Салаты – это, во-первых, широкое поле для экспериментов, во-вторых, полноценная здоровая и сытная еда, в-третьих, отличное дополнение практически к любому второму блюду.
В бытность свою студентом я практически каждый день делал себе такой экспресс-салат: помидор режем пополам, еще пополам, потом на «сектора»; режем огурец вдоль на 2 половинки, потом на полуокружности (это сложнее описать, чем сделать, поверьте мне) и пару листов салата рвём руками, чуть солим и заливаем оливковым маслом. Даже под всякий разогретый фаст-фуд прокатывает.
Самый же простой – это, наверное, просто огурцы-помидоры. Режем и то, и другое, как вашей душе угодно, заправляете, чем пожелаете (масло, сметана, майонез) – готово. К нему можно добавить еще перец, капусту, горошек консервированный, фасоль, редис, яблоки, вареную картошку, свеклу, курицу, сыр, колбасу, крабовые палочки, грибы и вот вам 100500 разных салатов. С заправками и методом нарезки (кубики, соломка, бруски) тоже можно экспериментировать.
Стандартный салат: огурец (или китайская капуста) + яйцо отварное + варёный кальмар (консервы) + зелень + фасоль консервированная + оливковое масло.
«Оливье» и «крабовые палочки» (кстати, за рубежом его называют «русским салатом :) ), уверен, знаком каждый из нас, так что оставим это за рамками материала.
Из «сложных» салатов один из моих любимых и самых простых по приготовлению – это «типа цезарь». Копченая грудка (их сейчас блин хрен найдешь, настоящих, попадается сплошь с «запахом копчения», бее) – ну там грамм 300 в ней будет.
Листья салата – 3-4.
Сухарики белые(!) (по-моему, остались только «Компашки») – пару пачек.
Сыр – 50 грамм
Режем грудку, режем сыр кубиками (можно еще потереть на терке), салат рвем или мелко режем, закидываем сухарики (сразу, если хотите, чтобы они были помягче или уже при подаче на стол, чтобы были как сухарики), заливаем майонезом (кстати рекомендую «Слободу», практический единственный более-менее натуральный). Всё. Очень вкусно и сытно.
Салат с закосом под греческий — листья салата, брынза/фетакса/моцарелла, помидоры черри, базилик/кинза/другая зелень, оливковое масло. Порвать салат и разложить на тарелке, добавить порезанные пополам помидорки, сыр, посыпать зеленью, добавить оливковое масло, слегка перемешать. Отлично идет как на завтрак/обед, так и поздним вечером, когда уже не время для чего-то сытного, а есть хочется.
Белочка. Молотый перец+соль. посыпать творог и размешать. если не надо на люди идти - заменить перец чесноком.
Несколько хинтов ускорения процесса с помощью гаджетов. Тут может пригодиться:
— картофелечистка (от 1000), но требует ровного картофеля и «глазки» потом все равно «выколупывать»;
— пароварка или мультиварка с этой функцией (от 2000, ускоряет варку той же картошки и свеклы, а также курицы и рыбы) в 1.5 раза;
— блендер-миксер-кухонный комбайн (от 1500 рублей). Вообще современные производители кухонной техники научились встраивать все что угодно во все что угодно, так что блендер может быть встроен в миксер, миксер – в блендер, а в кухонный комбайн так вообще всё от измельчителя до ломтерезки. Самые полезные из всего парка, ИМХО, блендер в виде «ноги с ножами», а также измельчитель, причем желательно поменьше, вы же не на ораву будете по больше части готовить;
— яйцеварка (500-1000 рублей);
— кухонные весы (от 300 рублей, гаджет для программиста, на самом деле, потому что все эти «полстакана», «по вкусу» и «125 миллилитров в живом весе» — тот еще квест, а тут точность, ускорение процесса и гарантированный результат);
— кухонный таймер (от 100 рублей).
Но самый главный гаджет в деле производства салатов — Bosch MCM 5529 (5000-6000 рублей). Отзывы в основном положительные, к тому же это практически единственный «рубящий в кубик гаджет». Может помочь вам сделать оливье за 7 минут. Есть еще мясорубки с функцией нарезки кубиками: эта и эта, но что-то отзывы о них не очень.
Вообще самый классный рецептовый сайт и в том числе по салатам — Say7.
Все очень подробно и популярно, а главное – вкусно.
Супы
Суп – душа обеда). Я понимаю, что самый вкусный борщик – от мамы или любимой девушки\жены, но во время холостячества без «жидкого» довольно сложно, к тому же почему-то мужчины вообще плохо понимают, как готовить «первое», а зря. Там нет ничего сложного.
Самый простой овощной суп.
Берем кастрюлю (литра на 2).
Заливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, закидываем порезанную кубиками картошку (3-4 штуки), морковь мелко порезанную (1 маленькая), лук маленький (можно просто почистить и закинуть целиком, а потом выловить), закрываем крышку. Закипает вода – добавляем вермишель, или вообще любые макароны, так, чтобы дно покрыть, варим минут 10, закидываем приправы и\или лавровый лист, еще пару минут (главное, чтобы картошка сварилась, критерий – тыкаем вилкой и свободно ее протыкаем). Всё, суп готов.
То есть суть – закинуть овощи и подождать.
Кстати, так же готовится и борщ (никакой rocket science).
Борщ
Лук мелко крошим (тут поможет тот же самый измельчитель).
Морковь – на терке или измельчителем.
Капусту (100-150 грамм) – режем соломкой.
Свеклу (200 грамм) – соломкой (можно и измельчителем).
Обжариваем на масле лук и морковь.
Картошку (250 гр) – кубиками или брусочками, закидываем в кипящую воду (1,5 литра на 2 литровую кастрюлю).
Вода закипела – закинули капусту, 5 подождали – свеклу, 10 минут подождали – лук с морковкой.
Лавровый листик один (не надо больше!), посолить-поперчить. Минут 5 ещё поварить (а можно уже выключить огонь, если картошка сварилась) – готово.
Если хотите позаморочиться с мясным бульоном, то вот отличный и подробный рецепт с того же say7 — www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html
Самый быстрый мясной суп (помню на каком-то сайте эту фразу)
Суп с фрикадельками
Три картошки режем брусочками, 1 морковку мелко – в кипящую воду. Пока там варится, делаем фрикадельки.
В миске лук мелко режем, смешиваем с фаршем (200 грамм), солим, катаем шары между двух рук) Если не лепятся или расползаются – добавьте в фарш 1 яйцо.
Осторожно закидываем фрикадельки в бульон, как закипит – можно добавить вермишельку, 7 минут варим – суп готов! Можно также поэкспериментировать с приправами и добавлять их за пару минут до ожидаемой готовности. Ну и в тарелочку супа еще можно зелень покрошить.
Ещё упростить задачу можно с помощью пакетика замороженных овощей. Засыпаем их, ждем когда закипит – закидываем фрикадельки.
А еще можно сварить рассольник/капустник. Довести воду до кипения, посолить, засыпать мелко (МЕЛКО!) порубленные картошку, курицу, морковку, рис + кислую капусту/перетёртые солёные огурцы. Залить сверху маслом, оставить на 10 минут, закинуть перетёртый в жижу лук и натуральные приправы, через 5 минут снять и ещё 5 минут подождать.
И, кстати, когда докидываешь в суп лук-приправы, можно ещё несколько картошин выловить и в ложке растереть - от этого суп получится густой и наваристый. Или просто муки 1-2 чайных ложки посыпать, резво перемешивая, чтоб комков не было.
Второе
Тут самое наверное популярное после пельменей «блюдо» - макароны. Ну и ладушки, можно только разнообразить их различными соусами (только хорошими: дольмо, барилла, ди чекко, монин, анкл бенц). Сварили макароны (в кипящую воду, минут 7-15 в зависимости от вида, на упаковке обычно пишут), вывалили на тарелку – залили соусом. Можно также добавить тертого сыра.
Хотя, стоп, замечание по поводу времени приготовления. В среднем, хорошие макароны на сильном огне варятся 3-5 минут, к примеру, Barilla, Capellini №1 — время готовности 3 минуты. Delverde, Pennoni Rigati №31 (только это уже паста, а не спагетти — там особо толстые макароны) — время готовности 8 минут. У нас именно переваривают макароны, доходит до того что на пачке на русском время готовки больше, чем на английском/итальянском.
Если есть фарш (остался от супа с фрикадельками, ага :) ), то можно обжарить его на масле со всех сторон минут 7 (переворачивать регулярно), закинуть на сковородку макароны, перемешать и чуть обжарить (буквально пару минут). Можно также добавить томатную пасту (пару столовых ложек) и приправы щепотку.
В целом же второе из мяса готовится так: берем курицу, свинину, говядину (филе, вырезку), моем хорошенько, режем на кусочки и обжариваем в масле, переворачивая, когда одна сторона зарумянится, времени займет минут 20-40 (больше для говядины, меньше для курицы).
Также мясо можно тушить, то есть к маслу добавить еще воды, чтобы покрывало мясо. Это примерно час, иногда даже полтора. Можно (и даже нужно) добавлять сметану, томатную пасту, овощей и даже фруктов (апельсины, например).
Можно мясо варить (у вас будет и бульон для супа, и собственно второе) – это примерно час-полтора. Вот отличный ресурс, для того, чтобы узнать, сколько времени надо варить: www.timeboil.ru/meat
Ну и можно варить на пару в пароварке или мультиварке, это примерно на 30-40% уменьшит время приготовления. Куриная грудка на пару — это прекрасно. А на следующий день достаём из холодильника эту курицу, превратившуюся в малоаппетитную холодную фигню, напоминающую о поездах дальнего следования, разогреваем на сковороде масло, режем помельче и обжариваем вместе с гавайской смесью – довольно универсальный гарнир.
Рыбу запечь тоже просто — берем стейк/всю рыбину (понятно, что разделанную), маринуем соевым соусом, специями для рыбы, можно кунжутом посыпать — и в духовку.
Приятного аппетита!
Окончание следует...
полу(с)тырено
Использованы советы @CtrlSS.