В салате голубой сыр, оранжевый квадрат на первой фотке - рыба. Круглая штука карамельного цвета - со вкусом карамели. На этом вроде всё

https://vk.com/artqot

Пробиотические продукты - это не просто модный тренд, а настоящая сокровищница вкуса и здоровья, созданная самой природой. Погрузитесь в мир пробиотических продуктов - от их богатой истории до современного кулинарного применения.

Натто — Ферментированное сокровище самураев

История происхождения:

Натто - традиционный японский продукт, история которого насчитывает более 1000 лет. Согласно легенде, натто было случайно открыто в XI веке, когда самураи, спасаясь от врагов, оставили вареные соевые бобы в соломенных мешках на спинах лошадей. Бактерии, естественно присутствующие в соломе, вызвали ферментацию бобов, создав уникальный продукт. Исторически натто было популярно среди воинов из-за высокой питательной ценности и длительного срока хранения. С течением времени натто стало неотъемлемой частью японской кухни, особенно в восточных регионах страны.

Культурное значение:

Натто играет важную роль в японской культуре питания. Оно считается традиционным завтраком во многих регионах Японии и символом здорового образа жизни. Несмотря на противоречивое отношение из-за специфического запаха и текстуры, натто остается предметом национальной гордости. В японской культуре существует поверье, что регулярное употребление натто способствует долголетию. Продукт также часто фигурирует в японских аниме и манга, отражая его культурную значимость.

Как производится:

Для приготовления натто на вареные соевые бобы распыляют взвесь бактерий Bacillus subtilis и оставляют ферментироваться на 24-48 часов при температуре около 40°C. В процессе ферментации бактерии производят ферменты, которые расщепляют белки бобов.

Внешний вид:

Натто представляет собой небольшие коричневатые бобы, покрытые клейкой, нитевидной субстанцией. При перемешивании натто образуются характерные тянущиеся нити. Цвет варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. Текстура бобов мягкая, но сохраняющая форму. Продукт обычно продается в небольших порционных упаковках.

Вкус и запах:

Вкус натто сложный и необычный для неподготовленного потребителя. Он характеризуется как умами (пятый вкус), с нотками сыра, орехов и легкой горчинкой. Текстура слизистая и тягучая. Запах натто интенсивный, напоминающий сильно выдержанный сыр или ферментированные продукты. Аромат может быть описан как землистый, с нотками аммиака.

Вариации продукта:

1. Классическое натто

2. Натто с добавлением горчицы

3. Натто с соевым соусом

4. Черное натто (из черных соевых бобов)

5. Натто с добавлением водорослей нори

6. Натто с зеленым луком

7. Натто с добавлением перца чили

Пищевая ценность:

Натто - высокопитательный продукт. В 100 г содержится 212 ккал. Богато белком (18 г на 100 г), содержит полезные жиры, витамины K2, C, B2, B6, железо, кальций, магний и натуральные пробиотики. Натто также является отличным источником фермента натокиназы и полиглутаминовой кислоты.

Польза для здоровья:

1. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

2. Способствует укреплению костей

3. Улучшает пищеварение

4. Поддерживает иммунную систему

5. Может снижать риск тромбообразования

6. Потенциально снижает риск остеопороза

7. Обладает антиоксидантными свойствами

Противопоказания:

- Индивидуальная непереносимость сои

- С осторожностью при приеме антикоагулянтов (из-за высокого содержания витамина К)

- Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей

- Не рекомендуется людям с повышенной чувствительностью к гистамину

Использование в кулинарии:

1. Традиционное блюдо на завтрак с рисом

2. Ингредиент для суши и роллов

3. Добавка в салаты

4. Компонент для соусов и пасты

5. Начинка для онигири (рисовые шарики)

6. Добавка в мисо-суп

7. Ингредиент для приготовления натто-пиццы

Советы по использованию:

- Перед употреблением тщательно перемешать для активации ферментов

- Начинать с малых порций для привыкания к вкусу

- Сочетать с традиционными добавками: соевый соус, горчица, зеленый лук

- Хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней после открытия

- Для уменьшения запаха можно добавлять кунжутное масло или уксус

Кулинарные эксперименты:

1. Натто-паста (паста с соусом из натто)

2. Натто-бургер

3. Смузи с натто и фруктами

4. Натто-темпура

5. Натто-хумус

6. Натто-крокеты

7. Десерт из натто с медом и орехами

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

#comment_311744695