0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Выпекание армянского лаваша в традиционной печке»1
В детстве босоногом, я проживал на территории Армянской ССР и в моем городе, были реальные восточные трущобы, где домишки ютятся на склонах гор, один на другом. В одной из соседних трущоб, была маленькая, частная пекарня, где пекли очень вкусный лаваш (это тот, что в видео) и матнакаш (это тот, который как у грузин пури, а не то, что в России называют лавашем), куда ходили все жители окрестностей, чтобы прикупить хлеб с пылу - с жару и, я вам скажу, это не то же самое, что холодный в магазине, впрочем, как и любая выпечка. Лаваш пекли прямо там же, где и продавали, как его пекут (то, что показано в видео) я видел множество раз, но однажды я увидел, как его делают тонким и это умение, такое же зрелищное, как и раскатка пиццы профессиональным пиццайоло, только делается не руками, а двумя длинными, тонкими палочками, на которые навешивается слегка раскатанное тесто, а потом быстрыми движениями, растягивается до нужных размера и толщины и всё это, как и в пицце, для того, чтобы в лаваше были большие, вкусные пузырьки воздуха, коих совсем нет в лаваше, который продают в наших магазинах, где тесто, судя по всему, просто раскатывают скалкой или на специальной машине, выгоняя весь воздух из теста. Я видел это, всего один раз в жизни, если есть у кого видео данного процесса - выложите пожалуйста, а то многие, кому я рассказываю, смотрят на меня с недоверием...
Тем же, кто считает, что невелика наука лепешку испечь, особенно в тандыре, немного разъясню - самое важное и трудоемкое, а так же зависящее от опыта пекаря, это нагреть стенки тандыра до такой температуры, чтобы лепешка прилипала к стенкам, когда её туда закладывают, не отваливалась, до момента готовности и легко отставала, когда её оттуда достают.
Небольшая история появления армянского лаваша: Армения, это страна со скудными землями, а земель, для выращивания пшеницы, так и вовсе кот наплакал, поэтому армяне очень бережно относятся к хлебу, не делают из него сухарей и он у них не пропадает, потому что лаваш, если его не хранить в полиэтиленовом пакете, благодаря своей толщине и сухости климата в Армении, просто подсыхает, но стоит его, слегка, сбрызнуть водой, как он снова становится мягкими и его можно кушать как обычно, а обычно в него заворачивают все, что угодно, а не только шаурму. Мой любимый бутерброд из детства: В кусочек лаваша заворачиваешь нарезанное на 4 части, вареное яйцо, половину сосиски, разрезанной пополам, пару кусочков сулугуни, пару веточек кинзы и орегано.
Ну и чутка юмора, от самих армян, по поводу лаваша, слышанного мной в детсве: Лаваш для армян, это не только еда, но и покрывало в походе, которым можно укрыться от холода. Поэтому появление такого покрывала в реале, не так давно, не вызвало у меня удивления... ;)
Показать полностью
24 апреля - день памяти жертв геноцида армянского народа
21 марта 1921 г. в Берлине был убит Талаат-паша, но суд оправдал Согомона Тейлиряна, человека убившего его.
Мехмет Талаат-паша был министром внутренних дел Османской империи (1913-1917 г.) одним из главных организаторов массовой депортации и геноцида армян, военным преступником. В 1915 г. Согомон Тейлерян потерял всю семью в геноциде армян, инициированным Талаат-пашой. Поэтому суд по делу Согомона Тейлеряна был не просто судом над конкретной личностью.
Это дело имело важность для всего армянского народа. По различным данным жертвами геноцида с 1915 по 1921 г. стали около 1,5 млн. представителей армянского народа, не считая тех, кто вынужден был бежать со своих земель. Вся армянская диаспора, которой пришлось искать убежище в разных уголках Земли с замиранием сердца следила за этим процессом.
Россия, Франция, США, Канада - вот часть стран, принявших большинство армянских беженцев.
Одним из первых мест расселения беженцев во Франции стал Марсель. Этот портовый город, стал одним из основных центров расселения армянской эмиграции.
Именно сюда прибывает в 1915 г.
семья Азата Закаряна, от имени которого рассказывается история в фильме
"МАЙРИК" (16+)
Год - 1991 г.
Страна - Франция
Режиссер - Анри Вернёй
Ему тогда было 6 лет. Семья его была большой и довольно богатой.
"Закарян и сыновья" были самыми крупными судовладельцами Мраморного моря.
Весной 1915 г., когда всем армянским мужчинам было приказано явиться в жандармерию, Агоп Закарян (отец Азата) не раздумывая в тот же день собрал свою семью: жену сына и двух своячениц и решил немедленно покинуть родину.
Его трое братьев остались, чтобы спасти имущество "Закаряна и сыновей". Приняв такое решение, они не знали, что потеряют и имущество и жизнь.
По известным сейчас фактам тысячные конвои из Измира, Урфы, Харпута, Аназарба и Трабзона, испытывая истязательства со стороны турецких военных,
двигались под палящим солнцем без имущества, еды и питья. Среди этих людей была и часть семьи Агопа Закаряна, которая вовремя не покинула страну. Их жизнь оборвалась в этом кровавом геноциде.
Из этих конвоев в живых удалось остаться единицам.
Власти Порты преподносили это просто как переселение.
После всех этих событий у семьи Агопа Закаряна, проживавших теперь в Марселе в статусе лиц без гражданства оставалась только одна надежда, их сын Азат. Все чаяния были связаны с ним. Он единственный, кто мог продолжить их род, дать смысл их существованию. Тети Азата, сестры его матери, пожертвовали своей личной жизнью, чтобы создать благоприятные условия для воспитания Азата. Все что зарабатывали они и его отец было решено вложить в его образование.
Рассказывая эту историю уже взрослый Азат с теплотой вспоминает свою семью и своих троих мам, и отца, которые как ангелы оберегали его и посвятили ему всю свою жизнь.
История этой семьи и те события, которые показаны в фильме заставляют осознать, насколько зыбким является всё,что нас окружает. Сегодня у вас естьуспешный бизнес, здоровье, семья, друзья, полноценная жизнь.
Но вдруг, по независящим от тебя обстоятельствам, под взмах зигующей руки, твоя жизнь может превратиться в ад или вообще завершиться в истязаниях и мучениях. И все это только потому, что ты не придерживаешь "правильной" религии, хочешь говорить на своём родном языке и не принимаешь националистическую политику, проводимую первыми лицами в твоей стране.
P. S. В фильме присутствуют кадры жестокости. Детям смотреть не рекомендуется.
Показать полностью
1
Крест-реликварий с костяным фрагментом святого Георгия, 1746 год, армянский
Сделан для паломнической церкви, посвященной святому Георгию в монастыре Лима.
Больше таких постов на Докопались
Армянский виски
Увидел в сетевом магазине на кассе, поржал от души 🙂
Купи армянский виски, удиви печень 🙂
Трехзвездочный, между прочим, куда там 12-ти - 18-ти летним шотландским.
Вот точно по технологии чачи делали 🙂
Показать полностью
1
Помогите с переводом с армянского
Добрый день! Помогите с переводом, заранее спасибо)
