Сочники с творогом и белым шоколадом⁠⁠

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное (размягчённое) — 100 г

Сметана 20 % — 35 г

Желтки — 2 шт.

Сахар — 100 г

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 5 г

Соль — 1 щепотка

Ванильный сахар — 5 г

Для начинки:

Шоколад белый — 100 г

Творог 18 % — 400 г

Яичные белки — 2 шт.

Сахар — 20 г

Ванильный сахар — 5 г

Соль — 1 щепотка

Приготовление :

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

Творог берите жирный (так вкуснее).

2.Творог выложите в глубокую посуду,перебейте  творог погружным блендером до однородной гладкой консистенции или протрите через сито.

3. Яичные белки и желтки отделите в разные миски.В миску с яичными белками всыпьте соль и взбейте миксером в пышную массу.

4. К сахару всыпьте ванильный сахар, в несколько приёмов всыпьте сахар к яичным белкам, не переставая работать миксером., взбейте до получения крепкой плотной пены.

5. Взбитые белки добавьте к творогу и аккуратно перемешайте.

6. Белый шоколад мелко нарежьте и добавьте к творожной массе, перемешайте аккуратными движениями лопатки.

7. Для теста в глубокой миске соедините желтки, соль, сахар и ванильный сахар.Взбейте миксером до пышной светлой массы, добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте миксером до однородности, добавьте сметану и снова перемешайте.

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В несколько приёмов всыпьте 3/4 части муки к яично-масляной массе.После каждого добавления перемешивайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

8. Замесите тесто руками, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться мягкое нелипкое тесто.

Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

9. Подготовьте силиконовые формочки для выпечки (у меня диаметром 6 см и высотой 3 см). Можно взять металлические формочки и смазать их сливочным маслом.

10. Тесто разделите пополам.

Рабочую поверхность посыпьте мукой. Раскатайте часть теста в тонкий пласт. Вырежьте равное количество кружочков диаметром 10 см и 6 см.

Для формочек другого размера диаметр подбирайте соответственно.

Духовку разогрейте до 180 градусов.

11. Большие кружочки теста разровняйте по дну и стенкам формочек, наполните формочки с тестом творожной начинкой до самого верха.

Сверху накройте маленькими крышечками, не защипывая края.

Повторите такие шаги со второй половиной теста и начинки. Всего получилось 13 заготовок.

12. Отправьте сочники в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°С 30-35 минут.

13.Сочники с творогом и шоколадом немного остудите в формочках, затем достаньте.

По желанию при подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита !