Салат «Осенний» из капусты и овощей на зиму!⁠⁠

Осенний салат из сезонных овощей с грядки. Простой и легкий рецепт. Без дополнительной стерилизации, можно хранить в квартире. Можно использовать любые крупные овощи, которые остались. Вкусный салат с хрустящими мотивами.

Ингредиенты:

капуста – 400 г.,

помидоры – 250+300 г.,

баклажаны – 250 г.,

огурцы – 250 г.,

перец сладкий – 250 г.,

морковь – 150 г.,

лук репчатый – 150 г.,

соль – 2 ч.л.,

сахар – 2 ст.л.,

растительное масло – 60 мл.,

уксус 70% (9%) – 1 ч.л. (50 мл.),

лавровый лист – 2 шт.,

черный перец – 10 горошин,

душистый перец – 2 горошины.

Приготовление:

Капусту – нашинковать тонко. Морковь – натираем на крупной терке. Посолить и смешать, до выделения сока.

Баклажаны очистить и порезать толстой соломкой. Посолить и оставить на время.

Лук порезать четвертинками, перец – соломкой. Огурцы на половинки (четвертинки - крупные). Томаты (250 г) произвольно, на кусочки. Остальные (300 г) измельчить блендером или мясорубкой.

Смешать все овощи (кроме томатной массы), добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошек. Влить масло и уксус. Перемешать и оставить на 1-2 часа.

Ставим на плиту, вливаем томатную массу и проварим 20 минут. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем.

Подробнее процесс приготовления, на видео ниже: