Фунчоза с курицей и овощами.
Очень любит моя жена пару блюд азиатской кухни в моем исполнении. Фунчоза с курицей и овощами - одно из них.
В целом, блюдо достаточно простое, ингредиенты доступные. Но есть пару нюансов, которые необходимо "поймать". Так сказать, набить руку.
Вначале необходимо подготовить фунчозу и нарезать все ингредиенты. Спойлер готового блюда, чтобы привлечь внимание))))
Продукты.
В первую очередь, конечно курица и фунчоза. Я взял куриную грудку и нарезал ее небольшими полосками. слишком мелко резать не стоит, курица получится сухой. а крупные куски не прожарятся))) Можно взять и мясо, но мне нравится с курицей, получается более нежный сочный вкус.
Фунчозу нынче в любом сетевом магазине купить не проблема.
Замачиваем в холодной воде минут на 20 минут. Потом переложите в дуршлаг, слейте воду и порежьте фунчозу ножницами. Иначе длинные нити спутываются и с трудом перемешиваются с остальными продуктами.
Растительное масло я использую обычное подсолнечное рафинированное. Если есть возможность добавьте немного кунжутного масла. Это сделает вкус более азиатским.
Ну и куда же без соевого соуса.
Чеснок и имбирь - также дают азиатский привкус. ИМХО без них никак. Нарежьте на дольки.
Овощи в блюде можно использовать практически любые. Нарезать заранее кубиками среднего размера. НЕ СМЕШИВАТЬ.
Сегодня у меня из овощей - лук, кабачок, морковь, болгарский и острый перец.
Я специально не готовился, взял, что было в холодильнике.
Все продукты подготовлены. приступаем.
Первый момент, который вы должны понять. Это блюдо готовится на СИЛЬНОМ ЖАРЕ. Азиаты готовят его в основном в воке. Но и обычная глубокая сковорода, хорошо подойдет.
Налейте в сковороду масло и сильно разогрейте.
Ароматизируйте масло обжаркой в нем чеснока и имбиря, после чего выньте их, иначе они сгорят. Можете потом вернуть в блюдо в самом конце.
Далее, добавляем в раскаленное мало кусочки курицы и жарим на сильном огне. Если курица будет мокрой, вас ждут неприятности))). Обсушите перед тем, ка жарить. Ориентируйтесь на появление золотистой корочки. Сильно не усердствуйте, чтобы не высушить курицу. И не старайтесь достичь полной готовности - курица "дойдет" с овощами.
Посолите, добавьте лук и обжарьте слегка. Второй важный момент в данном блюде - НЕДОЖАРЕННОСТЬ. Учитывайте этот момент при закладке продуктов. Потому что, когда вы будете закладывать последние ингредиенты, первые уже пережарятся. А в идеале овощи должны быть немного сырыми внутри, с хрустинкой. Внутренняя ХРУСТИНКА - это третий важный момент. Чтобы его достигнуть ориентируйтесь на текстуру закладываемых продуктов и время их приготовления.Морковь обжаривается дольше, и она достаточно плотная сама по себе, поэтому ее закладываем раньше, чем болгарский перец который легко передержать.Это касается любых овощей которые вы будете использовать
Лук лучше нарезать достаточно толстыми полукольцами. В готовом блюде, он будет более интересен. Но у меня оставалась мелко порубленная луковица - пустил ее в дело.
Минута-две обжарки лука и добавляем морковь. Три-четыре минуты, и в дело идет кабачок. Еще минуты три и добавляем перец.
Если будете готовить впервые, постарайтесь именно перец не пережарить. Добейтесь чтобы хруст остался. Это важно. Можете, например нарезать его более крупно, так легче не пережарить. Посолите. помните, что курица уже соленая, а позже добавите соевый соус, он тоже соленый. не усердствуйте.
Как только перец слегка побелел/постеклянел добавляйте фунчозу, перемешивайте и обжариваете буквально одну-две минуты. Затем вливаете соевый соус и жарите еще пару минут.
Все блюдо готово!
Можно еще посыпать сверху кунжутом. У меня был только черный, но тоже неплохо получилось.
Приятного аппетита! Поверьте, никто не останется равнодушным.
Продукты я обычно закладываю по интуиции. Для начинающих даю примерную закладку.
Куриная грудка - одна. Имбирь - четыре пять срезов, чеснок два зубчика, лук 1 штука.
Одна большая морковка, один большой кабачок (цуккини), два болгарских перца. Красиво если перцы разноцветные и мясистые. У меня был только зеленый))).
Фунчоза в пачке поделена на порции. Я взял две. Лучше было бы три, но что осталось)))
А вообще ориентируйтесь на размер вашей сковороды. Если будет много продуктов - трудно перемешивать и внизу будет идти тушение, а не жарка..
Пробуйте, экспериментируйте, творите. Всем добра!
Фунчоза с курогрудкой - выбор офис-самурая!
Часто рецепты делаются по принципу - чего бы сюда ещё добавить? Этот делался по принципу Микеланджело. Мы убрали всё, без чего можно было обойтись. Получилось горячее блюдо с уровнем сложности "бомжпакет", но не лишённое вкуса и полезности, в отличие от стандартных вариантов*.
Вариант номер раз - смотрим видео (2мин 53 сек)
Вариант номер два - читаем комикс, тоже не очень длинный.
Итак, тем господам, которые хотят соблюдать подобие правильного питания (т.е. белки-жиры-углеводы вот это всё), но которым приходится проводить время в офисе, где из средств готовки еды только офисный кулер, чайник или термопот, мы предлагаем ещё один способ разнообразить офисный стол.
Знакомьтесь! Фунчоза - её так же называют стеклянной лапшой. Делается из бобового крахмала, а сейчас часто встречается фунчоза с включением кукурузного крахмала. Интересна нам тем, что с одной стороны, заваривается горячей водой за считанные минуты, а с другой, содержит всего 320 Ккал, в отличие от типичной лапши быстрого приготовления, содержащей аж 406 Ккал, при этом увеличивается в объёме даже сильнее.
Фунчозу часто путают с рисовой лапшой, и нам бы сейчас сказать, что это две большие разницы, и ни в коем случае не перепутайте... Но нет, для нашего рецепта рисовая лапша тоже вполне подходит. Чуть калорийнее, зато больше белка, разваривается с той же скоростью. Только если будете повторять - выбирайте тонкую.
Кладём в тарелку (можно в раскладную силиконовую, или в контейнер для еды), заливаем кипятком, в идеале накрываем крышкой, и ждём от двух до пяти минут.
Это у нас куриная грудка. Она приготовлена заранее на гриль-сковородке по этому рецепту: https://pikabu.ru/story/kurinaya_grudka_na_grilskovorode_dey... . Срок хранения такой грудки в холодильнике 3-5 дней и она почти не теряет во вкусе, потому да, мы считаем, что у каждого зожника, качка или даже похудеетеля (о боже) она просто обязана лежать в холодильнике.
Впрочем есть другой не такой уж плохой вариант - купить "карпаччо из курицы". К сожалению, огромным недостатком этого варианта является то, что грудка там солёная и пряная.
Нарежем курогрудь и положим сверху на нашу лапшу, подождём ещё минутку чтобы лапша и куриная грудка стали приемлемой для поедания температуры и сольём воду.
Соус терияки, тут на картинке приготовленный по рецепту https://pikabu.ru/story/sous_teriyaki__nasyishchennost_vkusa... . Но отображается он перед вами не за тем, чтоб сказать, что только так его и нужно готовить, а чтобы не демонстрировать этикетку.
На деле добавляли мы соусы терияки производства мидори, киккоман, сен сой и не только, и каждый раз получали хоть и отличающийся, но неизменно хороший результат.
Так вот, наливаем соус терияки по вкусу, перемешиваем лапшу и курицу, и едим. Это весьма вкусно, поскольку соус терияки добавляет сразу вкусы имбиря, чеснока, соевого соуса и сладость, а также может добавить и вкусы мирина или ананасового сока. Наш кстати не добавляет - сразу бьёт на убой. Он не для тонко чувствующих, так что ведущий на видео наливает другой.
Теперь - о других "лишних", но интересных ингредиентах. Чёрный кунжут. Он не "такой же но чёрный", как можно было бы подумать. Он имеет заметный кисловатый вкус. Очень неплохо оттеняет изначальную пресную сущность куриной грудки и фунчозы. Можно положить и белый, но его "ореховость" скорее всего потеряется если положить достаточно соуса.
Кстати об орехах. Жареный арахис, если его покрошить помельче - хорош.
А в нашем случае, раз уж пока мы фотографируем лапшу, то сидим не в офисе, а дома - мы кладём сухие грибы шиитаке. Но важный момент - им надо дать минут десять полежать в горячей воде (можно положить до слива воды к лапше и куриной грудке).
Ну и конечно, сладкий соус унаги или как здесь, "Пад Тай" - отлично дополняют терияки. Унаги и терияки вообще очень часто используются именно в паре, для дозирования вкуса - сладкого и терпко-солёного. Но тащить придётся две бутылки, а это не комильфо.
Так же прекрасно дополняет такую лапшу лук порей. Он не только разнообразит визуальную составляющую, но и даёт приятную овощную текстуру. Господи, от таких слов у меня джинсы подвернулись. Ну и конечно, куриная грудка это хорошо, а свиной эскалоп жареный прямо в соусе терияки это разнообразие.
*дошик чачжанг мён с куриной грудкой и пореем тоже ничего.
Фунчоза. Быстрый и сытный ужин..
Этот рецепт для тех,кому надоели обычные макароны..
Итак...
1. Берем любое мясо,у меня свинина, обжариваем небольшими кусочками до корочки. Перекладываем в тарелку.
2. На этом же масле обжариваем овощи, болгарский перчик,морковь, нарезанные соломкой.
3. Пока обжариваются овощи кипятим воду и заливаем фунчозу на 4 минуты,потом промывание как обычные макароны.
4. Смешиваем мясо,овощи,фунчозу. Добавляем по 2-3 ложки: соевый соус,имбирная заправка,заправка для фунчозы.Тушим ещё пару минут под крышкой.
5. Можно украсить зеленью и кунжутом.
Фунчозу и все заправки к ней можно найти в любом сетевом магазине,я покупала в перекрестке.
Аватар
Когда в соцсетях вместо своей страшной рожи приходится ставить салат.
Фунчоза с овощами
Всем привет! Сегодня готовлю салат с фунчозой и овощами. Он очень полезный и очень вкусный.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100-150 г фунчозы
1-2 красных болгарских перца
1 луковица
1 морковь
1 свежий огурец
масло растительное
соевый соус
соль (по желанию)
кунжут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук и болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
Морковь натираем на обычной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски.
Обжариваем лук, морковь и болгарский перец на небольшом количестве растительного масла, приблизительно 10 минут.
Далее нужно приготовить фунчозу, следуя инструкции, указанной на упаковке.
Свежий огурец нарезаем на брусочки.
Отправляем к фунчозе обжаренные, немного остывшие овощи и свежий огурец.
Заправляем соевым соусом по вкусу. Перемешиваем и наш салат готов.
Посыпаем кунжутом и подаём к столу.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ https://youtu.be/l5YGjheuFsE
Фунчоза с грибами шиитаки
Мне бы хотелось показать вариацию салата фунчоза. Для этого потребуется:
1. Фунчоза - 1 пачка.
2. Грибы шиитаки(можно взять любые другие сушеные грибы или маринованные шампиньоны(целые)) - 100 грамм.
3. Морковь - 1 среднего размера.
4. Огурец - 1 шт.
5. Масло подсолнечное - 1/3 стакана.
6. Чеснок - 2 средних зубчика.
7. Соль.
8. Сахар.
9. Приправа для корейской моркови.
10. Красный острый перец.
1. Грибы нужно залить горячей водой, посолить и поставить на плиту вариться в течении 15 минут. Если у вас консервированные шампиньоны, то пропускайте этот пункт.
2. Фунчозу нужно залить кипятком и оставить на 10 минут. У меня немного не хватило кипятка, пришлось доливать, но на фото это не попало.
3. Подготавливаем овощи. Шинкуем морковь при помощи корейской терки и режем огурцы.
3. В морковь добавляем щепотку соли и щепотку сахара. Это нужно для того, чтобы морковь приобрела более насыщенный вкус и цвет. Перетираем немного морковь и убираем. Из хрустящей она должна превратиться в такую, как на фото ниже:
4. Промываем фунчозу и откидываем на дуршлаг, чтобы вода немного стекла. Закидываем все это дело в чашку и режем ножом, чтобы лапша не была слишком длинной.
5. На фунчозу насыпаем специи в таком порядке:
- 2 зубчика чеснока.
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- приправа "Морковь по корейски". Взять именно сухую.
- красный острый перец.
- уксус (70%) 10 капель или 1/3 ч.л.
Потом укладываем овощи и грибы. Можно добавить зелень, болгарский перец по желанию.
6. Разогреваем масло в сковороде и заливаем поверх специй. Как понять что масло готово? Как только над маслом появляется легкий дымок, то его нужно отставить и дать постоять пару минут и потом заливать специи.
Перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, уксус. Теперь салат нужно убрать в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509