Бисквит
Ещё больше домашних рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/144
Горячие бисквиты на завтрак
Развлекалась тут всякой фигнёй выпечкой на кухне и вспомнился один парень.
Было ему тогда под 30, жил с мамой в трёшке. Его всё устраивало, мама вкусно готовила, в его жизнь не лезла, против его гостей не возражала. А к созданию семьи (к сожительству с дамой) он не стремился.
И вот, как гром среди ясного неба, мама переезжает жить к мужчине, будет на его территории строить своё личное счастье, чего и сыну желает. И парень срочно озаботился поиском подходящей дамы. Почему срочно? Привык он очень к вкусным домашним завтракам, обедам и ужинам. И без них страдал))
Желающих поселиться в его трёшке было немало, парень с хорошим заработком и внешностью не обделён. Хоть и был у него один минус - подарки он не дарил девушкам никакие и никогда, но зато на развлечения, еду и напитки, совместный отдых и поездки - не скупился.
Одно из основных требований к потенциальной сожительнице (с перспективой брака) - умение вкусно готовить (не только уметь, но и исполнять эту обязанность). В обязательную программу входили хорошие горячие завтраки. И самое главное - бисквиты! В субботу ранним утром на завтрак непременно должны бить горячие бисквиты, только что из духовки (маленькие такие бисквитики и именно горячие). Для него домашнее субботнее утро без этих горячих бисквитов - всё, выходные коту под хвост. И вот на этих чёртовых бисквитах большинство претенденток и срезалось)) Либо бисквиты у них получались "не такие", либо девушки не хотели их печь каждую субботу с утра пораньше.
Отдыхали мы однажды у него дома небольшой компанией, уговорил он меня (не помню как, сама удивляюсь) бисквиты испечь по рецепту его мамы. Получились "такие"!)) (случайно, наверное). И он мне без обиняков предлагает стать его девушкой и переехать к нему. Я, конечно, воспринимаю это как шутку, напоминаю ему, что я совершенно не в его вкусе, совсем-совсем не в его, скорее полная противоположность)). Он мне на полном серьёзе заявляет, что он готов смириться с некоторыми моими недостатками во внешности и характере, а другие мои недостатки - это временная дурь, повзрослею и пройдет! О.о
Другой приятель ему говорит, что он дурак, кто ж так "предложения" девушке делает. Тот говорит, зато честно, и враньём меня оскорблять не хотел, да и не поверила бы я. Отказалась конечно) Попросил дать знать, если передумаю))
Таким образом мне ни до, ни после "предложения" не делали. Хоть и честно всё было, хоть и парень был тоже совсем не в моем вкусе, но почему-то было обидно))))
Он, таки, женился потом на девушке в его вкусе :-). Бисквиты "такие" девушка научилась печь у его мамы (подружилась с ней), уже лет 20 он её горячие бисквиты по субботам трескает, домашний совсем стал :-).
Опытная бабушка
Позвала моя жена сегодня после обеда внуков на кухню. Попросила помочь приготовить бисквит на полдник. Рецепт стандартный: мука, яйца, какао, сахар. И просит принести две двухсотграммовых банки сметаны. Я сразу с вопросом: "зачем? обычно же одну расходуем? или планируешь два бисквита делать?" И в ответ слышу: "неси, увидишь".
Внуки бабушке помогали заводить тесто, сыпали в тесто какао и сахар, перемешивали. А попутно понемногу подсыпАли сахар во вторую банку сметаны, и по ложечке, по ложечке, да незаметно всю банку и очистили. А за столом есть сметану не заставишь.
Бисквит получился замечательный, только сахару было многовато, на мой вкус.
Бисквитный торт с вишней
Готовится долго, но в целом достаточно просто. На приготовление всех частей потрачено около часа. Пару часов на ожидание остывания всего сотворенного, минут 30 на сборку и ночь на застывание.
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца – 5 шт.;
Мука – 80-100 гр.;
Сахар – 100 гр.;
Какао – 4 ст. ложки;
Шоколад темный – половину плитки (по вкусу).
Начинка из двух частей:
Первая часть:
Замороженная вишня без косточек – 200 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Крахмал кукурузный – 15 гр.
Вторая часть:
Творожный сыр – 200 гр.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Сахар – 50 гр.;
Ванильный сахар – 7 гр. (один маленький пакетик).
Пропитка:
Вода теплая – 20 мл.;
Сахар – 2 ч. Ложки.
Для приготовления использована форма 22 см.
Для бисквита отделить желток от белка, сахар примерно в равных частях добавить в каждую емкость. Очень важно не дать желтку остаться с белком, иначе белки не поднимутся. Начинать взбивать лучше с белка, он дольше держится в нужном состоянии. Белок взбивается около 7-10 минут, не обязательно взбивать до состояния «миску перевернул, а он там остался». Дальше взбиваем желток до почти белого цвета. Выкладываем к желтку взбитый белок, просеиваем муку и какао и замешиваем все снизу-вверх, добавляем шоколад, пару раз мешаем и выкладываем в форму для запекания. Отправляем в разогретую на 170 духовку, режим выставлен верхний и нижний прогрев. Первый 25-30 минут нельзя открывать, все моментально упадет. Форму ничем нельзя смазывать, иначе бисквит не поднимется. Для остывания лучше перевернуть форму и оставить на решетке.
Дальше готовим вишневую часть. Сахар смешиваем с крахмалом, что бы в процессе приготовления не было комочков. На сковородку /сотейник / кастрюлю высыпаем замороженную вишню, как только появится жидкость, добавляем сахар с крахмалом и мешаем. Сначала будет странная жижа, под конец все станет очень густым. Если через 5 минут не становится, можно добавить еще смесь из сахара и крахмала. Вишню снять с огня и переложить в емкость для остывания.
Творожную часть проще всего готовить, все ингредиенты сложить в миску и взбить до однородности.
Для сборки лучше использовать раздвижное кольцо или кольцо от формы для выпекания. Для пропитки смешать сахар с теплой водой. Бисквит разделить на три части. Закладываем в кольцо первую часть, смазываем пропиткой, распределяем творожную начинку тонким слоем и по краям выкладываем как бортик, в центр распределяем вишневую начинку, накрываем второй частью бисквита. Повторяем весь процесс. Если остались начинки, можно размазать по верху торта. Убираем объединяться в холодильник на ночь.
На видео торт полит растопленным шоколадом с маслом. Можно полить утром и оставить минут на 20 в холоде.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.