Несколько дней назад в мою дверь постучали. Я открыла. На пороге стоял бравый пожарный. В руках он держал календарь на 2018 год. Гладя на них обоих, пожарного и календарь, я поняла — скоро Рождество.
Да. если вы живете во Франции, а именно в провинции Бретань, в департаменте Финистер, то будьте готовы к тому, что первым вам напомнят о приближающемся Рождестве именно пожарные. И полицейские. И еще какая -нибудь христианская миссия. Все они будут предлагать вам приобрести календари на следующий год. Используют они вашу денежку на какое-нибудь доброе дело, но главное, напомнят вам, что пора готовиться к Рождеству. И вспоминать о других непременных признаках французского Рождества. О чем собственно я вам сейчас и буду рассказывать.
Итак, символическое начало рождественской вакханалии - ноябрьская распродажа календарей доблестными пожарными и полицейскими.
Далее - витрины магазинов. Особенно больших и известных. В Париже, например селебрити лично участвуют в оформлении витрин Галери Лафайет. Например, в 2016 году честь открыть рождественские витрины этого магазина выпала Одри Тату, а в этом году — Николь Кидман.
Но и маленькие лавочки в провинции тоже украшают витрины, может не помпезно, но душевно.
Поскольку снега в Финистере не бывает, то единственный снег — тот, что лежит в витринах магазинов и на ветках искусственных елочек.
Уже в конце ноября французы истово начинают ждать Рождество.
Люди закупают украшения, мишуру и гирлянды. Дети начинают составлять список желаний, руковдствуясь пухлыми каталогами из игрушечных магазинов.
Народ весело и радостно, а главное — очень основательно готовится к празднику
Вместе с витринами начинают украшать дома. Вернее, те у кого есть дома — украшают дома. А те у кого жилище скромнее — украшают балконы. И тут уж все зависит от фантазии и бюджета.
Помните фильм о Гринче, который украл Рождество? А помните как там люди бились за звание самого-самого главного украшателя дома к празднику? Есть у меня парочка соседей, которые так же соревнуются. Не Версаль конечно, но в целом забавно.
Еще одна примета — Пер Ноэль Pere Noel, французский Дед Мороз. Вернее его кукла, которую вывешивают на балконах домов, или на крышах, изображая тем самым процесс проникания его в дымоход.
Главное, повесить куклу так, чтобы у прохожих не возникло отрицательных эмоций. А то гуляешь такой, воздухом дышишь и вдруг — Пэр Ноэль повесился. Не комильфо:)
Городские улицы тоже украшают охотно и вдохновенно. Мне кажется, что городские французские улицы и украшают то один раз в году, потому и стараются, чтоб запомнилось на весь год.
Очень часто в маленьких городках к Рождеству по улицам ездит рождественский поезд.
Я на таком ни разу не каталась, хотя очень хочется. Ребятишки просто в восторге. Потому что водитель каждому (и взрослым тоже!) дает конфетину. Когда -нибудь решусь и прокачусь.
Церкви тоже готовятся к Рождеству. Там начинают оформлять рождественские ясли. По - французски - crèche de Noel. Ну то есть делать такую экспозицию места рождения Христа. Устанавливают фигурки людей и животных, в центре ясли, в которые в рождественскую ночь положат куколку - маленького Иисуса.
Особенно интересно наблюдать за маленькими детьми, которые приходят в церковь с родителями.
«Вот Мария, это Иосиф, это волхвы, это ягнята, это собачки...- «А где Иисус?» - «А он еще не родился...»
И утром 26 декабря, на всю церковь детский счастливый крик - «Мама, мама, Иисус родился!»
Еще одна типичная примета приближающегося праздника - ярмарки. Рождественские ярмарки.
Например столь мною любимый Локронан (Locronan ) в декабре становится просто местом паломничества французов и нефранцузов.
Потому что каждый год в Рождество Локронан выглядит так, как оно, это самое Рождество и должно выглядеть. Как сказка. Как детская мечта.
Еще одна примета такой ярмарки - карусель. Ну нету рождественской ярмарки без карусели. Без снега может быть. Без карусели нет.
Еще там будут продавать всякие вкусности, чаще всего сладкие.
И — самое мое любимое. Горячее вино. (Vin chaud)
Лично я люблю французское Рождество по разным причинам, и не последняя из них — это возможность выпить горячего вина. Для меня это компенсирует плюсовую температуру, отсутствие снега и длительных выходных. Увы, празднуют Рождество 25 декабря и 26. А 27 бодро и весело — трудиться и созидать.
Но вернемся к главному.
Горячее вино — это не просто какой то там алкогольный напиток. Это символ. Это … ну как на Масленицу столб, на который удалые молодцы лезут, чтобы снять с него сапожки. Можно ведь и без столба? Но со столбом то веселее?
С вином, особенно горячим вправду веселее. И теплее, это точно. Особенно в Финистере. Снега тут нет. Но близость к океану и постоянные ветра делают климат сырым и довольно холодным.
Так что горячее вино непонятной бретонской зимой - это даже полезно.
Самое вкусное горячее вино я пила в Сан — Мало. (Saint-Malo)
Город корсаров и ветров. Там вино подавали в огромных стеклянных бокалах Оно было очень горячим и вкусным.
В Париже возле Лувра вино было горячим, но самым дорогим.
В городке Сарля недалеко от Периго (Sarlat Perigueux) — самым необычным на вкус из-за обилия специй.
В Локронане — горячим, вкусным и недорогим.
Главное — в предрождественские дни горячее вино есть везде.
Если вы во Франции в декабре по какой то непонятной причине не нашли кафе, бара, палатки в горячим вином, вы всегда можете приготовить его сами. В России тоже.
Как готовят горячее вино? Есть основные принципы и я попробую о них рассказать.
Основа — красное вино. Хотя говорят, что бывает и белое вино, не знаю, не встречала
Дальше — сахар. Вот тут нюанс — сахар не должен быть белым. Он должен быть коричневым. Хотя есть много рецептов, где берут белый сахар. Но мой гуру кулинарии, обожаемая мною Даниэль, велит брать только темный сахар. Я не спорю, я беру.
Корица.
Цитрусовые. Апельсин. Лимон.
Специи — гвоздика. Анис звездчатый или бадьян.
Вот это — фундамент. То есть это — обязательно.
Теперь произвольная программа. Опять специи — мускатный орех. Имбирь. Ваниль.
К произвольной же программе относится способ употребления цитрусовых. То есть можно использовать только цедру, а можно и цедру и мякоть, а можно цедру и сок одного апельсина и лимона. Главное — цитрусовые должны быть.
Кстати, не хотите цитрусовые — мне однажды встречался вариант горячего вина с ананасом. Очень необычно. Но я люблю классику:)
Мускатный орех, имбирь и ваниль можете добавлять по одиночке, или все вместе — как вам больше нравится. А можете и не добавлять.
Теперь попробуем изобразить процесс.
Вернее по старой схеме, размещаю французское видео, и пишу русские слова.
Берем вино. Недорогое. По французским меркам евро так за 2, дороже не стоит.
Находим кастрюлю. Аллюминиевую не берем. Как то не дружит красное вино с этим металлом. Выливаем вино в кастрюлю. Ставим на медленный огонь.
Добавляем сахар. Коричневый сахар, если это классический вариант.
Перемешиваем, чтоб сахар растворился. Добавляем цедру лимона и апельсина.
Цедра — опять классический вариант.
Новаторский вариант — режем лимон и апельсин кружочками. Или выдавливаем сок.
Добавляем корицу, гвоздику и бадьян. Одна бутылка вина — две -три гвоздички и две-три звездочки бадьяна.
Если вы ищете себя и свой рецепт вина — чуть-чуть мускатного ореха, и - или, небольшой кусочек имбиря режем тоненькими пластинками (не забываем предварительно очистить имбирь), и-или ваниль. Все чуть-чуть.
И доводим вино до кипения на очень медленном огне. Периодически исполняя шаманский танец и помешивая варево деревянной мешалкой.
Еще один очень важный момент — вино не должно кипеть. Никак. Ни в коем случае. Греете до кипения и не даете кипеть. А кто сказал, что будет легко? Вино — это в принципе вещь серьезная, а горячее вино почти колдовство
Продолжаем это действо минут так 20. Ну 15 минимум. Лучше 30, но тут уж как получится.
Закрываем крышкой и ждем еще минут 15.
И вот тут маленькое дополнение. Некоторые в конце добавляют капельку более крепкого алкоголя. Например ликер. Или Порто. Чуть-чуть. Ну примерно рюмашку на бутылку. Это уж как вам нравится. Но можно и без ликера.
Теперь более точно:
Вино красное — 1 бутылка
Сахар — 100 гр
Гвоздика — две - три штучки
Бадьян — две - три звездочки
Корица — одна-две палочки. Или примерно пол-чайной ложечки, если молотая.
Кожура (цедра) 1 лимона и 1 апельсина.
Или один лимон и апельсин, порезанный кружками.
Или сок одного лимона и апельсина.
Чуть-чуть ванили, мускатного ореха, имбирь — по желанию.
Ликер Куантро или Порто — рюмка, по желанию.
Разливаем по сосудам. Винные бокалы лучше не брать. Нужны толстостенные либо стаканы, либо бокалы. Чтоб держали тепло. Можно бросить в стакан ломтик того же апельсина, или лимончик. А можно и не бросать.
Но главное помнить — эта штука очень сильно бьет в голову. Так что лучше горячее вино пить дома. Точно зная что больше вы из дома никуда не уйдете.
Ну и пить желательно в компании. У камина. Или у окна с видом на Альпы.
На Уральские горы. Сибирскую тайгу. На ночной город, готовящийся к Рождеству и Новому году. Это если вы в Европе. И к Новому году и Рождеству, если вы в России. Главное — пить в меру, и только с хорошими людьми. И с хорошими же мыслями.
Еще лучше — пить вино в качестве разогрева перед ужином. Или Рождественским обедом.
А вот что едят французы на Рождество - в следующей части Марлезонского балета.
Я вернусь! Не болейте!
Всегда ваша Старая французская калоша.