Шоколадно-апельсиновый йогуртовый кекс
Шоколадно-апельсиновый кекс на йогуртовом тесте с очень нежной и мягкой структурой. Готовится в два счёта. Аромат и вкус апельсина в сочетании с шоколадом - выше всяких похвал! Отлично дополняет кекс сахарная апельсиновая глазурь. Можно сделать в виде пирога.
Ингредиенты:
3 яйца,
120 г сахара,
80 г сливочного масла,
150 г классического йогурта,
10 г разрыхлителя,
200 г муки,
1-2 щепотки соли,
ванилин по вкусу.
Дополнительно
для тёмного теста:
40 г горького шоколада,
3-5 г сливочного масла,
для апельсинового теста:
1- 2 ст.л тёртой цедры апельсина,
2-3 ст.л сока апельсина,
1 ст.л с горкой муки,
для глазури:
1 ст.л сока апельсина,
50 г сахарной пудры,
ванилин по вкусу.
С апельсина снять цедру, выжать сок, процедить.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром.
По одному добавляя яйца, продолжать взбивать, в конце ещё раз хорошо взбить.
Добавить йогурт, размешать.
Добавляя просеянную муку с разрыхлителем, сделать тесто.
Поделить его на две части.
Шоколад поломать на кусочки, добавить сливочное масло и растопить (я это делаю в микроволновке), хорошо размешать и добавить в одну часть теста (шоколад не должен быть горячим).
В другую часть добавить цедру, сок апельсина и муку, размешать.
В форму для кекса выложить шоколадное тесто разровнять, а сверху - апельсиновое.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Для глазури смешать просеянную через сито сахарную пудру с ванилином и соком апельсина, хорошо растереть ложкой.
Готовому кексу дать остыть, нанести полоски глазури и посыпать оставшейся цедрой.
Приятного аппетита!