0 просмотренных постов скрыто
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА" — РЕЦЕПТ ОТ БАБУШКИ, КОТОРЫЙ РАБОТАЕТ ВСЕГДА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Мука — 2 стакана (320 г)
2. Сахар — 1.5 стакана (300 г)
3. Какао — 4 ст.л. (без горки)
4. Сода — 1 ч.л. (не путать с разрыхлителем!)
5. Кефир — 1 стакан (250 мл)
6. Яйца — 2 шт.
7. Растительное масло — 150 мл
8. Ванилин — 1 пакетик
ДЛЯ КРЕМА:
1. Сливочное масло — 200 г
2. Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
3. Какао — 2 ст.л.
Приготовление:
1. В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты — муку, сахар, какао, соду.
2. Добавить кефир, яйца и масло. Тщательно перемешать венчиком до гладкой консистенции.
3. Разделить тесто на 3 равные части. Выпекать каждую корж в форме диаметром 22 см при 180°C 20-25 минут. Проверять готовность деревянной палочкой.
4. Масло комнатной температуры взбить миксером 5 минут.
5. Постепенно добавить сгущенку, продолжая взбивать. В конце добавить какао.
6. Каждый корж пропитать простым сиропом (3 ст.л. сахара + 5 ст.л. кипятка).
7. Смазать кремом. Верх и бока торта также покрыть кремом.
8. Готовый торт оставить в холодильнике на 8-12 часов для пропитки.
СЕКРЕТЫ УСПЕХА:
Кефир должен быть комнатной температуры
Не открывайте духовку первые 15 минут выпечки
Для пропитки можно использовать кофе вместо сиропа
Приятного аппетита!
Показать полностью
1
ШОКОЛАДНЫЙ ГНЕЙЗЕН (ТАЯЩИЙСЯ ВНУТРИ). Когда надоели обычные кексы, но душа требует магии
Сегодня сделаем тот самый десерт, от которого гости ахнут, а вы скромно промолчите, что готовилось это 15 минут. Магия в том, что снаружи это обычный кекс, а внутри — жидкая шоколадная лава. Идеально для романтического вечера (или чтобы просто поднять себе настроение).
Ингредиенты (всё просто, как 2×2):
Горький шоколад — 100 г (чем качественнее, тем меньше вины за калории)
Сливочное масло — 100 г (не экономьте, это основа счастья)
Яйца — 2 шт. (размером «я же на диете»)
Сахар — 50 г (можно меньше, шоколад и так сладкий)
Мука — 50 г (это так, для приличия)
Какао — 1 ст.л. (чтобы кекс не стыдно было в инстаграм выложить)
Приготовление:
Разогреваем духовку до 200°C. Пусть греется, как ваша тяга к сладкому.
Ломаем шоколад в миску, добавляем масло. Растапливаем на водяной бане (или в микроволновке)
Взбиваем яйца с сахаром до светлой пены. Не ленитесь! Это наш будущий «воздух».
Аккуратно смешиваем шоколадную массу с яичной. Просеиваем туда муку и какао. Мешаем до гладкости. Тесто будет жидким — так и надо!
Разливаем по формочкам (заполняем на ¾). Секрет: в центр каждого кекса кладём кубик замороженного шоколада — тогда лава будет точно!
Выпекаем 8-10 минут. ВАЖНО: сверху должен схватиться корочкой, а внутри остаться жидким. Лучше недопечь, чем перепечь!
Достаём, даём постоять 2 минуты и вываливаем на тарелку. Посыпаем сахарной пудрой (или мороженым).
Приятного аппетита!
Показать полностью
1
Домашнее кривыми руками
Хотела заказать ребенку на ДР торт, но в нашем маленьком городе немного мастеров, и кондитер ушла в отпуск. Пришлось самой)) Я делаю тортики редко, вчера закончила сборку и украшение торта. Основа - коржи "Молочная девочка", крем из сливок со сгущенкой, глазурь из сливок с молочным шоколадом. Обрезала коржи по окружности крышки от кастрюли, как раз 20 см в диаметре. Поверх крема рафаэлки и мармеладные медведи. За ночь медведи разбежались
Крема получилось много, утром с мужем пили чай с остатками, макали в крем тосты)
Вот, собственно, рецепт.
Для коржей:
мука пшеничная высший сорт — 200 г
разрыхлитель — 15 г
соль — 1 г
яйца категории СО — 3 шт.
сгущенное молоко — 500 г
сливочное масло — 50 г
Масло растопить в свч и остудить до комнатной температуры. Смешать сухие компоненты. В другой емкости венчиком смешать жидкие. Потом соединить жидкое с сухим.
Греем духовку до 180°. Готовим два противня, чтобы процесс выпекания шел быстрее. Для каждого на листе пекарской бумаги рисуем круг диаметром 20 см и переворачиваем рисунком вниз ( чтобы он не отпечатывался на коржах).
На один корж уходит три столовые ложки теста. Разровняли, поставили в духовку. Через 7 минут достали. Пока печется корж, наливаем следующий.
Готовым коржам даем отдохнуть несколько часов. Я оставила их на всю ночь под крышкой.
Для крема:
сливки от 30% — 500 мл
сгущенное молоко — 150 г
ванильный сахар — 5 г
Тут все просто. Холодные сливки взбиваем с ванильным сахаром до мягких пиков миксером на высокой скорости. Потом добавляем сгущенку и взбиваем с ней. Крем по вкусу как пломбир. Даем ему хорошо остыть и загустеть.
Собираем торт. На один корж уходит около столовой ложки крема. Сверху обмазываем тем же кремом и отправляем торт в холодильник на несколько часов.
Для покрытия и украшения:
молочный шоколад — 100 г
сливки от 30% — 70 г
Шоколад натерла на мелкой тёрке. Сливки нагрела на водяной бане, смешала с шоколадом и облила торт.
Поскольку ребенок не любит ягоды и фрукты, украсила Рафаэлло и мармеладными медвежатами Харибо. Крем сладкий, поэтому кислинка не лишняя.
Мои заметки: в следующий раз добавлю в крем дробленые орехи, а коржи пропитаю.
Домашним торт понравился)
Показать полностью
2
Сочники с творогом и белым шоколадом
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
Сметана 20 % — 35 г
Желтки — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 5 г
Для начинки:
Шоколад белый — 100 г
Творог 18 % — 400 г
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 20 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — 1 щепотка
Приготовление :
1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог берите жирный (так вкуснее).
2.Творог выложите в глубокую посуду,перебейте творог погружным блендером до однородной гладкой консистенции или протрите через сито.
3. Яичные белки и желтки отделите в разные миски.В миску с яичными белками всыпьте соль и взбейте миксером в пышную массу.
4. К сахару всыпьте ванильный сахар, в несколько приёмов всыпьте сахар к яичным белкам, не переставая работать миксером., взбейте до получения крепкой плотной пены.
5. Взбитые белки добавьте к творогу и аккуратно перемешайте.
6. Белый шоколад мелко нарежьте и добавьте к творожной массе, перемешайте аккуратными движениями лопатки.
7. Для теста в глубокой миске соедините желтки, соль, сахар и ванильный сахар.Взбейте миксером до пышной светлой массы, добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте миксером до однородности, добавьте сметану и снова перемешайте.
Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В несколько приёмов всыпьте 3/4 части муки к яично-масляной массе.После каждого добавления перемешивайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
8. Замесите тесто руками, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться мягкое нелипкое тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
9. Подготовьте силиконовые формочки для выпечки (у меня диаметром 6 см и высотой 3 см). Можно взять металлические формочки и смазать их сливочным маслом.
10. Тесто разделите пополам.
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Раскатайте часть теста в тонкий пласт. Вырежьте равное количество кружочков диаметром 10 см и 6 см.
Для формочек другого размера диаметр подбирайте соответственно.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
11. Большие кружочки теста разровняйте по дну и стенкам формочек, наполните формочки с тестом творожной начинкой до самого верха.
Сверху накройте маленькими крышечками, не защипывая края.
Повторите такие шаги со второй половиной теста и начинки. Всего получилось 13 заготовок.
12. Отправьте сочники в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°С 30-35 минут.
13.Сочники с творогом и шоколадом немного остудите в формочках, затем достаньте.
По желанию при подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита !
Показать полностью
1
Домашние шоколадные шарики без выпечки — сладость за копейки
Недавно решила проверить: можно ли сделать нормальный шоколадный десерт без печки, без заморочек и чтобы не разориться.
Скажу сразу — можно. И результат получился таким, что даже мои друзья подумали, что это что-то из кондитерки.
А по факту — печенье, молоко, какао и немного терпения.
🧂 Что я использовал:
Печенье — 500 г (около 120 ₽ за пачку типа «Юбилейное»)
Арахис сырой — 120 г (примерно 60 ₽, не берите жареный — всё сгорит)
Молоко — 250 мл (120 ₽)
Сахар — 120 г (100 ₽)
Какао — 2–3 ст. ложки (50₽)
Масло сливочное — 150 г (150 ₽)
Шоколад — 160 г (180 ₽, если нормальный, не плитка из автомата)
Немного растительного масла — 1,5 ст. ложки (5 ₽)
💰 Итого: около 785 ₽ за весь десерт, выходит где-то по 40 ₽ за один шарик (если делать ~20 штук).
В супермаркете похожие стоят по 70–100 ₽ за штуку, только там половина — ароматизаторы и пальма.
🍳 Как готовила (коротко, по-человечески):
Смешала сахар, какао и молоко — получилось что-то вроде густого какао.
Поджарила арахис, измельчила, добавила в ту же массу.
Разогрела всё до закипания, добавила масло — мешаю, пока не станет блестеть.
Крошу печенье, заливаю горячей смесью, мешаю, леплю шарики.
Растопила шоколад (вода, не кипяток!), обмакнула шарики и в холодильник на 5–10 минут.
И всё. Готово.
Ни духовки, ни миксера, ни каких-то «шефских» выкрутасов.
🔍 Для тех, кто любит детали:
Можно заменить арахис на грецкий или миндаль — вкус будет мягче.
Если нет какао, сойдет даже ложка растворимого кофе (да, пробовала).
Хочешь полезнее — бери не сахар, а сироп или стевию.
🎥 Видео с процессом (кому лень читать или хочется визуал):
“Короче, если жизнь не сладка — сделай шарики, остуди, съешь, и пусть весь мир подождёт.”
Показать полностью
1
