0 просмотренных постов скрыто
Спалился на холодце)
Показать полностью
1
Не умеешь варить холодец - ты первая цель прокуратуры!
Показать полностью
1
Про хмельного Юрку и ... его тихих и чистоплотных гостей!
Работал у нас Юрка, большой души человек. На любом большом промышленном предприятии заводится поздно или рано какая-то живность -- кошки, собаки и т.д. На нашей шахте в то время бегала орава собак ...
Это предыстория.
В тот день отлично отметив трехлитровой банкой самогона начало отпуска, Юрка вышел из шахтной бани в очень приподнятом настроении. Душу его переполняли самые благородные мысли. Сфокусировав свой взгляд на пробегающих мимо собаках, он громко свистнул. Орава облепила Юрку, облизывая с головы до ног. Вопрос "Ты меня уважаешь?" по отношению к собакам был бы здесь неуместен, попытки отогнать дворняг ни к чему не привели. Вот в таком сопровождении он пошел домой, выписывая кренделя пьяными ногами и даже немного гордый, что его сопровождает такая веселая компания. Добравшись до дома и обнаружив на веранде большое количество мисок с холодцом (надо же, такое совпадение), Юрка с умилением вручил каждой собаке лично по миске. После чего, чувствуя усталость (от добрых дел), отрубился.
Тут надо сказать, что жил он на краю города со своей бабкой. Так вот, будит его бабка утром и спрашивает:
-- "Юр, а Юр, ты чё, пьяный вчера был?"
-- "Да, было немного, ты же знаешь -- отпуск обмывали".
-- "Ну вот хоть раз у тебя нормальная компания собиралась, сидели тихо, не буянили, не орали, меня даже не разбудили, весь холодец съели и даже миски помыли. Только вот не пойму, почему все миски под забором оставили?"
Показать полностью
Петух и воспитание
Живу в деревне и у нас всегда были в хозяйстве куры и петух.
И знаете, петухи оказывается еще те попугаи.
Был у нас один петух и из за своей глупости он постоянно что-то ронял, куда-то падал, в общем - выпиливался как мог.
Мы с отцом в шутку звали его "пидрила". (модеры не ругайтеся)
А петухи если вы не знали, кукарекают далееееко не с рождения, наш закукарекал только на 9-й месяц, а до этого были только жалкие попытки и хрипы.
В начале мы не обращали внимания, ну орёт и пусть орёт.
А потом приходит сосед и говорит: "А че ито ваш петух на всю деревню кричит чёткое Пидрииииииила"
Мы сначала не поняли прикола, но потом как мозг переключили и после этого всегда слышали как петух на всю деревню кричит "Пхи пхи Пхидриииииила"
Вот так и живём...
P.S. Петуха решили зимой на холодец пустить, поэтому детишки не материтесь =D
Чукча не писатель
Как варить холодец из говядины и свиных ножек. Рецепт холодца из ножек пошагово
Всем привет! Предлагаю приготовить холодец из говядины и свиных ножек. Такой холодец застывает превосходно, без желатинового порошка. Ножки и копытца содержат достаточное количество коллагена, необходимого для того, чтобы холодец как следует схватился, был твердым и резался ножом. Бульон получается очень наваристый и прозрачный, а мясо нежное и мягкое.
Главное соблюдать пропорции и время варки. Готовиться холодец будет 7-8 часов. Добавьте к этому времени 8-10 часов на вымачивание копытец и 5-6 часов на застывание. Конечно, ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется, но процесс приготовления все же длительный…
ИНГРЕДИЕНТЫ
свиные ножки — 1,8-2 кг
говядина — 1,8 кг
вода — 3 л
соль — по вкусу
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
душистый перец — 10-15 шт.
лавровый лист — по вкусу
черный перец горошек — по вкусу
чеснок — 10-12 зуб.
Кастрюля на 6 литров или более
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для начала свиные ножки и мясо следует вымочить в холодной солёной воде 8-10 часов (я оставляю на ночь).
2. Утром вымоченные ножки я тщательно промываю и скоблю ножом и жесткой мочалкой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах.
3. Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли.
4. Говядину ещё раз промываю и отправляю в кастрюлю к ножкам. Разрезать мясо не обязательно, оно и целым куском прекрасно сварится и будет очень вкусным, мягким и не жестким.
6. Заливаю содержимое кастрюли холодной водой и ставлю кастрюлю на огонь.
7. Как только закипит, первую воду сливаю — таким образом удастся избавиться от «шумов» и холодец получится прозрачным.
8. Повторно заливаю чистой холодной водой. Количество воды индивидуально, у меня ушло 3 литра)
9. Снова довожу до кипения, снимаю всю пенку с поверхности бульона.
10. Варю на самом-самом слабом огне 4 часа. Постоянно слежу, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился.
11. Параллельно подготавливаю овощи и специи: душистый перец и черный перец горошек, лавровый лист, морковь, лук, чеснок.
12. Периодически снимаю жир, который образовывается в процессе варки
13. Через 4 часа добавляю соль, овощи и специи (кроме чеснока). Продолжаю варить еще 2-3 часа.
14. В самом конце еще раз снимаю пробу на соль.
15. Извлекаю мясо из кастрюли и разбираю его на волокна. Можно его ещё и мелко порезать, но мы любим когда мясо чувствуется ) Если любите помельче, то порежьте.
16. Наполняю емкости, в которых будет застывать холодец, вареным мясом. Чеснок добавляю сырым непосредственно в каждую ёмкость.
17. Бульон процеживаю, чтобы убрать мелкие косточки и специи.
18. Разливаю бульон по тарелкам.
19. Убираю холодец в холодильник до полного застывания — примерно на 5-6 часов.
Подробности приготовления смотрите в моём коротком видео https://youtu.be/hKwDpphD9Qc
Надеюсь мой рецепт Вам пригодится )
Показать полностью
16