Приготовить вкусное ризотто обычно считается довольно непростым делом, хотя на мой взгляд это не так. Может, с него и не стоит начинать учиться готовить, это да. А так очень рекомендую, все шаги довольно простые и понятные, накосячить довольно трудно. А на вкус так просто волшебно.

Вот, что понадобится:

Начать нужно с бульона. Я не большой фанат разделывания рыбы, поэтому покупаю отдельно филе и отдельно всякие головы и хвосты для бульона. Кроме голов и хвостов я обычно кладу в бульон лук, морковку, стебельки сельдерея. Но это в принципе не критично, можно просто ограничиться луковицей.


Филе форели я солю, перчу, выдавливаю сок дольки лимона, слегка поливаю оливковым маслом и ставлю в духовку на 20 минут на 180 градусов. Готовую филешку нужно будет разобрать на хлопья, только не очень мелкие. Я люблю, когда вкус рыбы явно ощущается в готовом блюде.

Теперь начинаю готовить собственно ризотто. Лук мелко режу. В сотейнике растапливаю 50 граммов сливочного масла и обжариваю лук на среднем огне до прозрачности.

Да-да-да, именно так и делаю. Не топлю масло отдельно и не боюсь, что это очень вредно. Всегда так делаю и всё ещё жива-здорова. А если серьёзно, то для того, чтобы сливочное масло не начинало гореть, можно сначала разогреть в сотейнике немного растительного масла.

Засыпаю в сотейник сухой рис, перемешиваю с луком и маслом, обжариваю минут пять. В некоторых рецептах ризотто предлагают сначала закладывать рис, а потом лук, но мне мой вариант как-то ближе. Рис для ризотто я обычно беру арборио, он везде продаётся. Ещё подходит сорт карнароли, просто я его реже встречала в продаже.

Теперь вливаю вино, пару минут выпариваю алкоголь. Вливаю два половника бульона, солю, закрываю крышкой и оставляю на минимальном огне на 20 минут.

Всего бульона понадобится 700 миллилитров. Остальной бульон можно перелить в обычный полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку до следующего раза.


Когда почти весь бульон впитается в рис, я вливаю ещё половник и снова закрываю крышкой. Это нужно проделывать до тех пор, пока не закончатся все 700 миллилитров бульона.

В конце нужно положить 25 граммов сливочного масла, аккуратно вмешать его в ризотто, чтобы растаяло. Иногда в рецептах ризотто участвуют сливки, но при моём количестве масла они не нужны, сливочности во вкусе более чем достаточно.

Теперь закладываю хлопья форели, засыпаю две горсти тёртого пармезана и аккуратно перемешиваю. Готовое ризотто накрываю крышкой и даю постоять пару минут.

Я обычно готовлю ризотто с форелью, но это совершенно не обязательно. Кто-то, например, больше любит сёмгу, она сюда тоже отлично подойдёт. Можно вообще сделать ризотто не с рыбой, а с грибами, с тыквой или зелёным горошком. Да и базовый ризотто, только с рисом и луком тоже очень вкусная штука.

Рецепт из моего блога https://zen.yandex.ru/tastyspace

Ризотто мы очень быстро съели, остался только сотейник:

Всем доброго времени суток!
Очень хотелось бы затронуть тему феминитивов, их влияния на русский язык и сферу употребления данных слов.

(отступление)
В своем образовательном учреждении я углубленно изучаю русский язык, в особенности современный русский язык. По этой причине к русскому языку отношусь как к великому достоянию народа (не только русского). Искренне трогает то, как часто люди сейчас стали использовать феминитивы. По этой причине я бы хотела обратиться ко всем носителям русского языка с небольшой просьбой.
(конец отступления)

Русский язык, как я сказала,- достояние народа. В нем заключена история, которую, как мы знаем, надобно беречь. Огромное количество слов- заимствования. Они характеризуются особенностью происхождения и сферы употребления.
Взять, например, слово "буржуа". Исторически сложилось, что экономикой (в особенности ведением частной собственности) занимаются в большинстве своем мужчины (В БОЛЬШИНСТВЕ, не в абсолютном множестве). А потому это слово мужского рода. "Буржуйка" (не по отношению к печке, ясное дело), согласитесь, звучит не только не аутентично, но и грубо. Нам нельзя просто так брать и искоренять историческую семантику слов. В таких словах, как "буржуа",- история не только России, но и всего мира (в нашем случае, Европы). Это слово ещё раз напоминает нам об особенностях устройства общества 18-19 веков.
Другой пример, не связанный с особенностью родового склонения. Слово "раб" подчеркивает то самое ненавистное всеми прогрессивными людьми отношение между свободным человеком и зависимым от него. Разве ввиду изменений в обществе это слово исчезло? Нет, оно не исчезло. Но оно заставляет нас задуматься о том, как сильно развивается человечество. Это слово хорошо иллюстрирует важность исторического значения.

Почему я говорю, что феминитивы опасны для русского языка? Причиной тому утрата изначального смысла слов, их истории. Нельзя просто так взять и из уже устоявшегося понятия сделать совершенно новое (хотя современный русский язык позволяет нам баловаться инструментами словообразования, но это чревато последствиями). В конце концов, слова- это всего лишь обозначение того, о чем вы говорите. Вы всегда можете уточнить детали, подробнее охарактеризовать понятие. (например: "Автор данного текста, Марья Ивановна, в своих высказываниях..." вместо "Авторка в своих высказываниях...")

Русский язык своеобразен. Для каждого слова существует свой принцип словообразования. Почему "машинистка поезда" звучит намного красивее, чем "продюсерка"? Машинистка образовано с помощью типичных для русского языка суффиксов. От слова "машина"- "машинист", от слова "машинист"- "машинистка". Это часто встречающиеся в русском языке суффиксы. Слово "продюсер"- заимствование, а потому так тяжело подобрать тот суффикс, который бы смог обозначить женщину, представляющую эту профессию. Кроме того, в английском языке (я не буду углубляться в истинную этимологию слова- там целая цепочка) нет такого четкого разделения по родам.

К чему я?- Если вы и хотите использовать феминитивы, либо самостоятельно создавать их, изучите статью Д.Э.Розенталя на эту тему (если нужно будет, сделаю пост с краткой инструкцией). В основном же старайтесь использовать привычные, уже вошедшие в русский язык слова. Как никогда раньше нам нужно уберечь Наш язык от фундаментальных изменений (источником которых являются кратковременные волнения общественных масс). И потом мы будем использовать язык для анализа, прогнозирования, и просто любоваться тем, как прекрасен язык в дуэте с историей.

Спасибо за внимание всем прочитавшим!
Буду очень рада послушать Ваши мнения на эту тему.
Прошу прощения за возможные ошибки в рассуждениях. Открыта к критике и, в особенности, к дискуссиям.

Искала работу, наткнулась на такую вакансию