Чизкейк Бейлиз
Классический чизкейк с яркой ноткой ирландских сливок. Нежно люблю этот рецепт и сегодня буду делиться с вами.
На самом деле, он прост, как вьетнамский тапок, его до неприличия легко готовить, а на выходе получается нежнейший десерт, который войдёт в категорию любимых на долгое время.
Ингредиенты для основы на форму 24 см:
Печенье Oreo — 285 г. (можно заменить на любое другое печенье или сделать основу самостоятельно, в другом моем рецепте есть основа, которая отлично подходит и для чизкейков, только нужно убрать лимонную цедру и лимонный сок)
Сливки — 5 ст. л. (можно заменить на растопленное сливочное масло)
Ингредиенты для начинки:
Сахар — 130 г.
Желток — 4 шт.
Яйцо — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 10 г.
Творожный сыр — 630 г.
Ликёр Baileys — 170 г.
Ингредиенты на кремовые шапочки (опционально):
Творожный сыр — 50 г.
Сливочное масло — 50 г.
Сахарная пудра — 25 г.
Ликер Baileys - 10 г.
Подготовим основу.
Нужно размолотить печенье в крошку, а после по ложке добавлять сливки, пока масса не станет пластичной. Важно это делать постепенно, чтобы основа не была слишком жидкой.
Хорошенько утрамбовываем в форму, убираем в морозилку.
Пока основа морозится, занимаемся начинкой.
В миске венчиком соединяем желтки, яйца, сахар (65 г.), кукурузный крахмал. Не взбиваем!
В другой миске взбиваем творожный сыр и сахар (65 г.)
Объединяем с яичной смесью и мешаем до однородности.
После добавляем ликер, перемешиваем.
Ставим духовку разогреваться на 110°, режим верх-низ, выпекать будем без водяной бани. Достаем из морозилки форму и переливаем начинку. Можно слегка простучать, чтобы выгнать пузырьки.
Во время выпекания алкоголь испарится, останется только вкус.
Выпекаем до момента, когда центр еще подрагивает. Это около полутора часов. Выключаем духовку и даем чизкейку полностью в ней остыть (с открытой дверцей). Перемещаем в холодильник на 3-4 часа. Можно больше, можно на ночь.
После полного остывания занимаемся кремом. Шапочки крема здесь опциональны и совсем не обязательны.
Важно: если после выпекания чизкейка в нем не остаётся алкоголя, то в креме он будет. Стоит этот момент учитывать.
Творожный сыр, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер соединяем в миске и взбиваем до образования стойкого крема.
Отсаживаем кремушек на чизкейк.
Профит! Приятного аппетита.
Чизкейк!
Настоящий предприниматель должен успевать всё и контракт перед НГ подписать и тортик для друзей сделать )
Лондонский чизкейк
Моё окружение, знает, что я люблю готовить и иногда я удовлетворяю их самые необычные гастрономические похоти))))) , Лондонский, лимонный чизкейк с клубникой, готов.
Основная проблема упаковать, вечно забываю купить нужное количество коробок.
Хорошо осталась подложка из-под покупного торта, отлично вписался и держится :)
Вкуснотища невероятная! https://t.me/ErgoPrroxy
Тыквенный чизкейк
Если у вас дома завалялась тыква, или же вы только собрали свежий урожай и очень любите сладкое, то советую вам сделать такой чизкейк, его так же можно сделать вместо торта на день рождение, или же просто к чаю.
Сказать честно я очень люблю чизкейки и такой чизкейк я решил сделать впервые и вообще не пожалел что, сделал его. Корж получается рассыпчатый с привкусом какао, а основа нежная как крем
Ингредиенты:
Начинка:
1. Тыква - Чистый вес тыквы вышел примерно - 800 - 850 гр.
2. Сливочный сыр - 400гр.
3. Сахар - 6ст.л.
4. Яйца куриные - 3шт.
5. Сметана - 50 гр.
6. Кукурузный крахмал - 100гр.
7. Сахарный ванилин - 1ст.л.
8. Апельсиновая цедра - 1ст.л.
Корж:
1. Песочное печенье - 250гр.
2. Масло сливочное - 75гр.
3. Какао порошок - 2ст.л.
Рецепт:
1. Для начала начнем делать тыквенное пюре. Для этого мы разрезаем тыкву на пополам, убираем косточки и очищаем от кожуры.
2. После чего нарезаем тыкву на кубики перекладываем в кастрюлю и варим приблизительно 15 минут.
3. Пока варится наша тыква, сделаем песочный корж. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Я все делал в блендере. Печенье размельчаем удобным вам способом.
4. Поскольку я делал в блендере, я сразу же все смешал, к печенью я добавил какао порошок.
5. И сливочное масло
6. После чего все взбил до однородной массы.
7. Противень для выпечки накрываем пергаментной бумагой, смазываем все нашей заготовкой для коржа и в духовку на 15 минут при 180 градусов, что бы корж немного пропекся, это нужно для того, что бы наша основа в дальнейшем в него не впиталась
8. Теперь сделаем основу. У тыквы с кастрюли сливаем воду,
9. Добавляем к ней, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина. (Если вы добавляете цедру с самого апельсина, то делайте это на мелкой терке и старайтесь что бы белая часть не попала в тыкву, иначе чизкейк получится горьким)
10. Все взбиваем погружным блендером, если его нету то перемните все толкушкой, а размешивайте венчиком.
11. После того как у нас получилось однородное пюре, добавляем куриное яйцо (яйцо добавляйте по одной штуке и размешивайте, оно нужно для того что бы наша основа стала более густой) и кукурузный крахмал.
12. После чего все еще раз тщательно перемешиваем, опускаем температуру духовки до 160 градусов и переливаем нашу основу на песчаный корж и запекаем минут 10-15, зависит от того насколько жидкая основа (можно так же включить верхнюю горелку и подержать так еще минуты 2-3, если передержите начнет пригорать, но можно будет убрать этот слой)
13. Выключаем духовку, достаем чизкейк, накрываем его пищевой пленкой и даем ему остыть, после чего убираем в холодильник (часов на 5-6, будет лучше если на всю ночь)
Рецепт чизкейка «ОРЕО»
БЕРЕМ:
СЫРНЫЙ СЛОЙ:
сыр сливочно-творожный - 625гр
сливки 33-35% - 163гр
сахар - 120гр
яйцо - 1шт
желток - 1шт
крахмал - 12гр
печенье орео - 8-10шт:
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
печенье орео - 375гр
сливочное масло - 65гр
ГОТОВИМ:
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
1 Растапливаем масло
2 Печенье измельчаем в блендере
3 Перемешиваем растопленное масло с крошкой
4 Выкладываем в форму, это удобно делать ложкой или стаканчиком)
5 Убираем в холодильник
СЛИВОЧНАЯ ОСНОВА:
В сливочный сыр добавляем сахар, яйцо, желток и перемешиваем лопаткой (если миксером, то на низкой скорости, если есть стационарный миксер, то можно перемешать веслом).
Крахмал смешиваем со сливками до исчезновения комочков и вливаем в основную массу. Все перемешиваем.
Разламываем печенье орео на четвертинки, пересыпаем в сырную смесь и перемешиваем лопаткой.
Выливаем на нашу сформованную и охлажденную песочную основу, выравниваем лопаткой.
Выпекаем 80 минут при 120 градусах.
Выключаем и открываем духовку. Даем чизкейку остыть примерно часик.
Убираем в холодильник на 7-8 часов для стабилизации. Это обязательно
После украшаем на свой вкус и наслаждаемся
P.s. сверху я украсила ванильным сливочно-сырным кремом и печеньем орео)
P.P.S. Если Вы выпекаете в металлическом кольце, застеленном фольгой- обязательно поставьте его в любую форму для выпечки, чтобы удобно было переместить чизкейк из духовки в холодильник. В противном случае в холодильник придётся ставить чизкейк на противне.
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Творожный пирог с маком и лимонным заварным кремом
берем:
для основы пирога
400гр печенья
150гр масла
1 яйцо
цедра 1 лимона
для начинки:
800гр творога
3 яйца
150гр сахара
60гр сливок 33%
50гр муки
ст. ложка крахмала
для заварного лимонного крема:
сок 2х лимонов
130гр сахара
2 яйца
ст. ложка крахмала
120гр сливочного масла
готовим:
Для начала 100гр мака зальем кипятком на час
готовим песочную основу:
печенье перемалываем в крошку, добавляем растопленное масло, яйцо и цедру одного лимона. Все смешиваем.
Распределяем массу в смазанной маслом форме. И выпекаем в разогретой на 200С духовке 6-7 минут. Достаем и охлаждаем
теперь начинка:
Смешиваем блендером творог, сахар, яйца и сливки до максимальной гладкости. Лопаткой вмешиваем муку и крахмал.
Мак процеживаем через сито от жидкости и перемешиваем с творожной массой.
Перекладываем начинку к нашей песочной основе и печем 45 минут при температуре 160 градусов.
Пока печётся пирог, приготовим заварной лимонный крем
Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем и ставим на средний огонь, постоянно помешивая венчиком до загустения
Потом процеживаем крем через сито на масло и хорошо перемешиваем до полного растворения
На немного остывший пирог выливаем крем и убираем в холодильник на ночь
Утром украшаем по вкусу и наслаждаемся✨
P.s. форма у меня разъемная, диаметр 20см.