Курица

Медленно, но верно я стараюсь выйти после майских праздников, шевелиться и готовить желания нет от слова совсем. А кушать хочется, и хочется вкусно.

И посему будет почти ленивый ужин в стиле ЗЗЗ (Заложил-Забил-Заточил) из курито-качка и мельчайшего картофеля нового урожая. Ну и про бекончик, делающий все гораздо вкуснее, не забуду. Чем и хочу поделиться.

На 3-4 порции👇

🔹Для фаршировки

4 куриных грудки
300 г фарша из куриных или свиных колбасок для жарки или просто фарша
1 маленькая луковица
1 маленькое яблоко
300 г бекона
1 з. чеснока
1 ч. л. орегано

🔹Для соуса

100 г растопленного сливочного масла
1 ч. л. кленового сиропа
1 з. чеснока
1 ч. л. орегано
щепотка хлопьев чили
1 ст. л. белого винного уксуса

🔹Для гарнира

500 г самого мелкого картофана, что найдете
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. орегано
щепотка соли и перца

1️⃣Раз картофан мелкий, а ужин относительно ленивый, то и чистить его я не планировал. А поступил следующим способом: как следует промыл его водой, переложил в большую кастрюлю, щедро всыпал крупной соли и как следует пожамкал минут 5, промыл и высушил.

2️⃣Выложите картоплю на противень, присыпьте орегано, солью и перцем, полейте маслом, перемешайте и отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20-25 мин.

3️⃣Тем временем извлеките фарш из колбасок в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанные лук и яблоко, перемешайте. В отдельной миске смешайте все для соуса.

4️⃣Курито разрежьте вдоль, но не полностью, начините фаршем и тщательно оберните беконом.

5️⃣К этому моменту можно будет вынуть противень с картофаном. Разместите на нем куру, с помощью кисточки щедро смажьте все соусом, и отправьте обратно в духовку еще на 30-40 мин.

Приятного аппетита!

Вместо котиков сегодня цыпленок...5 дней, как вылупился...

Курица, рис, сыр и соус - классика для кесадилий. Но добавим более интересные нотки - курицу потушим в смеси специй на основе чипотле. Дальше соус ранч-в этот раз сделаем не совсем классику, а пряный ранч со сметаной и кинзой.

Сборку сделаем не в обычном стиле- сделаем слоистость. И обжарим на сковороде, до хрустящей корочки. Острую, кисловатую нотку придаст таджин.

5 шт. тортилий

200 гр. красного чеддера

0,5 халапеньо

1/2 пучка кинзы

175 гр. риса (65 гр. сырого риса)

Топпинг:

смесь специй "Таджин"

Курица:

350 гр. куриного филе

1 шт. небольшого белого лука

1 ст.л. оливкового масла

Смесь специй:

1 ч.л. молотого чили чипотле

0,75 ч.л. копченой паприки

0,5 ч.л. молотого кумина

0,5 ч.л. чесночного порошка

0,3 ч.л. сушеного орегано

0,75 ч.л. соли

Соус "пряный ранч":

110 гр. сметаны

1/2 пучка кинзы

0,5 ч.л. чесночного порошка

0,5 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. сухой смеси "ранч" или самодельной

0,5 ч.л. соли

0,5 халапеньо (семена вынуть)

сок одного лайма

Пошаговые фото здесь

Соус "пряный ранч".

Кинзу мелко нарубите. Халапеньо мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Курица.

Смешайте специи.

Курицу нарежьте.

Лук мелко нарежьте. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте курицу с луком и жарьте 5 минут. Посыпьте смесью специй. Добавьте 35 гр. воды и тушите на среднем огне до загустения, 10 минут.

Сборка.

Чеддер натрите. Халапеньо (семена вынуть) мелко нарежьте. Кинзу мелко нарежьте.

В середине тортильи сделайте снизу надрез до середины. Визуально поделите тортилью на 4 части. Выложите курицу, рис, сверху риса - халапеньо, кинзу, соус и натертый чеддер.

Затем нижнюю левую часть сложите наверх.

Затем вправо.

И нижнюю правую часть сверху.

Обжарьте врапы на сковороде, на смеси оливкового и сливочного масла, с двух сторон. Сверху посыпьте таджином.

Подавайте сразу.

Мы настолько привыкли к курице, что сложно представить её в дикой природе. Ну как это нелепое существо выживало бы в джунглях? А я вам отвечу: весьма успешно! Ведь предок всех домашних несушек до сих пор живёт и здравствует! Знакомьтесь, банкивские курицы — прабабки наших пернатых квочек.

Так, ты кого там петухом назвал? Тебя на шпоры насадить?

Родина Рябушек — джунгли Юго-Восточной Азии. Приручению дикие куры прекрасно поддаются до сих пор, как будто ничего не изменилось за тысячи лет. Правда, чтобы приручить, нужно сначала поймать. А в случае с банкивскими курами — это задача не из лёгких — пташки обитают в непроходимых горных джунглях и зарослях.

Что сказать: петух, он и на родине петух!

Однако 6000 лет до нашей эры предки человека и кур всё же смогли договориться о взаимовыгодном проживании, и с тех пор мы имеем налаженные поставки яиц и мяса. Со своей исторической родины курочки расселились практически по всему свету, — через Иран и Переднюю Азию Рябы с успехом добрались до Европы.

Ну что, погнали в тур по Европе?

С виду джунглевые куры выглядят среднестатистическими деревенскими кукареками на минималках — серо коричневые самки и нарядные яркие петухи. В отличие от бройлеров, эти ребята не набирают выше 1250 грамм веса. И это самцы, дамы ещё миниатюрнее — их максимум 1 кило. Зато пернатые тушки имеют хорошо развитую мускулатуру, что помогает им вполне сносно летать, — пернатые даже ночуют на деревьях.

А вам тоже непривычно от осознания того, что они на самом деле умеют летать?

Но если взлёт невозможен, птахи улепётывают со всех ног от возможной угрозы, коих в дикой природе достаточно. Все хищные животные и птицы покрупнее не прочь закусить курятиной. Сами же банкийцы предпочитают смешанную диету — зёрна, семечки и мелкая живность, что поместится в клюв и не станет сильно сопротивляться.

Когда надел лучшие вещи и надеешься, что она тебя заметит.

В придачу к мускулам, идёт скверный характер, так что разборки — обычное дело. В природе большими группами живёт только молодняк в возрасте от 4 месяцев, пока взрослые заняты вопросами продолжения рода. Иерархию выстраивают самки и самцы отдельно, дабы каждая особь знала своё место. Особенно норовят распетушиться молодые петухи, когда речь идёт о создании своего гарема.

*Играет музыка из деревни дураков*

Куры могут откладывать яйца с января по октябрь, но выраженный брачный сезон наступает в марте. Взрослые петухи с наступлением весны определяют свою территорию, побеждая покусившихся пернатых в честном бою. Стоит только чужаку приблизиться к границе владений хозяина — птицы тут же начнут демонстрировать боевую готовность, а если захватчик не понял — его атакуют крыльями, клювом и шпорами. Кстати, знаменитый «Кукареку» — это способ ограничить свои владения, чтобы не доводить дело до кровопролития.

— Ты петух! — На себя посмотри!

Победитель получит стайку из 3-5 несушек и будет спариваться с каждой в течение всего брачного сезона. Какие яйца несут куры вы примерно представляете. Их несушка насиживает в течение 19-21 дня. Петух в это время находится рядом и охраняет будущих мамочек.

Цыплёнок отпочковывается от мамы-курицы. Дикая природа удивительна!

Новорожденные цыплята покрыты пухом и сразу готовы следовать за квочкой. Мать будет обучать птенцов куриным премудростям и защищать от опасностей — куры даже вступают в схватку с другими птицами ради потомства. Однако несмотря на все старания пернатой мамки, до года доживут всего лишь 6% от всего выводка. Такова тяжёлая доля тех, кто является гордым обладателем вкусного диетического мяса.

источник