0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Знаменитый ликер Бейлис в домашних условиях»1
Может и правильно в комментах говорят: "Зачем ТС называет сей бодяжный напиток бейлисом... ?"
Не соглашусь. Как по мне, то так намного понятнее понимать что примерно мы имеем на выходе.
Рецептов самопального бейлиса полно и все они вертятся собственно говоря вокруг нескольких ингредиентов.
У меня например вот такой, самый простой рецепт, который я делаю уж не соврать лет 15 и почти никогда его не меняю. (Ну разве что в последнее время стал добавлять карамельный сироп).
Моя тусовка к нему приелась и припилась. (как и к лимончелле, которая по правде сказать и не лимончелла никакая. )))
Рецепт руками писать лень. Вот старое видео нашел на своём заброшенном Ютуб канале.
Смотрите кому интересно. Вдруг кому то зайдёт.
Оно так и называется "Бэйлис для туристов"
Хоп. А ссылочки на ТГ и нет... )))) Почему?
Да потому что я "старовер" и вот уж 18 лет сижу, вы не поверите, в своём уютном бложике ЖЖ под ником "Кабзон".
Такие дела.
Показать полностью
1
Знаменитый ликер Бейлис в домашних условиях1
Здравствуйте, друзья!
Посмотрел цены на ликер Бейлис в магазине и офигел, полтора куска за 0,5 это уже слишком. Уж лучше и дешевле сделать этот знаменитый на весь мир ликер своими руками, пусть даже из готового набора. За одно посмотрим на сколько дешевле будет сделать своими силами.
Я не буду показывать производителя, это не реклама. Но если интересно будет, спрашивайте, напишу в комментариях.
Конкретно от этого производителя я уже пробовал продукцию и мне она понравилась. Рецепт подробно расписан на обратной стороне упаковки. В составе только натуральные ингредиенты - Зерновой кофе, мускатный орех, какао-порошок, корица, ваниль, чипсы дубовые.
В наборе есть мешочек, что очень облегчает дальнейшую фильтрацию. Нужно просто засыпать ингредиенты в мешок, а по окончании настаивания просто вынуть и хорошо отжать.
Всего понадобиться для этого набора 0,5 литра самогона 40%. Водка тоже вариант, но Брррр, только для тех у кого нет самогона. Залить, закрыть и настаивать около 2-х недель.
Мешочек вынуть и отжать, влить 500 мл. сливок и 380 мл сгущенного молока.
Разлить по бутылкам и убрать на отдых на 3-4 дня.
Напиток готов! Можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Пьётся очень легко и вкусно. Как и полагается бейлису, сливочно-шоколадно-кофейный вкус. В общем мне понравилось.
Итак, теперь считаем затраты.
Сам набор - 220 руб.
Сгущенка - 93 руб.
Сливки - 77 руб.
Самогон - ? Давайте посчитаем как водку - 300 руб.
690 рублей за 1,2 литра готового напитка. Итого 287,5 руб за 0,5 литра. По моему мнению очень даже недорого. А вы как считаете?
Ещё больше информации о самогоне, настойках и наливках на моём дзен канале "Автономная жизнь"
Всем добра!
Показать полностью
6
Ликёр Лимончелло. Пошаговый рецепт
Сегодня хотелось бы поделиться с вами рецептом одного очень известного ликёра Лимончелло. Рецепт так скажем адаптирован под наши реалии и возможности. Настоящий Лимончелло воспроизвести конечно не получится, но что то очень приближенное и очень вкусное получится, уверяю Вас.
Для ликёра на понадобится 6 средних лимонов(можно брать больше).
Точнее не сами лимоны, а их цедра. Предварительно лимоны нужно тщательно промыть под теплой водой и вытереть насухо.
Кстати найти запашистые лимоны, в моём регионе, целая морока, объездил несколько магазинов, что бы купить хоть чуть чуть пахнущие лимоном лимоны.
Цедру нужно отделить очень аккуратно, не захватывая белую часть,в противном случае ликёр будет горчить.
примерно вот так
Пробовал делать тёркой, но цепляет белое, овощечисткой тоже, поэтому делал ножом, главное что бы нож был очень острый.
После того как отделим цедру, складываем в банку. Для такого количества нам понадобиться максимально нейтральный спирт. В оригинале делается из виноградного спирта или граппы, но мы не в Италии. У меня вот есть 1 литр сахарного НДРФ крепостью 92%. Можно использовать конечно водку или самогон более низкой крепости, но тогда нужно будет увеличить количество самого спиртного и соответственно время настаивания.
Остается только соединить спирт с цедрой.
Теперь закрываем плотно крышку и отправляем банку в темное место, на 7-10 дней. Трогать и встряхивать не нужно. Если у вас как и у меня есть вакуумные крышки, то вполне достаточно и пяти дней.
Вот что должно получится, полученный настой необходимо отфильтровать и влить сироп.
Для того что бы получить спиртуозность 35% на это количество спирта мне понадобится 1,2 литра воды и 800 граммов сахара.
Воду нужно вскипятить и аккуратно помешивая всыпать сахар. Дать остудиться до комнатной температуры и влить в лимонный настой.
Должен получится вот такой матовый цвет. Теперь нужно разлить по бутылкам и дать отдохнуть еще минимум неделю.
Подавать лимончелло нужно сильно охлажденным. Получился очень классный напиток, который думаю придется по душе многим потребителям.
Обязательно попробуйте сделать, не пожалеете.
Ещё больше рецептов и прочая информация о самогоне на моём дзен канале "Автономная жизнь"
Всем добра!
Показать полностью
7
Про коктейли
Я не пьющий, но услышал о коктейле Белый русский. А потом о коктейле Черный русский. А потом о коктейле Русский гей – отличается от первых тем что вместо кофейного в коктейле используют вишневый ликер дающий голубой цвет.
В коктейлях используется мексиканский кофейный ликер. Стало интересно как делают. Нашел в Ютубе ролик. Мужик всыпал в трехлитровую банку кило сахара, кило кофейных зерен, налил два литра самогонки двойной очистки, укупорил и поставил на две недели настаиваться.
Открыл, слил кофейную настойку, процедил. Говорит пахнет свежесваренным кофе - если с утра навернуть 50 г. ликера никакого кофия не надобно чтобы взбодриться. Всыпал кило сахара в черпак, сварил сироп, влил в настойку. Не могу представить какая это сладкая и крепкая кофейная настойка. А в Белый русский еще сливки входят. И водка сама по себе калорийна - какой это удар по поджелудочной.
А мужик вошел в раж и говорит:
- Сейчас я вам покажу любимый коктейль канадских военных - Лосиное молоко.
Взял столовую ложку мороженного, положил в стакан, налил 50 грамм водки.
- Можно подождать пока мороженное растает и выпить, а можно не ждать и есть ложечкой.
В 30-е годы русские крестьяне, когда хотелось нажраться до поросячьего визга, а водки было мало крошили хлеб, заливали водкой и ели как тюрю маленькой ложкой. В результате значительно увеличивалось время контакта алкоголя со слизистыми оболочками рта, пищевода и желудка, он впитывался организмом.
Если канадский военный маленькой ложечкой ест мороженное с водкой эффект будет такой-же только вкус приятнее.
Показать полностью
Ответ на пост «Лимончелло. Инструкция»1
Ну вы опять начинаете ребят, я конечно понимаю, "это художник и он так видит" НО!
Строго говоря, это не лимончелла, лимончелла делается БЕЗ сока лимона, и он там ненужен от слова СОВСЕМ, поверьте мне ваш желудок вам за такую бадягу спасибо не скажет.
Сахара должно быть от 120-150 грамм на литр(это же ликер!), но аутентично у Итальяшек даже до 300 бывает, пробовал и так и так, остановился на 150--180, тут как говорится каждому свое.
Крепость в 43 там так же ненужна, это же десертный, мать его, ликер, а не средства быстренько наебенится, крепость ограничьте 30 градусами, в Италии непосредственно делают и 25, можно это все понять, вроде как надо это пить и кайфовать а не под стол ложится
Две недели а уж тем более три, настаивать цедру лимона вообще не надо, через 5 дней, она полностью отдаст все эфирные масла в спирт, проверить это очень легко, цедра станет ломкая как печенька, значит все вышло и остались только растительные волокна.
Самих лимонов нужно примерно 4-6 штук небольших, на литр спирта, по массе это получится примерно 120-180 грамм чистой цедры.
Интересно получается если добавить на каждый литр еще 30-40 грамм цедры апельсина сверху, явно не чувствуется, но становиться значительно интереснее.
Спирт максимально чистый, лучше ректификат.
Про методику расчета разбавления и крепости сахаросодержащих ликеров я уже писал раньше.
Для не верующих: ребята велкомен, пробуйте потом скажите как лучше=)
Показать полностью
Лимончелло. Инструкция1
Хотел разбавить "волну постов" про работу. Тем более, что к этому призвали даже.
Итак, я любитель напитков своего приготовления и сегодня расскажу вам, как изготавливаю Лимончеллу.
Сразу покажу результат, чтоб разогреть аппетит.
Для приготовления напитка понадобится:
1. Крепкий спирт - 4 литра (я использую 92й собственного приготовления);
2. Лимоны. В данном рецепте - 15шт. На мой взгляд оптимально. Берите с бугристой кожей - там флавонидов побольше;
3. Вода - 5 литров (она понадобится гораздо позже, но пусть будет в этом списке);
4. Сахар - 1 кг (больше не нужно, атвичаю, проверенно-перепроверенно экспериментально, поверьте);
5. Ёмкость на пять литров с широким горлом;
6. Емкость на 10 литров.
Сначала берём лимоны, моем их тщательно и аккуратно снимаем цедру, стараясь не снять белую часть кожуры (оптимально это делать картофелечисткой).
Затем берём тару литров на 5 и заливаем туда спирт.
Я использую 92й собственного производства и вам рекомендую поступать также
Вносим в спирт получившуюся цедру
Далее тару закрываем плотной крышкой и переносим в тёмное, укромное место. Главное!! - не забывать каждый день эту банку встряхивать, дабы содержимое оной насытилось духом лимонным. И стоять он будет там недельки три (можно и две, но лучше три).
Сами лимоны убираем в холодильник, они нам ещё понадобятся, примерно через неделю. А через неделю начинаем готовить сиропчик. Берём лимоны, рубим пополам и выжимаем сок.
Переливаем получившийся сок в бутылку, убираем в холодильник.
В кастрюлю наливаем 5 литров воды, добавляем 1 кг сахара и нагреваем.
Сами половинки лимонов кладём в лавсановый мешок и кидаем в сироп. (Лавсановый мешок нужен, чтобы мякоть лимона не заполонила сироп. Чем плотнее мешок, тем лучше. Так надо, карочь). Особо много кипятить не рекомендую. Довели до пузырьков - выключили нагрев. Дали настоятся.
Получившийся сироп ждём, когда остынет и убираем в холодильник.
Когда сироп охладится, соединяем его с лимонным соком, который вы выжали перед этим. Полученную смесь переливаем в пятилитрушку отдельно, а остатки разливаем по бутылкам. Остатки вам пригодятся для приготовления лимонадика холодного с утра.
Спустя три недели наша настойка будет иметь приятный оранжевый цвет
Берём какую-нибудь большую тару минимум на 10 литров (в моём случае это бак от самогонного аппарата. В нём и краник удобный для розлива) и наливаем туда сиропчик (это очень ВАЖНО - сначала сиропчик, потом спирт). Затем на горлышко надеваем сито (марлю и т.д.) и вливаем настоявшийся на цедре спирт.
Затем отправляем получившуюся смесь в тёмное укромное место ещё на недельку.
Через неделю амброзию можно разлить в тару помельче (я разливаю в большие баклажки, т.к. ещё пару недель настаиваю и только потом разливаю по бутылкам).
Процесс розлива весьма забавный.
То что у вас получилось отправляйте в холодильник. Несмотря на то, что в процессе всё тщательно фильтровалось, в готовом продукте будет взвесь. Не тушуйтесь - она очень нужна, когда будете употреблять напиток, вы бутылку тщательно встряхните и наслаждение от напитка будет на высоком уровне.
Пы.сы. употребляйте очень обдумано - пьётся очень легко (закусывать даже не хочется), но накрывает очень непринуждённо (крепость напитка со всеми потерями составит около 43 градусов).
Наслаждайтесь. И храни вас Бог.
Показать полностью
12
2