Запомните этот пост
Наталье Валерьевне Кличко, до того, когда её муж Виталий Владимирович Кличко помрёт, нужно приобрести хотя бы один виноградник.
А потом, когда муж отдаст Сотоне душу, ВНЕЗАПНО зарегистрировать торговую марку "Вдова Кличко" и начать производить вино. Успех гарантирован!
А запомнить пост нужно для того, чтобы вдова не отвертелась от положенных мне скромных 2% от прибыли.
Я знаю, какое вино вы закажете
Выше — первая попавшаяся в интернете винная карта. Я думаю, что знаю, какое вино заказывают больше всего. Но сначала предупреждение:
Все описанное ниже может НЕ относиться к вам. Да-да, вот конкретно к вам. Но я рассматриваю вопрос в контексте маркетинга, который хотя и идет к тому, чтобы делать максимально персонализированные предложения, пока еще в основном оперирует статистикой, особенно в оффлайне. Другими словами, маркетологам и продавцам не так важно, что выберете конкретно вы — им важно, что выберет большинство.
Так вот, на картинке ниже я отметил вино, которое, как я думаю, заказывают в этом ресторане больше всего. Игристое выделил зеленым, а тихое — красным:
Почему так:
Чаще всего в ресторане мы не хотим переплачивать за алкоголь:
1. Он и так дорогой.
2. Самая большая наценка в ресторанах именно на алкоголь, и мы это знаем.
3. Большинство людей не такие уж ценители вина и не думают, что в реальности там есть разница.
4. Разницы действительно часто нет — ценник влияет на оценку больше, чем вкусовые качества (об этом чуть ниже).
Поэтому большинство людей хотели бы взять самое дешевое, но это несколько неприятно — “Ну что я буду брать самое дешевое, что я “неудачник” какой что ли?” или "А что другие подумают?” (Про “неудачника” это я смягчил, не смог подобрать корректное слово).
Выход — заказать второе по цене снизу.
Конечно, это всё (наверное) не относится к ценителям и знатокам, любителям конкретного сорта, участникам списка Форбс, успешному успеху и т.д.
Разумеется, рестораторы об этом прекрасно знают, а потому:
Вторым по цене может оказаться вино, которое надо распродать, вне зависимости от закупочных цен.
***
Маркетинговое плацебо
Вернемся к восприятию качества вина через цену. Я думаю, многие слышали, что более дорогое вино кажется и более изысканным.
Я решил не ограничиваться только слухами и поизучал несколько экспериментов. Очень коротко:
1. Участникам эксперимента давали пробовать вино за одну цену (12 евро), но перед дегустацией показывали случайным образом разные цены: 3, 6 и 18 евро. Более высокий ценник ожидаемо повышал и оценку вкусовых качеств. Это все еще делалось с использованием аппарата фМРТ, чтобы видеть, что там в мозгу происходит. Подтвердилась гипотеза: более высокая цена стимулирует центр вознаграждения и следовательно повышает вкусовые ожидания. Источник.
2. 54 студента факультета энологии университета Бордо оценивали по запаху два вина: красное и белое. Во время дегустации они «по-сомельесски» описывали запах красного вина лексикой, характерной для красных вин, а белого — для белых. Только вот красное вино на самом деле было белым из той же бутылки, но подкрашенным с помощью красителя без какого-либо запаха вообще. Это не про цену, но тоже характерно. Источник.
3. Несколько сотен участников пытались в слепом тесте определить, какое вино дешевое, а какое дорогое. Ценников они, конечно, не видели. Разница в цене достигала почти 10 раз: было несколько вариантов от 3.49 до 29.99 фунтов. Участники эксперимента только в примерно 50% случаев смогли правильно определить, какое вино дешевое (таким считалось дешевле 5 фунтов), а какое дорогое (дороже 10 фунтов). Другими словами, тыкали пальцем в небо. Источник.
А почему “маркетинговое плацебо”: в первом исследовании (том, что с фМРТ) говорится, что механизм очень похож на эффект плацебо, отсюда и название.
Мы все воспринимаем в контексте. Вот пара других примеров про контекст, но не о ценах:
▪️ Люди выше оценивают абстрактную живопись, если думают, что картина из известной галереи. Если же им сообщить, что картина сгенерирована компьютером, оценка будет ниже. Реальное происхождение картины значения не имеет. Подробнее.
▪️ Посетителям ресторана сервировали одни и те же блюда, но одним давали обычные приборы, а другим банкетные — в 3 раза тяжелее. Вторая группа выше оценила вкус еды и была готова заплатить на 15 процентов больше. Только из-за веса приборов. Подробнее.
***
К чему это все
Думаю, многие понимают, что цена на товар или услугу влияет на нашу оценку, чаще всего — оценку качества. Как говорят, "хорошее дешевым не бывает" — может и не бывает, только вот в обратную сторону это не работает: еще есть фраза "дорого, значит качественно" — но это может быть совершенно не так. Ну, это для вас не новость.
Но не забывайте, что мы можем обманывать сами себя, даже если это понимаем.
Ну и, конечно, не парьтесь, кто там что подумает — скорее всего, самое дешевое вино поставили в карту именно для того, чтобы вы заказали следующее за ним. А это следующее совершенно не факт, что на самом деле дороже самого дешевого.
А вы какое вино выбрали?
***
Также рекомендую почитать посты на Пикабу:
▪️ Всё не то, чем кажется или как нас обманывает наш собственный мозг
▪️ Как маркетологи манипулируют нами, а мы и не замечаем
▪️ Ценники с девятками. В чем эффект (и есть ли он?). Как сопротивляться
***
Спасибо, что дочитали! Пишу о практическом маркетинге в телеграм-канале — без протухших новостей и надоевшей рекламы.
Интересен опыт собственников вино-водочного магазина в Москве
Поделитесь, пожалуйста!
Как у вас идут дела? Я думаю, хорошо, потому что россияне пьют всегда, будь то горе, или радость))
Насколько это прибыльно сейчас? Насколько геморройно?
Винные хитрости Кубани, бренд-тренд и перспективный вектор
Сегодня Кубань выпускает, к сожалению, виноподобный «керосин»
«Краснодарский край прочно занимает лидирующее положение по производству вин в России!». Такое «ура» пронеслось в исполнении губернатора Кондратьева на презентации возможностей региона в столице Германии.
«Было разлито 14,3 млн. декалитров вина и 3,6 млн. игристых вин, что составляет более 40% годового объема российского вина», - как всегда усилили губернаторскую гордость в пресс-службе администрации Краснодарского края.
Теперь новая затея: Кубань будет продвигать идею создания бренда российского вина. Великую новость предполагается озвучить на ежегодном международном экономическом форуме в Санкт-Петербурге.
«В рамках ПМЭФ-2019 в Петербурге, Краснодарский край выступит организатором двух мероприятий, одно из которых будет посвящено развитию винной отрасли. Речь пойдет о создании узнаваемого бренда российского вина».
- Сегодня требуется разработать и создать единый бренд, который повысит узнаваемость отечественного продукта, - заявил Юрий Волков, глава краевого департамента инвестиций и развития малого и среднего предпринимательства.
Одним словом, сплошной бренд-тренд и перспективный вектор.
А теперь немного реальности. Подавляющее число потребителей из-за всех этих кубанских винных хитростей, в кубанском вине разочаровалось. И предпочитают покупку зарубежной продукции. Благо ее сейчас в магазинах предостаточно. И реальный объем продаваемой кубанской жидкости заметно упал.
О былом приличном вине сегодня только воспоминания. Была попытка выпуска качественного вина в Садовом (ушел в прошлое «Кадет Карсов»). Перевели из Темрюка в Калугу розлив «Звезды Тамани» и закатилась «Звезда».
В «Кубань-Вино» работал француз-технолог. Но потом и здесь бизнес-подход победил. А в итоге проиграло качество.
Но губернатор Кондратьев, который обладает поздним зажиганием во всем вопросам управления края, решил именно сейчас начать гордиться тем, что на сегодня серьезно подкошено.
Тем более, что мало разбирающиеся в виноградарстве и виноделии подчиненные ему в это ереси всячески способствуют.
«Площадь виноградников на Кубани увеличат до 25,8 тыс. га в 2019 году, - радостно доложил в начале года вице-губернатор Краснодарского края Андрей Коробка, - валовый сбор в крае по итогам 2018 года превысил 209 тыс. тонн, средняя урожайность составила 100 центнеров с гектара, а площадь плодоносящих виноградников превышает 20 тыс. га».
Промолчим про среднюю урожайность. В той же Франции, она строго регламентируется законом. И тот, кто бьется за 100 центнеров с гектара, скорее всего будет «казнен» сразу же после получения урожайного рекорда. Лишние кисти обрывают. Иначе просто не получить достойного напитка.
Анекдот помните, когда жадный крестьянин спрашивал у мастера сколько шапок можно пошить из овечьей шкуры. «А семь можно?» - был последний вопрос. «Можно, только ты их и на х… не натянешь», - честно отвечал мастер.
Это как раз про нашу урожайность…
Надеимся, что Вениамин Иванович в Интернете смотрит не только то, что его сотрудники пишут от его имени в его страничках в соцсетях.
И чтобы более-менее оценить реальное положение дел в отрасли, нужно как раз выйти в Интернет и забить в поисковике «Продажа виноградников».
И что тут выяснится? Диссонанс выяснится.
✔️ С одной стороны, официальная позиция: «Кубань – российский лидер виноделия. Великолепное кубанское вино завоевывает рынки Европы и мира в целом.
Мы получаем высшие награды на престижных международных выставках. Растут площади виноградников. Закупается современнейшее оборудование. Остро назрела нужда в брендировании кубанского вина, о чем будет доложено президенту на питерском форуме».
✔️ А с другой… Подлый Интернет подсунул нам антипатриотичный сайт «Kубаньмаклер».
Раздел «Продажа виноградников, винзаводов, виноделен, производство вина, сельхоз земли для выращивания виноградников в Краснодарском крае»:
✔️ «ЛОТ № КВ-002. Действующий комплекс по производству вина: винодельческое предприятие - винзавод полного цикла, в собственности виноградопригодные земли и виноградники общей площадью 1000 га. Выпуск премиальных вин до 2 млн. бутылок в год из собственного винограда, 100% натуральная продукция. Своя торговая марка. Лучшее европейское винификационное оборудование и линия розлива…
✔️ ЛОТ № КВ-003...
✔️ ЛОТ № КВ-014...
Не поленились, посчитали, сколько всего суммарно виноградников и земель, где возможна закладка новых, продается. 19 тысяч гектаров! То есть, подавляющее число виноградников края выставлено на продажу.
Многие объявления сопровождаются фотографиями производственных мощностей.
Современное оборудование узнаваемых мировых брендов. И зачем все это продавать по «цена договорная»? Когда такой международный успех? Когда такие перспективы? Когда могучий экспорт и столько слов с трибун?
Такая распродажа характерна для кризиса, а уж никак не для времени роста.
Вообще-то, губернатору не мешало бы самому сделать дистилляцию собственного речевого аппарата. Выпарив из него такие слова как «успех», «стремительное развитие», «перспективное направление» и т.п. И поняв, что у отрасли немало проблем, разработать серьезную программу постепенного перелома печальной на сегодня ситуации.
Впрочем, это точно из области фантастики. Ведь гордиться несколькими медальками, полученными несколькими предприятиями, умеющими делать вино для выставок и на высокопоставленные столы куда проще.
- Стенд нашего края уже ждет первых посетителей - отписал в своем Тwitter Вениамин Кондратьев
Стивена Сигала «оказачили». В кине, вине и силиконе
Очередные эпохальные шаги по преобразованию Кубани предпринял наш губернатор. Хватит быть житницей и здравницей! И даже жемчужиной! Выходим на новые рубежи.
А началось все с гигантского форума по поддержке малого бизнеса. Совершенно с неожиданной стороны снова раскрылся наш глава администрации. Он открыл пленарную дискуссию о влиянии цифровых технологий на повышение эффективности и конкурентоспособности бизнеса. Вона как! Где там их ним Джобсам, маскам и Гейтсам! Триумф! Настоящий триумф. Правда, кое-кто в сетях попытался этот триумф отравить. И, к сожалению, ни кое-кто, а большинство представителей малого бизнеса оказались политически неграмотными смутьянами.
Возмущаются. Как же это получается, что заграницей никто малому бизнесу не помогает, а он 60 процентов валового продукта обеспечивает, а у нас кот наплакал. Перестаньте нас доить – и не надо будет помогать.
А то получается сломали человеку хребет и пытаются помочь ему ходить.
Хорошо хоть околовластные представители «малышей» смогли создать красочную массовку. А главное – сам Стивен Сигал великий гуру малого бизнеса посетил форум!
Его тут же «оказачили» залихватскими песнями, танцами. Отдельные недалекие граждане опять стали возмущаться (все им не так): мол, национальный траур! Но, согласитесь, такая фигура как Сигал не может ждать когда закончится траур. У него контракт. Поиздержался в своих голливудах и приехал к нам сбивать шабашку. Конечно, это опять же всякие смутьяны так о нем говорят. А он из чистой сознательности, любви к малому бизнесу и за ради повышения нашей нравственности.
Об этом никто иной как сам Кондратьев сказал. Он встретился с оказаченным Сигалом, выпил по чашке чая, хотя два казака могли бы и по стакану самогона принять. Но это не главное. Прямой откровенный разговор состоялся как после двух бутылок. Кондратьев взял быка за рога и сразу предложил Сигалу стать налоговым резидентом в крае. Не стал мурку водить, дескать, не поселиться ли вам у нас. Сразу напрямую, как между глаз: ваши налоги на нашу бочку! Чисто как Паниковский в «Золотом теленке»: дай мильенчик! Еще звезде порекомендовали открыть на Кубани винодельню. Он хоть и всемирный гуру малого бизнеса, но до такой оригинальнейшей идеи сам никогда бы не допер.
Но, а главное – предложил звезде организовать киностудию. Мол и бизнес доходный, да и нравственность пора подымать.
Процитируем эту гениальную фразу: «Киноиндустрия сегодня и как бизнес выгодна, но и с точки зрения нравственности, которая сегодня должна быть, в том числе и в фильмах с помощью вашего таланта только уже в России».
Средние умы с первого раза и не разберут, что хотел сказать, но посыл понятен – раньше нравственность была только у вас теперь появится и у нас. И не вся эта достоевщина с Сонечками Мармеладовыми и князьями Мышкиными. В утиль все эти старорежимные сопли! Нравственность по Сигалу куда современнее и понятнее в нашей стране: если вовремя не дал в чужое рыло - получишь по своему. Чисто по-христиански, как любит наш губернатор.
Но и этим все не закончилось. Титан мысли продолжит одновременно генерировать эпохальные идеи. Создать в Сочи свою силиконовую долину. И все условия, по его мнению, для этого есть. Прекрасная инфраструктура (сам Сигал ее таковой назвал) и великолепный климат.
С позиции сигаловских боевиков инфраструктура и впрямь отменная. Конечно, иногда целый день в пробке можно простоять, а в сильный дождь детей в ливневку смывает. Но ведь самое главное – это трасса «Формулы 1» и стадион, без которого компьютерщикам со всего мира не прожить. Они ведь сразу же к нам из-за климата все и ломанутся. У них же там в Калифорнии круглый год трескучие морозы. Короче, в самую точку попал. Не то что какие-нибудь киприоты, которые все произведенные у себя программные продукты освободили от НДС.
Понятно, что эти прожекты автоматически решат все жизненные проблемы рядовых кубанцев. Да, собственно говоря этих проблем уже и не осталось, раз губернатор о них не говорит и в газетах не пишут. А все форумы, винодельни, долины всякие, киностудии.
Вот чего нам еще не хватает, так это музея толерантности, где будет отражен мощный вклад губернатора в решение проблем сексуальных и прочих меньшинств. И тогда останется только снять фильм – «Кубанские казаки – 2». Предшественник Кондратьева – Ткачев - замахивался на этот проект, но не осилил.
Не додумался, что сначала надо киностудию построить.
Нет никаких сомнений, что уже совсем в скором времени появится высокодоходный и еще более высоконравственный блокбастер.
Культ личности нам, конечно же, ни к чему, но зритель, который по всему миру толпами повалит смотреть блокбастер без труда догадается о ком идет речь.
Автор: Сергей Поживилко
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Про алкоголь. Часть 2. Эксперименты на людях.
Спасибо за ваш интерес к теме.
Постараюсь писать почаще.
Рад всем своим подписчикам!
Ещё несколько историй.
Повторюсь - с алкоголем я "дружу" уже много лет, это мой хлеб и в хорошем смысле увлечение.
3.Эксперименты на людях и "ценность ценного".
Даже когда я был ещё торговым представителем и относительно немного разбирался в алкоголе, меня раздражал мнимый профессионализм моих товарищей и знакомых.
Я тогда уже побывал с экскурсиями на нескольких заводах, был обучен дегустировать, изучал процессы производства вина и дистиллятов, с каждой зарплаты покупал что то из ассортимента компании себе на пробу.
Но от знакомых я слышал:
- Вот Хе... си это да! А наш российский коньяк - поило.
- Вот испанское (столовое) вино за 300 рублей - супер, а российская "география" за 250- говно!
Уж мы то разбираемся)).
- Мы же были один раз в Турции и
два в Египте - уж мы то понимаем в винах)
- Я то могу отличить хорошее от дешевки и тп.
Жил я до 29 лет холостяком и пьянки- гулянки в моей квартире были каждые выходные.
Без жести конечно - все культурно и спокойно.
Естественно бутылок пустых, в частности из под дорогих и элитных напитков которые всегда водились в моем баре -было немало.
Тут то я и решил поэксперементировать.
Ни один наш "алко критик" не понял что в бутылке из под Х... си налит КиН, а когда мнимый импорт кончался все кривились от реального Х... си, но в таре из под КиНа)).
-Фу, жаль что тот вкусный коньяк кончился!
Бренд и этикетка творят чудеса.
Люди убеждены что дорогой продукт по умолчанию вкуснее и голова от него не болит.
Люди звонили утром и говорили :
- Голова болит, это от той твоей сивухи! ( имея в виду на самом деле Блэк или Х... си) которое они вчера употребляли у меня в гостях.
Бейлис , отлично привлекавший домой женский контингент, отлично заменялся, любым кремовым ликером за 200 рублей.
То же я проворачивал и с вином.
Мои эксперты повидавшие и Крым и Рим и поповскую грушу, расхваливали качественный столовняк из Кубани в таре Кьянти и кривились от Итальянских изысканных вин выдержкой от 5 лет в бутылке с названием "Кубанский Танец".
Так что друзья - красивая этикетка и реклама творят чудеса!
Кстати я многим потом открывал секрет и люди осознавали свои заблуждения, а многие конечно обижались или по прежнему обвиняли меня в обмане.
Далее в работе были ещё интересные эксперименты - слепые дегустации в которых иногда побеждали напитки никому не известные по копеечным ценам.
Опять же пробовали, например наливать во все стаканы один и тот же продукт и люди говорили что это разные вина, водка, коньяки и тд. И с умным видом рисовали разные оценки за вкус, цвет, аромат - одному продукту).
Ещё один пример на эту тему восприятия цен потребителями.
Кинул нас один завод из КБР с поставкой уже предоплаченной фуры шампанского на НГ.
Огорчуха.
Были разборки - только взять с завода нечего - банкроты, есть две фуры Кагора по 40 рублей!!! за бутылку мы их и "отжали". Сдали на органолептику, экспертам - Кагор высший сорт! Повезло.
Кагор кстати вкусный , сам пил.
Как это принято вся этикетка в золоте и куполах! Красота!
Думали - ща на Рождество улетит с наценкой в 100% по 80рублей.
Прошло рождество - продажи копейки!
Дёшево - значит шмурдяк!
А хотели как лучше...
Зато на Пасху я исправился - тот же Кагор, но по 150 рублей - полетел как горячие куличи!)
Все в области продавали, пили и хвалили - вот это Кагор, не то что то говно по 80 что вы нам пытались втюхать зимой.
Вот так , продукт своей ценой зарабатывает себе статус или наоборот теряет его .
Всем пока!
Употребляйте ответственно!
Далее будет про пафос и питкость...