0 просмотренных постов скрыто
И швец, и жнец, и на дуде игрец
Жнец острые соусы:
Делюсь впечатлениями от дегустации линейки соусов Жнеца
Как обычно пробую со всем чем можно, иногда неожиданные сочетания. Каждому соусу выделяю несколько дней, это не так, что я сел всё разом попробовал и накатал постик, нет, с чувством, с толком, с расстановкой. Так никто не делает, ни ютуберы ни тиктокеры, ни фудблоггеры.
Ну-с, поехали!
🟠 Кратко: плохого не обнаружено, очень остро, очень прямолинейно
🟠 А теперь подробно, начну с хита сезона:
🍄 Грибной — это очень мощный удар грибного умами, на 100%, он не просто придает грибной оттенок или подчеркивает, он его создает, куда бы не добавил все становится грибным, как будто там пол кило свежих лесных грибов, очень прикольно, но если пробовать только соус, то кажется даже излишне грибным, но кто же жрет соусы без ничего) При этом он весьма бодрый по остроте, прям ух (где-то на 3++)
Состав: грибы белые, лисички, перец бхут джоколия, белое сухое вино, лук, чеснок, яблочный уксус, соль, сахар, специи, ксантановая камедь
❣️ Ежа — ежевичный, аромат хиненсы + ягоды + древесность + полынная горчинка. На горячем мясе (особенно свинине) раскрывается великолепно. С курицей — мимо, с говядиной +-. Пресноват. Чисто мясная история, острота очень хорошая, потный.
Состав: ежевика, кинза, красное вино, перец призрак ферментированный, кайенский ферментированный, чеснок, тростниковый сахар, бальзамический уксус, специи, соль, ксантановая камедь
🍉 Манго/маракуйя — цвет шикарный, острота уверенно на 4+, но сами манго и маракуйя почти не чувствуются. В итоге — просто красивый острый хиненсовый соус с лёгкой тропической сладостью. Самый слабый по впечатлению.
Состав: пюре манго и маракуйя, ферментированная Каролина риппер, соль, немного специй
🐈⬛ Таёжный — это для любителей пострадать, очень сильный аромат перца и боли, слегка кисленький, ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, с дымной ноткой и легкой горчинкой, ярким запахом каролины рипер, можжевельник чувствуются, но где-то в отдалении. Весьма интересен, сложно было его распробовать, есть примерно 1 секунда времени до опездюления 😂
Состав: брусника, ягоды можжевельника, ферментированный перец Каролина риппер, соль, сахар, специи, бальзамический уксус, ксантановая камедь
🖤 Черная смородина — черная смородина, без кислинки, острый перец, острота 4-. Всё очень просто, ягодная база и перец, их бы чуть между собой подружить, а то они вроде бы вместе, но очень не уверено. На повседневку, уходит отлично, наиболее универсальный вариант.
Состав: чёрная смородина, ферментированный перец скорпион, соль, сахар, бальзамический уксус, ксантовая камедь
Общее:
По консистенции — хорошая однородная консистенция, но немного перебор с камедью
По аромату — они все мощно пахнут острыми хиненсами + немного ягоды, либо смородина, либо ежевика, в манго только хиненсы
По балансу — грибной «перекручен», но это не минус, остальные пресноваты, мало соли, сахара, уксуса, приправ, основа плохо дружит с острым перцем
🔥 Итог:
Это просто и хорошо, все достаточно брутально перец и ягоды, ничего лишнего.
Но лично мне не хватило приправ, специй, баланса и яркости.
В сухом остатке — это чисто мясная история: шашлык, стейк, бургер, люля, всё с пиздецкой не детской остротой. Выделить могу только грибной и таежный, как самых смелых представителей в линейке 👍
➖➖➖➖
+5 острых соусов в копилку кругожора = 55
Показать полностью
1
Первая тысяча
Как говорится: не имей 100 рублей, а имей 1000 подписчиков!
Всех рад видеть) проходите, присаживайтесь, чекайте профиль, заходите в перцечат, общаемся участвуем активно в жизни бложика/чата, ставим реакты 😈 и пишем комменты 👍, предлагаем новости, видео и полезные статьи/книги, мэмы
Благодаря тому, что вы активно рекомендуете, появляются новые движухи и контент, замечают новые и интересные люди и самое главное есть мотивация что-то делать!
Планы (пока только планы) на ближайшее будущее:
— сделаем какой-нибудь острый розыгрыш
— в октябре раздадим семян
— в гноябре будем страдать от холода и мерзкой погоды
— а там нг и новый сезон перцев
— а как наберем 1500-2000 человек, попробую организовать «челлендж по гидропонике для самых маленьких», тем более что информационная база, инструменты для этого готовы, осталось только найти участников и спонсоров для призовых мест)
Показать полностью
Осенний балкон любителя перцев
Балкон маленький, приходится использовать китайские расширители пространства. Тут сборная солянка, от сладких до суперхота. Из-за длительных холодов в июне многое еще дозревает и есть подозрения, что на улице уже не успеет дозреть, хотя с пары кустов, что успели завязать в мае, один урожай уже снял.
Показать полностью
1
Помоги пожалуйста Каролинскому жнецу
Приветствую перцеводы! Подскажите пожалуйста, что случилось с моими перцами Каролина рипер? Фото прикладываю, и такие белые точки на многих листьях, кусты стоят на балконе где температура примерно 15-20 градусов в зависимости от погоды
Показать полностью
3
Красный жгучий перец: природный стимулятор здоровья и энергии
Красный жгучий перец
Красный жгучий перец, или чили, известен человечеству уже тысячи лет. Его родина, Центральная и Южная Америка, где он использовался не только как пряность, но и как целебное средство. Сегодня чили прочно вошёл в кулинарию разных стран и занимает особое место среди продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье.
Химический состав: что делает перец особенным
Секрет пользы чили скрыт в его богатом составе. В плодах содержатся:
Капсаицин - главный активный компонент, придающий перцу жгучесть. Именно он отвечает за многие лечебные свойства.
Витамины:
витамин C - укрепляет иммунитет, ускоряет заживление тканей, защищает от простуд;
витамин A (бета-каротин) - важен для зрения и кожи;
витамины группы B - поддерживают работу нервной системы и обмен веществ;
витамин K - участвует в укреплении сосудов.
Минералы: калий, магний, железо, марганец, медь. Они поддерживают работу сердца, регулируют давление и участвуют в кроветворении.
Антиоксиданты: флавоноиды и каротиноиды, которые замедляют процессы старения и защищают клетки от повреждений.
Как жгучий перец воздействует на организм
Стимулирует обмен веществ
Капсаицин ускоряет метаболизм и способствует сжиганию калорий. Поэтому жгучий перец нередко включают в диеты для снижения веса.Улучшает кровообращение
Острое ощущение жжения - это реакция сосудов на капсаицин. Они расширяются, кровь циркулирует активнее, улучшается снабжение органов кислородом и питательными веществами.Снижает уровень холестерина
Исследования показывают, что регулярное употребление чили помогает уменьшить концентрацию «плохого» холестерина и укрепляет стенки сосудов.Обезболивающий эффект
Капсаицин снижает чувствительность болевых рецепторов. Именно поэтому его используют в лечебных мазях при радикулите, артрите и мышечных болях.Поддержка иммунитета
Высокое содержание витамина C делает перец натуральным «щитком» против вирусов и инфекций.Антистрессовое действие
Употребление острой пищи стимулирует выработку эндорфинов, гормонов радости. Это помогает бороться с усталостью и плохим настроением.Поддержка пищеварения
В умеренных количествах чили стимулирует выработку желудочного сока и улучшает аппетит.
Влияние на разные системы организма
Сердечно-сосудистая система: укрепляет сосуды, снижает риск тромбозов и гипертонии.
Нервная система: активизирует работу мозга, улучшает концентрацию и память.
ЖКТ: при правильной дозировке помогает переваривать тяжелую пищу, однако злоупотребление может вызвать раздражение слизистой.
Опорно-двигательный аппарат: наружное применение капсаициновых средств облегчает воспаления суставов и мышечные боли.
Как правильно употреблять жгучий перец
Несмотря на все полезные свойства, важно помнить о мере. Оптимально, небольшие количества свежего, сушёного или молотого чили в составе блюд.
В кулинарии его добавляют в мясные, овощные блюда, соусы и маринады.
В народной медицине используют настойки и масла на основе перца.
В фармакологии капсаицин применяют в мазях и пластырях.
Кому стоит быть осторожным
Людям с гастритом, язвенной болезнью, серьёзными заболеваниями печени и почек следует ограничить употребление острого перца. Также он противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Итог
Красный жгучий перец - не просто острая специя, а настоящий природный стимулятор здоровья. Он укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, помогает сердцу и сосудам, а также поднимает настроение. Важно лишь соблюдать баланс: в разумных количествах чили становится союзником здоровья, но чрезмерное увлечение может вызвать дискомфорт.
Хочешь узнать, как вкусно и правильно использовать жгучий перец в кулинарии? Загляни на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ там тебя ждут яркие и аппетитные рецепты!
Показать полностью
Вот такой малыш вырос
Филиус блю на пакете написано-нарисовано. А начал читать-искать, очень часто натыкаюсь на фото где плоды у него сферические. Это как понять ??? (жалко поздно посадил😒 1 июня)
Показать полностью
1
Фестиваль российских острых соусов
Всем привет!
У нас с коллегами тут намечается сабантуйчик. Приглашаем всех желающих попить пива и поесть острых соусов! Из участников у нас в этом году:
Burning Bear (Новосибирск)
Gustatus (Москва)
Hellmade (Москва)
Napalm Farm (Москва)
Остро (Пермь)
Если вы вдруг пропустили предыдущие сходки то вот репортажи с них
Ждём всех желающих 27 сентября в 15:00
Москва. Бар 4brewers pub, ул. Большая Полянка, 65/74с3
Вход и дегустация соусов как всегда бесплатные!
Показать полностью
6
2