Еда
Рога газели (cornes de gazelle) - традиционное печенье Северной Африки в форме полумесяца с начинкой из миндальной пасты, ароматизированной апельсиновой водой.
Рога газели (cornes de gazelle) - традиционное печенье Северной Африки в форме полумесяца с начинкой из миндальной пасты, ароматизированной апельсиновой водой.
Печенье с замороженной клубникой получается нежное и очень вкусное, отличный десерт для семейного чаепития.
РЕЦЕПТ:
ДЛЯ ТЕСТА:
Мука - 450 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л без горки
Сливочное масло - 160 гр
Сахар - 70 гр
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Творог - 200 гр
НАЧИНКА:
Клубничное пюре - 350 гр
Сахар - 3 ст.л
Кукурузный крахмал - 30 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление начинаю с начинки. Замороженное клубничное пюре ставлю на средний огонь, добавляю сахар и прогреваю. Как только оно разморозится и сахар растворится, добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем чтобы не было комочков.
На небольшом огне завариваем пюре. Даем остыть до комнатной температуры.
Для теста: в муку с разрыхлителем добавляем сахар, соль и очень холодное сливочное масло. Я тесто готовлю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Поэтому все пробиваю до образования крошки.
В крошку добавляем сухой творог, сметану и яйцо. Замешиваем мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
Тесто делим на 3 части и кладем в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут достаем тесто из холодильника, на рабочую поверхность просеиваем 2 ст.л муки и кладем один кусочек теста.
Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм. Круглой вырубкой (диаметр 9 см) вырезаем круги. Излишки теста убираем, собираем в ком, обминаем и можно дальше использовать для вырубки кружочков.
По центру каждого кружочка, при помощи кондитерского мешка выдавливаем полоску из остывшего клубничного пюре.
И теперь один край теста кладем на клубничное пюре, немного придавливая, а сверху накрываем вторым краем теста и также придавливаем пальцем. Чтобы тесто лучше скреплялось, один край теста можно смачивать холодной водой.
Заготовки перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут.
Если выпекать дольше, тогда печенье будет более сухое и хрустящее.
Через 25 минут печенье получается нежное, сверху немного хрустящее, а внутри мягкое.
Обязательно приготовьте!
Приятного чаепития!
Простое медовое печенье
📖 Ингредиенты:
- Яйцо - 1 шт.
- Мёд - 2 ст. л.
- Сахар - 70 г.
- Сливочное масло - 75 г.
- Мука - 200 г.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Белый кунжут - для посыпки
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Взбить яйцо с сахаром в белую пышную массу.
2. Добавить мед, мягкое ( но не растопленное) сливочное масло и соду. Еще раз взбить с помощью миксера.
3. Всыпать муку и замесить тесто, сначала ложкой, а затем руками. Тесто будет немного липнуть к рукам и это нормально.
4. Тесто соберите в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 60 минут.
5. Затем от теста отщипывать кусочки теста и скатать из них шарики размером с грецкий орех.
По желанию обвалять каждый шарик в семенах белого кунжута и выкладывать на противень на расстоянии 3 сантиметра друг от друга.
6. Печенье отправить в разогретую до 200 С духовку на 12-15 минут. Печенье должно зарумяниться.
Сливочное масло – 20 гр
Сахар – 2-4 ч. л.
Молоко – 1 ст. л.
Мука – 50 гр
Разрыхлитель для теста – щепотка
Соль – щепотка
Шоколад – по вкусу
Сливочное масло растопить в микроволновке (около 40 сек)
Добавить сахар, молоко, муку, разрыхлитель и соль, смешать все до однородной консистенции
Мелко порубить шоколад и добавить в готовое тесто, перемешать
Выложить тесто, формируя печенье, на тарелку или пергамент
Отправить будущий кукис в микроволновку на 1 минуту
Дать остыть пару минут
_______
Фисташковое печенье Amaretti Pistacchio от компании Falcone Италия. В линейке вкусов большой ассортимент, но именно фисташковое привлекло мое внимание. Вкус у печенья необычный, не знаю даже как его описать, но попробовать стоит.
Многим может показаться необычным, но до 1930-х годов шоколадное печенье, ставшее впоследствии всемирно известным сладким десертом, еще не было изобретено.
Рут Грейвз Уэйкфилд - женщина, которой удалось создать этот знаковый десерт. В 1924 году она окончила Факультет домашнего искусства в рамках Фрамингемской государственной педагогической школы. После этого Рут работала диетологом и читала лекции по питанию. В 1930 году Рут и ее муж Кеннет Уэйкфилд купили дом в колониальном стиле на полпути между Бостоном и Нью-Бедфордом, расположенный на окраине Уитмена, Массачусетс. Этот дом был построен еще в 1709 году и использовался как пристанище для уставших путников, которые платили за проезд, меняли лошадей и питались домашними блюдами.
Чуть более, чем через 200 лет, Уэйкфилды решили продолжить традицию дома, превратив его в гостиницу под названием Toll House Inn. Рут готовила для гостей домашние блюда и выпекала десерты, которые привлекали людей со всей Новой Англии. Ее невероятные десерты стали известны и популярны, поскольку она совершенствовала традиционные колониальные рецепты, изобретала новые блюда и создавала свои собственные кулинарные шедевры.
Одним из любимых рецептов Рут было печенье Butter Drop Do. Однажды, готовя тесто, у нее закончился шоколад пекаря. Рут вспомнила о полусладкой плитке шоколада, которую ей подарил Эндрю Нестле, нарезала его на мелкие кусочки и добавила в тесто. Она надеялась, что шоколад расплавится, создавая своего рода шоколадную глазурь на печенье, но в результате шоколад сохранял свою форму и стал нежно-кремовой текстуры. Как оказалось, приготовленные печенья были невероятно вкусными, и вскоре стали очень популярными среди гостей Toll House Inn.
Со временем рецепт этого десерта получил огромную популярность, и он был опубликован в целом ряде газет Новой Англии. Nestle заметил бурный интерес к печенью, и продажи их полусладкого шоколадного батончика резко выросли. В конечном итоге, Рут и компания Nestle заключили сделку, по которой Nestle имело право распечатывать рецепт печенья на своей упаковке. В рамках этого соглашения Рут получила пожизненное поставку всего шоколада, который она могла использовать в своей гостинице Toll House Inn.
Тем временем компания Nestle начала оценивать полусладкий шоколадный батончик и разработала специальный измельчитель, который позволял легко нарезать его на мелкие кусочки. Затем в 1939 году компания начала предлагать настоящие полусладкие кусочки шоколада Nestlé Toll House. Это стало дополнением к продажам уже популярного шоколадного батончика.
Рут продолжала заниматься кулинарией и выпустила серию кулинарных книг, в том числе "Рецепты Рут Уэйкфилд: испытанные и верные", которые были переизданы тридцать девять раз. Она и ее муж продали гостиницу Toll House Inn в 1966 году.
Рут Грейвс Уэйкфилд скончалась в 1977 году, оставив после себя не только наследие в виде всемирно известного рецепта шоколадного печенья, но и свой след в истории американской кулинарии.
Помню, на уроке труда (или уже технологии), мы с девочками выпекали печенье. Прямо в классе стояла плита, парты, напоминающие кухонные столы. Были в этом кабинете и пара швейных машин, портновский черный манекен, стоял советский электрический камин, а на стене по центру висели огромные "золотые" часы, которые никогда не ходили.
Сам класс был маленьким, уютным, располагался на втором этаже сельской школы и имел две двери. Одна дверь непосредственно вела в кабинет из школьного коридора, а вторая, как бы сквозная, огромная, отделанная добротно деревом, вела на улицу. Вот открываешь ее, а там ни лестницы, ничего такого - просто видны школьные старые ворота, тротуар, улица с тополями и высота второго этажа.
В этом кабинете, к сожалению, было очень мало уроков, к шитью так и никто не приступил, зато успели кое-что поделать руками, что-то там приготовить и... девочек и мальчиков школа решила объединить в один класс, в один урок и все мы дружно перешли вниз к трудовику. Мальчики что-то пилили, строгали, девочки в основном бездействовали: болтали, гуляли тайком по коридорам, кто-то (я) периодически раскрашивал деревянных матрешек акварелью, которые точили парни.
Извиняюсь за длинное отступление, просто это печенье теперь всегда будет связано с той прекрасной атмосферой уроков труда, на котором его мы один раз и пекли.
итак
Ингредиенты:
Мука пшеничная 250 г
Сметана 75 г
Сливочное масло 100 г
Любое повидло 100-200 г
Соль 1/3 ч.л.
Ванильный сахар 3 ч.л.
Мягкое слив.масло смешиваем со сметаной, затем добавляем муку, соль и ванильный сахар - замешиваем тесто.
После убираем под пленку в холод минут на 30, достаем, раскатываем, формируем квадратики, начиняем повидлом.
Выпекаем при разогретой духовке до 180 гр 25 минут.
Привет всем любителям простых рецептов.
Я уже писала о том, что моя бабушка работала кондитером в советское время.
Всё детство и она, и мама, пекли вкуснейшее печенье в виде пиратских шляп, когда-то бабушка делала его на производстве, а затем это стал семейный рецепт.
И уж сколько было мной написано постов с простыми рецептами, но этот проще некуда! Поэтому делюсь с Вами.
Предупреждаю: рецепт вредный, рецепт дешевый, не для слабонервных.
Понадобится:
- 200г маргарина (упаковка)
- 250г муки
- 2 ст ложки уксуса 9%
- 2 ст ложки воды
- щепотка соли
- любое варенье/джем
Всё!
Даже сахар не нужно добавлять.
Сразу скажу, я не пыталась заменять маргарин сливочным маслом или уксус лимонным соком. Я готовлю, так сказать, по оригинальному рецепту, и очень люблю этот вкус. А еще люблю запах маргарина!)
1. Растапливаем в сотейнике маргарин. Можно использовать микроволновку. Нужно просто растопить, долго кипятить не надо.
Маргарин, с которым пираты точно получатся вкусными, при растапливании становится прозрачным и желтым. Если маргарин остается непрозрачным, а белым как молоко, то печенье может получиться резиновым или слишком сухим.
2. Добавляем в смесь уксус, соль и воду. Остужаем до комнатной температуры.
3. Теперь добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешивать долго не нужно, только до однородности, оно должно получиться мягким, не липким. Муки может понадобиться больше/меньше, но не забивайте тесто лишней мукой. Оно получается несладким, поэтому нужна сладкая начинка. А от уксуса тесто получается слегка кислым, что прекрасно дополняет варенье.
4. Отправляем тесто в холодильник на полчаса.
5. Раскатываем толщиной в пол сантиметра (можно и тоньше) и нарезаем на квадраты, для удобства присыпаю тесто и стол мукой. В середину кладем любое сладкое варенье, у меня клубничное, от бабушки:
6. Складываем квадратики на уголок, чтобы изобразить пиратскую шляпу:
7. Обрезки снова раскатываем и разрезаем. Из данного количества теста получилось 15 больших печенек.
8. Ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут. Выпекаем на пергаменте, желательно силиконизированном.
Варенье будет немного вытекать и пригорать, поэтому еще горячими перекладываем пиратов на отдельное блюдо, чтобы пригоревшее осталось на пергаменте.
Печенье получается рассыпчатым и хрустящим, а внутри нежным и сладким. Будьте осторожны, пока печенье горячее, внутри оно содержит лаву.
Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Удачи тем, кто решится повторить!