Булочки

Смотрю, что многих интересует вопрос о поисках булочки для бургера. Страна у нас огромная и везде разные магазины. Давайте попробуем разобраться. Основные по стране гиганты, это Пятёрочка, Перекресток, Лента и Магнит, некоторые входят в Х5 ритейл групп. Что у них есть?

Предыдущие бургеры были из ржаной булочки с семечками, купленные в обычной пятёрочке, называются "Здоровый край". Стоили в районе 120-140 рублей за 4 штуки в упаковке и уже разрезанные на две части.

В данной булочке семечки не только сверху, но и внутри теста. Не могу сказать, что это как то сильно влияет на вкус, скорее просто выглядит на мой субъективный взгляд более эффектно при подаче. Ну и + ценнику за семечки. Не знаю, почему, у меня такая булочка ассоциируется с нашей страной. Мы всегда любили ржаной хлеб. Я помню, как в деревне раз в неделю к нам приезжал такой синенький Зил и распродавал свежий горячий хлеб. Было за счастье съесть слегка обгорелую краюшку ржаного кирпичика! Причем сначала выедался мякиш и потом уже сама корочка + стакан парного молока!
По структуре, из-за муки , она более тяжёлая и плотная, чем пшеничная, хотя и сохраняет мягкость и упругость. Это немного сказывается и на вкусе. Нет, всё вкусно и слопать можно даже пальцы, но процесс трапезы идёт, как будто слегка тяжелее, что-ли. Всё таки другое тесто, мука, зерно.

В "Магнолии" продаются классические пшеничные булочки, у нас в Москве набор из трех штук стоит 59 рублей.

пример бургера из оленины, абсолютно с такой же начинкой , что и в моих предыдущих постах, с такой булочкой прилагаю на фото.

фото ржаной булочки с оленем и пряным картофелем из духовки для сравнения.

Это конечно без проигрышный вариант, булочка вкусная, мягкая, даже очень мягкая. легко приминается и кушать такой бургер весьма удобно. Я бы сказал не сложнее чем уже бывший Биг Тейсти и теперь заменивший его Биг Спешл и уж тем более Гранд. Они просто более плосковаты, в моих больше начинки, кушать надо да руками и, как в фастфудных рестиках желательно в перчатках , ну или просто можно салфетками руки вытереть.

На всякий случай прикреплю фото, Биш Спешл слева. Справа "гранд" - аналог аналог бургера "Роял".

Интересно, что по вкусу бургер с олениной на пшеничной булочке , мне даже вкуснее показался.

В магазине "Лента" продаются такие же классические булочки фирмы Пеко. Стоят в районе 79 рублей (https://lenta.com/product/bulochki-prochie-tovary-dlya-gambu...)

Мне показалось они чуть по хуже чем в Магнолии, более рыхловатые, и кунжут мелковат, дешёвые, и я бы не рекомендовал их брать. Уж лучше переплатить и купить такие. Они стоят в районе 190 рублей. Дорого конечно за две булки.

В "Магните" продаются так же пшеничные булочки (https://dostavka.magnit.ru/express/product/bimbo_bulochka_dl...)

Булочка не крошится, не разваливается. Можно использовать для бургера.

В "Перекрестке" продаются те же булочки "Просто и вкусно", как и в "Магнолии", они отличные, есть ещё от фирмы "Маркет", но я их не пробовал, поэтому ничего сказать не могу.

Тем, кто всё же дочитал до конца, скажу ,что булочка решает. От её состава, качества теста, зависит многое, но не всё. Рыхлая булочка будет рассыпаться и крошиться в руках, ржаная будет крепко держаться, но тяжелее перевариваться. Хорошая классическая пшеничная булочка имхо идеальный вариант для любого бургера. Тут велосипед не изобретёшь уже. Кстати на вскидку не припомню ни в одной фастфудной точке, бургеры на ржаной булочке. Как думаете почему? Пишите в комментариях.

Где-то пробовал нечто похожее, типа Сибирского мясоруба, у нас в Мск не прижилась фастфудная к сожалению.

Всем пышных булочек!

Я с детства любила возиться с выпечкой и готовкой,хотя далеко не пышка и не кухарка по типажу. Тем не менее,как только есть возможность,начинаю печь пироги,хлеб,булки. Говорят вкусно.

Я старею?)))....
Скоро начну покупать рассаду?)))

Берём любой рецепт. Например такой:

Сразу оговорюсь, я сделал больше чем в рецепте поэтому количество ингредиентов отмерял на глаз. Берём молоко, вспоминаем что нет сливочного масла, идём в магазин, покупаем масло и крем-сыр, возвращаемся домой, вспоминаем что нет пергамента, материмся, начинаем замешивать тесто: в подогретое молоко кладём сахар, ванильный сахар, размягченное масло, дрожжи и яйца, думаем что неплохо было бы сделать с маком, идём в магазин, возвращаемся, вспоминаем про пергамент, материмся. Мак немного варим в молоке с сахаром, он тогда мягкий становится, не как в покупных плюшках, чистим плиту от убежавшего и пригоревшего молока. Добавляем в молоко муку и мак, размешиваем, добавляем либо воды, либо муки. Замешиваем тесто как на булочки, мягкое, но не жидкое. Накрываем пищевой плёнкой, оставляем в тепле и на часок уходим играть в компьютер, через 3 часа вспоминаем про тесто, бежим на кухню, охуеваем от его количества, собираем его со стола обратно в ёмкость, думаем-"надо было с изюмом сделать", но "и тааак сойдёт", но изюм-то из головы уже не идёт. Идём в магазин, изюма нет, идём в дальний магазин, находим изюм, возвращаемся, плюёмся, пока не разделись идём за пергаментом. Берём изюм, моем, ошпариваем кипятком(чтобы мягкий был) и,(ебанутая идея) начинаем замешивать его в готовое тесто(тут как в тэсте с фигурками и прорезями, если есть сила, то всё получится). Берем яйцо, разбиваем в чашку, разбиваем чашку, с психа сгрызаем полскалки. Собираем осколки, режем всего два пальца, вытаскиваем осколки из пальцев, курим пока останавливается кровь, моем стол чтобы точно осколков не было. Делаем "начинку": мягкое масло смешиваем с корицей, ах да, не находим корицу, идём в магазин(даёбанаврот), возвращаемся, находим корицу в шкафчике, ссссукаа...Смешиваем корицу с маслом и сахаром.

Потом берём комок теста, примерно с два кулака, раскатываем толщиной примерно 0.5 сантиметра.

Мажем начинкой (тонким слоем, или толстым, кому как, хз...)

Сворачиваем в рулет, разрезаем его на равные части поооо...пусть будет 6.5 см.

Застилаем ПЕРГАМЕНТОМ противень, выкладываем нарезанные шайбочки (только не сильно близко, в духовке их раздует как ёбаные дирижабли).

Есть время приготовить намазку, смешиваем масло, крем-сыр и сахарную пудру, за пудрой уже не пошел-перехуячил сахар блендером, хотя лучше было бы в кофемолке(про кофемолку , естественно, я вспомнил позже).

Ставим наш противень в духовку на 180 градусов на 20 минут. Через 3 минуты смотрим как заготовки распёрло и они пытаются покинуть противень...что поделать, остаётся только наблюдать👀

Через 6 минут смотрим и видим что наши дирижабли вот-вот начнут гореть. Материмся, переключаем градусы всё-таки на 180 с 240. Ждём ещё три минуты, вытаскиваем и, пока горячие, мажем их нашей намазкой из сыра и масла.

Повторяем ещё несколько раз, говорим: "нахуя мне целый, семилитровый таз булочек?"

Отключаем духовку, вуалябля-вы великолепны!!!

Белла1, большой привееет!!!👋☺️