Салат «Осенний» из капусты и овощей на зиму!
Осенний салат из сезонных овощей с грядки. Простой и легкий рецепт. Без дополнительной стерилизации, можно хранить в квартире. Можно использовать любые крупные овощи, которые остались. Вкусный салат с хрустящими мотивами.
Ингредиенты:
капуста – 400 г.,
помидоры – 250+300 г.,
баклажаны – 250 г.,
огурцы – 250 г.,
перец сладкий – 250 г.,
морковь – 150 г.,
лук репчатый – 150 г.,
соль – 2 ч.л.,
сахар – 2 ст.л.,
растительное масло – 60 мл.,
уксус 70% (9%) – 1 ч.л. (50 мл.),
лавровый лист – 2 шт.,
черный перец – 10 горошин,
душистый перец – 2 горошины.
Приготовление:
Капусту – нашинковать тонко. Морковь – натираем на крупной терке. Посолить и смешать, до выделения сока.
Баклажаны очистить и порезать толстой соломкой. Посолить и оставить на время.
Лук порезать четвертинками, перец – соломкой. Огурцы на половинки (четвертинки - крупные). Томаты (250 г) произвольно, на кусочки. Остальные (300 г) измельчить блендером или мясорубкой.
Смешать все овощи (кроме томатной массы), добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошек. Влить масло и уксус. Перемешать и оставить на 1-2 часа.
Ставим на плиту, вливаем томатную массу и проварим 20 минут. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем.
Подробнее процесс приготовления, на видео ниже:
Лук по-кавказски (маринованный)
Если вы заметили, я вообще полюбляю всякие маринады, равно как и их разнообразие. Вот сейчас настал черед такого лука. Кстати, с ним очень хорошо салаты делать, да и в супы некоторые запросто пойдет. Впрочем, он и сам по себе неплох, к мясу или рыбе, например. К слову, захотелось мне его сделать, еще когда делал чимчурри (манипуляции с петрушкой напомнили)...
Итак, берем 250 грамм лука (предпочитаю понемногу делать, чтоб надоесть не успело), небольшой пучок петрушки и несколько зубков чеснока. От петрушки отрываем листочки, но стебли не выбрасываем!
Ставим пока на огонь маринад: грамм 250 воды, лавровый листик, штук 10-12 перца горошком и штуки 4 душистого; 3-4 боба кардамона, можно добавить гвоздику (только осторожно - она агрессивная), но я предпочел небольшую звездочку бадьяна. Как только маринад закипает, вливаем туда чуть больше, чем полстакана уксуса, даем закипеть, после чего кипятим на медленном огне минуты 2-3.
Слегка стерилизуем над паром банку и укладываем туда стебли петрушки. Хорошо бы туда еще добавить по паре веточек чабреца и базилика (я сухие взял).
Лук лучше всего брать мелкий. Если хотите, чтоб лук получился понежнее, сперва ошпарьте пару минут его кипятком, я хочу поядренее, потому беру как есть. Еще одно: если время терпит и лук мелкий, кидайте его целиком (но тогда мариновать не меньше дней пяти нужно).
Я порезал мелкие луковицы пополам, крупные дольками:
Укладываем-с в банку, но не прессуя, свободно. Чеснок слегка раздавливаем плоскостью ножа и кидаем туда же.
Щедро поливаем растительным (желательно - подсолнечным) нерафинированным маслом, присыпаем, при желании специями по вкусу, закидываем петрушку. Щедро солим (разумеется, по вкусу), кидаем маленькую щепотку сахара (опять-таки - по вкусу, но не советую больше половины чайной ложки).
Заливаем кипящим маринадом, закручиваем.
И ставим куда-нить на пару часов остужаться.
Через пару часов перемещаем в холодильник.
Употреблять можно через сутки, но желательно дать промариноваться суток трое.
Приятного аппетита!
(с)тырено
Фирменное ассорти без стерилизации
Делюсь, однако, еще одним хорошим рецептом, не требующим заморочек со стерилизацией.
Вот такой ассортимент продуктов на каждую баночку: патиссоны, помидоры, сладкий перец, лук, свекла, морковка, чеснок, хрен, жгучий перец, укроп, да еще пряности в придачу.
Для начала берем чистые банки, около литрового объема.
В каждую баночку укладываем зонтик-другой укропа, лучше сушеный, 3-4 веточки укропа свежего и 3-5 сантиметров нетолстого корешка хрена.
Дальше закладываем пару-тройку кружков морковки. Пропорции патиссонов (можно и кабачки взять, но лучше - маленькие патиссончики), помидор и сладкого перца регулируйте по вкусу. Перчины нужно порезать вдоль на 4-8 частей и очистить от семян. Все нужно укладывать максимально плотно, но так, чтоб не помять помидорки. Еще в каждую банку нужен кусочек жгучей перчины 1-2 см, толстое, до сантиметра, кольцо лука и примерно столько же, можно немного больше - свеклы.
Все это заливаем до самого верха кипятком, накрываем крышками и оставляем в тепле на час. Так, к слову, и определится нужное количество воды.
Через час в пустую кастрюлю сливаем маринад, ставим на огонь.
В маринад добавляем из расчета на 6-7 литровых банок две с хорошей горкой столовых ложки соли, три таких же - сахара, а непосредственно перед закипанием - полтора стакана 9%-ного уксуса.
Пока маринад закипает, в каждую банку добавляем штук 10 горошин черного перца, 5-7 - душистого, чуть семян фенхеля (на кончике ножа, буквально - семечек 15-20) и среднюю звездочку бадьяна.
А дальше до верха натрамбовываем чесноком. Количество по желанию, но я люблю маринованный чеснок, так что на каждую банку пошло головки полторы-две, если не больше. Зубки чеснока обязательно разрезаем вдоль на половинки.
Учтите тот факт, что после кипятка сладкий перец, да и остальное, отчасти, размягчатся и на чеснок освободится довольно много места.
Банки заливаем кипящим маринадом, закручиваем, укутываем примерно на сутки.
Если Вы используете банки больше полутора литров, первый слитый маринад просто доведите до кипения и залейте банки еще минут на 40, а только во второй раз добавляйте пряности, соль, сахар, уксус...
В большие банки пропорционально больше нужно укропа, хрена, жгучего перца, морковки, буряка, лука, пряностей.
Недельки через две можно есть. Хотя нет - уже через сутки вкусно, но позже - вкуснее...
Хранится эта радость не меньше полугода, желательно в прохладном и обязательно - в темном месте.
Приятного аппетита!
(с)тырено
Готовь сани летом а арбуз на новый год!
Добрые день Пикабушники! Вспомнил, напоминаю и Вам! Сезон Арбузов в самом разгаре, так что запасаемся воском, пластилином, вазелином и иными средствами для заготовки арбузов!
Ссылки для ЛЛ.
https://pikabu.ru/story/dozhil_4724657
https://pikabu.ru/story/vot_i_prishlo_ego_vremya_4724594
https://pikabu.ru/story/moy_arbuz_na_novyiy_god_4724465
Всем добра!
Помидоры дольками на зиму – «Пальчики оближешь!»
Отличный рецепт для крупных помидор: ароматно, красиво и без стерилизации. Помидоры готовим с луком и маслом, с добавлением моркови, перца и зелени. Рецепт приготовления простой, но вкусный – не занимает много времени! Попробуйте!
Ингредиенты на 1 л. банку:
помидоры – 500 г.,
лук – 1 шт.,
морковь – 1/2 шт.,
перец острый – 1/2 шт.,
перец душистый горошек – 5 шт.,
петрушка – 1/2 пучка,
раст.масло – 1 ст.л.
уксус 70% (9%) – 1/2 ч.л. (25 мл.),
соль – ½ ст.л.
сахар – 1 ½ ч.л.
вода – 500 мл.
Приготовление:
На дно стерильных банок кладем душистый перец, часть острого перца (колечками) и часть моркови – на терке, тонкой соломкой (или как на видео).
Затем кольцами лук, петрушка (стебли или порезать) и помидоры дольками или половинками. Снова лук, петрушка, морковь. Слой помидор. Снова острый перец, морковь, лук и петрушка. Заливаем кипятком на 15 минут.
Сливаем воду и готовим маринад: на 1 литр воды – 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.
Заливаем кипящим маринадом помидоры, вливаем уксус и растительное масло. Закрываем плотно стерильными крышками, укутываем до остывания.
Подробнее приготовление на видео внизу:
Пошаговые:
Уточки....
Определите, где самцы, а где самки)
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Лечо на зиму – пальчики оближешь!
Остались помидоры? Приготовьте вкусное лечо из болгарского перца, с добавлением моркови! Рецепт простой в приготовлении, а зимой у вас будет отличная закуска. Как приготовить лечо из перца? Смотрите короткое видео и подробное описание:
Ингредиенты:
помидоры - 2 кг.,
перец - 1 кг.,
морковь - 350 г.,
лук - 350 г.,
раст. масло – 150 мл.,
сахар – 130 г.,
соль – 1 с.л.
уксус 70% (9%) - 1 ст.л. (100 мл).
Приготовление:
Перекрученные помидоры ставим на плиту, добавим масло, сахар, соль и уксус.
Варим 5 минут. Добавим морковь, через крупную терку. Варим еще 15 минут.
Затем в лечо добавляем перец (квадратиками или полосками) и лук – полукольцами (четвертинками). Варим вместе 30 минут еще.
Раскладываем по стерильным банкам, закатываем и укутываем до полного остывания.
Подробнее процесс приготовления, на видео ниже:
Несколько пошаговых фото: