Максимально заряженное на деньги видео!
Смотрим чтобы разбогатеть в 2022!!! :)
«Мурманчаночка», вдохновленная «Юностью». Даже Вилли Токарев в свое время не устоял перед этой сладостью
Король советского шансона четыре года пел в столице Кольского Заполярья.
Были песни и танцы
Когда-то давно, полвека назад, это было культовое место в Мурманске. Расположенное в самом центре города, оно привлекало и студенческую молодежь, и творческую интеллигенцию, и бывалых моряков. В 60-е годы в «Юности» можно было вкусно пообедать, интересно подискутировать и послушать живую музыку в исполнении Вилли Токарева. В 1972 году он приехал к нам, создал здесь свой ансамбль и именно в «Юности» впервые исполнил свою знаменитую песню «Мурманчаночка», сразу же сделавшую его городской знаменитостью.
«О Мурманске у меня остались самые хорошие воспоминания. В нем прекрасные люди жили. Плохих не было, не задерживались они там», - отмечал Вилли Токарев.
Для тех ,то хочет побольше узнать о жизни мэтра, мы подготовили подборку материалов:
2011 год - «Здесь люди умеют дружить»
2013 год - Вилли Токарев: «Счастье создаю сам»
Сейчас «Юность» уже не классическое советское кафе, а целая сеть и большое производство кондитерской и кулинарной продукции. Предприятие имеет магазины в Мурманске, Североморске, торгует сладостями в аэропорту, а в ближайшее время откроет буфет в областном драматическом театре.
Где находится центральная «Юность», знает каждый мурманчанин. Фирменные светящиеся буквы вывески помнят все. Да, когда-то это было заведение советского общепита, производство сладкой продукции располагалось прямо там же, на первом этаже дома на проспекте Ленина. Спрос на торты и пирожные всегда был высоким, и зачастую «Юность» просто не справлялась, накануне праздников в кафе выстраивалась немаленькая очередь.
Но время шло, у предприятия появились конкуренты. Надо было чем-то удивлять покупателей.
Классика не надоедает
Однако отказываться от фирменных рецептов в «Юности» не стали. Промазанными бисквитными и кремовыми тортами уже никого удивить невозможно, но все же вкусы у многих покупателей оставались неизменными.
Самые фирменные торты «Юности» - королевский и брусничный. Королевский делается на медово-бисквитной основе, а брусничный на сметанной песочной.
Но если раньше в ассортименте кафе было три-четыре торта и гости довольствовались тем, что оставалось, пока дойдет очередь, то сейчас здесь производят до шестидесяти видов продукции, из них тридцать - торты.
Ассортимент подбирается так, чтобы удовлетворить все вкусы, ведь кто-то любит шоколадные торты, кто-то фруктовые, а есть, кто приторно сладкие.
В кондитерском цехе трудятся 60 человек. Кондитеры, пекари, подсобные рабочие. У одних получается лучше печь коржи, они лучше чувствуют тесто, другие умеют украшать торты.
Труд здесь по большей части ручной, машине не все можно доверить. В «Юности» говорят, что создание тортов и пирожных больше творчество, нежели производство. Тем не менее в сутки здесь выпускают в общей сложности полтонны сладкой продукции, в основном торты.
Французская революция
Но классика классикой, а стоять на месте нельзя. Двадцать лет назад кондитеров и поваров стали отправлять на стажировки в Москву, на мастер-классы европейских шефов. Оттуда они привезли абсолютно новые для России - и тем более для Мурманска - технологии и ингредиенты. Так, например, с первыми муссовыми пирожными (и самим понятием кондитерского мусса) мурманчан познакомило кафе «Юность».
Под муссовое производство были закуплены специальное оборудование для техники шоколадного велюра и камера моментальной заморозки, так называемый шокер. В бывшем кафе «Лето» даже проходила выставка «шоколадных» картин, выполненная в технике шоколадного велюра.
Тогда родились первые муссовые пирожные - «Черная Бургундия», «Филадельфия», «Бейлиз» в наборе мини-пирожных «Лето».
А затем одного из руководителей кондитерского цеха, Елену Николаевну Максимову, отправили на стажировку в Париж. А когда она вернулась, началась «французская революция».
Северянка привезла оттуда книги, все учили французский, переводили. И тогда работники узнали о принципе многослойности в кондитерском искусстве. Знаете, как француженки одеваются? Курточка на жакетик, жакетик на кофточку, кофточка на маечку. Точно так же у них в кондитерских - все слоями - слой масла, слой бисквита, слой желе. Чем больше вкусов и текстур, тем интереснее получается торт. Вуаля!
А потом начался период, когда девушки захотели есть сладкие пирожные и при этом сохранять фигуру. На предприятии стали придумывать легкие торты, чтобы не сплошь использовать сахар и масло, а заменять их низкокалорийными сырами, ягодными муссами.
Пришло время пополнить ассортимент «десертом Анны Павловой». Он был придуман когда-то для балерины, которая была сладкоежкой, но должна была всегда следить за весом. В этом десерте восхитительное безе и легкий крем, сердечко из ягодного желе, и сверху все декорировано ягодами и кусочками фруктов.
Хлеб с пивом
Одновременно развивалось направление выпечной продукции.
Стремясь найти самое вкусное тесто и самые необычные начинки и вкусовые сочетания, пекари разработали несколько новейших видов теста.
Например, песочно-дрожжевое - всем знакомый с детства вкус домашней выпечки, но с необычной, рассыпчатой текстурой. Из него делают булочки с яблоками и брусникой и студенческие рогалики.
Еще одна разработка - испанское тесто. Песочное, с добавлением дрожжей, оливкового масла и паприки. Оно идет для выпечки традиционных мясных и овощных пирожков и интересных миксов из курицы, оливок, капусты и жареного бекона. Слоеное сдобное тесто здесь готовят с обилием желтков, масла и сахара. Такое тесто - само по себе уже лакомство.
С 2013 года «Юность» печет еще и свой хлеб. Да не обычный, а с северными ягодами, злаками, с темным пивом.
Растопленные шоколад и какао-масло заправляются в специальный аппарат для велюра, что-то похожее на машинку-распылитель. В отдельном помещении пирожные размещают на подставке в центре, кондитер надевает спецкостюм, берет в руки аппарат и начинает распылять шоколад.
При соприкосновении теплого шоколада и какао-масла с охлажденной поверхностью мусса образуется тонкая хрустящая корочка из застывших шоколадных капелек - это и есть наш фирменный велюр.
Картины из шоколада
Вскоре кондитеры научились виртуозной художественной лепке. Сегодня среди передовиков кондитерского производства много мастеров. Среди них Юлия Ефимова. В «Юности» она работает с 2013 года и за это время успела не только подняться по карьерной лестнице, но и стать мамой дважды.
Ее коллега Светлана Мезина - кондитер-оформитель высшего класса. В «Юности» работает 21 год. Пришла рядовым кондитером, а сейчас трудится над созданием заказных тортов.
- У меня очень творческая и интересная работа, - рассказала Светлана Викторовна. - На поток тоже интересно работать, потому что продукция у нас постоянно обновляется, всегда что-то новенькое придумываем и разрабатываем. Притом это процесс коллективный. Но особенно интересно работать с заказными тортами. Это штучный товар. И часто ювелирная работа по оформлению.
Сладкий атомоход
Сейчас художественной лепкой никого не удивишь, а лет десять назад съедобные цветы и фигурки из сахарной мастики пользовались невероятным спросом.
- В свое время из Москвы я привезла рецепты и технологию производства пряников, - поделилась воспоминаниями Светлана Мезина. - «Юность» первая начала производство медовых пряников с начинками из наших северных ягод. Пряники в виде девушки саами, северного мишки люди увозили как сувениры в другие города. Потом появилось оборудование, позволяющее печатать любые картинки на пищевом материале. Теперь у нас пряники на любую тематику.
Самый большой изготовленный торт весил двести килограммов. Заказы были совершенно разные - лепили из шоколада фигуры юбиляров, делали картины из сливок, крема и бисквита по фотографиям людей. Был торт в виде атомохода, пиратского сундука с золотыми монетками.
Кстати, при украшении некоторых пирожных кондитеры используют сусальное золото! Съедобное, конечно.
Если шоколад, только бельгийский
Когда ввели санкции на поставку продукции из-за рубежа, «Юность», конечно, оказалась в непростой ситуации. Раньше предприятие работало на финской сметане «Валио» с 40 процентной жирностью, которой даже в продаже не было, ее специально поставляли в Мурманск. Шоколад покупали в Бельгии, он отличается от всего другого особой насыщенностью и пластичностью. Когда запретили ввозить, был сложный период, пришлось долго искать поставщиков по всей России, и их нашли.
- Впрочем, мы всегда находимся в стадии поиска, если что-то есть на рынке получше, поинтересней, закупаем именно это, - сообщила Юлия Семенихина. - Порой покупатели спрашивают, почему так дорого стоит ваша продукция? Но ведь мы огромное значение придаем ее безопасности и полезности, наряду со вкусовыми качествами. Посудите сами, может ли стоить дешево бельгийский шоколад, миндальная мука, сливки «Пармалат», свежее пюре манго - маракуйя из Франции? Если еще нагляднее - яйца высшей категории, которые мы используем, - их стоимость в разы выше стоимости обычных. А сколько усилий стоит добыть все эти ингредиенты в условиях сложившейся экономической обстановки!
Пекарский цех работает круглые сутки, кондитерский - днем, утром пекутся пирожки и булочки, днем - торты, чтобы покупатели приобрели их сразу к праздничному столу.
- А когда можно купить самый свежий торт? - спросил я.
- Всегда!
Автор: Сергей Юдков.
Фото: Игорь Громов, Лев Федосеев, Сергей Ещенко ("Мурманский вестник")
Якутия: земля алмазов, розовых чаек и людей, влюблённых в свой родной край
Сегодня свой День государственности отмечает крупнейший субъект Российской Федерации и самый крупный административно-территориальный субъект в мире – Республика Саха (Якутия).
Правда, несмотря на огромные площади, население республики меньше одного миллиона человек... А ещё Якутия является единственным субъектом Российской Федерации, на территории которого применяется время трёх часовых поясов.
Заселение Якутии уходит во времена палеолита, куда мы, конечно, заглядывать не будем))
Давайте сразу приблизимся ко времени, когда Якутия вошла в состав Российского государства. В начале XVII века казаки-землепроходцы достигли берегов реки Лены и основали здесь русские зимовья и остроги, которые стали форпостами продвижения русских на северо-восток Азии и далее на северо-запад Америки. Так, датой вхождения Якутии в состав Российского государства считает 1632 год, когда на правом берегу Лены был заложен Якутский острог, положивший начало будущему городу Якутску. Затем статус территории менялся на уезд, провинцию и область.
В начале 1920-х годов впервые был поднят вопрос о становлении государственности Якутии через определение статуса в составе России, и идея о её автономности была поддержана Советской властью и лично В.И. Лениным. В итоге, 27 апреля 1922 года, согласно Постановлению ВЦИК, была образована Якутская Автономная Социалистическая Советская Республика (ЯАССР) в составе РСФСР. Началось широкомасштабное промышленное освоение природных богатств Республики, и, в первую очередь, золотоносных алданских месторождений. Затем началась эксплуатация Северного морского пути, благодаря чему, вместе с формирование и воздушных трасс, удалось вывести из транспортной изоляции ранее труднодоступные районы республики. В 1950-е годы в Республике были открыты алмазоносные месторождений и начала создаваться мощная алмазодобывающая промышленная инфраструктура. Конечно, этим не исчерпываются богатства Якутии, но коль уж сегодня повод строго официальный, отложим рассказ о красоте этой необыкновенной земли на следующий раз.
В вопросе становления государственности Якутии не обошлось и без конфликтов. Так, в 1927 году произошла вооружённая демонстрация конфедералистов: они требовали вывести Якутию из РСФСР и присоединить к СССР в качестве суверенной союзной республики (Якутской ССР). За этой позицией стояло желание иметь право на собственный закон и суд, протест против переселения в Якутию русских крестьян, а также требование прекращения эксплуатации СССР якутских природных ресурсов и создания правительства, не зависящего от СССР.
В любом описании истории Якутии отдельной строкой выделяется ссылка — административная, уголовная, религиозная, политическая (последняя преобладала), начавшаяся ещё с XVII века.
В годы Великой Отечественной войны якутяне вместе со всей страной встали на борьбу с фашизмом: они принимали участие в военных действиях, силами всенародного движения помощи фронту были собраны значительные финансовые средств, на которые, в том числе, была построена и передана войскам I Украинского фронта танковая колонна «Советская Якутия» и танк «Герой Советского Союза Фёдор Попов», переданный генерал-полковнику П.С.Рыбалко. А в 1942 г. развернулась работа по подготовке особой воздушной линии по перегонке американских боевых самолетов из Фэрбенкса на Аляске через Чукотку и Якутию в Красноярск (по ленд-лизу), и Якутск стал центром этой перегоночной трассы, и здесь также большую работу проделали и авиаторы Якутии.
И вот мы, собственно, подошли к дате 27 сентября, обозначившей новый этап в истории Якутии: 27 сентября 1990 года была провозглашена Декларация о государственном суверенитете: автономия преобразовывалась в Якутскую-Саха Советскую Социалистическую Республику в составе РСФСР и СССР. Спустя год был учреждён пост президента республики и было изменено название республики на Республика Саха (Якутия). Спустя ещё год была принята Конституция, которая является главным законом субъекта.
И всё же любое государство - это, прежде всего, люди. И сохранение самобытности и корней каждого народа невозможно без сохранения традиционной культуры. Предлагаю послушать необыкновенные и немного магические якутские народные мелодии в исполнении участников художественной самодеятельности Алексеевского района Якутской АССР.ТО Экран 1984. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
Самый дорогой Sequential Circuits Pro-One
Произведён в 1981 году. Инкрустирован золотом 24 карата и бриллиантами