Mishkan

Забыл вам рассказать, рубрика "воскресный суп" была. Но была вчера.
Суп с колбасой чоризо.
Я не смог найти первоисточник, считайте я его придумал сам.
Колбаса чоризо - свиная колбаса, с паприкой. Много паприки. Как правило крупные куски мяса, жира, и паприки. Но много паприки не бывает.
Поэтому записывайте. Чоризо, тут есть тонкости, есть несколько производителей, я беру в метро - одной сплошной колбасой. Она такая как надо. Яичницу пожарить на ней, милое дело

Болгарский перец, лук, шапмпики, у меня были остатки вешенок. Морква. И что-нить для бульона.

Поехали. Сливочное масло на скороводу, лук мелко нарезанный туда же, лук подзолотился, моркву и мелко нарезанные вешенки. Жарим - до красоты, чтобы все стало красиво поджаренное. Убавляем огонь
Режем колбасу, она в оболочке, можно снять или нет, я не стал - ибо вроде чувствуешь ее, но по факту мороки много.

Попутно у меня бульончик, на ребрах говяжьих, вполне подойдет и куриное. Что добру пропадать.
Спустя полчаса, в сковороду, что стоит на среднем огне, добавляем болгарский перец и приправу, соль, перец, паприку копченную. Если ее нет, кидаем обычную. Оно должно протушится, как раз бульончик дойдет.
Оставались шампиньоны, я брал в пятерке, специально мелкие, если у вас крупные - режьте. Шмат сливочного масла, нам нужно красиво обжарить грибы. Они все масло впитают, будет вкус. И в супе они не превратятся в мыло.

Итак: бульон готов, на сковороде протушились овощи и колбаски. С ребер я снял немного мяса, но оно тут даже и не нужно. Шампики красивые, обжаренные, с красивой корочкой. Все это вместе соединяем.
Остался последний штрих. Петрушка. Она кладется в самом конце, вкус придает - подчеркивая каждый ингредиент.
Даем постоять минут 15-20, подаем.

Что изменил бы или добавил. Добавил бы помидор черри, или добавил бы картошки или капусты квашенной. Все допы пошли бы в плюс.
Сделал бы острее - но тут на ваш вкус. Паприка заставляет попотеть. Колбаска остренькая. В целом - многое напоминает том-ям. Но нет, слишком специфический вкус у чоризо. Суп получился, легким, приятным, с овощной ноткой и хорошей мясной составляющей.

Есть в Москве, ресторанчик Ян Примус. И есть в нем салат с ростбифом. Душистый и приятный салат и все как-то не доходили руки рецепт узнать.
А тут и не пришлось. Захотелось мне пасты, а пасту я делаю с остатками, того что есть в холодильнике. Была буженина, говядина в нарезке, все немного лежалое. И всегда есть грибы, шампики или вешенки, а в морозилке белые кусочками. Но белые для супов.

Начнем с обжарки лука. Масло ароматизированное с розмарином, если нет готового. Просто в масло бросьте ветку розмаринчика и уберите спустя минуту.

Жарим лук - прошу обратить внимание, жарим, а не варим.

Попутно пока жарится лук - строгаем кубиками вешенки. Мои полузамороженные были, использовал половину.

Лук начал подгорать, закидываем грибы. Эти сначала дают влагу, потом как губка все собирают, все вкусы. Пусть жарятся, пока нарезку - нарежем, да тавтология, но и бог с ним.

Делаем глоток пива. Вспоминаем про спагетти. Распараллеливаем процесс.

Закидываем мяско к грибам, пусть схватиться. Оно ведь готовое, нам надо просто, чтобы это все обменялось вкусами.

Паста сварилась, сливаем воду. Достаем микс салата - руккола, шпинат и еще что-то. Пакетами продается. Вообще достаточно рукколы.

Смешиваем салат с макаронами, кладем основу.
И вот что удивительно, это вкусно и пока горячее и вкусно, когда остывшее. И вот когда остывшее, это вкус того самого салата с Ян Примуса. И эта нотка - это смесь хорошего обжаренного лука и вешенок. Холодную основу смешивал, просто с рукколой - тоже очень вкусно.

Сложные рецепты, с кучей ингредиентов, которые надо покупать. Зачем? Если есть свое родное, картошка, да селедка.

Не знаю как у вас, у меня жор селедки начинается перед зимой и по ее окончании. Связанно ли это с недостатком витаминов. Раньше брал на рынке, в бочке, сейчас на свое удивление нашел в пятерочке. Там в банке 3 штуки, маринад лайтовый, рыбовы плотные, хорошие.

А тут вдруг нашел картошку мутант. Египетская или хз чья, явно в песке выращена, огромная. Наверняка с содержанием говна и палок превышающая нормы в разы.

Вернемся к селедке, мы ее маринуем, с луком, уксусом 1 к 10 с в водой, на час-полтора. Маринуем лук - не селедку! Важно! потом просто смешиваем

Займемся кортоплей.

Я ее пополам порезал, смешал сухой лук, сухой чеснок, паприку. Важно не солил, т.к. мне хватает соли в селедке. Специи смешиваю с маслом, заливаю в пакет, туда картоплю, перемешиваю.

период ожидания - часок. все ждут

Докинул бекона, некуда было пристроить - вкус даст и хорошо.

Долго нудно 30 минут прошли

Бекон можно выкинуть, он свое дело сделал. Приятного аппетиту. За вас.

Секретный бульон. Его секрет скрывается рептилоидами и агентами Моссад. Всего одна ложка в день и простатит уходит, муж просит еще, соседи в шоке.
Бульончик мудреный, но интересный.
Нужна курица, лук, чеснок, имбирь, сельдерей, палка корицы, пучок петрушки лемонграсс, томатная паста, сахар, соль, перец. Не поплохело от ингредиентов? А это мы еще готовить не начали.

Курицу натираем смесью соли и перца, плотненько, хорошенько. Внутри тоже натираем. В жаропрочную кастрюлю, кладем курицу, вниз чеснок, сельдерей, корицу, лемонграсс и имбирь.
Предварительно духовику надо разогреть до 200 градусов, как только разогрелась, туда на час и пятнадцать минут нашу кастрюльку с курой.

Ждем. Таймер сработал, бежим доставать. Тут важный момент - нам надо курицу достать. Т.к. у нее надо достать мясо, чуть подождать придется, чтобы чуть остыла. Бульон потом вариться будет еще 4 часа и если мясо оставить, оно станет ватным. В чем заморочка с духовкой? Там в том жирке, от курицы, все наши компоненты обменялись вкусом, как в маслице. Раскрыли все свои потенциалы.
Мясо сдираем с курицы, откладываем на потом, остов и кости закидываем в кастрюлю.
Наливаем 8 стаканов воды.

Идем дальше, берем две столовых ложки томатной пасты, сахара две ложки, две ложки воды, размешиваем - добавляем в бульон. Закидываем петрушку.

Даем бульону закипеть - ставим на минимальный огонь и забываем на 4 часа. Кастрюлю не накрываем.

Время прошло, все процеживаем - получаем волшебный бульон, лечит все. Теперь его надо остудить, поставить в холодильник. Жирок застынет, его снять. Отложить отдельно, добавлять по необходимости.
Таким образом мы получили основу, для волшебных супов. Кидайте, что нравиться и ешьте. Лично я, сварю отдельно яйцо куриное с жидким желтком, сварю отдельно лапши для лагмана. Все это соединю и получу волшебную амброзию. Приятного аппетита.

Я не могу. Я держусь из последних сил. Моя воля подавлена, глаза залипают.
С вами наша любимая рубрика "Воскресный суп". И пишу эти строки, не зная, смогу ли их закончить и не заснуть после тарелки томленых щей с белыми грибами и говядиной.
К вопросу готовки этого супа, я подошел со всей серьезностью.

Я добыл огромные кости с костным мозгом внутри. Можно было бы и их приготовить в качестве деликатеса, но пилить их нет возможности.

Кости я положил в мультиварку, включил !! подогрев !! (там 50 градусов на постоянке) и ушел спать. Это было вчера.

Сегодня я приступил к готовке. Нам понадобятся белые грибы, подойдут на самом деле любые, но белые мясистые.
Лук, морковь, кусочек филе говядины. Капуста, лучше квашенная. Варенный картофель. На последнем я остановлюсь подробнее позднее.

Итак, пассируем лук с морковкой, на соседнюю сторону на высокий огонь идет еще одна большая. Фактически, вся готовка будет происходить там. Каплю масла, высокий жар, закидываем грибы. Нам нужна на них корочка красивая.

Т.к. потом они пойдут в суп, чтобы не превратились в месиво. Обжарили, докидываем туда капусту квашенную, я докинул свежей еще.

Туда же пассированные лук и моркву. Мешаем, пусть немного обменяются вкусами.

Бульон получился красивый, глаз не оторвать. Процеживаю, и все что было в большой сковороде туда выкладываем.
Картошка - мы ее превращаем в пюре, она будет загущать щи. Посолить не забудьте. Вмешиваем пюре в суп. Нарезаем мяска филе и туда же. Оставляем на пару часов на небольшом огне.
Он божественный, подавать строго со сметаной. Он сонливый, аккуратней, мне кажется после этого супа за руль нельзя.

P.S. у меня еще много рецептов "Воскресного супа", постараюсь по воскресеньям добавлять

Есть у меня история на 14ое февраля. Про валентинку.
Спокойно работаю я в свои 19 лет администратором компьютерного клуба, ну там где детишки деньги оставляли и школу прогуливали. Прекрасно работаю. Тут 14 февраля под вечер, какой то малыш приносит мне валентинку. А это год около 2003. Мы в то время к валентинкам не приученные были. Ну и надпись там, что-то мол "ты мне очень нравишься". Я суровым взглядом осмотрел всех играющих. Одни лица мужского пола. А у нас так не положено было, не дело это.
Забил, забыл. До прекрасного 9 мая, когда все уже расцветает в Саратовской области и пахнет.
А как во всяком городе РФ, 9 мая - это массовые гуляния. На которые меня друзья и затащили, я массовые гуляния не люблю, предпочитая теплое одеяло и подушку. Подушку в большей степени.
И вот стою я, слушаю патриотичные песни про то, как деды воевали. И подходит девчушка, мне на тот момент лет 19 и она совсем маленькая лет 15. Зачуханная, как та золушка, но миловидная. Говорит - это я тебе валентинку посылала. И смотрю, малыш тот рядом с ней, кто валентинку отдавал.
Друзья, где то пили, я был один - вот я с ними среди толпы гулял. Погулял и под благовидным предлогом, свалил на съёмную хату, которую снимал у "известного в узких кругах Алкоблогера".
На следующее утро - стук в дверь, иду я по хоромам, эхо лишь от липких лап отдается в высоте пяти метровых потолков. Открываю дверь, стоит - она и он!
Следили они, потом, оказывается за мной. Тут бы закрыть дверь и выгнать их, но нет. Пока я стоял в шоке, они прошмыгнули ко мне на кухню и стали мыть посуду. Я тогда еще не имел разряда по мытье и готовке. Я в шоке, пошел лег на пружинную кровать с периной, жду, чем это закончится. Слышу квартиру убирают. Сейчас, нормальный читатель скажет: "что ты придумываешь?!" Нет, все правда.
Когда они закончили - девочка мне говорит: "Все теперь гулять. Брат пойдет домой. Мы гулять." Мне и неудобно и все такое, но взял свою тогда еще редкую мотороллу V2288 (вроде так) и мы пошли гулять.
Около моей бывшей школы, эта золушка говорит: "Ой, там мой парень! Он из тюрьмы вышел!" (напомню ей 15!!!).
И да, он нас замечает, кидается к ней сначала, потом на меня с кулаками. Экшон на ровном месте, он крупный скотина, но и я тогда занимался. А потом он просто достал нож. Не знаю, чем это могло бы кончится, но мимо шли знакомые, которые его спугнули.
Я ее довел до дома, мне сказали, что теперь мы наверное уже не сможем встречаться. Но если я готов бороться, она будет рада.
Я бороться за любовь не был готов, т.к. не знал за что сидел ее парень. Но догадываюсь.
Какой вывод мы можем сделать с этой истории спустя 20 лет.
Убирайтесь дома сами!

Давно хотел посмотреть, что там за пельмени MetroChef
Делает МПК Атяшево, кто знает, эти ребята своеобразные, но видать под контролем Метро делают неплохо.
399 ₽ от 2 штук - в каждой по 2 кг. Что делает их очень выгодным выбором.
Что по вкусу? Первое правило - размер, чем меньше пельмени, тем больше теста меньше мяса на кг. Тут они некрупные. Я все переживал, что будет такое же говно, как вся продукция Атяшева. Но нет. По соли норм, по начинке белое мясо, скорее свинятины больше чем говнядины. Тесто достаточно тонкое - что плюс. Соли норм, бульон я всегда добавляю специи для пельменей от вкус вилла, поэтому не солю - она там есть. Да, это нативная реклама.
По итогу - это самое выгодное предложение цена качество на рынке. Да по вкусу это не 10 из 10, но и цена не 800 рублей за кг.
Рекомендую, скорее не для наслаждения пельменями, а в качестве запаса, когда готовить нет сил, а есть хочется. 200 рублей за 1 кг нормальных пельменей - это шик!