В Юго-Восточной Азии сок кокосовой пальмы активно применяют для приготовления вина (Toddy). Сок собирают утром (он начинает бродить очень быстро из-за высокого содержания натуральных сахаров и диких дрожжей). Брожение происходит естественным образом в течение нескольких часов. Результат — слабоалкогольный (4-8% об.), слегка шипучий, сладковато-кислый или терпковатый напиток с молочным или кремовым оттенком. Употребляется в основном свежим в регионах произрастания (Южная и Юго-Восточная Азия, Океания, Африка, тропическая Америка).

А вот если такое вино перегнать, получается Ламбаног (Lambanog) — кокосовая водка. На Филиппинах ее часто ароматизируют фруктами и специями. В Индии дистиллят из сахарной пальмы называется Арак (Arrack). Незадачливому туристу часто продают его под видом кокосового рома, хотя, как я и писал выше, по классификации к рому этот напиток имеет такое же отношение, как сова к фламинго.

Но я снова отвлёкся. Давайте уже перегонять и смотреть, что получится. Лезть на пальму и собирать пальмовый сок для нас сейчас, увы, не вариант. Поэтому возьмем готовый кокосовый сахар. Да, цена кусается, но что не сделаешь ради экзотики!

Итак, вот она, великолепная пальмовая основа нашего путешествия на Филиппины! Так как решил ставить брагу ровно на один перегон (эксперимент же все-таки, страшно!), то взял 1 кг кокосового сахара и 300 грамм декстрозы.

Дрожжи использовал сахарные, без изысков — Shaffer 48. Сахар же, как-никак. Должны сработать.

Налил 3,5 литра воды, тщательно перемешал. Уже появился первый аромат — карамельный, с легким кофейно-ирисовым шлейфом. Кокосом не пахло даже отдаленно (что и не удивительно).

Бродить поставил без гидрозатвора — благо, дрожжи позволяют. Просто рассыпал на поверхность браги 22,5 грамма дрожжей, а спустя 10 минут тщательно перемешал.

Итак, спустя две недели (снова передержал немного!), брага полностью выбродила. Удивительно, как изменился ароматический профиль: брага стала больше походить на карамельный стаут: яркая ирисовая нота, жженый солод и лёгкий шоколадно-кофейный шлейф — очень многообещающе!

Залил брагу в куб (вышло ровно 4 литра). Голов отобрал 75 миллилитров. Отбирал до 40 градусов в струе. Вышло чуть более 800 мл. Предхвостья собрал отдельно — пойдут на укрепление следующих «шедевров»!

После разбавления водой до 40% получил 1,3 литра кокосово-пальмового дистиллята. И тут стоит рассказать о предварительном вкусо-ароматическом профиле. Ничего общего с брагой не было и в помине! Аромат был очень яркий, крепкий, ореховый. То ли жареный фундук, то ли наконец-то кокос, то ли жареная семечка, но никакой карамельной шоколадности уже не было. Признаться, запах фрустрировал своей неоднозначностью.

Ну-с, надо дать ньюмэйку успокоиться, отдохнуть, а мне отойти от шока. Налил полную бутылочку чистого дистиллята, а с оставшейся частью решил поэкспериментировать — поставил под вакуум да с ферментированной дубовой палочкой. Посмотрим, что будет.

Итак, спустя две недели, я отважился снять первую пробу. Аромат чистого дистиллята поуспокоился. Стал глаже. На первый план выступил жареный орех (неопределенной породы, но уже не семечка), а в шлейфе начал угадываться кокос. Легкий и ненавязчивый. А вот вакуумный образец начал настаиваться и уже приобрел легкий золотистый оттенок. И запах начал преображаться: добавилось глубины, проявились первые нотки древесного благородства. Думаю, спустя несколько месяцев настаивания получится очень интересный продукт.

В целом, даже беря во внимание высокую цену сырья и очень непривычный запах дистиллята, отношу получившийся эксперимент к разряду удавшихся. Мне по началу запах ньюмэйка мало понравился, а вот после отдыха и небольшой стабилизации аромат стал интереснее и мягче. Особые надежды я возлагаю на часть с дубовой палочкой: ореховая нота с бризом жжёного сахара должны отлично сыграть с благородством дуба. Определенно стоит попробовать, так как органолептический профиль самогона воистину уникален.

А пока всё. Будем и дальше путешествовать по миру и воссоздавать уникальные вкусы!

Начал он с того, что полдня смотрел какое-то ебанутое кино на полной громкости. Все его попытки коммуницировать сводились в какие-то малость ебанутые разговоры про то, как он где-то бухал. Потом, видимо от скуки, он начал предлагать выпить нам с ним водки.

На резонное замечание, что мы тут все на уколах и хрен знает, как это сочетается с алкоголем, да и вообще-то бухать в больнице как-то не правильно, он со вздохом заявил: «Да-а, не те мужики то теперь пошли». Короче, мы с соседом его послали, потому как здоровье дороже.

Далее его тоже начинают планово чем-то колоть, но почему-то даже это не останавливает его от предложений выпить с ним водки. В общем, ближе к вечеру, после отбоя, он начинает пить один.

Буквально сразу же его развозит в какие-то нереальные сопли. Еле ворочая языком, он еще раз зовет нас бухать, и после грубого отказа ушел гулять по больничному коридору в поисках курить. Там он начал приставать к дежурной медсестре, и на все ее уговоры вернуться в палату начал нести какую-то пьяную околесицу, просился сходить куда-то в магазин за сигаретами или типа того. Продолжались эти движения почти час, и в какой-то момент сестра вызвала охрану, и им кое-как удалось убедить его, под угрозой выписки из больницы, идти спать.

Он, бухтя, возвращается в палату, включает какое-то говно на полную громкость и со всего размаху бухается на койку, но, сука, немного мимо и разбивает себе лицо о металлическую спинку койки. Немного повыв, он проваливается в сон и начинает храпеть, как простуженный медведь. Орущее кино мы выключили, но храп пришлось терпеть, так что ночка выдалась так себе.

Утром этот хрен, проснувшись, начал доебываться, мол, кто ему дал пизды?! Он несколько раз подходил ко мне с вопросом: «Goffy, ты как пацан скажи, кто мне лицо разбил? Это ведь охранник, да?». На мой ответ о том, что "ты сам ударился о спинку кровати", смотрел с большим недоверием! Но поведение стало поспокойнее.

Потом меня выписали и чем там с ним закончилось я уж не знаю.

Ну, а мораль тут как бы очевидная: не стоит бухать, если вы под какими-то препаратами, тем более в больнице или вообще в местах, для этого не предназначенных. Да, и к другим с бухлом лезть не надо! Как-то так.