Вкус ликера Advocaat – особенности, коктейли, марки
Как вообще получилось, что вкус назвали «Адвокат»? Это при том, что в рецепте нет ничего от этой профессии! Яйца, молоко, сахар, виноградный спирт (коньячный бренди) и никаких адвокатов. Сейчас расскажем секрет ликера.
Загадка названия
По самой распространенной версии голландцы подсмотрели рецепт у индейцев из Южной Африки, правда, они использовали авокадо в качестве ингредиента, который явно был в дефиците в европейской стране. Поэтому вместо экзотического фрукта стали использовать яйца, которые помогали добиться той же консистенции. И вот тут вступает в игру адвокат, ведь в переводе с голландского авокадо – Advocaatpeer.
Некоторые говорят, что название напиток получил благодаря тому, что ликер помогает адвокатам согревать горло и вести свои проникновенные и звучные речи на защите, но это меньше похоже на правду.
Особенности вкуса и бренды
Это сладковатый ликер с густой кремовой текстурой и нотками ванили и миндаля, который пьют с десертами или сырами. Им хорошо поливать еду, чтобы сделать ее слаще. Так же можно и вовсе заменить десерт этим напитком, ведь из-за своей вязкости его часто едят ложечкой после основных блюд.
У многих брендов есть вкус Advocaat, ингредиенты максимально идентичны, но при этом пропорции каждого из компонентов разные. Наиболее популярны ликеры с этим вкусом от брендов De Kuyper, Bols и Fruko Schulz.
Коктейли
Снежок – смешать 3 столовые ложки Адвоката и 120 мл охлажденного лимонада. Все, можно наслаждаться.
Пушистая утка – по 30 мл рома, «Адвоката», апельсинового сока и сливок смешать в стакане.
Создана пшеница специально для виски
Зреет очередная революция в мире виски и зреет видоизмененная пшеница, созданная британскими учеными. Пшеничный виски становится все популярнее, у него есть свои поклонники и все больше компаний в своей линейке напитков обзаводятся этим видом виски. Вот только существует нешуточная проблема: отмывание котлов от пшеничных остатков. Это процесс трудоемкий и затратный, а потому было решено искать выход.
Остатки прилипают к оборудованию из-за наличия в составе такого вещества как арабиноксилан. Он отвечает за вязкость волокон, и от него зависит, будет ли конечный продукт жидким, густым или клейким. Идея ученых состояла в том, чтобы гены с этим веществом перестали работать, они решили «выбить» эти участки. Растение отреагировало на данное кощунство по-своему: увеличило связи между оставшимися молекулами арабиноксилана, благодаря чему форма и размер остались неизменны. Отрицающих все «ненатуральное», производители успевают успокоить – это не ГМО (генетически модифицированный организм), а внедрение гена в уже существующий сорт пшеницы. Такой подход называется TILLING.
Ученые придумали сложную, но инновационную идею, которая помогла сделать пшеницу идеальной для создания виски. Правда, это также означает, что и совершенно бессмысленной для пекарен, ведь без «клейкости» хлеба не сделаешь, а вот напитков – пожалуйста! В этом году проведутся первые экспериментальные проверки в рамках спиртзавода, а в следующем 2021 уже будут официальные испытания новинки.
Хорошего дня от WineStreet!Hyde №4 President's cask (rum cask finish)
Hyde №4 President's cask (rum cask finish).
Ireland. Single Malt whiskey. 46% abv (Non-chill filtration).
Выдержка: NAS.
Бочки: дуб + финиш в бочках из-под рома.
Аромат: немного резкий, сладковатый, ноты абрикоса, корицы, оттенки сливы, намеки на сухой мед и ваниль.
Вкус: маслянистый, чуть колючий, ноты мёд, абрикоса, оттенки корицы, ванили, нюансы дерева в далеке.
Послевкусие: продолжительное, согревающее, ноты орехов, сухофруктов, оттенки пряностей.
Средняя стоимость: 3600 р.
Занятный ирландский негоциант. Да, у них нет своей дистиллерии. Они закупают спирты и выдерживают их на своем складе на Литл Айленд в графстве Корк.
По заявлениям, это виски 6 лет. Но, как вы знаете, если я не вижу цифры - я пишу NAS =)
Для финиширования используются 200 литровые бочки из-под тёмного рома с острова Барбадос.
На мой взгляд, Teeling small batch rum cask finish (не взирая на то, что он - бленд) интереснее чем конкретно этот солодовый Hyde.
Но, сами знаете, это дело вкуса.
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Как пить виски.
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Зерновой виски.
NAS:Еще немного о виски - NAS.
Термины на бутылках.
Calvados.
Tequila.
Gin + Bombay Sapphire distillery
Aultmore distillery
Royal Brackla distillery
Craigellachie distillery
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
Шампанскому помогут миллениалы
Начнем с того, зачем вообще шампанскому помогать? Всемирно известный продукт премиум класса. Что может быть не так? Просто игристые вина, особенно шампанское, покупают лишь к праздникам, и эта установка прочно закрепилась в головах людей. Думаю, вы и сами замечали, что вспоминаете об этом алкоголе только при приближении Нового Года или Дня Рождения. Если это не так, то рискнем предположить, что вы относитесь к миллениалам.
Миллениалы – это поколение Y, к которому причисляют людей от 20 до 30 лет (обычно). Их еще называют диджитал людьми, так как они в постоянном взаимодействии с техникой. Также миллениалы чаще всего стремятся к свободе и гибкости. В отличие от поколения Бэби Бумеров (Baby Boomers 1945-1960), которые прочно ассоциируют шампанское с праздником, Игрики (Y) менее восприимчивы к традициям и более непредубежденные по своей натуре.
Считается, что это и есть наиважнейший фактор – способность миллениалов принять новую идею того, что шампанское может быть напитком выходных, а не только Нового Года. Это не только слова, употребление шампанского действительно растет благодаря этому поколению. Это тихая революция в мире вина! Теперь задача производителей шампанского найти способ еще сильнее соблазнить новое поколение приобретать шампанское. Что же, шампанское и правда чувствует себя хуже из-за экономических проблем во всем мире (как, впрочем, почти все), а также из-за бешенного спроса на просекко, которое отвоевало немалую долю потребителей у французского игристого.
Хорошего вечера от WineStreet!
Все о голландском джине (женевер)
Ладно, мы немножко слукавили, назвав это джином, ведь официальное название женевер, но, справедливости ради, джин появился благодаря женеверу. Так что не так уж мы и приврали. Женевер не просто популярен в Голландии, там он является национальным напитком (теперь вы знаете, что пить в этой стране). Jeneverbes в переводе означает можжевельник, из которого и делают этот напиток. Рецептура женевера схожа с джином, но в какой-то момент напитки пошли по разным дорожкам, что изменило технику производства. Для создания голландского напитка дистиллируют рожь, кукурузу и пшеницу, затем добавляют в эту смесь можжевеловые ягоды и пряности.
Виды женевера
В классификации женевера выделяют старый, молодой и коренвайн. Вот только это не привычное для нас разделение по выдержке, а разница в технике производства.
Старый – можжевельник смешивают с зерновым суслом, затем перегоняют и получают «солодовое вино», которое обычно разбавляют водой.
Молодой – Вместо зернового сусла используется сахарная свекла. Это произошло из-за сложностей с экспортом зерна во время Первой мировой.
Коренвайн – в переводе означает солодовое вино. Это самый дорогой вид женевера, который имеет более четкие правила производства. В напитке должно быть строго от 51 до 70 процентов солодового вина, а сахар не должен превышать 20 гр на литр. Коренвайн могут выдерживать в бочках, чтобы получился богатый солодовый вкус.
Как пить?
Уверены, вам понравится то, что вы прочитаете. В традиционном ритуале распития женевера участвует пиво! Называется этот способ Kopstoot, что означает «удар головой», что еще заманчивей. Для этого необходимо заполнить бокал в форме тюльпана женевером до краев, а рядом поставить лагер. Пить нужно наклонившись, не беря в руки напиток, потом выпрямится и отпить пиво. Думаем, вы сами почувствуете, когда необходимо остановиться.
Женевер отлично сочетается с цитрусовыми (совет для коктейлей) и с мясными блюдами, включая морепродукты (совет для сопровождения).
Хорошего дня от команды WineStreet!
Bacardi Gran Reserva Diez
Bacardi Gran Reserva Diez.
Puerto Rico. Rum. 40% abv.
Выдержка: от 10 лет.
Бочки: американский дуб.
Аромат: сладкий, насыщенный, ноты бананового пирога с корицей, жареного кешью, оттенки ванили и горького шоколада.
Вкус: мягкий, я бы даже сказал шелковистый, ноты банана, карамельных ирисок, пряностей, оттенки кураги, ванили и вишневые нюансы.
Послевкусие: продолжительное, теплое, ноты ванили, вишни, пряные оттенки.
Средняя стоимость: 5000 р.
Мне всегда нравилась 8-ка, которая уходила в характерные ноты ванили и фруктов, но в 10-ке упор ушёл на бананы, выпечку и сладости.
На мой взгляд, очень вкусный ром.
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Как пить виски.
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Зерновой виски.
NAS:Еще немного о виски - NAS.
Термины на бутылках.
Calvados.
Tequila.
Gin + Bombay Sapphire distillery
Aultmore distillery
Royal Brackla distillery
Craigellachie distillery
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
С чем пить и мешать джин
Если в вас, как и в нас, присутствует дух истинного британца, то вы любите джин в чистом виде, в коктейлях или с закуской. Бывает, захочешь этот можжевеловый напиток, но вот блюдо подберешь к нему неудачно, и все впечатление насмарку! Мы расскажем вам о лучших сочетаниях с джином, чтобы вы не попадали в такие ситуации.
Сразу скажем, если вы уже нашли для себя идеальный рецепт, который мы в статье забраковали, то не слушайте нас! Мы лишь освещаем популярные и понравившиеся нам рецепты, вкусы извращенцев сюда не попали (шутим, конечно же).
Джин в чистом виде достаточно крепкий, а потому он хорошо дополнит тяжелые, сытные блюда из мяса. Бургеры, стейки, шашлыки – хорошая компания для него. Британцы же пьют свой любимый напиток с джемом, некоторые даже добавляют его в коктейль.
Огурец и джин – сочетание безумца, которое оказалось максимально удачным. Его можно добавить в напиток и тогда он получится освежающим, летним и интересным. А можно сделать бутерброды с огурцом и запивать джином – тоже вкусно.
Чтобы сделать напиток менее крепким, то многие добавляют тоник, содовую, лед, и это ничуть не портит его (если не переборщить).
Хорошим сочетанием будут морепродукты. Удивительно, но травяной и немного терпкий вкус джина шикарно дополняет мидии, креветки, рыбу, крабов и даже пиццу с морепродуктами.
Из фруктов стоит отдать предпочтение цитрусовым. Грейпфрут, апельсин, лимон, лайм раскроют вкусовые нотки джина, освежат и дополнят его.
Смешивать можжевеловый алкоголь можно с игристым вином (очень советуем попробовать), вермутом или безалкогольными напитками, не перебивающими вкус джина.
Расскажите о своих любимых сочетаниях, чтобы и мы могли попробовать что-то новое!