Вкусный холодец
Как готовить вкусных холодец? Рецепт простой.
(Все рванулись за бумажками и ручками записывать)
Идете в магазин. Покупаете килограмм свиных рулек..
(народ записывает - 1 кг. свиных рулек).
Везете их тёще, а через два дня забираете холодец.
Даже представить себе пока не могу
Щепотка традиций. Холодец
В предыдущей серии: Щепотка традиций. Гриль
Мое самое любимое праздничное блюдо
В очередной раз лениво перелистывая ленту богомерзкого ютуба, я внезапно наткнулся на канал, озаглавленный pozor polka. В одном из последних роликов лысый дядька с рыжей бородой с умным видом вещал о том, как надо готовить такое божественное блюдо, как холодец. Я заинтересовался. Не столько из-за того, что не умею его готовить, сколько из интереса посмотреть, как его готовят другие. Надо отметить, что холодец (как и зельц), имеет для меня сакральное значение, для меня это блюдо означает буквально окончание года. Если я что-то в этой жизни знаю наверняка, так это то, что 30-го декабря я буду долго и нудно готовить сие блюдо. Корни такого поведения идут, естесственно, из детства, когда бабушка с дедушкой, державшие свиней и коров, под конец года забивали скотину и из субпродуктов готовили всякое. Не знаю почему, но именно холодец запал мне в душу. С горчичкой, домашним хреном, ммм...
В общем, после просмотра того ролика меня охватило такое непреодолимое желание, что я решил отступить от почти десятилетней традиции варить холодец строго на НГ, и решил приготовить его здесь и сейчас. Тем более, что человек я уже немолодой, а коллаген для суставов полезен. Сказано-сделано. Первым делом я полез в морозилку, ибо с вероятностью в 146% там лежат все необходимые ингредиенты, к гадалке не ходи. И точно: среди завалов различных заготовок были обнаружены следующие мясопродукты
Коровья нога на 2,5 кг, целая утка и около килограмма филе грудки индейки. Вообще, холодец я предпочитаю варить только из говядины, но в этот раз, что было, то и использую, не до жиру сейчас. Ногу (предварительно выдержанную ночь в холодной воде) и разделанную утку я промыл, опалил горелкой и почистил. Кожу с утки снимать не стал: и коллагена больше, и сама по себе утка была нежирная.
Далее коровью ногу разделываем по суставам, чтоб поместилась в кастрюлю, и кладем в кастрюлю для варки. А дальше начинается все самое интересное: доводим до кипения, снимаем пену (сливать и повторно кипятить воду не вижу смысла) и варим на самом маленьком огне 8 часов. В ролике на тытрубе лысый рыжий дядька варил в скороварке 3 часа и мамой клялся, что разницы в плане прозрачности с медленной варкой не будет. Так вот, он врал, судя по его результату. Но это лирика: в моем детстве с прозрачностью вообще никто не заморачивался, а слой жира в 3 см считался нормой, в конце концов, на нем можно еще пожарить картофан.
В моем же случае времени у меня полно, поэтому я заморочился.
Спустя 8 часов закидываем в кастрюлю утку, индейку, пару-тройку луковиц, морковь, сельдерей, перец душистый и горошком, 3-4 гвоздички и лаврушку. Доводим до закипания и варим на минимуме еще 3 часа. Выглядит это дело вот так
Периодически снимаем с поверхности вытопившийся жир. Далее через 3 часа вытаскиваем все мясо и овощи кроме коровьей ноги, и варим еще час, продолжая снимать жир. Лайфхак: если на поверхности горячего бульона расстелить бумажные полотенца в 5-6 слоев, то весь жир впитается за один раз. Если в ваших краях наличествуют заморозки, то можно вынести кастрюлю с бульоном на улицу, а потом просто собрать замерзший жир ложкой. Пока бульон доваривается, можно разобрать утку с индейкой на волокна. Я предпочитаю использовать в своем холодце чистое мясо, никакой кожи и набухших коллагеновых вкраплений быть не должно. В конце концов-это не зельц.
Спустя 12 часов варки выключаем нагрев, вытаскиваем коровью ногу и приступаем к фильтрации от всяких специй и прочего белкового мусора. Я использую для этого дела вот такое чайное ситечко, доставшееся мне от увлечения пивоварением
А дальше все просто: солим подостывший бульон по вкусу, берем емкости (я использую одноразовые контейнеры 250 мл, ибо удобно и порционно), на дно выкладываем мясо и заливаем бульоном. Некоторые любят добавлять давленый чеснок, но я этого не делаю, его всегда можно добавить на уже готовый продукт.
В этот раз у меня получилось 17 250-мл контейнеров, которые необходимо поставить в холодильник и забыть часов на 10.
Результат назавтра
И самое главное: холодец традиционно потребляют с тертым хреном или горчицей. Хрен копать в огороде я не стал, а вот рецептом горчицы из ада поделюсь. Берем следующие ингредиенты:
Рассол от домашних бочковых огурцов, горчичный порошок (обязательно свежий) и горчичное масло (можно подсолнечное рафинированное). Рассол нагреваем до кипятка и всыпаем горчичный порошок, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. Добавляем столовую ложку горчичного масла. Соль и уксус добавлять не надо, ибо рассол и так ядреный и соленый. Должно получиться вот так
Получившийся соус перекладываем в герметичную емкость и оставляем в тепле на 3-4 часа, а затем убираем холодильник. Всё, на следующий день при употреблении живые позавидуют мертвым.
Всем приятного аппетита, всем пока.
Обожаю холодец
Меня зовут Миша, мне 26 лет и я обожаю есть только холодец. Это может показаться странным, но это так. Никакое другое блюдо не дарит мне такого удовольствия как холодец. Я знаю, что для других людей это звучит необычно, но для меня это стало нормой. Началось все с того, что я случайно попробовал холодец у своей бабушки. Она всегда делала его сама, очень тщательно и с любовью. Я был в восторге от его вкуса: какая сочность, какой аромат, какая насыщенность вкуса! С тех пор я переключился на холодец и с тех пор я ем его каждый день. Я знаю, что может показаться скучным есть только одно блюдо, но я не считаю так. Да, я могу стать однообразным и могу упустить множество других вкусов, но я не чувствую это, и я не жалею. Я наслаждаюсь каждым кусочком холодца, который раскрывается на языке со своей собственной, неповторимой сутью. Для меня это кулинарное искусство, а я, как почитатель, получаю удовольствие от каждого блюда. Моя семья и друзья все время переживают за моё здоровье. Они говорят, что я должен есть больше разнообразных продуктов, но я не слушаю их. Мне нравится моя еда и я не хочу менять свои привычки. Я не знаю, как это скажется на моём здоровье, но я знаю, что я буду счастливым, едя свой любимый холодец. Я знаю, что может показаться странным, что я ем только холодец, но это моя жизнь, и я счастлив жить её так, как мне нравится. Одно знаю точно: каждый раз, когда я вкушаю этот деликатес, я получаю настоящее удовольствие. Я думаю, что это главное в жизни – найти то, что делает нас счастливыми и делать это каждый день.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Холодец из Фикспрайса за 79 рублей !
Для ЛЛ очень подозрительные куски мяса за 79 рублей в странном желе и кусочки кости .
Ну что, дорогие мои ,пока на просторах интернета бесчинствует своей безупречностью "колбасуп" нам ничего не остается, как на последние деньги ,оставшиеся от покупок подарков для своих милых дам , пытаться дожить до аванса . И пожалуй на данный момент наиболее подходящим для нас магазином является Фикспрайс из за своей доступной цены на продукты питания.
Ну а купить мне сегодня захотелось что нибудь по настоящему вкусное и не очень дорого и как мне показалось холодец за 79 рублей самый подходящий вариант !
Весит наша банка 525 грамм если верить упаковке, ну а я хватаю скорее целую банку холодца и мчусь поскорее домой что бы узнать ,что же у нас внутри !
Но прежде чем открывать банку стоит все таки прочитать состав холодца и он у нас сегодня такой :
Вода,свинина,морковь,каррагинан (что это? ) соль,чеснок,перец черный,лавровый лист
Изготовлен он :
в России в городе Раменское деревня Старково и весить должен 525 грамм
Но для начала взвесим целую банку и видим что общий вес составляет аж целых 612 грамм
Ну а теперь пожалуй самое интересное за 79 рублей мы получаем достаточно большую толстую жестяную банку но к сожалению без ключа на крышке, что конечно же не может не огорчать ,ведь брать в поход такую банку абсолютно бесполезно,потому что открыть её будет совершенно невозможно ! Но мой профессиональный консервный нож с легкостью справляется с сегодняшней банкой ! и что же мы видим внутри ?
По виду напоминает мазь для подшипников по запаху старое дерьмо с нотками ароматной тухлятины ,первое что захотелось сделать это зажмурить нос потому что этот тошнотворный запах теперь был по всюду. Я сразу вспомнил школьный лагерь из детства ,нам всем по 13 лет мы спим все в одной большой спальне носки не стирались примерно 5 дней.Но сейчас не время придаваться воспоминаниям поэтому что бы снова не потерять сознание от аромата быстро вываливаем содержимое банки на весы и видим что общий вес даже больше заявленное на целых 5 грамм .Хорошо ли это в нашем случае вопрос конечно спорный
Оставшаяся пустая банка соответственно весит всего 82 грамма и прекрасно подойдет для хранения окурков
После того как я умудрился отделить всё желе у нас осталось целых 91 грамм мяса
и жидкости которая больше похожа на банку с Вазелином которым пользуется моя бабушку чтобы намазать себе пятки когда они трескаются которая весить 391 грамм
Но мне стало немного подозрительно что за такую цену внутри может быть мясо и я более детально взглянул на кусочки и там действительно были волокна плоти,правда вопрос чьей ?
А еще мне попался кусочек острой кости это конечно меня вообще возмутило и напугало ,кстати её я сначала не заметил в самом начале на фото мяса ,но теперь я достал его и разломил чтобы убедится и да это настоящая кость
И снова желе очень много желе просто обожаю желе !
И это всё мы получаем за смешную цену всего 79 рублей а главное у нас есть еще и мясо правда очень подозрительного происхождения
Ну что же на этом можно было бы и закончить наш сегодняшний обзор но нам нужно еще подвести итоги и выставить оценки а они у нас сегодня такие :
по шкале 10 из 10 БАЛЛОВ
ВНЕШНИЙ ВИД - 4 БАЛЛОВ (слишком много желе и мало мяса)
ВКУС - 7 БАЛЛОВ (мясо по вкусу мясо,желе по вкусу как ничто)
ВЕС - 10 БАЛЛОВ (перевес 5 грамм )
КАЧЕСТВО - 1 БАЛЛОВ (внешний вид ужасен,но есть можно,но попалась кость!)
ИТОГО 22 БАЛЛОВ ИЗ 40
Итак по моему мнению за такую цену он конечно неплох,но вот это желе выкинуть сразу,кусочки мяса это чья та плоть (надеюсь животное) это хорошо, но попалась кость а это ОПАСНО !
Продукт имеет место быть тем более за такую цену но кушать его всегда я не советую можешь стать сам как это желе Но это лично моё мнение и оно конечно же может кардинально отличаться от Вашего.
Ну и по традиции в завершение нашего сегодняшнего обзора я всем Вам желаю всё таки
"ПРИЯТНОГО АППЕТИТА"
Ну а если Вам всё таки понравился мой сегодняшний пост то обязательно ставим плюс, и если остались вопросы то обязательно задаём их в комментариях а что бы не пропустить мои новые обзоры простой еды обязательно подписываемся .
Ссылка на мой профиль ниже вот она
А ещё Вы можете посмотреть всё мои публикации в подборке
(не доступно в приложении)
Ну а на следующей неделе уже выйдет новый обзор с экранизацией произведения "Батин Суп" который является продолжением истории "Мамкин Рассольник"