Рулет из свекольной ботвы и поросёнка
Дело было ЛЕТОМ!!! Ближе к осени.
В огороде выросла свекла, да не просто так, а с ботвой. Надергали, конечно. Свекла то еще мелковата, зато сочная и сладкая, скажу вам по секрету.
Но про свеклу как-нибудь потом, а вот ботва…. Про ботву, т.е. куда она пошла – стоит рассказать.
Для начала ботву мы помыли.
А потом порезали.
Заодно, забыл сказать, и зелени всякой нащипали. И чеснок приготовили. Чесночку к свининке – очень правильно.
Зелень покрошили. Перемешали с ботвой и соли добавили. Чеснок на терочке меленькой натёрли.
У Галины Поскрёбышевой есть любопытный рецепт рулета. Из рубленого, правда, мяса. А мы сегодня прикупили поросёнкиного подбрюшья. В общем, мяса, из области свинячего животика.
Вот и решили приготовить мы этот рулет, немного, правда, изменив рекомендованное. Лень с фаршем было возиться, да и вкуснее, на наш взгляд, мясо есть натуральное. Куском.
Расстелили брюшко на противне.
Натерли чесноком тертым и посыпали его свежесмолотыми перцами. Душистым и смесью разных перцев.
Разложили сверху смесь зелёную…
… и скатали в рулон. Или рулет?
А потом свернутое в, сами решайте, что … мясо с начинкой завернули в фольгу.
И в духовку. Обратите внимание, что низ духовки мы выложили печным кирпичом. Чтобы прогрев был равномерным и не сильно быстрым.
И стояло оно в духовке при ста восьмидесяти градусах … часа два с половиной.
Думаете, сгорело? Ничего вам подобного!!! Вот что получилось!!!
А дальше … дальше смотрите сами, да с овощами… сежими свежими. Сочными и хрустящими.
НО! Строго говоря, блюдо это – холодная закуска.
Поэтому. Охлаждаем и убираем в холодильник. А потом нарезаем ….
Да с кваском, рецепт которого от бабушки достался. Ржаной … с мятой!
Очень получилось вкусно!!!
ВОТ!!! А вы … - ботва!!! ботва!!!
Ангела вам за трапезой!