Карамельный соус | Простой рецепт карамели на сливках
Карамельный соус идеально подходит для тортов и кексов, для глазури и мороженого и даже для кофе. При приготовлении сливочной карамели в домашних условиях можно контролировать её цвет от слегка золотистого до темно-янтарного, можно сделать карамельный соус жидким, а можно густым как ириска.
Ингредиенты для карамельного соуса:
Сахар - 300 гр.;
Вода - 60 мл.;
Сливки 33% (комнатной температуры) - 200 мл.;
Сливочное масло (комнатной температуры) - 150 гр.;
Соль - 1/2 чайной ложки.
Приготовление соуса:
1. Добавьте сахар в кастрюлю среднего размера и полейте водой края кастрюли с сахаром.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и воздержитесь от перемешивания сахара. Смыть с боковой части кастрюли сахар влажной кисточкой, чтобы предотвратить его горение.
3. Как только сахар станет более темного золотистого цвета, можно немного покрутить кастрюлю, чтобы сахар полностью расплавился. После того, как сахар растворился, вам не нужно перемешивать, так как это может привести к образованию кристаллов.
4. Снимите кастрюлю с огня (но огонь не выключайте), затем влейте частями сливки, энергично взбивая. Будет много пара и смесь будет сильно пузыриться. Не расстраивайтесь, если образуются комки, надо просто продолжать смешивать, и они исчезнут.
5. Положите в кастрюлю сливочное масло, разделенное на несколько кусков, и перемешайте до тех пор, пока оно не растает.
6. Верните кастрюлю на средний огонь и непрерывно взбивайте в течение 3-4 минут. Доведите карамель до кипения и уберите кастрюлю с плиты. Добавьте соль и окончательно размешайте.
7. Перелейте карамельный соус в емкость для охлаждения и хранения.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Карамельные ЛЕДЕНЦЫ на палочке. Вкус детства!
Вы помните, как в советском детстве мы любили такие леденцы?
Ингредиенты:
1 стакан (200 г) сахара
3 столовые ложки воды (компота, сока)
1 столовая ложка уксуса
Подробное приготовление смотрите в моём видео:
Как приготовить:
В алюминиевый ковш или кастрюлю всыпать сахар, добавить воду (компот, сок) и уксус.
Варить на медленном огне, иногда помешивая, до коричневого (или красного) цвета.
Форму для леденцов смазать растительным маслом. Приготовить деревянные палочки.
Готовую карамель разлить по формам и вставить палочки.
Через 5 - 10 минут форму открыть и достать конфетки.
Чего делать не надо 1. Карамель.
PS – да, я помню, "Пикабу ошибок не прощает".
Итак, сидишь ты дома, выходить не хочешь, хочешь карамельку и вообще тебе грустно-тоскливо. И тут наступает переломный момент серого бытия: ты отважился-таки приготовить желанную сладость. Мудрый интернет говорит: сахар расплавь и карамель получишь, мой падаван (а ещё добавь уксус, лимонный сок, оксид азота и мышьяковистый водород по вкусу (на самом деле не надо, это шутка такая была – несмешная, как смысл жизни)). Итак, лайфхак: уксус класть НЕ НАДО. Если, конечно, тебе не плевать на запах, да и вкус, собственно, тоже. Огонь медленный, помешиваешь медитативно так – красота! Ну и конечно,
ПРИХВАТКА! Прихватку возьми, кастрюлька горячая!
Поздравляю! Ты сжёг полпакета сахара, обжёг руку, хорошо, если не пролил коричневую жижу себе на ноги (тогда звони 911) и... Да, огонь надо было выключить! Вот так, молодец. И теперь раскалённая жидкость цвета... Ну, допустим, что это шоколад. Или уголь. Короче, она пузырится, стремясь на волю.
Не.
Надо.
На.
Неё.
ДУТЬ.
Даже если ты в очках, гидрокостюме и поварской шапочке, НЕ НАДО. Ради бога Рандома, ПОМЕШАЙ жижу ложечкой, это не сложно. Просто давайте представим: капли раскалённой пены разлетаются вокруг, аки артиллерийская дробь, прожигают кожу, скатерть, целлофановый пакетик, кота, а ты стоишь в оке бури и понимаешь, что во-первых, веко глаз таки не спасло, и зрение у тебя теперь в формате 2D, и во-вторых, что кухню придётся капитально отмывать (кота тоже).
Короче, аврал.
Теперь главное – не сделать хуже. Да, бывает. В кастрюльке плещется коричневая гадость, и первая реакция несчастной жертвы Матрицы – с глаз долой, из сердца ввон. То бишь в раковину или унитаз. Ну, скажем прямо,
Ты же не забыл про прихватку, правда ведь? Жижа льётся в жерло белого коня... Постойте-ка, но ведь карамель в большинстве случаев твёрдая, а значит... КРХКРАЧ! Поздравляю, унитаз лопнул от перепада температур. Сейчас ещё быстро остывающий сахар закупорит полурасплавленные трубы канализации и всё, лимит глупости на сегодня исчерпан. А всего-то и надо было, что подождать, пока жижа сама остынет, а потом залить водичкой. И так до полного растворения.
Или вообще погрызть яблочко, для здоровья полезно.
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605