Интересные фото_5
Пробитый французский орёл одного из полков гвардии Наполеона во время битвы при Ватерлоо.
В позапрошлом веке в Россию пришла мода на леденцовые конфеты – монпансье. Их готовили из сахара с добавлением природных эссенций. Сладости из натуральных продуктов стоили дорого, поэтому некоторые «мастера» стали придумывать схемы для подделки конфет. В сахар они клали вредные для организма красители. Например, для зеленых конфеток использовали ярь-медянку – производную мышьяка. Самыми же опасными были леденцы голубого цвета: их «раскрашивали» с помощью медного купороса. Многих таких фальсификаторов быстро поймали (они уложили на койку тысячи людей) и отправили на каторгу. Однако некоторые продолжали заниматься мошенничеством и далее, избегая наказания.
Голод в России 1891—1892 годов — экономический и эпидемический кризис, охвативший осенью 1891 — летом 1892 годов основную часть Черноземья и Среднего Поволжья (17 губерний с населением 36 млн человек).
Непосредственной причиной кризиса был сильнейший неурожай в этой зоне в 1891 году, который поразил именно те местности, где существенная часть крестьянских хозяйств была экономически слабой. Запасы зерна в государственно-общественной системе продовольственной помощи, предназначенной для ликвидации подобных кризисов, на момент неурожая практически отсутствовали. Цены на продовольствие повсеместно росли, а спрос и цены на труд крестьян в зоне неурожая — падали. Существенная часть населения, таким образом, не имела ни зерна текущего урожая, ни запасов от предшествующих урожаев, позволяющих дожить до следующего урожая, ни возможности найти работу и жить на заработную плату. В результате создалась реальная опасность массового голода и краха сельского хозяйства, потребовавшая организации государством помощи голодающим.
Помощь голодающим оказывалась в форме продовольственной ссуды зерном. Государство централизованно финансировало закупки зерна, которые осуществлялись губернскими земствами; зерно затем ссужалось сельским обществам, которые, в свою очередь, выдавали его в ссуду нуждающимся. Правила выдачи ссуд и их размеры были жёстко регламентированы, а списки получателей помощи проверялись чиновниками и земскими служащими. Стандартный размер ссуды составлял 12,3 кг зерна в месяц на человека. Кроме продовольственной ссуды, крестьяне получали также ссуду на засев полей. Максимальное количество получателей ссуд в наиболее голодные весенние месяцы 1892 года составляло 11,85 млн человек. Общий размер ссуд составил 1,48 млн тонн зерна, а общие расходы государства на все виды помощи превысили 160 млн рублей (7,2 % от расходов бюджета за 1891—1892 годы суммарно).
Кампания по закупке зерна была организована земствами неудачно, закупки производились хаотично и привели к чрезмерному росту цен. Перевозка огромных количеств зерна в необычное время и в необычных направлениях привела к дезорганизации работы железных дорог. Государство также предприняло для борьбы с голодом ряд административных мер, главнейшими из которых были запрет на экспорт зерновых и льготный железнодорожный тариф для продовольственной помощи.
Недостаток питания в поражённой неурожаем зоне усугубился эпидемическим кризисом, состоявшим из двух фаз. Для первой фазы (зима 1891—1892 годов) были типичны эндемичные инфекции, прежде всего тиф. Увеличение передвижений (в поисках работы) и систематическое недоедание большой части населения стали причиной того, что и заболеваемость, и смертность от инфекций заметно возросли. Во второй фазе (лето 1892 года) в зону голода пришла пандемия холеры. Пик смертности от холеры пришёлся на июль и август, то есть на момент, когда собственно дефицит продовольствия уже кончился. Общее увеличение смертности в зоне неурожая в 1891—1892 годах составило около 400 тыс. человек. Разделить воздействие собственно голода и инфекций не представляется возможным; по некоторым оценкам, смертей непосредственно от голода (алиментарная дистрофия) практически не было.
Страдания голодающих вызвали большое сочувствие в образованной части общества, в деревню устремился поток интеллигентных добровольцев, стремящихся организовать помощь крестьянам. Государство, пытаясь контролировать этот процесс, организовало систему официальных благотворительных учреждений и попыталось наладить сотрудничество с добровольцами, привлекая их к составлению и проверке списков получателей помощи. Наиболее эффективной формой общественной помощи крестьянам оказались благотворительные столовые.
Как в СССР появилось «Птичье молоко» — культовое лакомство нескольких поколений
Вкусный воздушный десерт «Птичье молоко» был одним из любимых лакомств советских людей. Когда вспоминают вожделенные дефицитные продукты, то его называют почти всегда. Бывали периоды, когда эти конфеты и торты свободно лежали на прилавках магазинов, но чаще они продавались из-под полы или расходились по «нужным людям» еще со складов. Как появилось это лакомство, про которое нам рассказывали, что оно не имеет аналогов в мире?
Изобретение кондитера Веделя
Несмотря на то, что в Союзе всех убеждали, что «Птичье молоко» — это отечественное изобретение, впервые его создали в Польше. Легкое как пух суфле из сгущенного молока, сахарного сиропа и желатина придумал польский кондитер Ян Ведель из известной европейской династии кулинаров.
Ян Ведель — создатель конфет «Птичье молоко»
Дед Яна, немец Карл Ведель, обосновался в Варшаве в 1849 году. Он открыл небольшую шоколадную фабрику, так как знал об этом деле буквально все. Ведель успел поработать в кондитерских и шоколадных мастерских Парижа, Лондона и Берлина, поэтому был уверен в успехе своего начинания. В середине 19 столетия хороший шоколад был диковинкой, поэтому в фирменном магазине Веделя всегда было полно покупателей. Им предлагали купить горячий шоколад, твердый в плитках, конфеты, а также всевозможные литые фигуры. Небольшой бизнес быстро развивался и скоро превратился в крупную компанию. Ее продукцию знали и любили по всей Польше и даже за ее пределами.
Компания E.Wedel до сих пор выпускает множество разновидностей «Птичьего молока»
Карл Ведель передал свое дело сыну, а потом за дело взялся его внук. Ян Ведель активно принялся расширять ассортимент продукции, дополнив чистый шоколад конфетами со всевозможными начинками. Десерт «Птичье молоко» («Ptasie mleczko») представили публике в 1936 году. У чисто польского изобретения было исконно русское название. Его Ян Ведель взял из сборника пословиц Владимира Даля. «Все есть у богатого, а птичьего молока нет» — так говорится в источнике.
Конфеты «Птичье молоко» в СССР
«Птичье молоко» стало невероятно популярным, при этом его могли себе позволить не только богатые. В СССР узнали о райском вкусе этого продукта только 30 лет спустя, в середине 60-х годов. Открыл его для советских сладкоежек министр пищевой промышленности СССР Василий Зотов. Высокопоставленный чиновник был с официальным визитом в Чехословакии и там попробовал необычную сладость.
Министр Василий Петрович Зотов (в центре) с ударниками производства
Десерт так понравился министру, что он прихватил с собой в Москву несколько коробок. Зотов хотел, чтобы советские кондитеры повторили «Птичье молоко» и накормили им граждан страны. Сразу же после возвращения он собрал на совещании на московской фабрике «Рот фронт» лучших специалистов по конфетам и тортам. Перед экспертами поставили сложную задачу — полностью повторить вкус и текстуру иностранного лакомства. Вскоре Зотову предложили оценить результаты экспериментов. После дегустации министр выбрал продукт, предоставленный кондитером Анной Чулковой из Владивостока. Она полностью угадала все компоненты «Птичьего молока», но один все же заменила на свое усмотрение. Из оригинальной рецептуры убрали желатин, заменив его на агар-агар, который получали из морских водорослей. От этого десерт только выиграл, став еще нежнее.
После одобрения министра промышленности и еще нескольких важных персон, рецепт Чулковой разослали по десяткам фабрик страны. Так в СССР появились конфеты «Птичье молоко». У торта с таким названием немного другая история.
Рождение воздушного торта
Рецепт замечательных конфет в Союзе не был секретом. Поэтому его скоро узнали в знаменитом московском ресторане «Прага». Это место славилось своим кондитерским цехом. Торт «Прага», советский ответ европейскому «Захеру», появился именно там. Для нового торта не стали придумывать новое название и выпустили в свет как «Птичье молоко».
Появление почти всех тортов этого ресторана связано с именем замечательного кондитера Владимира Гуральника. Он много лет возглавлял кондитерское производство крупного ресторана. Несмотря на большую занятость, Владимир Михайлович находил время на создание новых шедевров. Всего на его счету 25 замечательных рецептов тортов и пирожных. Попробовав «Птичье молоко», кондитер тут же решил создать на основе этого рецепта невиданный ранее торт. Кажется, что это легко — на основе готового состава разработать похожий продукт. Но это не так. Работа над тортом у Гуральника и его коллег заняла более полугода. Команда кондитеров создала бесчисленное количество вариантов. Все они не устраивали Владимира Михайловича, так как не обладали нужной нежностью, легкостью и качеством шоколадной глазури.
Наконец, результат дегустации оказался положительным, и коллектив начал обсуждать форму торта. В СССР выпускали круглые и квадратные торты, но «Птичье молоко» решили сделать прямоугольным. Для этого пришлось создавать специальную форму и отдельно изобретать нижний слой-основу. Бисквиты, слоеное и песочное тесто показались Гуральнику слишком банальными. Поэтому мастер кондитерского дела разработал новый рецепт теста. Он назвал его «сдобно-сбивным полуфабрикатом». Он немного напоминал тесто для кексов, но все же отличался от него по некоторым параметрам.
Ошеломляющий успех
Работу над новым тортом завершили в 1978 году. Первыми его смогли оценить уважаемые гости ресторана «Прага», который был заведением «не для всех». Торт «Птичье молоко» до сих пор есть в меню ресторана и его так же охотно заказывают как и 40 лет назад.Те, кто пробовал фирменный торт, как один утверждают, что «Птичье молоко» от других производителей — жалкое подобие.
Появление в продаже «Птичьего молока» всегда создавало очереди
В начале 80-х спрос на торты из суфле из ресторана «Прага» стал настолько высоким, что пришлось расширять производство. Сначала цех выпускал 25-30 изделий в сутки, а позднее дошло до 600! Возле кондитерской ресторана задолго до открытия собиралась огромная очередь и желанный торт доставался далеко не всем желающим.
В 1982 году Московский трест ресторанов, Комбинат кондитерских изделий Мосресторантреста и ресторан «Прага» запатентовали оригинальную рецептуру торта. Владельца авторских прав великодушно передали рецепт кондитерского изделия другим предприятиям и торты «Птичье молоко» начали готовить по всему СССР. Но Владимир Михайлович Гуральник даже сейчас безошибочно отличает на вкус торт, приготовленный в ресторане «Прага».
Автор со своим детищем
Кондитер часто дает интервью прессе, рассказывая о своей работе. Часто Гуральник предостерегает от покупки некачественных тортов «Птичье молоко». Современные технологии позволяют производителям очень вольно обходиться с уникальным рецептом, но всевозможные добавки могут быть опасными для здоровья. Автор советует непременно читать состав торта перед покупкой. В настоящее лакомство входят только мука пшеничная высшего сорта, сахар-песок, масло сливочное, маргарин сливочный, ванилин, молоко сгущенное, лимонная кислота, патока крахмальная, агар-агар, шоколад. И ничего более!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Помогите найти пост [Найдено]
Люди добрые не ругайтесь.
Ехал на работу на светофоре читал пикабу, был пост/комментарий история из детства, как парень, на тот момент мальчик гулял во дворе и его какая то незнакомая женщина позвала в гости на чай с конфетами.
Загорелся зелёный и я поехал, приложение закрыл, все потерялось.
весь рабочий день пытался найти этот пост, и через поиск и через просмотренные, и через гугл... Может кто-то запомнил теги? Или ссылка есть)
За пацана переживаю че с ним случилось дальше.
Спасибо.
Ответ #comment_238351331
Маршмеллоу
Это алтей лекарственный. Или мальва болотная. Или «marsh mallow» по-английски. Древние египтяне делали из него сироп от кашля. Варили мальву с мёдом до густоты. А в 19 веке французские кондитеры придумали из мальвы пиздатое лакомство. Замешивали корень растения, сахар и яичный белок. Получалась такая вкусная мягкая конфета. Назвали ее соответственно маршмеллоу. Только прикол в том, что сегодняшние маршмеллоу уже нихуя не маршмеллоу. Дело в том, что теперь вместо корня мальвы используется более доступный и дешевый кукурузный крахмал. Такие дела.
Больше занятных историй и фактов тут: t.me/gandicapp
Мама Бэтмена
Отличник или двоечник? Узнайте свой уровень подготовки к Евро-2024
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
И в те времена был грамотный маркетинг
В романе Булгакова "Белая Гвардия" один из персонажей - инженер Лисович по кличке Василиса, декабрьским вечером 1919 г. спешно прячет свои драгоценности - в город идут войска Петлюры. Золотые часы и монеты, ассигнации, серебро - всё это Василиса упаковывает в коробки кондитерской фабрики "Эйнем", полагая, что так они смогут переждать лихие дни, а может и годы.
В этой сцене нет преувеличения: основанная в 1849 г. в Москве Фердинандом Теодором фон Эйнемом фабрика и в самом деле предлагала покупателям не только сладости. Прекрасно понимая эфемерность своего товара - печенья и конфет - Эйнем упаковывал их в добротные жестяные коробки, понимая, что покупатели станут хранить в них свои письма или ценности, а значит, его бренд шагнёт в будущее. Выпускали на фабрике и рекламные почтовые открытки, которые вкладывались в упаковку и сразу становились предметом коллекционирования. В 1914 году, когда, казалось, старый мир рушился окончательно, "Эйнем" предложила своим покупателям невиданный ход: взглянуть на будущее, лет на 200 вперёд. Была выпущена серия из 8 открыток с футуристическими видами Москвы XXIII века.
Остаётся удивляться прозорливости художников: здесь есть и монорельсовые дороги, и автомобильные пробки, и даже городской воздушный пассажирский транспорт. Так, на открытке "Петербургское шоссе" мы видим нынешний Ленинградский пр-т возле знаменитого ресторана "ЯР" (ныне гостиница "Советская"), где москвичи задорно ездят на... аэросанях. А вот Красная Площадь с гигантской пробкой из автомобилей. Узнаём площадь трёх вокзалов - но с огромным зданием монорельсовой железной дороги. А вот Театральная Площадь - тоже со станцией монорельсовой дороги и пассажирскими аэропланами. Перед нами Лубянка со зданием страхового общества Россия, освещённая огнями парящих монорельсовых поездов. Гигантские мосты через Москва-реку с проплывающими под ними кораблями и даже гидросамолётами, Петровский путевой дворец...
Стратегия Эйнема оправдалась. Его бывшая фабрика - ныне Красный Октябрь - совсем скоро превратится в очередной элитный жилой комплекс. Но бренд Эйнем, а также бесподобные виды бывшей и будущей Москвы, навсегда останутся с нами.