Сегодня у меня для Вас очень вкусный и нежный тортик с шифоновым бисквитом и сметанным заварным кремом😋
Ингредиенты:
Первый бисквит:
130 гр. муки
30 гр. крахмала
90 мл. молока
60 мл. подсолнечного масла
4 белка
2 желтка
105 г. сахара
15 г. ванильного сахара(1 пакетик)
Второй бисквит:
65 гр. муки
15 гр. крахмала
45 мл. молока
30 мл. подсолнечного масла
2 белка
1 желток
52 гр. сахара
8 гр. ванильного сахара(1/2 пакетика)
5гр. разрыхлителя
Сметанный крем:
600 гр. сметаны жирностью 20-25 %
225 гр. сахара
2 желтка
30 гр. крахмала
15 гр. ванильного сахара(1 пакетик)
300 гр. сливочного масла
Варенье для пропитки(у меня клубника) - 350 гр.
Как готовить:
-Начнем с приготовления первого бисквита:подготовим муку-к 130 грамам муки добавляем 30 гр. крахмала, и 10 гр. разрыхлителя, перемешиваем.
-Яйца разделяем на белки и желтки. Для бисквита нам нужно 4 белка, и 2 желтка. Оставшиеся 2 желтка потом используем для крема.
-Желтки взбиваем, постепенно добавляя 105 г. сахара, я к сахару добавила 1 пакетик ванильного сахара(2 ст. л. сахара оставляем для белков)
-Перемешиваем 90 мл. теплого молока и 60 мл. растительного масла. Вливаем к желткам, перемешиваем.
-Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
-Подготовленную муку просеиваем к желткам с молоком, и лопаткой замешиваем тесто.
-Теперь в 2-3 этапа вводим взбитые белки, и аккуратно перемешиваем до однородности.
-Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки, дно я застелила пергаментом. И ставим в заранее разогретую духовку до 180 С на 25 минут.
-Готовый корж достаем из формы и даем полностью остыть.
-Для торта нам нужно 3 коржа, поэтому второй корж готовим из половины порции, такой корж выпекается примерно 15 минут.
-Для крема берем 600 грам сметаны, добавляем 2 желтка, 225 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, и 30 грам крахмала,перемешиваем.
Ставим на средний огонь ,и постоянно помешивая, доводим до закипания и загустения.
-Готовый крем перекладываем в миску, накрываем сверху пищевой пленкой, и даем остыть.
-Остывший корж я розрезаю пополам с помощью нити.
-Для крема в миску кладем 300 грам мягкого масла, и немного взбиваем. Теперь постепенно добавляем остывший заварной крем и взбиваем до пышности.
-Собираем торт:кладем первый корж, сверху варенье(можно взять любое) у меня клюбника-я взяла 350 грам замороженной клубники,измельчила погружным блендером, добавила 2 ст. л. сахара, и 2 ст. л. крахмала, довела до кипения, и остудила.
-Далее выкладываем часть крема. Крем визуально делим на 2 части, и 2-3 ст. л. оставляем, чтобы смазать сверху.
-Сверху торт смазываем кремом, накрываем пищевой пленкой, и ставим в холодильник как минимум на 6 часов.
-Достаем торт из холодильника, выравниваем бока и верх торта, сверху натераем белый шоколад, я украшаю клубникой. Ставим еще на 1-2 часа в холодильник,или больше и можно пробовать.
Приятного Вам аппетита, и до встречи в следующем видео!