Многие говорят: "Я не ем ничего жирного, питание у меня диетическое, птица запечённая да салат". Простите, но здоровым и сбалансированным "обезжиренное" питание я назвать не могу. Жиры важны и нужны. Их в рационе должно быть примерно столько же, как и белков.
_____
Вставка о жирах

Жиры нужны для:

- клеточных мембран,
- чтобы усвоить жирорастворимые витамины А, D, E, K,
- жиры участвуют в важных обменных процессах;
- нужны для энергии и запасов на чёрный день.

На 1 г жиров приходится 9 ккал, в то время как на белки и углеводы 4 ккал. Поэтому продукты с высоким содержанием жиров калорийные, вот их и хают.

При похудении за счёт жиров и правда можно перебирать с калориями. Но важно посмотреть, за счёт каких жиров перебор и тогда решить, что с этим делать, а не убирать всë жирное.

Жиры бывают:

→Насыщенные (условно плохие, связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниям),
→Ненасыщенные (условно хорошие). Должны доминировать в рационе.

Условно, потому что в питании нужны все, важно их соотношение. От баланса в соотношении в том числе зависят ваши анализы - уровень холестерина и его составляющих.

В продуктах так же содержится смесь двух типов жиров. Но мы выделяем те жиры, которых в продукте больше всего. Например, сливочное масло содержит в основном насыщенные жиры.

Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров: жирные сорта мяса, молочные продукты с высоким содержанием жира (сыр, сливки, сливочное масло), кокосовое и пальмовое масло, торты, печенье, выпечка и шоколад.

Выделяют ещё трансжиры - жировые плохиши. Их связывают с возникновением онкологических заболеваний. Допустимая "норма" - 1% рациона, но лучше без них. Примеры источников - фаст-фуд, еда, приготовленная во фритюре.

Ненасыщенные жиры могут быть:
→Мононенасыщенными. Например, оливковое  масло и орехи.
→Полиненасыщенными. Например, жирная рыба.

Они в основном поступают из растительных источников.

Знаменитые Омега-3 жиры — это один из видов полиненасыщенных жиров. Длинноцепочечные омега-3, которые особенно ценны, содержатся в основном в жирной рыбе, например, лососе и скумбрии. Чтобы "доедать" омегу, ешьте жирную рыбу 2 раза в неделю.

Таблички по жирам ниже. Помогут разобраться, на какие продукты делать упор при планировании питания.
______
Итак, человеку нужны насыщенные и ненасыщенные жиры, важно их соотношение.

Тут и кроется главный затык в питании - дисбаланс по жирам.

Многие понимают, что клетчатка важна, едят белки и углеводы, но в моей практике ещё не было клиента, которому мы бы не правили жиры.

Что от этого зависит:
- общее здоровье и риск сердечно-сосудистых заболеваний,
- здоровье гормонального фона и процессы обмена веществ,
- липидный профиль в анализах.

Попробуйте проанализировать свой рацион на баланс жиров. Если будут вопросы - рада ответить.

___

Обсуждаем здоровье, ЗОЖ и медицину в теплой компании в ТГ, заглядывайте:)

Что если я тебе скажу, что белков, углеводов и жиров - не существует?
.
Это терминологические упрощённые костыли 🩼 для подгонки своих ложных доводов в современной лженауке
.
Ты вообще задавалась(лся) вопросов истории открытий этих белок и водных с кусками сала 😂 - шучу- конечно же белков, углеводов и жиров
.
Которые очень удобно в угоду лженауке могут делиться и множиться на быстрые, медленные, многомалонасыщенные - да те же белки могут быть фибриллярные и глобулярные, а могут быть кристаллами - но при этом современный человек воспринимает белок, как некий продукт питания 🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️
.
Тебя поимели моя дорогая подруга и мой дорогой друг
.
В этом прелесть современного доступного по большей части бесплатного образования (не считая штор в класс) - ТЕБЕ СКАЗАЛИ БЕЗ АЛЬТЕРНАТИВ КАК ДОЛЖНО БЫТЬ - и на этом фундаменте построили уже карточный домик, в котором ты живешь
.
Самой(ому) себе задай вопрос - а почему именно так?? - откуда я это узнал и какие варианты вообще есть
.
НАДО ПРОСЫПАТЬ - иначе так во сне и пропустишь этот дивный мир
.
.
.
Кто не в курсе - процесс изучения булок, ой прости белок, да блин! - белков - начался с пресловутого глютена - он же клейковина, лет 200 назад, когда и создавалась лженаука всякими авантюристами

Много чего можем прочитать, услышать от диетологов и наставников в аудиториях с множеством железа, но все мнения от критического до кретинизма.
Здесь много про похудел на 20кг и более за 3 месяца, а далее пустота обоснования.
Часто тема про быстрые углеводы, но про белки и жиры тишина.
Так как нас могут прочитать не только завсегдатаи похудения со знанием БЖУ и калорийность.
Капитанским знанием.
Б - белки
Ж - жиры
У - углеводы
Часто мы опускаем кило и пишем калории, но всегда понимаем что тема в килокалориях. Насыщать текст словом килокалория - духота.

Про быстрые или медленные компоненты БЖУ - часто видим про углеводы.
Надо понимать, что по химии малозначительный вопрос. Тема ближе к механике и структуре пищи которая и определяет свойство химии.

Переводя духоту химии с математикой в аналогии для других
а) БЖУ - для двухтактного мотора = Б - искра по сильнее, Ж - смазка для механизмов, У - бензин.
б) БЖУ - качество персонального компьютера = Б - блок питания, Ж - предел нагрева, У - скорость прокачки нагретого воздуха.
в) БЖУ - для шитья = Б - игла по тоньше и крепче, У - нить покрепче, Ж - скорость шитья.
Г) БЖУ - как духовка - Б - большой литраж для вместимости, Ж - утеплитель как минимизация потери тепла, У - мощность нагревателя для достижения требуемой температуры.
д) БЖУ -  МФУ/печать/копир = Б- объем бумаги, Ж - скорость сканера или USB порта с "мозгами", У - скорость печати.
е) БЖУ - уборка комнаты пылесосом = Б - объем мешка/кувшина, Ж - время максимальной работы мотора, У - мощность всасывания.
ж) БЖУ - как помыться = Б - температура воды, Ж - количество мыльного , У - количество воды.
И так несколько алфавитов.

В основном БЖУ работает так:
Б - качество работы нервной системы по нейропластичности и набор мышечной массы. В жиры не уходит. Почти не аккумулируется.
Ж - качество работы мышц и химическая духота, значительный переизбыток становиться жиром в теле.
У - топливо для всего, переизбыток которого становится нашим жиром.
Наш Жир  при ряде химических реакций становиться топливом и почти ничем  по белкам и жирам в требуемых реакциях для жизнедеятельности организма.
Идеальный рацион по БЖУ 1-1.5/1/2+(в зависимости от интенсивности нагрузок) на 1 килограмм нормального веса. Нормальный вес - что то среднее по комплекции тела. Если тело с 1+ стадией ожирения , то среднее скорее усреднение всего, так как оценить комплекцию невозможно.

Однако. Про скорость.
Чем размереннее идет извлечение БЖУ из пищи нашим ЖКТ тем менее мы голодны, при условии хорошего здоровья ЖКТ.

Продукты из списка ракообразные, моллюски и в измельченном виде - быстрые белки, наравне со спортивными протеинами. Все это в своем составе имеет много воды, слабую клетчатку и химия процесса имеет хорошую скорость. Мясо птицы, парнокопытных и дичь - дольше усваиваются. Надо понимать, что переизбыток белков - нагрузка на почки и итогом все это в моче. Наш организм почти не аккумулирует белки.
Жиры - сильно чаще быстрые, однако у некоторых мясных продуктов есть кожа и существенная часть основа жиров. Вот только среди парнокопытных шкура источник для таких изделий как сумка, ремень, и т.д. Для рыбы и птицы чаще как источник жиров - тут есть момент - если перемалывать кожу в молекулы, то получаем быстрые жиры, если проглатывать скопом, то медленный процесс употребления. Наш ЖКТ - в частности кишечник , при помощи химии , перемещая пищу, одновременно ее перемешивает , что в итоге работает как перемалывание с повышением эффективности извлечения компонентов.
Съедите вы суп или "сухари" с чаем - избыток воды быстро покинет ЖКТ. Те кто на диете легче проконтролировать ЖБУ на "сухарях" чем на супах.
Есть большая переменная - длина кишечника. Короткий кишечник - чаще едим и по немногу наше все. Длинный кишечник - за один прием позволительно много, скорость распределения пищи из желудка  на процент длинны медленее. Кишечник у всех нас по своим объемам и вместимости кардинально не отличается. Весь пассаж про геометрию и механику ЖКТ - химия для "увлеченных".

Недобор по ЖБУ - наш ЦНС сильнее всего будет давить на обжорство. Так устроено, что НС и в частности ЦНС плевать что есть, главное есть.
При стадиях ожирения необходимо понять
1) Ваш ЖКТ деформирован.
2) из за деформации эффективность извлечения нарушен и при сбалансированном ЖБУ будет дисбаланс извлечения продуктов - повышенный голод.
3) Время когда при интенсивных и направленных физ.нагрузках ЖКТ придет в норму 2-3 месяца в лучшем случае. Все индивидуально.
!Рацион с занижением калорийности часто приводит к плохому ЖБУ - в итоге, риск при внезапной/экстренной нагрузке стать пациентом для патологоанатома. Сердце = мышцы - издевательство по калорийности и БЖУ критически опасны.
Глаз и зрение - интересное наблюдение. Люди с избытком веса , не считая больших и продолжительных стадий ожирения, подчиняясь механике требования тела насытить себя недостающим элементом при слабом балансе, реже страдают проблемами зрения. Так устроен глаз, что сетчатка, ЦНС и десяток мышц ответственные за восприятие картинки реагируют на недостаток по ЖБУ - потеря контроля фокуса и "дальнозоркость" . Процесс фотосинтеза в сетчатке - особая тема биологической духоты, а ЦНС и работа мышц - пот и слезы.
При небольших издевательствах по глупости, без тяжелой офтальмологии такой процесс можно откатить до нормы простым балансом ЖБУ- не мгновенно, как и с ЖКТ. Те кто зажимают калорийность без понимания ЖБУ имеют проблем со зрением больше и с необратимыми последствиями.
При всем выше для водителей - если пешеход с аварийностью тела огорчит близких, то водитель при том же с высокой вероятностью сделает близких проклятыми в глазах пострадавших.

Баланс в рационе. Старание разнообразить гастрономию. Рацион не превращаем в нормативы корма для рыбок. Упражнения и иные физ.нагрузки. Залог нормального веса и формы тела.

Сейчас очень распространена кето-диета, много информации про то, что можно есть как угодно и худеть, главное соблюдать общую калорийность.

✅В этом есть доля правды, но я рекомендую внимательно прочитать этот пост и сделать выводы.

➡️Если совсем просто, то жиры делятся на:
- насыщенные;
- ненасыщенные;
- трансжиры.

В организме жиры служат пластическим материалом, входят в состав клеточных мембран, выполняют энергетическую и теплоизоляционную функции.

Также продуцируют ряд гормонов и помогают усваивать витамины.

Полезные жиры еще помогают желчеоттоку, вырабатывают серотонин и тем самым повышают нашу стрессоустойчивость.

✅В организме постоянно происходит жировой обмен, т.е. жир охотно тратится и также охотно накапливается и на этот баланс влияет именно количество поступающих с пищей жиров.

🔬Также очень важно знать, что избыток насыщенных жиров повышает в крови уровень липопротеинов высокой плотности [1].

А это, как мы знаем, ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

✅Получается, что подкожный жир при высокожировых диетах расходуется неохотно, т.к. на его место сразу же приходит новый и вдобавок, если есть много насыщенных жиров, можно повысить риск развития СС заболеваний.

Обычно, на кето-диету переходят люди, которые любят мясо и это главная ошибка (подробнее в исследовании).

Полезные жиры это полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры (рыба, орехи, масло нерафинированное, авокадо).

✅Если не любите углеводы (ну а вдруг), то упор делайте на полезных жирах, чтобы быть веселее и здоровее.

Норма по жирам для тех, кто не желает видеть складки на теле, без негативного влияния на здоровье - 1г на кг массы тела и на насыщенные жиры выделено всего 20%. этого и отталкиваемся.

Ну а если цель жечь жир на боках и при этом растить/сохранять мышцы - то следует прочитать книгу 📓"Сжечь жир за 7 шагов".

Там я подробно описал, как снижать уровень насыщенных жиров в питании.

Похудение похудению рознь.

Все на деле просто, если понять ключевые моменты, адекватно воспринимать научные данные и причинно-следственные связи.

Ссылка на исследование:

[1] https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacadv.2024.100924

Книга доступна в ТГ канале: Body_Control1.0