Видеоблог + Десерт

Миндальное печенье за 20 минут и всего из 3 ингредиентов 🍪 Пожалуй самый простой рецепт миндального печенья. Без муки, без раскатки теста, максимально просто, быстро и главное очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

Миндаль – 85 г

Сахарная пудра – 85 г

Белок яйца – 1 шт.

щепотка соли

*******************************************************************************************************

Миндаль измельчаем в крошку и смешиваем с сахарной пудрой.

Добавляем эту смесь во взбитый белок (взбить до устойчивых пиков) и аккуратно перемешиваем.

Чайной ложкой набираем тесто и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем при температуре 180 градусов на 10-15 минут.

Печенью даем остыть и подаем.

*******************************************************************************************************

Процесс приготовления, а также ингредиенты и их кол-во смотрите в коротеньком видео.

Ингредиенты

Тесто: ( я использую 250 гр стакан)

мука - 1 стк

манка - 1 стк

мак - 1 стк

сахар - 1 стк

растительное масло - 1 стк

молоко - 1 /2 стк

яйца - 3 шт

разрыхлитель - 10 гр

Сироп:

вода - 1 стк

сахар - 1/2 стк

цедра с 1 лимона

лимонный сок - с половины лимона

Ганаш:

сливки 33% - 90 мл

темный шоколад - 120 гр

орехи

В рецепте указано 350 гр шоколада и 150 мл сливок, но я использовала меньше!

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокую миску вбиваем три яйца, всыпаем стакан сахара и миксером взбиваем до пышной светлой массы.

В яичную массу всыпаем манную крупу, мак, перемешать венчиком. Вливаем пол стакана молока, стакан растительного масла, перемешать.

Через сито просеиваем один стакан муки, разрыхлитель, перемешать венчиком до однородной гладкой массы.

Форму диаметром 24 см дно застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов , выпекаем 40-45 минут.

Пока пирог печется приготовим сироп, в сотейник выливаем воду, лимонный сок, всыпаем сахар, цедру с лимона, перемешать и варим на среднем огне 5 минут.

Полученный сироп обязательно процедить через сито, перед тем как пропитывать пирог.

Готовый пирог достаем из духовки , прокалываем с помощью зубочистки и хорошо пропитываем сиропом.

Подготовим ганаш, темный шоколад мелко измельчаем, подогреваем сливки и выливаем в шоколад, перемешать до полного растворения шоколада.

Полученный ганаш выливаем на верх пирога и распределить.

Заранее измельчаем грецкие орехи и по желанию украшаем. Готовый пирог нарезаем и подаем к чаю. Приятного аппетита!!!

Раскладка:

Желтки - 6 шт (103 г)

Сливки - 500 г

Сахар - 70 г

Кофэ - 1 эспрессо

.

Желтки смешали с сахаром, сливки прогрели до 80 градусов ,смешали все ингредиенты ,чтобы не успели свернуться белки. В разогретую духовку на 100-115 градусов, в противень водички и на 40 минут - 1 час, в зависимости от толщины разлитого крема. Короче ,после 30 минут открываете духовку, дёргаете противень, если слишком трясётся, то жидкое, значит оставляем ещё на какое-то время ,если уже близко к холодцу текстура-резиновость, то достаём из духовки.

.

Тьюиль из сахара:

Сделали топлёный сахар, остудили ,раскололи, пробили куттером в пыль ,просеяли через формочки, выпекать 3-5 минут в разогретой до 190-200 градусов ,охладить. Можно на пергаменте делать ,не обязательно коврик силиконовый.

.

Аминь.

Начинаем:

1. Апельсины тщательно моем. Нам нужна цедра с 1,5 апельсинов. Трем на мелкой терке. Белую часть цедры оставляем. Нам она не нужна.

2. Заливаем цедру кипятком и оставляем на некоторое время.

3.  Апельсины очищаем от кожуры. Разрезаем вдоль долек и очищаем от пленок.

4 . Цедру апельсина откидываем на ситечко, отжимаем воду. Добавляем цедру в апельсиновую массу.

5. Взвешиваем апельсиновую массу. У меня получилось 599 граммов. Сахара надо взять 60% от апельсиновой массы.  В моем случае - 360 граммов.

6. Сахар добавляем в кастрюлю с апельсиновой массой. Кастрюлю ставим на плиту на средний нагрев. Джем до растворения сахара мешаем непрерывно. После закипания убавляем мощность плиты на минимум, мешаем джем периодически.

7. Варим джем до готовности. Готовый джем должен потерять 2/3 объема. В весе джем должен потерять примерно 50%. У меня вес апельсиновой мякоти с сахаром был  960 граммов. В готовом виде осталось 517 граммов.

8. Джем готов. Вот, он какой!

Друзья, запасайтесь апельсиновым джемом. У меня снята целая серия видеорецептов  с десертами, в основе которых апельсиновый джем. Постепенно они будут публиковаться. В следующем видео мы будем готовить блюдо с апельсиновым джемом.

Мой канал:

https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

Жмите на колокольчик и вы первыми узнаете о выходе новых видео!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука – 100 грамм;

Молоко – 100 мл.;

Куриные яйца – 3 штуки;

Сахар – 80 грамм;

Сливочное масло – 30 грамм;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Соль – ¼ ч. ложки;

Цедра лимона – ½ штуки.

Для начинки:

Яблоки – 5 штук (950 грамм);

Корица – ½ ч. ложки;

Лимонный сок – ½ штуки.

Для посыпки:

Сливочное масло -10 грамм;

Миндальные лепестки- 1 ч. ложка ( по желанию);

Сахарная пудра – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты.

В муку всыпать разрыхлитель теста и соль, перемешать массу венчиком.

В миске взбить куриные яйца с сахаром миксером.

Затем влить молоко, цедру половину лимона.

Растопленное сливочное масло, муку. Продолжать взбивать смесь до пышной массы.

Очистить яблоки от кожуры и семян и нарезать очень тонкими слайсами.

Переложить в миску, присыпать корицей и влить сок половины лимона, перемешать, чтобы дольки яблок пропитались корицей и лимонным соком.

Затем порциями вкладывать яблоки в тесто, аккуратно перемешивать яблочные слайсы, чтобы каждый кусочек был в тесте.

Форму диаметром 20 сантиметров выстелить пергаментом, бортики смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить яблочную массу. Разровнять и уплотнить массу. Сверху разложить кусочки сливочного масла и по желанию присыпать миндальными лепестками.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 60 минут.

Готовому пирогу дать полностью остыть, вынуть из формы.

Присыпать сахарной пудрой, нарезать на порции и можно подавать к чаю.

Всем приятного чаепития!