Все мы привыкли к шашлыкам из свинины, курицы или из овощей. Но иногда душа просит чего-то лёгкого, морского, но при этом праздничного. Вот прям такого, чтобы и на гриле пожарить, и с бокальчиком вина на закате под звуки цикад (или хотя бы соседей на даче), словить кайф от момента.

И вот тут выходит на арену он - шашлык из креветок в чесночном маринаде.
Простой в приготовлении, но звучит как из меню дорогого ресторана у побережья. Идеально подойдёт, если хочется удивить гостей, порадовать любимого человека или просто устроить себе маленький гастро-праздник.

Что нужно (на 2-3 порции):

Креветки крупные (лучше тигровые или королевские, можно замороженные) — 500 г

Чеснок - 3-4 зубчика

Оливковое масло - 3 ст. ложки

Сок половины лимона

Соль - по вкусу

Чёрный перец - по вкусу

Щепотка паприки (по желанию)

Свежая петрушка или кинза - для подачи

Деревянные шпажки или металлические шампуры

Как мариновать:

1. Разморозь креветки, если они были заморожены. Обязательно очисти: убери панцирь и, если нужно, удаляй кишечную вену на спинке. Хвостики можно оставить для красоты, так и на шампурах удобнее.

2. В миске смешай маринад: оливковое масло, сок лимона, мелко натёртый или раздавленный чеснок, соль, перец и немного паприки. Это простая смесь, но аромат от неё просто сносит крышу.

3. Залей креветки маринадом и аккуратно перемешай. Оставь на 20-30 минут. Больше не нужно, креветки нежные, и долго мариновать их нельзя, иначе станут резинкой.

Как жарить:

Если у тебя гриль или мангал, нанизывай креветки на шпажки и жарь на хорошо разогретых углях. Достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Они быстро становятся розовыми, это знак, что пора переворачивать.

Если готовишь дома, можно обжарить их на сковороде-гриль или даже запечь в духовке (гриль-режим, высокая температура, 5-7 минут).

Главное, не пересуши, они должны остаться сочными и ароматными.

Подача

Подавай на деревянной доске или красивой тарелке, сбрызни лимонным соком, посыпь свежей зеленью. Рядом поставь бокал охлаждённого белого вина, совиньон блан, пино гриджио или даже лёгкое игристое. А можно просто минералку с льдом, тоже будет кайфово.

Креветки на шампуре выглядят эффектно, пахнут с ума сойти как вкусно, и съедаются первыми. Причём всегда. Даже если рядом стоит тазик с килограммом шашлыка.

Почему это стоит попробовать

Готовится очень быстро, на даче или дома.

Необычно, и точно удивит гостей.

Сочетается с лёгкими гарнирами: от булгура и овощей до простого хлеба с чесночным маслом.

Не перегружает желудок. После такого шашлыка не хочется лечь пластом, наоборот, появляется приятная энергия.

Подходит тем, кто не ест мясо или просто устал от привычных блюд.

Лайфхак

Если используешь деревянные шпажки, замочи их в воде на 15 минут перед жаркой, чтобы не подгорали.
А если хочешь "вау-эффект", добавь в маринад чайную ложку мёда, это даст лёгкую карамелизацию на жаре. Аромат будет как из ресторана, в котором подают это блюдо.

С вином - как в отпуске

Даже если ты просто выехал на дачу с пледом и колонкой, креветки на гриле в чесночном маринаде делают из этого момента что-то большее. Вино, дымок, аромат чеснока, лёгкий разговор, это маленький отпуск прямо среди августа.

Хочешь больше таких рецептов?

Заглядывай в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя ждут проверенные, сочные и атмосферные рецепты для гриля, мангала и не только. Без пафоса, но с душой.

Есть такие блюда, которые мгновенно переносят нас в состояние уюта. Знаете, когда за окном моросит, нос тянется к чашке с чем-то горячим, а ты сидишь, укрывшись пледом, и тихо блаженствуешь. Вот суп-пюре из брокколи с сыром и сливками, именно из этой категории. Нежный, тягучий, сливочный, чуть пряный, будто обнимает изнутри. А ещё, прост в приготовлении и нравится даже тем, кому брокколи не нравится.

Что понадобится:

Брокколи - 400-500 г

Картофель - 2 средние штуки

Лук - 1 небольшая головка

Чеснок - 1-2 зубчика

Сливки 20-30% - 200 мл

Тертый сыр чеддер - 100-150 г (можно заменить на любой яркий сыр)

Масло сливочное - 30 г

Мускатный орех - по вкусу

Соль, перец - как душа пожелает

Вода или овощной бульон - около 700 мл

Если хочется сделать суп более лёгким, сливки можно разбавить молоком. А если наоборот, хочется погуще, добавьте чуть больше картошки.

Как готовить - всё просто:

1. Подготовка овощей.
   Очистим картошку, порежем кубиками. Брокколи разделим на соцветия. Лук мелко нарежем, чеснок, можно раздавить или измельчить.

2. Обжарка для вкуса.
   В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло. Обжарим лук до прозрачности, добавим чеснок, пусть всё ароматно зазвучит. Это база вкуса, не пропускайте.

3. Тушим овощи.
   Закидываем картошку, брокколи, заливаем водой или бульоном, чтобы слегка покрывало. Варим минут 15-20 до мягкости картошки.

4. Сливки, сыр и магия.
   Когда всё сварилось, блендером превращаем в пюре. Добавляем сливки, тёртый сыр, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем, греем ещё 2-3 минуты, пока сыр не растает и не соединится с супом.

Как подавать - с душой

Сверху можно капнуть немного сливок или посыпать свежим чёрным перцем. А если ещё и сухарики домашние добавить, вообще сказка. Подойдёт и тост с чесночным маслом, и кусочек свежего багета. Хотите по-праздничному? Украсьте микрозеленью или капелькой трюфельного масла, получается ресторанный шик.

Почему этот суп - мастхэв:

Полезно. Брокколи, это и клетчатка, и витамины, и антиоксиданты. А сыр даёт белок и радость.

Сытно. Благодаря картошке и сливкам суп легко заменяет полноценный обед.

Вкусно. Вот правда. Даже если вы не любите брокколи, в таком виде она раскрывается совершенно по-новому.

Маленькие хитрости:

Хотите более яркий зелёный цвет? Отварите брокколи отдельно и добавьте в конце, так она не потеряет цвет.

Остался суп на завтра? На следующий день он ещё вкуснее. А если добавить немного пасты, получится новый обед.

Чеддер, классика, но попробуйте и с дорблю, и с пармезаном, и даже с обычным твёрдым сыром, каждый раз будет новый оттенок вкуса.

Вот и всё. Не надо быть шеф-поваром, чтобы сделать себе тарелку счастья. Просто немного времени, кастрюля и желание себя порадовать. А дальше, ложка за ложкой, и день уже не кажется таким серым. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? У меня в блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ таких уютных историй и вкуснейших рецептов, вагон и маленькая кастрюлька! Заходи в гости, будет сытно!

Когда я говорю кому-то: «На выходных гуся запекал», люди либо смотрят на меня с лёгким опасением, как будто внезапно уехал жить в усадьбу XIX века, либо сразу начинают спрашивать: «А с чем ты его делал?» Вот сегодня как раз расскажу, с апельсинами и мёдом, и поверьте, это не просто вкусно, это ароматный удар по нервной системе, в хорошем смысле.

Почему именно апельсины и мёд?

Потому что гусь, птица жирная, благородная, к себе отношения требует внимательного. Просто посолить и сунуть в духовку, так не пойдёт. Ему нужен баланс. И вот тут апельсины выступают как настоящие спасатели, со своей цитрусовой кислинкой и сочной яркостью. А мёд делает всё наоборот, добавляет сладости, карамельной нежности и аппетитной корочки. Вместе они творят настоящую кухонную алхимию.

Что понадобится:

Для гуся:

Один гусь весом 3,5-4 кг

Соль и перец по вкусу

Немного терпения и хорошее настроение

Для начинки:

2-3 апельсина (один с кожурой, другие можно очистить)

Пара веточек свежего тимьяна (или чайная ложка сушёного)

4-5 зубчиков чеснока, раздавленных

Для маринада:

3 ст. ложки мёда

3 ст. ложки соевого соуса

100 мл свежевыжатого апельсинового сока

1 ч. ложка горчицы (можно дижонскую, можно русскую, как по вкусу)

Как готовить: (или Как приручить дикого гуся)

1. Первым делом - подготовка птицы. Если вы, как и я, купили гуся замороженного, дайте ему отойти от стресса. Разморозьте в холодильнике сутки, не спеша. Потом аккуратно срежьте лишний жир (у гуся он любит прятаться в области хвоста), промокните бумажным полотенцем, чтобы был сухим, так корочка получится лучше.

2. Маринуем. Смешайте все компоненты маринада в миске и щедро обмажьте им гуся снаружи и внутри. Поставьте мариноваться в холодильник на ночь (или хотя бы на 4-5 часов). Я мариновал в пакете, плотно закрытом, удобно и ничего не проливается.

3. Начиняем. Апельсины режем на четвертинки, чеснок слегка раздавливаем, тимьян, просто кидаем как есть. Всё это внутрь гуся. Шейку можно зашить или заколоть зубочистками, чтобы сок не вытекал.

4. В духовку! Разогрей её до 180°C. Уложи гуся на решётку или в форму грудкой вверх. Налей немного воды в форму, чтобы жир не горел, и отправляй птицу жариться.

   Запекаем примерно 2,5-3 часа, время от времени поливая образующимся соком. А минут за 30 до конца можно увеличить температуру до 200°C, чтобы получить божественную, хрустящую корочку.

Финальный аккорд: как понять, что гусь готов

Проткни ножом в самом толстом месте бедра. Если вытекает прозрачный сок, значит, можно подавать. Если сок с розовым оттенком, пусть ещё немного доходит. Не спеши.

Подача: под барабанную дробь и сытую тишину

Я подал его с печёной картошкой, которая томилась внизу духовки в гусином жире. Сверху немного зелени, рюмочка чего-нибудь согревающего, и всё, можно делать фото для инстаграма.

Аромат от апельсинов, сладкая корочка с мёдом, мясо, которое буквально отходит от костей... Это блюдо всегда собирает за столом всех.

Хочешь больше таких рецептов, без пафоса, но с душой?
Загляни в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там ещё больше проверенных рецептов, кухонных историй и немного магии из духовки.

Когда на улице пасмурно, душа сама просит чего-то горячего, наваристого и... настоящего. Сегодня расскажу, как варю украинский борщ с фасолью и шкварками, не по книжке, а как меня учила ,бабушка. Вроде бы всё просто, но вкус такой, что ложкой по тарелке шкрябаешь, не желая, чтобы он заканчивался.

Чем этот борщ отличается от привычного?

Во-первых, без картошки, да-да, именно так. Тут и без неё сытно, потому что в составе, отварная фасоль, а она отлично насыщает.

Во-вторых, шкварки, это вообще песня. Маленькие золотистые кусочки сала, которые обжариваются до хруста и придают борщу такую глубину вкуса, что и рассказывать бессмысленно, надо пробовать.

Ну и, конечно, много свёклы. Настоящий украинский борщ не бледный, он рубиново-красный, яркий, как закат в деревне. Чтобы этот цвет не исчез во время варки, добавляется чуточку сахара и капля уксуса.

Теперь к делу. Запасайся кастрюлей побольше, потому что остановиться на одной тарелке будет сложно.

Ингредиенты (на большую кастрюлю, литров 4–5):

Фасоль - 1 стакан (замочить с вечера)

Свиное сало - 100-150 г

Лук - 1 шт

Морковь - 1-2 шт

Свекла - 2-3 крупных

Капуста - примерно 300 г

Томатная паста - 2-3 ст. ложки (можно заменить натёртыми томатами)

Уксус - 1 ч. ложка

Сахар - 1 ч. ложка

Соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Зелень - петрушка, укроп, сельдерей (свежая или сушёная, что найдётся)

Чеснок - 2-3 зубчика

Как готовить:

1. Фасоль - это важно

Если у тебя белая или красная фасоль, отлично. Главное, замочить её на ночь, а потом отварить до мягкости. Можно прямо в той воде, в которой варилась, не выливай, это вкусно и полезно.

Совет: если времени в обрез, подойдёт и консервированная фасоль. Но с отварной всё-таки лучше.

2. Шкварки: золото украинской кухни

Сало нарежь мелкими кубиками, выложи на сухую сковородку и топи на медленном огне. Когда появятся шкварки, золотистые, хрустящие, шумящие при перемешивании, считай, полдела сделано. Шкварки вытащи, они пойдут в тарелку при подаче. А вот на оставшемся жирке обжарь лук и морковку.

3. Свекла - королева цвета

Свеклу натри на крупной тёрке или порежь соломкой, как больше любишь. Обжарь её отдельно, добавь к ней сахар, уксус и томатную пасту. Туши минут 10-15 она должна стать мягкой и ароматной.

4. Собираем борщ

В большую кастрюлю налей воды, доведи до кипения. Забрасывай туда:

сначала отварную фасоль,

затем обжаренные лук с морковкой,

потом свекольную зажарку,

нашинкованную капусту.

Вари всё это минут 15-20 на медленном огне. Посоли, поперчи, кинь лавровый лист. За пару минут до готовности добавь мелко нарезанный чеснок и зелень.

Подача - как у бабушки в гостях

Разливай борщ по тарелкам. В каждую, щедрую ложку сметаны, немного шкварок, свежей зелени. И обязательно, чёрный хлеб или пампушки с чесночным маслом. Лучше на свежем воздухе, с видом на закат. Но и дома тоже сойдёт.

Почему стоит попробовать:

Сытно, даже без мяса - фасоль и сало делают своё дело

Глубокий, насыщенный вкус - от шкварок и овощной зажарки

Красивый - цвет свёклы радует глаз

Ностальгично - как из детства, когда готовила мама, по рецепту своей мамы, тебе любимому

Если тебе наскучил обычный борщ с картошкой и мясом, этот вариант точно освежит вкусовую память. А заодно покажет, что борщ, это не просто суп, а целая философия. Особенно с душой и с любовью приготовленный.

А если хочется ещё больше таких душевных, сытных и необычных рецептов, заглядывай в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там тебя ждут проверенные идеи, ароматные зажарки, секретные фишки и настоящая любовь к домашней еде.

Сейчас будет рецепт, за который я душу продал бы… ну, почти. Потому что индейка в лаваше с йогуртовым соусом и овощами это не просто еда. Это когда ты вечером устал, открываешь холодильник и хочешь не "что-то сожрать", а вкусно, свежо и без тяжести в животе. И при этом чтобы выглядело как из Pinterest, но готовилось без замудренных100500 шагов. Вот оно!

Почему это вообще стоит попробовать?

Легко. Готовится за 20 минут, реально.

Полезно. Индейка, свежие овощи, йогурт, всё, что любят диетологи и желудок.

Вкусно. Сочетание специй, сочной индейки, хруста от овощей и сливочного соуса, просто кайф.

Выглядит достойно, можно хоть на пикник, хоть в ланч-бокс, хоть перед сериалом на диване.

Что понадобится:

Филе индейки - 400 г

Паприка (молотая) - 1 ч. ложка

Чеснок - 2 зубчика

Лаваш тонкий - 2-3 листа

Йогурт греческий (натуральный, без сахара) - 150 г

Лимонный сок - 1 ст. ложка

Зелень (укроп, петрушка, кинза, по вкусу)

Листья салата - пара горстей

Свежие овощи - огурец, помидор, болгарский перец (что есть под рукой)

Соль, перец, оливковое масло

Готовим пошагово:

1. Филе нарезаем тонкими полосками, чтобы готовилось быстро и не пересохло. Обваливаем в паприке, соль, немного перца. Обжариваем на сковороде с каплей оливкового масла, до румяной корочки и готовности. В конце можно кинуть рубленый чеснок, запах будет сводить с ума.

2. Пока мясо жарится, делаем соус: смешиваем греческий йогурт, сок лимона, щепотку соли и мелко нарубленную зелень. Если хочется интереснее, можно добавить щепотку зиры или капельку мёда.

3. Овощи режем: огурец соломкой, помидоры дольками, перец тонкими полосками. Главное, не мельчить в кашу, пусть хрустят.

4. Лаваш слегка подогреваем на сухой сковородке или в микроволновке, чтобы стал мягким и податливым.

5. Собираем конструкцию: на лаваш, лист салата, пара ложек соуса, кусочки индейки, овощи. Заворачиваем, как шаурму, и можно подавать сразу.

А можно и так…

Завернуть в рулет, разрезать пополам, и получаются симпатичные мини-роллы для закуски.

Добавить немного острого соуса, и будет почти мексиканский вариант.

Вариант для вегетарианцев, вместо индейки взять обжаренный тофу или нут с паприкой. Неожиданно вкусно!

От себя:

Этот рецепт выручил меня не раз. Особенно в моменты, когда хочется “не вредного”, но при этом сытного и яркого по вкусу. Иногда делаю сразу много, заворачиваю в фольгу и беру на работу, вкус не теряется, а коллеги завидуют.

Попробуйте. Вроде ничего сверхъестественного, а получается очень вкусно!

Если понравился рецепт, заглядывайте ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там ещё больше простых, атмосферных и реально вкусных идей на каждый день. Всё по-человечески: без лишней заморочки, с душой. Буду рад каждому голодному и любопытному!

Есть такие блюда, которые сразу возвращают в детство. Помните, как пахло на кухне у бабушки перед праздниками? Сладковатый аромат яблок, щепотка корицы, жирок утки, медленно тающий в духовке... В общем, давайте сразу к делу, расскажу, как запечь утку с яблоками по-русски. Просто, вкусно, с настроением.

Что нам нужно:

Утка целая - 1,8-2,5 кг (лучше домашняя, если найдёте)

Яблоки - 4-6 штук, кисло-сладкие (Антоновка, Семеренко, Гренни Смит, всё подойдёт)

Соль, перец - по вкусу

Корица - 1 ч. ложка (или палочка)

Гвоздика - 3-5 бутончиков

Чеснок - 3-4 зубчика

Лавровый лист - 2 штуки

Немного мёда или сахара - по желанию

Картошка или капуста - на гарнир

Как готовить:

1. Начинаем с утки

Если она из морозилки, дайте ей оттаять в холодильнике, сутки минимум. Затем тщательно моем, удаляем остатки перьев (да, иногда встречаются), обсушиваем бумажными полотенцами.

Затем внутрь и снаружи щедро натираем солью и чёрным перцем. Хочется, добавьте немного горчицы, но это уже на вкус.

2. Яблоки - душа блюда

Яблоки чистить не нужно, просто вырезаем сердцевину и нарезаем крупными дольками. Они не должны превратиться в пюре, пусть будут кусками.

Смешиваем их с гвоздикой, корицей, немного мёда или сахара, по желанию. Кладём немного чеснока для пряности. И всё это добро, внутрь утки. Не забивайте плотно, яблоки должны "дышать", чтобы запеклись, а не сварились внутри.

3. Зашиваем или закалываем

Да-да, как в старых книгах рецептов: берём зубочистки, шпажки или даже обычную нитку с иглой и зашиваем брюшко, чтобы ничего не вывалилось. А если не хотите шить, просто заколите деревянной шпажкой или зубочистками.

4. Духовка и немного терпения

Ставим утку на противень или в форму. Можно налить на дно немного воды, чтобы не пригорала. Сверху, фольга. И в духовку на 180 градусов, на 2-2,5 часа, в зависимости от размера утки.

Каждые 30-40 минут поливайте утку жиром из формы. За 30 минут до готовности снимите фольгу, и вот тут начинается волшебство: утка начинает покрываться золотистой корочкой и пахнуть так, что соседи начинают интересоваться, не готовите ли вы что-то "на всех".

5. Гарнир - по настроению

Можно подать с картошкой, запечённой с тем же жиром, что вытопился с утки, она будет мягкая, насыщенная. А можно, с тушёной капустой, как делали наши бабушки. Добавьте в капусту яблоко и немного уксуса, получится кисло-сладкая, идеально под мясо.

А теперь самое главное:

Пока утка доходит до готовности, по дому разносится тот самый аромат, яблок, пряностей, запечённой кожи... Это не просто еда. Это уют. Это семейный вечер, пусть даже вы один, но с хорошим фильмом и бокалом вина.

Такую утку можно готовить на Новый год, на день рождения или просто, когда хочется почувствовать, что жизнь, всё-таки вкусная штука.

Маленькие хитрости:

Если кожа у утки толстая и жирная, аккуратно сделайте надрезы (не до мяса!), чтобы жир лучше вытопился.

Утка любит маринад. Можно натереть её за сутки смесью соли, мёда, чеснока и пряностей. Оставить в холодильнике. Будет ещё вкуснее.

Оставшийся жир с противня не выливайте! Он подойдёт для жарки картошки, запеканок и даже просто для намазывания на хлеб, да, это калорийно, но очень вкусно.

Если ты ни разу не готовил утку, начни с этого рецепта. Он про вкус, про тепло и про то, как легко сделать из обычного дня, праздник.

А если хочется больше таких уютных, душевных и проверенных рецептов, заглядывай в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там тебя уже ждут: ароматная выпечка, мясо по-домашнему, супы с историей и десерты, от которых тяжело оторваться.

Приходи голодным - уйдёшь вдохновлённым!