Кофе ЭСПРЕССО
Правильное название!
Правильное название!
Этим постом хочу рассказать об одном из худших опытов работы в кофейне и предупредить тех, кто ищет работу бариста. Пост составлен несколькими сотрудниками из разных кофеен под одним руководством + взяты данные из открытых источников. Пост из серии беспощадный мир капитализма выжимает из сотрудников все соки за копейки.
Новосибирск большой город, в котором кофе занимает особое место. Кто-то любит зайти в кофейню с друзьями приятно провести время, кто-то забегает с утра, чтобы взбодриться перед работой, а для кого-то это маленькое удовольствие в рутине дней (прямо агент Купер с его философией). А мы, бариста, ежедневно варим кофе. Но, к сожалению, иногда вместе с этим приходится бороться с начальством, с его некомпетентностью, банальным попустительством, игнором и завышенными требованиями. Не секрет, что общепит это сфера низких зарплат при высокой физнагрузке, но иногда тут подключается ещё и работа нервов, чтобы вынести всё то, что происходит.
Ближе к делу. На площади Ленина на месте бывшего "Дядя денер" в начале марта открылась новая кофейня "Sherwood & coffee" под руководством Каргина-Белашова Артема. Если загуглить, то первой ссылкой идёт такой отзыв
На начало работы мы не знали нашего руководителя. Узнали чуть позже, когда начались проблемы с зп ( как нам говорили: Мы только открылись, денег нет, поработайте - будет зп), потом зп задерживали под странными объяснениями (перевозили склад, директор ночевал там три дня и на оплату ушло 300т). Были проблемы с поставкой продукции (не оплачивали), ломающимся оборудованием, сваливанием всех обязанностей на бариста (за 160р в час). В конце часть сотрудников УВОЛИЛИ ОДНИМ ДНЁМ без объяснения причин ( работа в чёрную такая).
скрин 1/2 объяснение почему зп задерживали на недели
скрин 3 администратор вещает про директора и уволил девочку просто так
скрин 4 директор сливают сммщицу (зп правда выплатили через месяц под угрозой прокуратуры)
Оказалось, что до этого под руководством ИП Каргин была открыта кофейня Alpen coffee, на которую был составлен отзыв от человека, который хотел с ними сотрудничать в качестве франчайзи, но сплошной обман и безалаберность руководства его отпугнули (пост: Alpen Coffee. Не становитесь жертвой мошенников!)
Тревожные звоночки были ещё на этапе собеса, когда админ опоздал на полчаса, чтобы проверить насколько люди готовы терпеть ради работы (сам потом хвалился, что три часа так ждал) и когда говорили про "Мы одна семья, надо уважать и понимать друг друга" (тошно).
Зп , которое должны выплатить три недели назад так и не увидели. В общем, обходите стороной это заведение, потому что за качество там вообще никто не хочет отвечать.
Кофейня "Coffee42" около метро Фили на фудкорте.
Напиток: Раф Можжевельник
Цена
320
3/5
1. Подача
Стильная тяжёлая кружка
4/5
2. Ключевые ингредиенты:
Перемолотые сушёные ягоды можжевельника и специи
3. Оригинальность
4/5
4. Вкус
-сладость 4/5
-баланс 5/5
-раскрытие основных вкусов 3/5
5. Общие впечатления
В целом напиток не плох, но слишком нестабильная пена и можжевельник не раскрывается до конца
3/5
Итог!
26/35
P. S. После 5-ой кофейни думаю начну в конце пилить рейтинг))
Всем доброго дна господа! Запускаю небольшую серию постов, посвящённую авторским напиткам в кофейнях столицы)
Хожу частенько в разные заведения и понял, что практически не обращаю внимания на креатив местных бариста и собственников. Это и вдохновило меня на данную рубрику)
Погнали!
Кофейня "Каннибал кофе" на Большой Якиманке.
Напиток: Премия дарвина
Цена 395
2/5
1. Подача
4/5
Классическая оранжевая чашка, сверху без украшений.
2. Основные ингредиенты: сосновый и лавандовый сиропы, кедровые орешки.
3. Оригинальность
3/5
Не сильно выделяется на фоне разнообразия рафов в МСК.
4. Вкус
-сладость 3/5 (умеренно приторный)
-баланс 4/5
-раскрытие основных вкусов 3/5 (хвоя почти не чувствуется, лаванда уходит на второй план.
5. Общие впечатления
3/5
Напиток-десерт. Больше подойдёт для тех кто любит послаще. Очень много кедровых орешков, хватает буквально на каждый глоток. Владелец рассказал,что напиток отсылает нас к известной "антипремии Дарвина" на самую нелепую смерть, так как цельные орешки в составе могут оказаться не так безобидны) В принципе имеет место быть, но дороговато.
Итог!
22/35
Всем спасибо за страдания! До новой встречи!
Ловите дельный способ как с этим бороться.
Работал я барменом долгое время и вот к чему я пришел.
За полчаса до времени закрытия говорите людям, что у них осталось полчаса и потом вы закрываетесь, повторить через 15 минут. И ровно в полночь (в моем случае) я подходил и забирал чайники, чашки, бокалы с оставшимся пивом. Да, реагируют по разному, но если начинают возмущаться я всегда говорил "Стоимость продления работы заведения на 1 час будет стоит 5000 рублей, будете продлевать?" Все сразу извинялись и уходили. Жаль что никто ни разу не согласился)
Цените свое время друзья и не давайте себя в обиду.
А можно я тоже попрошу, хоть не в тему?
Люди старше 55!
Для вас в пятерочке сделали кучу касс с безналичной оплатой. Безнал - это пин код от банковской карты и три кнопки в терминале! В любом случае там всегда есть сотрудник, который сделает эту черезвычайно сложную операцию за вас.
Так что не надо занимать очередь в единственную кассу, которая принимант наличку, да еще пытаться 10 минут скандалить с кассиром! В той очереди люди нервные, в основном параноики, конспирологи и чуваки, за которыми гоняется правительство. Так что не надо удивляться их, иногда крайне экспрессивным, пожеланиям в ваш адрес.
Если вам простотзахотелось постоять в очереди и полаяться от души - идите в поликлинику или на базар.
Я работаю админом в кофейне, в нашем же заведении есть копицентр, в котором иногда могу заменить оператора (тот классный человек, который печатает штуки на принтерах). И, боже правый, как же накипело!
Люди, дорогие и любимые люди, прошу вас, помните о том, что люди, которые варят вам кофе и печатают бумаги - такие же человеки, как и вы. Что их дома ждут семьи, коты, собаки, диваны и крепкий сон!
Это ведь не сложно, да? Простые пункты порядочности:
1. Если заведение закрывается в 21:00, не нужно вбегать в 20:59 с радостной улыбкой "фух, успел!". Особенно, если вы видите, что человек идёт к вам навстречу с ключами и шваброй и через минуту его рабочий день будет окончен.
2. Не нужно обижаться, что в 20:50 вам могут отказать в чайнике чая и порции сырников. Да, мы с радостью сделаем с собой, но качать права "у меня ещё есть десять минут, я всё успею!" просто некрасиво. Хотя бы уточните, точно ли это время у вас есть (спойлер: чаще всего - нет).
3. Если вы вбежите за пять минут до закрытия, в мыле, взъерошенный и попросите вам распечатать что-то очень важное, мы распечатаем, не проблема. Даже если следующие пятнадцать минут вы будете сидеть и искать файл в телефоне.
4. И если вы стоите в очереди, вы же можете найти файл и подготовить к отправке или флэшку достать заблаговременно. Тем более, если за вами очередь. Это не трудно.
4. Если вам, в качестве исключения, после закрытия сделали кофе, не нужно заходить вальяжно в копицентр и что-то просить отпечатать или просить консультацию, на какой бумаге лучше будет смотреться рисунок вашей дочери. Правда, ребята уже в 21:00 отключают машины, а некоторые включаются и выключаются довольно долго.
5. Никто не сможет напечатать 40 фотографий за полчаса на струйнике. Никто. Особенно, если вы просите цветокоррекцию или разные форматы. Даже самая быстрая рука на диком западе этого не сделает - струйник печатает долго.
6. Узнайте, до скольки работает заведение. Как правило, это есть на картах, визитках или хотя бы на дверях. И, если заведение работает с 12, не нужно ультимативно заявлять, что за заказом вы приедете в 10. Вам не откроют. Потому что будет некому открывать.
7. Если вы видите, что дверь открыта, а единственный человек в заведении стоит в куртке и гасит свет, не нужно просить его сделать вам кофе или распечатать. У вас не получится убедить его даже за все дублоны мира. А если и получится, то хоть отблагодарите сотрудника по-человечески.
8. Не о времени, но об уважении: пожалуйста, не нужно выяснять семейные отношения в публичном месте и прямо перед людьми, которые и деть себя никуда не могут из-за стойки или рабочего стола. Это неприлично. У вас есть все время мира, и, если вы хотите сказать мужу или дочери все, что у вас на душе, вы ещё это успеете сделать.
Эти формулы универсальны и просты, но главная звучит так, как я писала выше: "Кассиры, бариста, операторы, врачи, консультанты, официанты - люди, такие же, как и вы сами".
Минусите хоть в дно, я выговорилась, мне полегчало.
Спасибо за внимание.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.