Серия «Рецепты из World of Warcraft»

🥮 ПУ’ДИНГО из World of Warcraft
(не от слова пудинг)
Уровень: умелец
Подготовка: 25 минут
Приготовление: 45 минут
Пропитка: 2-4 часа
Количество: 1 кекс, примерно 8 порций
Лучшее сочетание: крепкий кофе или чай, свежие фрукты, острая еда, моджито

ДЛЯ КЕКСА:
• 115 г сливочного масла, размягченного, • • 240 г пшеничной муки
• 200 г сахара
• 2 ч. л. пекарского порошка
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. тертого мускатного ореха
• 120 мл растительного масла
• 120 мл молока
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 120 мл рома, светлого или пряного
• 160 г свежего манго, крупно нарезанного

ДЛЯ СИРОПА:
• 115 г сливочного масла
• 60 мл воды
• 170 г меда
• 100 г сахара
• 120 мл рома, светлого или пряного
• 1 ч. л. ванильного экстракта

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 85 г меда
• 60 г сахарной пудры
• 2 ст. л. сливок жирностью 33-35%

КЕКС:
1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, затем все остальное. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Влейте ром, снова взбейте. В конце добавьте кусочки манго, перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму.

2. Разогрейте духовку до 175 °С. Слегка смажьте большую кексовую форму 1-2 ст. л. сливочного масла. Выпекайте 45 минут, до тех пор пока поверхность кекса не зарумянится. Дайте кексу слегка остыть, тем временем приготовьте сироп.

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ СИРОП:
3. В маленькой кастрюле соедините все ингредиенты, кроме рома и ванильного экстракта. Поставьте на средний огонь. Готовьте несколько минут, пока все ингредиенты не смешаются, а сахар не растворится. Влейте ром и экстракт, перемешайте.

4. Остывший кекс, не вынимая из формы, проткните деревянной шпажкой много раз в разных местах. Затем вылейте немного сиропа на кекс, дайте впитаться. Повторяйте до тех пор, пока весь сироп не впитается. Накройте кекс и оставьте его при комнатной температуре.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ГЛАЗУРЬ:
5. Смешайте мед и сахарную пудру в небольшой миске. Постепенно влейте сливки - столько, сколько потребуется для того, чтобы сделать густую, но текучую глазурь.

📎ЗАМЕТКА📎
Класть целую чайную ложки соли - плохая идея. Меня это сразу смутило и я положила половину, но мне все равно чувствуется лишняя соль, советую добавлять классическую щепотку.
Манго я заменила на курагу, так как оно будет в одном из следующих рецептов и мне захотелось разнообразия. Так же можно заменить любыми цукатами, фруктами, ягодами и прочим.
Глазурь можно купить в магазине в пакетике и развести водой (как написано на упаковке) и пропорцию сиропа советую делить на два, у меня вышло как-то многовато.
Все остально в порядке. Выходит очень вкусно!
(На видео он не подгорел, это так выглядит из-за эффекта + света)

Я использовала ромовый напиток со вкусом маракуйи, он дает великолепный вкус и аромат 😍Можно заменить ром на амаретто

Уровень: искусник
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 40 минут
Охлаждение: от 2 часов
Количество: 4 порции
Наилучшее сочетание: свежие фрукты

ДЛЯ ФЛАНА:
• 100 г сахара
• 1 ст. л. воды
• Капля лимонного сока
• 390 г сгущенного молока
• 120 г сметаны
• 3 больших яйца
• 2 ст. л. любого рома
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 ст. л. сливочного масла для формы

ДЛЯ ПЕРСИКОВОГО КОМПОТЕ:
(Можно любой другой фрукт или ягоды)
• 1 персик без косточки, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
• 85 г меда

1. Подготовьте четыре рамекина. Соедините сахар, воду и лимонный сок в маленькой кастрюльке и поставьте на средний огонь.
Готовьте до тех пор, пока сироп не станет золотистого цвета, затем разлейте его поровну между четырьмя рамекинами. Покрутите формочки так, чтобы дно каждой было покрыто карамелью. Оставьте остывать.

2. Разогрейте духовку до 160 °С. В миске смешайте до однородности остальные ингредиенты, кроме сливочного масла. Слегка смажьте стенки остывших рамекинов маслом, а затем равномерно распределите смесь для флана между ними.

3. Поставьте рамекины в форму для запекания с высокими стенками и наполните форму водой так, чтобы она доходила до половины высоты рамекинов. Запекайте 30-45 минут, пока фланы не схватятся по краям, но в серединке еще будут подрагивать.Выньте из духовки и дайте рамекинам остыть. Затем поставьте их в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

4. Пока флан охлаждается, приготовьте компоте. (Этот шаг вообще можно пропустить, и просто украсить свежими фруктами). Соедините все ингредиенты в маленькой кастрюле. Готовьте на огне ниже среднего, время от времени помешивая, до тех пор, пока персики не впитают мед, около 10-15 минут.

5. Перед подачей пройдитесь ножом вдоль стенок рамекинов, чтобы освободить флан. Опустите дно рамекинов в миску с горячей водой, чтобы согреть карамель. Затем накройте рамекин тарелкой и переверните ее. Встряхните, чтобы флан выпал на тарелку. Дайте подтаявшей карамели стечь по стенкам флана, сверху выложите персиковое компоте.

📎ЗАМЕТКА📎

Это однозначно мой самый любимый рецепт по этой книге. Это волшебно! Потрясающе! Изумительно!!! Это словами не передать как вкуснооооо😍

А теперь к делу, ром можно заменить любым крепким алкоголем, я использовала амаретто. Персик можно заменить на совершенно любой фрукт или ягоду, я взяла грушу. Собственно, вот и все заметки на сегодня. По вкусу что-то между пудингом и чизкейком

Итак
Сейчас будет новый рецепт, но итоговый результат не выглядит как супер красивое блюдо, а как самая обычная домашняя еда, но вы не пугайтесь, это очень вкусно!

Уровень: искусник
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 45 минут
Количество: 5-6 порций
Наилучшее сочетание: салат, зеленый горошек

• 3 крупных клубня картофеля нарезанных кубиками
• 2-3 зубчика чеснока, очищенных
• 4 ст. л. сливочного масла
• 480-720 мл молока
• Соль и черный перец по вкусу
• 335 г филе белой рыбы
• 3 лавровых листа
• По щепотке копченой паприки и горчичного порошка
• 2 стебля лука-порея, белая часть, нарезанная кольцами толщиной 6 мм
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 40 г тертого чеддера
• 70 г зеленого горошка
• 1 морковь нарезанная мелкими кубиками
• 50-100 г салатных креветок

1. Картофель и чеснок варите до мягкости картофеля около 15 минут.

2. Переложите ⅓ отварного картофеля в большую миску. Остальное разомните вместе с чесноком и половиной масла до приятной кремовой консистенции пюре (молоко и масло сколько понадобится). Посолите и поперчите по вкусу.

3. Пока картофель готовится, поместите рыбное филе в глубокую сковороду. Залейте молоком так, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Добавьте лавровый лист, по щепотке черного перца, копченой паприки, сухой горчицы. Доведите до кипения и готовьте около 15 минут. Готовая рыба должна легко разделяться на хлопья с помощью вилки.

4. Переложите рыбу к той трети картофеля, которая осталась целой. Молоко, в котором готовилась рыба, процедите в чистую посуду. Из всего количества вам понадобится 360 мл молока. Отложите до тех пор, пока не приступите к приготовлению соуса.

5. В той же сковороде, где делали рыбу растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте лук-порей и готовьте его на среднем огне в течение нескольких минут, до мягкости. Посыпьте мукой, хорошо перемешайте. Продолжая мешать, постепенно влейте молоко (то, которое было отложено на шаге Nº4). Продолжайте помешивать, пока соус заметно не загустеет. Снимите соус с огня, вмешайте тертый чеддер.

6. Соедините соус с рыбой и картофелем, добавьте оставшиеся овощи и салатные креветки, затем перемешайте - хорошо, но аккуратно, несколькими движениями. Переложите все в большую форму для запекания, выровняйте поверхность. Сверху выложите картофельное пюре, с помощью ложки сделайте подобие бурного моря.

7. Разогрейте духовку до 190 °С. Запекайте в течение 25-30 минут. Начинка должна побулькивать, а картофельное пюре слегка зарумяниться. На этом этапе вы можете достать пирог из духовки и подавать или поставить его под гриль на 1-2 минуты, чтобы поверхность сильнее зарумянилась.

📎 ЗАМЕТКА📎
Советую добавить больше специй в соус, по своему вкусу. Картофель, который идет в нижний слой, лучше нарезать мелкими кубиками, так комфортнее кушать. Морковь лучше тоже нарезать мелкими кубиками и можно немного отварить, потому что при запекании она мягче не стала и очень хрустела. У меня блюдо в духовке не булькало, а пюрешка стала как корочка, но это ни в коем случае не минус, это прикольно. В целом результат необычный, вкусный и сытный.
Я купили филе минтая, так как у него нет насыщенного рыбного вкуса.

Блюдо хорошо дополняют палочки из слоеного теста.
Размораживаете лист готового теста, режете его на маленькие палочки, смазываете маслом сливочном или взбитым яйцом и посыпаете солью. Выпекать 10-15 минут при 190

Уровень: умелец
Подготовка: 15 минут
Охлаждение теста: 30 минут
Выпекание: 20 минут
Количество: 4 тарта
На лучшее сочетание: Шанди из тенеягоды

ДЛЯ ТЕСТА:
• 180 г пшеничной муки
• 60 г сахарной пудры
• 25 г миндальной муки
• 115 г сливочного масла, размягченного
• Капля ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 240 мл сливок 33-35%
• 50 г сахара
• 225 г маскарпоне
• 120 мл лимонного курда
• Любые ягоды для декора

1. Тесто нужно приготовить в первую очередь, так как оно будет охлаждаться. Смешайте все ингредиенты для теста в чаше кухонного комбайна. Пробейте несколько раз в режиме «пульс» до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком.

2. Придайте ему форму диска. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

3. Сливки и сахар взбивайте в течение пары минут до мягких пиков. Отдельно смешайте маскарпоне и лимонный курд. Добавьте эту смесь к взбитым сливкам, аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник до использования.

4. Когда вы будете готовы приступить к выпеканию основ для тартов, разогрейте духовку до 150 °С. Снимите с теста пленку, выложите на слегка подпыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 6 мм. Формы для тартов диаметром 15 см положите на тесто и вырежьте круги немного большего размера, чем формы. Разложите тесто по формам, хорошо прижмите к стенкам - ничего страшного, если вам придется подправить некоторые места обрезками теста или сложить и раскатать обрезки, чтобы получить последнюю основу для тарта.

5. Выпекайте 15-20 минут, до тех пор пока основы для тартов не приобретут золотистый оттенок. Выньте из духовки, дайте остыть.

6. Когда основы остынут, выньте их из форм и поместите на сервировочные тарелки. Полностью заполните каждую основу начинкой. Сверху на каждый тарт выложите ягоды, как вам нравится.

📎 ЗАМЕТКА📎

В целом рецепт рабочий и вкусный, моя проблема была в том, что я не захотела покупать формочки ради одного рецепта и использовала ту, которая валялась дома, а к ней все прилипает, поэтому мы не смогли достать нормально тесто :(

Курд можно заменить джемом или повидлом, я использовала лимонный от Махеева, можно сварить и самостоятельно, но там выйдет намного больше 120 миллилитров. Есть ли смысл?

Миндальную муку тоже можно заменить на пшеничную без проблем.

И последнее, странно, что рецепт рассчитан на 4 штуки по 15 см, у нас форма 21 см, и вышло прям вот идеально.

В идеале нужны такие колечки

https://ozon.ru/t/GV5RoM1

Но не вижу смысла их брать без дальнейшего использования. В кондитерских магазинах они стоят по 100₽ за штуку

Уровень: умелец
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 10 минут
Количество: около 2 дюжин
Наилучшее сочетание: чай с молоком, мороженое

Окей, если вы считаете калории, можете скипать этот рецепт сразу, это будет наглядный пример «масла масляного»

• Растительное масло, сколько потребуется
• 180 г пшеничной муки
• 3 ст. л. сливочного масла
• 200 г сахара
• Щепотка соли
• ½ ч. л. молотого кардамона
• 1 большое яйцо

1. В среднюю кастрюлю налейте растительное масло, так чтобы оно покрывало дно слоем 2,5 см. Поставьте на средний огонь нагреваться.

2. В миске соедините все ингредиенты, затем добавьте яйцо и перемешайте. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было скатать шарики; добавьте немного муки или воды, если нужно подкорректировать консистенцию. Скатайте из теста шарики размером примерно в 1 ст. л., а затем на каждый шарик надавите зубцами вилки.

3. Когда масло разогреется, осторожно опустите в него несколько сформированных шариков ребристой стороной вверх. Готовьте минуту или две до легкого золотисто-коричневого оттенка. Затем выньте из масла и выложите на тарелкуВкуснее всего печенье в тот же день.

🧷ЗАМЕТКА🧷

Я заменила кардамон на корицу, потому что кардамон ассоциируется с аквавитом рунного леса, и для меня это отвратительный травянистый запах.

На вкус как сырники, только сырники как бы полезнее намного😂

Очень прикольно, что корочка вышла хрустящей, а внутри очень нежное и мягкое тесто

Уровень: Подмастерье
Подготовка: 5 минут
Количество: 1 порция
Наилучшее сочетание: карамель с морской солью

• 30 мл яблочного шнапса
• 30 мл виски со вкусом корицы
• 180 мл сидра

1. Сидр вылейте в стакан-пинту или любой другой большой бокал под пиво.
2. Смешайте шнапс и виски в маленьком стакане (шоте).
3. Перед тем как выпить, аккуратно погрузите шот в стакан-пинту и тут же опрокиньте весь напиток сразу либо вылейте смесь виски и шнапса в сидр и потягивайте в свое удовольствие.

🧷ЗАМЕТКА🧷
Мы поставили шот вверх ногами, и сперва было вкусно, а под конец, когда шот перевернулся, пошел чистый виски.
Совет: ставить шот просто в стакан, тогда он равномерно будет выливаться в напиток.
В целом вкусно, интересно, один бокальчик перед клубом и можно танцевать

Кстати, яблочный шнапс можно заменить яблочной или грушевой водкой

Уровень: умелец
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 2 часа
Количество: 4-6 порций
Наилучшее сочетание: добрый эль, пепельный соус

ДЛЯ ТЕСТА:
• 240 г пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 115 г сливочного масла
• 120 мл холодной воды

ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 455 г сырого колбасного фарша (можно заменить обычным)
• 1 ч. л. свежего шалфея, нарубленного
• 40 г тертого сыра
• 340 г смеси овощей

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО:

1. Форму для пудинга смажьте сливочным маслом. В отдельной миске соедините все сухие ингредиенты для теста. Добавьте сливочное масло и разотрите руками, чтоб смесь стала похожа на крупную хлебную крошку. Постепенно влейте воду, чтобы собрать крошки вместе и получить нелипкое тесто.

2. Разделите тесто на 2 части — одну треть и две трети. Рабочую поверхность слегка подпылите мукой и выложите на нее бОльшую часть теста. Аккуратно раскатайте тесто в пласт толщиной около 6 мм. Выложите тесто в смазанную форму, распределите его так, чтобы оно полностью покрывало стенки формы.

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ:

1. Обжарьте фарш, слейте излишек жира со сковороды и смешайте мясо, шалфей и сыр.

2. Переложите и утрамбуйте начинку в форму, выстеленную тестом. Сверху распределите овощи, а затем раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. Аккуратно залепите края по всей окружности пудинга.

3. Плотно закройте верх формы фольгой, затем поставьте форму в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, так чтобы она доходила до ¼ высоты формы. Накройте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте в течение 2 часов, подливая воду, если нужно. Снимите с огня и слегка остудите.

4. Извлеките форму с пудингом из кастрюли, снимите фольгу. Накройте форму большой тарелкой и аккуратно переверните на нее пудинг. Немедленно подавайте.

А теперь пояснительная бригада ко всем несостыковкам текста и видео:

Во-первых, я купила специально красивую форму для этого «пудинга» (та, что в посте ниже), но, конечно же, я не подумала, что тесто в нее не ляжет так легко как я это представляла. Я поплакала, пытаясь придумать че делать, потому что силиконовая форма идеально ложилась в кастрюлю с водой. В итоге я решила запечь в духовке🗿

🧷ЗАМЕТКА🧷
Тут я прям разошлась с отклонениями от рецепта 😅 Я в фарш добавила мелко рубленный лук, так вышло намного сочнее и вкуснее, добавила кучу любимых специй на этапе замешивания фарша, а не после его приготовления. Сыпьте все что любите, иначе будет очень пресное блюдо. Сыра можно чуть больше, чем 40 грамм.
Воду в тесто лейте еле-еле, потому что ее может понадобится меньше или больше, не переборщите.
И отличие теста на водяной бане и в духовке: в первом случае оно было бы более влажное, мягкое. Во втором оно как песочное печенье, но в этом есть свой шарм.
Выпекать 20 минут на 180 под фольгой, и 15-20 без фольги

Овощи взяла замороженные, предварительно их разморозив, чтоб вся вода не осталась в блюде

В целом, я ждала от этого рецепта чего-то не очень вкусного, но вышло прям круто. Это фотография из книги, и меня смущает сиреневая масса не похожая на фарш, отчасти я даже боялась этого рецепта