Мягкое сливочное печенье
Ингредиенты:
Сливочное масло - 200 гр.
Мука - 320 гр.
Желток яичный - 2 шт.
Сахар для посыпки - 200 гр.
Способ приготовления на видео
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Открытый пирог с рикоттой от Сильвии из фильма « под солнцем Тосканы»
ДЛЯ ТЕСТА
120 г сливочного масла, размягчить
50 г сахара
1 яйцо
280 г пшеничной муки высшего сорта, просеять
Щепотка соли
½ ч, л. молотой корицы
ДЛЯ НАЧИНКИ
2 стакана молока
Цедра 1 лимона или апельсина
4 яйца
130 г стакана сахара
Щепотка соли
1 ст. л. муки
450 г свежей рикотты, предпочтительно из овечьего или козьего молока
1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление теста. В большой миске разотрите сливочное масло с сахаром. Добавьте яйцо и взбейте до легкой и воздушной консистенции, Постепенно введите 1 стакан муки, соль, корицу, тщательно все перемешивая. Всыпьте остаток муки и замесите тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и обомните. Тесто должно получиться очень мягким и пластичным. Скатайте из него шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 1 час.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Приготовление начинки. В нижней части паровой бани доведите воду до кипения и сразу уменьшите огонь почти до минимума. В верхнюю емкость налейте молоко с цедрой и хорошо прогрейте, не давайте закипеть. Отставьте в сторону.
Смешайте в большой миске 3 яйца с сахаром и взбейте, чтобы образовались стойкие пики. Добавьте соль и муку, снова все хорошо перемешайте. Добавьте небольшое количество молока, затем постепенно введите яичную смесь в молоко.
Подержите над паровой баней, помешивая, около 10 минут, пока смесь не достигнет густоты чуть более, чем у сливок 20%-й жирности, но не как сметана. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите.
Раскатайте тесто для формы диаметром 30 см, выложите и сделайте проколы по дну и стенкам вилкой. Выпекайте 10 минут, затем достаньте из духовки.
В небольшой миске взбейте рикотту венчиком. Осторожно соедините с начинкой. Тщательно перемешайте и затем соедините с оставшимся яйцом и ванилью.
Хорошо взбейте. Выложите начинку в выпеченный корж пирога. Выпекайте 35 минут, или пока начинка не станет плотной.
Показать полностью
2
Овсяное печенье
Ингредиенты:
Овсяная крупа - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Маргарин/сливочное масло - 150 гр.
Мука - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар - 0,5 ч.л.
Способ приготовления на видео
Даем тесту постоять 30 минут. Ложкой выкладываем тесто на противень, отправляем в духовку при 180 градусов на 20 минут.
Показать полностью
История шоколада: от древних цивилизаций до Европы
Разный шоколад на столе
Шоколад - один из самых любимых и желанных продуктов на планете. Мы привыкли видеть его на полках магазинов в ярких обёртках, чувствовать сладкий аромат, тающий на языке вкус… Но за этой привычной картинкой скрывается удивительная история, уходящая корнями в глубину тысячелетий, к временам, когда шоколад был вовсе не сладким и имел сакральное значение.
Первые шаги: ольмеки и рождение легенды
Около тысячи лет до нашей эры на побережьях нынешней Мексики жила древняя цивилизация ольмеков. Именно они первыми заметили загадочное дерево с продолговатыми плодами, скрывающими внутри ароматные зёрна. Ольмеки научились сушить и перетирать их, создавая особый напиток, известный как какава, предок современного слова «какао».
Этот напиток был далёк от нынешнего шоколада: густой, терпкий, горький, с насыщенным вкусом, он, вероятно, использовался в ритуалах и символизировал нечто большее, чем просто утоление жажды.
Майя: магия и сила чоколатля
Спустя века рецепт ольмеков переняли и усовершенствовали майя. Они добавляли в напиток кукурузную муку, острый перец, ароматные специи, превращая его в «чоколатль» - напиток богов. Пить его могли только вожди, воины и жрецы.
Майя верили, что чоколатль дарует энергию, укрепляет дух и даже обладает магической силой. Чаша этого напитка становилась символом власти и особого положения в обществе.
Первая встреча с Европой
В 1502 году Христофор Колумб во время своей четвёртой экспедиции попробовал напиток из какао-бобов. Но вкус горькой, пряной жидкости не впечатлил моряков, привыкших к вину и сладким фруктам. Европа тогда ещё не была готова к шоколаду.
Истинное знакомство Старого Света с этим продуктом произошло чуть позже, в 1519 году, когда конкистадор Эрнан Кортес оказался при дворе императора ацтеков Монтесумы. Здесь он не только оценил вкус чоколатля, но и понял его ценность. Вернувшись в Испанию, Кортес привёз с собой какао-бобы и рецепт.
Сначала напиток готовили так же, как у ацтеков: холодным, горьким, с перцем. Но вскоре европейцы изменили рецепт, добавили тростниковый сахар, корицу, ваниль, а подавать стали горячим. Так родился тот самый шоколад, который начал завоёвывать сердца знати.
От ритуала к удовольствию
История шоколада, это история преображения. От священного напитка древних жрецов до утончённого угощения европейских дворян, от символа силы и власти до универсального символа радости и наслаждения.
Он прошёл путь от влажных тропических джунглей до роскошных залов королевских дворцов, сохранив при этом главное, способность дарить удовольствие и вдохновлять.
А если вы хотите не просто читать о вкусном, а готовить его у себя дома - загляните в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там вы найдёте простые и аппетитные рецепты, которые превратят обычный день в настоящий праздник вкуса. Ваши близкие будут в восторге, а кухня наполнится ароматами счастья!
Показать полностью
Клубничное суфле
Ингредиенты:
Клубника - 100 гр.
Кефир - 100 гр.
Творог 5% - 200 гр.
Желатин - 10 гр.
Клубника - 50 гр.
Подсластитель
Способ приготовления на видео
Желатин заливаем водой, оставляем набухнуть, затем растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Показать полностью
Заварные колечки со сливочным кремом
Ингредиенты:
Сливочное масло - 50 гр.
Вода - 125 мл.
Соль - щепотка
Сахар - щепотка
Яйца - 2-3 шт.
Мука - 90 гр.
Творожный сыр - 150 гр.
Сливки (33%) - 100 мл.
Сахарная пудра - 80 гр.
Способ приготовления на видео
Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут.
Показать полностью
История желе - первое упоминание, кто изобрел и как появился десерт
Всеми известный десерт желе
Узнайте, какая история желе скрывается за любимым десертом, где было первое упоминание желе, кто придумал его современный рецепт и как он превратился из студня в сладкое угощение.
Желе - сегодня это символ яркости, легкости и праздника, но история желе насчитывает тысячи лет и начинается совсем не с фруктового десерта.
Первое упоминание желе - античность
Одним из первых упоминаний желе можно считать записи древнеримского ученого Плиния Старшего. Он описывал способ получения желирующей субстанции из животных и рыбьих тканей, богатых коллагеном. В те времена она использовалась для приготовления студней, а также в хозяйственных и медицинских целях, но не была сладким десертом.
Еще раньше, в IV веке до н. э., философ Аристотель писал о веществах, способных густеть и образовывать плотную массу. Эти упоминания можно считать прообразом современных желейных блюд.
Средневековая кухня и появление кулинарного желатина
В Европе XIV-XV веков кулинары научились выделять желатин из костей, свиных ушей и рыбьих пузырей. Полученные блюда чаще напоминали холодец и подавались на праздничных столах состоятельных людей. Сладкое желе было редкостью и признаком роскоши.
В то время желе использовали и как еду, и как средство для сохранения продуктов, а также в медицинских целях.
Кто изобрел желе в современном виде
Настоящая революция в истории появления желе произошла в XIX веке. В 1845 году американец Питер Купер запатентовал быстрорастворимый порошковый желатин. Это открыло путь к массовому производству сладкого желе. Позже появились ароматизаторы, красители и сахар, и мир получил тот десерт, который мы знаем сегодня.
Желе в наше время
Сегодня желе - один из самых популярных десертов мира. Из него изготавливают яркие многослойные композиции, фигурные изделия и сложные ресторанные шедевры. В одних странах оно подается детям как праздничное угощение, в других, как элемент высокой кухни.
Интересный факт: в Викторианской Англии форма желе считалась показателем достатка хозяина. В богатых домах использовались сложные медные формы, а приготовление могло занимать целый день работы поваров.
Часто задаваемые вопросы об истории желе
1. Что такое желе в кулинарии?
Желе - это холодный десерт или закуска на основе желатина, пектина или агар-агара. Оно может быть фруктовым, молочным, мясным или рыбным.
2. Какое самое раннее упоминание желе?
В трудах Плиния Старшего в Древнем Риме описывались желирующие вещества из животных и рыб, но как практичный продукт, а не десерт.
3. Кто изобрел желе в современном виде?
Современное желе создано благодаря Питеру Куперу, который в 1845 году запатентовал порошковый желатин.
4. Когда желе стало сладким десертом?
С XIV-XV веков в него стали добавлять ягоды, мед, а затем сахар. Массово сладкое желе распространилось в XIX веке.
5. Из чего делали желе в Средние века?
Желатин получали из свиных ушей, костей, хрящей и рыбьих пузырей.
6. Чем желе полезно?
Оно содержит коллаген, полезный для суставов и кожи. Но современные десерты с сахаром лучше употреблять умеренно.
7. Какое желе популярно сегодня?
От простого фруктового до многослойных дизайнерских конструкций в ресторанах.
Загляни в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там рецепты, от которых слюнки текут, а готовить хочется прямо сейчас!
Показать полностью