Острый перец

А вот мой, может кто заодно опознает:

Был куплен в "Садко" как "перец декоративный комнатный", половина стручка достаточна в 6л кастрюлю борща.

По следам поста Buldak дошик на максималках решил и я отведать этой лапшички.

Варим  в 600 мл воды по инструкции, притопив ложкой, а то всплывает. И ставим разогреваться сковородку.

Отсыпаем 8 столовых ложек воды и сливаем в друшлаг. В  оставленную воду высыпаем(выдавливаем) специи и заливаем лапшу на сковородке.

Я еще добавил остатки колбаски сальчисон.

Обжариваем на сильно разогретом масле пару минут, пока вода не испарится.

Садимся тестировать.

По остроте для меня - ну так - средненько. Вкус тайской кухни присутствует. Вкуса курицы не уловил. Вприкуску с хабанеро зашла нормально.

Мне понравилась. Но дороговато для доширака😎

Хочу поделиться радостью! Год назад я начала выращивать острые перцы. Мне передали стручок красного хабанеро. Почти все семечки проросли и у меня было около 20 саженцев. Больше половины я раздала знакомым (ну а зачем мне столько). У кого то он растёт хорошо и есть плоды. Есть те, у кого они погибли, а есть те, кто борится за них. У меня осталось 4 горшочка. 3 из них перешли из пустоцветов в раздел плодоносящих. Я так рада)

Прослышав о моем новом увлечении друг притащил мне 2 новых малюсеньких саженца: шоколадные скорпион и хабанеро. На них пока нет цветов, но наберусь терпения и буду ждать)
Всем спасибо за полезные посты. Сообщество помогает поддерживать растения и мой интерес)

Недавно я задумывалась на тему: а не завести ли мне какого нить паучка/сколопендру? Теперь я точно знаю - мысли материальны😁.

На мой пост-попрошайку откликнулась куча людей, всем спасибо огромное) ребят вы супер). Первыми я получила великолепных, жгучих красавцев скорпионов (не, ну вы оценили иронию Вселенной, да?) от отзывчивого @NormoSPB. Как я прыгала вы б знали... В тот же день положила половину семян на влажный ватный диск, закрыла пленочкой и ходила вокруг этого дела кругами) Красотааа...

Казалось бы - что могло пойти не так... Помните я про полярный день вам говорила? Так вот, забудьте. Солнышко светило на семена ровно 1 день потом случилось вот так:

Для понимания глубины  ̶п̶и̶з̶д̶е̶ц̶а̶  моего горя -  в администрации решается вопрос о включении отопления... Дома тепло, 24 градуса, но солнца нет. Совсем-совсем нет. За окном уже больше недели вот такое красивое:

Поэтому скорпиончики пока просыпаться не желают(((  и было принято стратегическое решение заказать фитолампу. Ждем.

Из хороших новостей - пришел грунт. Из еще плохих - я тупая и объем когда заказываю не смотрю. Потому что пришло вот такое:

А для переноски тяжестей я не предназначена. Но я справилась) И у меня еще половина красавцев-скорпионов осталась. Так что не все так плохо в жизни нашей) Я побежу... победю... вообщем русский не сдается)

Из совсем классного: сегодня пришли семена от @Bzziks, спасибо огромное, шикарный набор, зацените, народ:

Рисковать и проращивать без фитолампы я их пока не буду, итак за скорпиончиков обидно, жду фитолампу, обещают доставку 26-28 числа.

Буду дальше пытаться, но уже вооруживших фитолампой. А пока - вот такой первый опыт... Отрицательный результат - тоже результат

В последнее время часто начал встречать на Пикабу посты о остром.
Решил поделиться довольно простым рецептом соусов.

Для начала выберем "тело".
Оно задаст основной вкус соуса.
Всё-таки соусы это больше про вкус, а не про острое ради острого.
Это могут быть как просто перемолотые перцы, так и более экзотические варианты и комбинации.
Главное что бы фрукто/овощи отдали как можно больше влаги.

У меня это 970 грамм фруктов.
За остроту будут отвечать эти три "братца".
( Кто угадал что это за красавцы тот молодец))

Все в блендер. Туда же соль, немного сахара, и специи по желанию.
(кардамон, корица, сычуанским перец, ваниль м т.д. в моем случае только 10гр соли и 10гр сахара)

Переколбашиваем до однородности.

Плотно затягивает пленкой, что бы исключить попадание воздуха и временно забываем.
Стараемся держать одну и туже температуру в районе 18-20 градусов на протяжении месяца.
Раз в день открываем и аккуратно, тщательно перемешиваем.

Со временем соус будет изменять цвет, в зависимости от тела, темнеть или на оборот светлеть.
Так же в самом соусе и на его поверхности будут образовываться пузырьки. Ничего страшного, это нормально.

Главное в этом деле полная стерильность посуды. Что бы не дай бог не пошел налет или плесень.

По истечению желаемого срока ( смотрите сами , чем дольше будет ферментироваться, тем насыщеннее будет вкус) нам нужно будет процедить массу отфильтровав все крупные и жёсткие частички тела.

Их можно будет использовать повторно при готовке маринадов, чили или горячих соусов.

Получившуюся жидкость нам нужно нагреть до 50 градусов и слегка выпарить до желаемой густоты. Ни в коем случае не давайте массе закипать!

По доведению до желаемой густоты добавляем ложку яблочного или винного уксуса ( опять таки смотрите по вашему вкусу и основному телу)
Пока масса теплая уксус частично выпариться и будет не столь заметен на фоне основного вкуса соуса. Я использовал в этот раз такой.

Как только соус остынет до комнатной температуры разливаем его в стерильные ёмкости и убираем в холодильник минимум на 3 дня "отдохнуть".

По истечению месяца с небольшим имеем шикарный острый соус с ярким вкусом без опостылевшей горечи и уксусной кислотности.