Знаете, что самое великолепное в шеппардс пае? То, что это нифига не пай. В смысле, не пирог. Скорее это этакая картофельная запеканка. С этаким в меру пряным мясо-овощным наполненением.

Штука достаточно простая и весьма нажористая. Есть, кстати, нюансы и с названием - этот же самый корм иногда называют деревенским пирогом (cottage pie). И по некоторым версиям отличие в том, что настоящий пастуший пирог должен быть с рубленой бараниной (ну или бараньим фаршем), а с говядиной делается уже деревенский. Так что, возможно, я приготовил именно второй.

Что нам понадобится из инвентаря:

• Кастрюля;

• Сковорода;

• Плита;

• Формы для запекания;

• Духовка (лучше с грилем);

• Разделочная доска;

• Нож;

• Тёрка;

• Миксер или толкушка для картофеля.

Ингредиенты (где-то на шесть добротных порций):

• Картофель - 1 кг;

• Сливочное масло - 100 г;

• Яйца - 2 шт;

• Мясной фарш (говядина или баранина) - 500 г;

• Лук - 500 г;

• Морковь - 400 г;

• Замороженный зелёный горошек - 400 г;

• Дробленые помидоры - 400 г;

• Сыр (например чеддер) - 200 г;

• Пиво (портер или стаут) - 500 мл;

• Вустерский соус - 30 мл;

• Мука - 1 столовая ложка;

• Чеснок - 20 г (где-то 5 зубцов);

• Соль - 2 чайные ложки;

• Молотый черный/белый перец - 2 чайные ложки;

• Тимьян сушёный - 1 чайная ложка;

• Копчёная паприка - 1 чайная ложка;

• Паприка - 2 чайные ложки.

Приступим.

1. Почистим картоху.

2. Порежем её как-нибудь, чтобы быстрее варилась

Переложим в кастрюлю, альем водой и водрузили на плиту. Пусть варится.

3. Некрупным кубиком (размером с горошину) порежем морковь.

4. Как-нибудь некрупно порежем лук.

5. Поставим сковороду на плиту иальём на неё масло. Пусть разогревается.

6. Разогрелось? Лук с морквой туда. Начинаем усиленно жарить (гусары, молчать - мы готовим, а не это вот всё!)

7. Почистим чеснок. Кстати, если кто не знал, самый просто способ почистить чеснок для последующего измельчения - это просто избить его ножом. После удара он вскроется и без сопротивления позволит себя раздеть. Не используйте этот совет, как инструкцию по взаимодействию с противоположным полом.

8. Ну и режем этот самый чеснок. После чего откладываем его в сторону - понадобится он нескоро.

9. Морква с луком поджарилось и изрядно уменьшились в объеме.

Добавляем к ним фарш.

И, да, я факапнулся - случайно заказал замороженный. Что делать? Обкладываем его зажаркой, Убавляем огонь на минимум и накрываем сковороду крышкой. Если вы нормальные, а не такие молодцы, как я, просто обжариваем фарш, разбивая комки.

10. Пока фарш оттаивает, картоха, вероятно, уже сварилась.

11. Сливаем отвар - он нам не понадобится.

12. А дальше делаем пюре. Так или иначе. Я для приготовления пюре предпочитаю использовать миксер - самый простой способ сделать пюре гладким. Блендер крайне не рекомендую - он превратит картоху в клейстер. Ну или просто толкушкой растолочь.

13. В "первичное" пюре добавляем сливочное масло.

14. И ещё раз всё хорошенько пробиваем. Оставляем немного подостыть.

15. Фарш растаял. Разбиваем самые крупные комки.

16. Выпариваем всю жижу и добавляем специи (соль и перец по одной чайной ложке).

17. Перемешиваем и немного обжариваем.

18. Очищаем дно сковороды и выкладываем туда ложку муки.

19. Чуть-чуть прижариваем её и все перемешиваем.

20. Даём ещё поджарится, выливаем пиво и вустерский соус.

21. Оставляем выпариваться.

22. Пюре немного остыло. Добавляем к нему яйца.

23. А ещё соль и перец. И снова пробиваем.

24. Половина пива выпарилась

25. Добавляем туда помидоры

26. И перемешиваем. Снова оставляем выпариваться.

27. Нужно дождаться, когда месиво изрядно так загустеет. Совсем изрядно. Кстати, в этот момент можно поставить греться духовку. Градусов до 180.

28. После этого добавляем к фаршу горошек.

29. Перемешиваем и греем минуты четыре.

30. После чего добавляем чеснок и перемешиваем.

31. Берём форму для запекания и выкладываем вниз "начинку".

32. Сверху пюре

33. Которое нужно разровнять.

34. Ставим в духовку. Минут на 20.

35. Натираем на тёрке сыр.

36. Достаём из духовки жаровню.

37. Посыпаем "пирог" сыром.

38. И ставим в духовку. Лучше под гриль.

39. Даём сыру закипеть, возможно даже подрумяниться.

40. Достаём и подаём к столу.

Наливаем пива. Питаемся.

Традиционно напишу, что больше всякого съедобного в телеге.