История простая: жара + холодильник без колбасы = импровизация. Так и родилась моя веган-окрошка, или, как я её называю, "ЗОЖная версия бабушкиного шедевра". Без мяса, но со вкусом. Проверено на родственниках: ели, не плакали.

Ингредиенты (на 3-4 порции счастья):

Картофель - 3 штуки (варёный, как душа перед отпуском)

Свежий огурец - 2-3 шт

Редис - 5-7 шт

Зелёный лук - пучок

Укроп и петрушка - не жалей, зелени много не бывает

Тофу (лучше копчёный или маринованный) - 200 г

Минеральная вода с газом - 500 мл

Лимонный сок - по вкусу (или уксус, если настроение воинственное)

Соль, перец - как подскажет сердце

Опционально: немного горчицы, капля соевого соуса, щепотка чёрной соли (если хочется "яичного" привкуса).

Как готовить:

1. Всё режем на мелкие кубики, как будто это салат оливье пошёл в спортзал:

   Картошку - варим заранее, чтоб остыла.

   Огурцы и редис - с хрустом, прямо с грядки (или из ближайшего супермаркета).

   Зелень - рубим щедро.

   Тофу - нарезаем или крошим руками, как бог на душу положит.

2. Собираем всё в одну миску - желательно большую, чтобы потом не делать "переливаний из тазика в кастрюлю".

3. Теперь магия: добавляем минеральную воду. Она даст приятную свежесть и легкий пузырящий эффект. Туда же - пару ложек лимонного сока (чтобы не скучно было), соль и перец. Можно немного горчицы, если хочется пикантности.

4. Перемешиваем, пробуем. Если чего-то не хватает - добавляем. Психанул - выжал ещё лимона. Главное - не переборщи, ты же не варишь борщ.

5. Ставим в холодильник хотя бы на 30 минут. Или подаём сразу, если у тебя режим "ем из кастрюли у плиты".

Подача:

Можно с тостом из ржаного хлеба, ломтиком огурца сверху и каплей оливкового масла - будет как в ресторане. А можно просто налить в глубокую миску и съесть на балконе под вентилятор.

На заметку:

Тофу лучше брать копчёный - он заменяет мясо

Минералка должна быть с газом - без неё не тот кайф, честно.

Если хочется поэкспериментировать - добавь щепотку чёрной соли (она реально даёт вкус яйца).

Окрошка получилась такая, что даже мои мясоеды её хвалят. А я сижу довольный, заливаюсь пузырьками минералки и думаю: "Вот это да, оказывается, можно вкусно жить и без колбасы!"

Если нужно - могу сделать адаптацию в виде карточки рецепта, инфографики или подготовить пост для блога/соцсетей.

Понравился рецепт? У меня есть ещё больше вкусных идей! Переходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ и вдохновляйся каждый день!