perovnik

К сожалению, на настоящий момент без умения продавать и оценивать рынок, как в городе, так и на селе, заработать очень сложно. Вот еще один наглядный пример.

Посмотрите вот эту заметку:в которой есть ссылка https://vk.com/id63954624

Уверен, что это работящая, не терпящая лени, семья. У них есть техника - старый трактор, который, по своему предназначению, должен приносить нормальный доход.

А как это происходит на самом деле?

Подойду к этой теме как технолог, который анализирует и организовывает производственные цепочки.

Автор пишет, что в год они используют не более 1 тонны дизельного топлива. Это около 1163 литров летней солярки, так как они работают только в теплое время года. По техническим данным средний расход около 7 литров в час, но если трактор старый, то это около 10 литров.

Получается, что в сезон трактор работает не более 116 часов. А в год - чуть меньше одного часа в день.

Любой специалист скажет, что такая загрузка техники - это путь к прямым убыткам. Так даже амортизацию трудно вернуть, не говоря о прибыли.

Да, автор пишет, что спрос на услуги очень низкий, особенно в этом году.

Но мы должны понимать, что быстрее всего техника окупается при использовании в своем хозяйстве. А эта ситуация в статье не вполне понятна.

Автор пишет, что ремонтировали старую картофелекопалку. Но стоило ли в это вкладывать деньги? Если картофеля мало, его проще выкопать вручную. Если много, то он уже становится товаром. Либо для продажи, либо как корм для животных. И тогда в доходы от использования трактора надо внести прибыль от реализации картофеля.

А вот это не сделано.

Вывод по этому материалу простой - технику надо загружать и лучше всего не как услугу, а как свое средство производства.

А в общем, еще раз убеждаемся - торгуете вы молоком, сыром или ягодой, имеете трактор, без системы реализации продукции или услуг, прибыли не будет. И это сейчас касается любого селянина, кто пытается организовать самый маленький бизнес. И не важно, фермер он или ЛПХ.

Тучные стада в каждом селе - типичная картина жизни на селе в СССР. Почти не было дворов, которые бы не имели коров.

"Ведерница" - это можно было слышать очень часто. Это корова, которая дает ведро молока в день. Даже несмотря на то, что ведра у каждой хозяйки могли быть разные, и 10, и 12 литров.

К сожалению, это касалось практически первых двух месяцев после отела. А если брать классический график лактации, то такая корова давала 1-1,5 тонны в год.

Каковы же причины слабых удоев?

- Корма по остаточному принципу. Все покосы и пастбища в первую очередь уходили госпредприятиям, селяне получали только неудобицу. Да, в ряде колхозов давали сено на трудодни, но и здесь все получали остатки.

Сложно было заготавливать корма на зиму. Все делалось вручную и владелец конной косили или граблей - это был всегда очень зажиточный человек.

- Ни о каком докармливании речи быть не могло. Отдать коровам концентраты - зерно или зерносмесь, скосить зеленый овес или ячмень - это был шанс попасть под уголовное дело.

- Не велась никакая селекция. Да, на уровне сарафанного радио могли сказать: у Марфы прекрасная корова, от нее будет хорошая телочка. Но это мало сказывалось на ценах и спросе.

- Осеменение. Либо колхозный бык, либо общественный, но мало кто отслеживал родственные связи и покрытие дочерей отцами было вполне возможным, особенно в общественном стаде.

Но нельзя недооценивать советских селян. Среди них было много грамотных и умных людей и они отрабатывали свои технологии работы с животными.

Все же, более важными причинами я считаю общие экономические проблемы.

Не было сформировано спроса на такую продукцию. Если ты имеешь корову и продаешь молоко, то ты - спекулянт, торгаш, и на тебя люди будут очень косо смотреть. Тогда, зачем излишки? Этих надоев вполне хватало, чтобы семья имела молоко, сметану, творог и мясо от телят. Поэтому и не требовалось вести учет полученного молока и искать варианты повышения надоев.

Сформированный в Европе рынок в то время порождал еще один весьма важный фактор - простое человеческое честолюбие и амбиции.

На ярмарках, общественных мероприятиях проходили смотры, конкурсы, где всегда выставлялись лучшие животные, они продавались через аукционы. Мощные быки, дочери которых давали много молока, уходили по ценам, в несколько раз превышающим цены высокоудойной коровы.

Я не хочу оценивать эти времена. Это наша история и другой не будет

К сожалению, в России сложились представления, что продукция от частного лица, будет это фермер, ЛПХ или бабушка у магазина- это явные признаки хорошей, качественной продукции.

Конечно, так думают не все и народ уже начинает понимать, какие проблемы может получить, покупая такую продукцию.

Но все же, тех, кто еще верит в такие надписи, очень много.

Давайте попробуем разобраться в ситуации и понять с чем, например, меня настораживает.

Как технолог, сразу скажу, для получения конечного продукта не важно, производится он на большом предприятии или одним человеком. Молоко от одной коровы мало чем отличается от молока на ферме с 1000 коров.

Важны нормы звенья технологической цепочки:

• условия содержания животных,

• условия их кормления,

• возможности доения

• хранения молока.

По части кормления у частника больше возможностей и перспектив улучшить качество молока. Свою одну буренку он будет лелеять и ходить, кормить с рук вкуснейшим сеном….(если сможет его купить или заготовить), постарается не давать опасные для здоровья добавки. Но вот именно частник может не найти хорошего корма и давать корове все то, что у него есть под рукой.

ПНо вот есть одна о содержанию животных частник тоже далеко впереди. Но есть деталь, которая касается здоровья коровы. Не дай бог, его буренка заболеет. Он, конечно, станет ее лечить и очень много шансов, что будут применяться антибиотики.

На крупной комплексе молоко от коров, которым дают антибиотики и потом, в течении нескольких дней, строго утилизируют, так как даже пара литров такого молока может сделать непригодным для сдачи в переработку целый молоковоз.

А вот частник может спокойной продавать такое молоко.

Теперь о доении. В принципе, сам процесс не сложный и к нему претензий нет.У частника могут быть проблемы с пойкой оборудования. Сейчас никто не будет утверждать, что ручная стирка лучше машинной, например в автомате. Так вот, частник свое оборудование моет вручную, а на фермах это делают автоматы. То есть, все зависит от чистоплотности хозяина.

Хранение молока- тоже не просто. На ферме используют специализированные танки-охладители, которые не только охлаждают, но и перемешивают молоко. У частника такого оборудования нет.

У читателя может создаться впечатление, что я сам не буду ни когда покупать молоко у частника.

Нет, у него есть огромное преимущество перед крупной фермой- он каждый день смотрит в лицо своему покупателю и понимает, что может получить претензии. Я сам больше люблю молоко , купленной у частника, но только в том случае, если увижу, в каких условиях он его производит, доит и хранит. При этом еще есть возможность покупать продукции от конкурентной коровы, нужной породы. Мне, например, очень нравится пломбирный вкус молока от джерси. Жалко, в Сибири его нет.

И совет напоследок- хотите покупать молоко от частника- не покупайте его от случайных людей.

На первый взгляд может звучать странно. Как это связано с их деятельностью.

Но здесь требуется обратить внимание на те проблемы, которые стоят перед малым бизнесом во всем мире.

ОН НЕ МОЖЕТ КОНКУРИРОВАТЬ с крупным бизнесом в плане низкой себестоимости продукции.

Поэтому его рыночные ниши- это эксклюзивная продукция, оригинальная, которая стоит выше , чем ее промышленные аналоги. Тот же крафтовый сыр или ресторация.

Но в сельском хозяйстве это часто не возможно сделать и хочется просто производить мясо или молоко.

Можно подойти с другой стороны. Особенность продажи сырого молока в том, что чем больше объем предлагаемой продукции, тем выше закупочная цена на него. И мы видим со всех сторон страны сообщения фермеров о том, что цена в магазине молока 55-60 рублей, а у них его закупают по цене 17-20 рублей. Почему это так.

Да потому, что у крупных холдингов закупка молока намного выше.

Путь только один- это самим заняться переработкой. И тогда нужна кооперация.

Хочу еще раз обратить внимание, почему именно кооператив.

Да здесь, юридически решен вопрос противоречия между в цене между производством и переработкой. И продажей продукции. Кооператив не может получать прибыль, Все прибыль распределяется между членами кооператива.

Пример. В кооперативе 5 участников. Два фермера . которые имеют по 20 коров и сдают в год по 140 тонн молока. и три лпх, которые имеют по 5 коров и они сдают в год по 30 тонн молока.. Они сделали переработку и теперь работаю в вместе. Между собой договорились. что молоко в кооператив будет приниматься по 20 рублей. А в магазине при заводе его продают по 50 рублей за литрн.

Издержки кооператива на переработку, организацию торговли и упаковку 10 рублей за литр.

Получается интересная картина. Каждый член кооператива получает деньги за продажу сырого молока по 20 рублей за литр и по 20 рублей за литр прибыли с продажи уже кооперативом.

К сожалению, развитию кооперационного движения мешают два очень важных российских фактора

• Недоверия членов кооператива друг к другу. Сами крестьяне- это личности и привыкли доверять только себе

• Чаще всего челны кооператива неравноправны заранее. кооператив организовывает сильный лидер для получения именно ему максимальной прибыли. Ему выгодно увеличивать издержки кооператива, чаще всего за счет повышения заработной платы работником, где стоят его люди и закупу по более высокой цене комплектующих и , оборудования и услуг.

• Отсутствие квалифицированных кадров, специалистов по переработке и продаже продукции.

• Сами члены кооператива не понимают значение специалистов и заранее предлагают им низкую заработную плату, что не способствует грамотному сбыту.

Все написанное могло бы быть просто теорией, если бы не было примеров зарубежных кооперативов фермеров и сельхозпроизводителей, которые успешно конкурируют с крупными холдингами.