Купили в монетке сыр, на нём какой-то белый налёт. Как считаете: плесень или соли кальция?
Вроде пишут, что кальций только на твердых выступает, а этот относительно мягкий. Но опять и пахнет только сыром.
На прошлой неделе на ужин переел копченых куриных крыльев, употребляя в том числе и водку.. Утром левый бок живота разнылся непонятными и неприятными ощущениями.
Не привык сразу бежать в больницу, тем более у нас ее почти нет. Решил сразу сесть на диету. Вечером вместо рюмки водки - кефир. Дней пять состояние было непонятное, решил все таки записаться к врачу. Но так как в нашем городке их нет, записался платно в областном центре. Врач принял, толком ничего не сказал и велел принести всякие анализы. Приехал домой, полежал и к вечеру вроде стало лучше.
Когда сосед предложил выпить, сказал что пью теперь кефир на ночь. Сосед отругал и сказал что кефир пить на ночь вредно. Зашел в интернет, и точно пишут что вредно. Но мне стало лучше когда стал пить кефир вместо алкоголя.
Купил сейчас очередную бутылочку кефира на вечер и на всякий случай бутылку ряженки.
Недавно заметил интересную реакцию организма на кисломолочные продукты. Стоит поесть сыр, творог, попить кефир, тан или ещё что-то подобное, начинают потеть скулы. Недолго, минут 15, прямо испарина под глазами.
Кроме этих продуктов ничего такую реакцию не вызывает. Молоко, сметана и сливочное масло без каких-либо последствий заходят.
Кроме этого "сырно-кефирно-творожного" пота никаких других реакций не наблюдал. В общем-то мне это не мешает жить и проблем не доставляет, просто интересно стало. В сети искал подобное, нашел пару случаев, но ничего, кроме пары человек, у которых такая же хрень, и они так же интересовались, не нашёл. С ЖКТ всё нормально, анализы в норме, недавно проверялся.
Есть ли знающие люди? Это аллергия или просто обычная особенность организма?
В последнее время Йогурт на закваске стал моим новым любимым завтраком. Этот домашний йогурт, приготовленный из ферментированной закваски, зацепил меня своим острым, сложным вкусом и потенциальной пользой для здоровья от живых полезных бактерий.
В этой статье я покажу вам весь процесс приготовления йогурта на закваске. Я объясню, какие ингредиенты вам нужны, этапы инкубации йогурта, советы по настройке вкуса и способы использования домашнего йогурта в творческих рецептах. Потратив немного времени и терпения, вы сможете приготовить партию за партией этого вкусного кисломолочного продукта.
Так что хватайте йогуртницу или кастрюлю, продезинфицируйте оборудование и приступайте! Этот полезный практический проект даст вам новое понимание силы микробной ферментации.
Процесс приготовления йогурта на закваске начинается всего с двух простых ингредиентов: молока и специальной активной закваски для йогурта.
Сначала поговорим о молоке. Для приготовления йогурта можно использовать практически любой тип молока, будь то молочное или растительное. Коровье молоко с жирностью от 1% до 4% работает очень хорошо. Вы также можете использовать козье молоко для более острого вкуса. Также можно использовать кокосовое, миндальное, овсяное и соевое молоко. Я предпочитаю использовать ультрапастеризованное молоко.
Закваска. На 3 литра молока вам понадобится 1 пакетик закваски «Греческий Йогурт VIVO» брал в «Здоровеево». Закваска сухая содержит йогуртовые культуры, которые и превращают молоко в йогурт. Хорошая закваска, которой я пользовался уже не раз. В составе высушенные штаммы: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis. Закваску нашёл тут: https://www.zdoroveevo.ru/catalog/zakvaska-grecheskiy-yogurt-vivo-4-paketika-po-0-5-gr/
Почему взял ультрапастеризованное молоко? На нём всегда получается одинаково стабильный результат.
Это действительно все, что вам нужно — молоко и закваска для йогурта. Теперь перейдем к самому интересному...
Процесс превращения молока в пикантный йогурт посредством ферментации закваски занимает немного времени, но это легко сделать. Вот шаги:
Подогреваем 3 л молока до +37...+40°C. Ещё раз, в моём случае это ультрапастеризованное молоко, поэтому если у вас сырое молоко, его предварительно нужно пастеризовать.
Затем добавляем закваску на 3 л молока = 1 пакетик. Далее перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась.
И далее наступает инкубационный период. Во время инкубационного периода важно поддерживать температуру в диапазоне 40 градусов Цельсия. Это способствует росту йогуртовых культур в течение 6-12 часов. Мне нравится использовать йогуртницу, но подойдет и мультиварка, и обычная стеклянная банка, и термос. Просто следите за температурой и корректируйте ее по мере необходимости.
Как только йогурт загустеет до текстуры, напоминающей заварной крем, разложите йогурт по банкам и поставьте в холодильник. Охлаждение останавливает процесс культивирования, но по моим наблюдениям йогурт через пару дней становится по густоте как сметана. И вот, домашний йогурт на закваске готов! Охлажденный йогурт хранится до 7 дней.
После того, как вы освоите основы, самое интересное — придать йогуртам на закваске разные вкусы, текстуры и добавки.
Попробуйте добавить свои любимые джемы, специи и экстракты или добавить кленовый сироп или мед. Йогурты со вкусом ванили, корицы, лимона и кофе очень вкусны. Жареные фрукты, такие как персики или ягоды, создают вкусный волновой эффект. Гранола, тертый кокос, семена чиа и орехи также хорошо подходят. Возможности безграничны! У меня в холодильнике всегда есть два или три ароматизированных йогурта.
Помимо завтрака, йогурт на закваске отлично сочетается с коктейлями и пудингами. Попробуйте использовать его вместо майонеза или сметаны.
Вот некоторые из моих любимых способов использования домашнего йогурта:
Йогуртовая заправка для салата. Взбейте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чесночный порошок и зелень, чтобы получилась острая заправка.
Йогуртовый маринад. Смешайте йогурт, специи и сок лайма. Перед приготовлением замаринуйте курицу, рыбу или овощи.
Как видите, возможности безграничны, если у вас под рукой есть домашний йогурт. Он придает питательность, сливочность и вкусную ферментированную пикантность как сладким, так и соленым блюдам.
В заключение, я надеюсь, что это руководство вдохновило вас попробовать свои силы в приготовлении собственной партии йогурта на закваске дома. Хотя это занимает некоторое время, это очень полезный процесс. И да вкус домашнего йогурта ничем не уступает купленному в магазине.
Уважаемые пикабушники, добрый день! Ищу продукт из моего детства. Мама называла его «Неженкой». Продавался в 90-х в обычных стеклянных банках. Сейчас назвали бы йогуртом или каким-то другим кисломолочным продуктом. Живу всю жизнь в СПб, то есть покупали тут. Но и в Тверской области был точно (г. Осташков).
Если кто-то понял, о чем речь, и знает нынешний аналог - напишите пожалуйста в комментариях! Буду очень благодарна! Заранее спасибо!
P.S. Первый пост - не судите строго, если нужны теги - подскажите пожалуйста, добавлю.
P.P.S. Скажу честно - прямо сейчас не помню его вкус. Но если «учую» - вспомню сразу! Очень хочется вспомнить детство. Спасибо)
Когда-нибудь я научусь смотреть вес на баночках, но это будет совсем другая история)
В ближайшей Пятёрочке был куплен творожок с клубникой Сарафаново, так как привлёк внимание ценником, который был сравнительно небольшим с рядом стоящими творожками и йогуртами. Кроме как в Пятёрочке-Перекрёстке-Карусели эта фирма (или ТМ, как правильно?) нигде не продаётся.
Вот такой (фото из интернета).
Снизу баночка плоская, без всяких выемок, что даёт ложную надежду на то, что баночка полна вкусного кисломолочного десерта) Но это не сподвигло бы меня, ленивого человека по натуре, написать пост.
Приходим домой, открываем баночку, и...
Короче фишка в том, что там ровно половина)) Плюс к этому, видимо задуманному, недоразумению, творог по консистенции как йогурт, ближе к питьевому, хотя у других фирм он обычно воздушный, как будто взбитый. Может конечно и здесь задумывался взбитый творог, и тогда бы его по объему было больше, но вес вместе с тарой - 123 грамма.
Масса нетто указана 120 г. Отдельно уже ничего взвешено не было, но банка весит явно не 3 г.
Итог - не скажу, что сильно-то и обидно, да и от низкой стоимости в принципе и не стоило ожидать большего, но осадочек, прямо скажем, остался, и покупать творог этой фирмы мы конечно уже не будем.
Мы давно любим Вкусвилл, покупаем там некоторые продукты постоянно, чаще с доставкой - и, понятно, не видим заранее продукты, которые нам положат в заказ и отгрузят.
И иногда там есть некоторые товары а-ля "чёрный ящик", когда ты не знаешь, что тебе привезут. Потому что есть продукты, которые в каталоге вроде указаны как один товар, но производятся разными производителями и на самом деле совсем разные!
Приведу всего два примера.
Заказывали эту пиццу много раз. И я раньше не могла понять, почему на неё были негативные отзывы. Люди писали про толстый борт, о том, что мало сыра... Но мы восхищались пиццей и думали, что те отзывы оставляют странные люди, потому что нам привозили чудесную пиццу, с совсем небольшим бортом, при этом сыра было много, он был даже на бортиках, и сам сыр был очень вкусный. К сожалению, не делали фото.
В общем, мы думали, что негативные отзывы - это какие-то капризы, пока нам не привезли ЭТО.
И, к сожалению, именно сегодня мы заказали три пиццы - и каково же было разочарование!
Мы поняли, почему такие разные отзывы об этой пицце! Да потому что пицца ООО "База" (которую мы заказывали раньше) и некий продукт из теста от ООО "Наполи пицца" - это ДВА РАЗНЫХ ТОВАРА!
Я не понимаю, почему два разных товара продаются под одним названием и по одной цене! Почему покупатели должны играть в лотерею и покупать "билетики" по одной цене и не знать заранее, что им привезут!
Пусть бы магазин разделил эту пиццу на ДВА РАЗНЫХ товара, и пусть покупатели сами выбирают, какой товар они купят по этой цене, а какой нет. Сейчас цена одинаковая - 425 рублей (но если выбрать любимым продуктом - скидка 20%, цена 340 рублей).
Стало интересно посчитать.
На фото выше пицца от ООО "Наполи пицца". Диаметр 27 см, ширина бортов примерно 5 см.
Площадь круга с диаметром 27 см => 572.5553 кв. см
Вычитаем 5 см бортов с двух сторон, получаем диаметр круга с начинкой 17 см.
Площадь круга с диаметром 17 см => 226.9801 кв. см
Площадь без начинки 572.5553 - 226.9801 = 345.5732 кв. см
Процент площади без начинки к площади всей пиццы 345,5732 / 572.5553 * 100% = 60,36%
То есть площадь с начинкой занимает менее 40% этой лепёшки.
В морозилке есть пицца от ООО "База" (правда, другая, не "4 сыра", но бортики у неё примерно такие же, как были у пиццы "4 сыра" от ООО "База"). У этой бортики 2-2,5 см.
Возьмём большее значение (пусть 2,5 см) и повторим расчёт.
Пицца от ООО "База". Диаметр 27 см, ширина бортов примерно 2,5 см.
Площадь круга с диаметром 27 см => 572.5553 кв. см
Вычитаем по 2,5 см бортов с двух сторон, получаем диаметр круга с начинкой 22 см.
Площадь круга с диаметром 17 см => 380.1327 кв. см
Площадь без начинки 572.5553 - 380.1327 = 192.4226 кв. см
Процент площади без начинки к площади всей пиццы 345,5732 / 572.5553 * 100% = 33,61%
То есть площадь с начинкой более 66% пиццы.
Площадь с начинкой 66,39%.
Получается, в пицце от ООО "Наполи пицца" в полтора с лишним раза меньше площадь с начинкой, чем в пицце от ООО "База".
Муж говорит, что и сыр у Базы вкуснее, чем у Наполи пиццы. Но вкус - дело субъективное, его не измеришь, в отличие от площади.
Может, и цену стоит поставить в полтора раза меньше? - тогда будет справедливо.
Я написала комментарий к карточке этого товара, сначала только первую часть, потому что идея измерить пиццу мне пришла позже. И что вы думаете? Есть кнопка "редактировать" свой комментарий, но при редактировании всплывает сообщение "forbidden". Ладно, думаю, и пытаюсь оставить ответ к своему же комментарию - снова "forbidden". Ну вы поняли, да? то есть если комментарий негативный, то к нему добавить ничего нельзя, запрещено!
Ну ладно, дополнение к комментарию с расчётами оставила не как комментарий, а как оценку.
2.
Мужу после ковида приходится постоянно пить кисломолочку (хотя это и так полезно), и мы уже давно заказываем вкусвилловские кефир, ацидофилин, ряженку. Раньше всё было без подвоха - и понятно, цена у ряженки высокая: 50 рублей за 290 граммов.
Но недавно у ряженки появился новый производитель (и другая упаковка у этого производителя) - ООО "Комбинат детского питания" г. Саратов. И, ребята, это оказалась не ряженка совсем! Пришлось сдать. Но когда мы заказываем домой продукты, их приносит курьер. А сдавать надо идти ножками в магазин. И при получении заказа нет возможности отказаться от части продуктов, их нужно получить все, а потом негодные сходить и сдать. Прекрасный сервис!
Это не пойми какая жидкость, подкрашенная в тёплый ряженковый цвет. И таких отзывов много! Но Вкусвилл продолжает заказывать этот непонятный продукт у данного поставщика, порекомендовав мне писать каждый раз в заказе, что если ряженка этого производителя, то её в заказ класть не нужно.
Это что, забота о качестве? Мне теперь и насчёт пиццы каждый раз писать, что есть пицца такого-то производителя, то её не нужно класть? Мне блокнотик заводить, где записывать "плохие" продукты, и при заказах каждый раз сверяться с ним?
А, может, это всё же работа технологов Вкусвилла - следить за тем, чтобы продукты разных производителей были одинаковые по качеству и составу?
Если не могут отследить и если не могут не заказывать у недобросовестных поставщиков, пусть размещают как два разных товара! Пусть покупатели видят, что это РАЗНЫЕ товары!
В общем, это пост возмущения и нытья, ибо наболело, потому что раньше хотя бы давали оставлять и дополнять отзывы к продуктам, а теперь, видите ли, "forbidden"! Ещё и поддержка на мой вопрос, почему я не могу отредактировать свой отзыв или ответить на него, ответила, что ссылка на мой отзыв "не открывается" - потёрли, что ли? Раньше они комментарии не тёрли!
