BBQ - It's what I love to do
Ok, as stated in my first post.... everything from now on will be in English (sorry, google translate really sucks and my wife said she doesn't want to translate anymore... but does help with the hashtags LOL).
A few things, just my observations and opinions, that could benefit from some western thoughts. I'll start a new post each week for these items: BBQ, Spices, Sauces, etc. Let's start with one of my favorite ones though.... BBQ.
BBQ: A subject that is very dear to my heart as cooking requires love.... and I LOVE to BBQ.
I learned how to BBQ (grill and smoke) from some of the best folks in Texas; the ones who make sure it's not only prepared properly, but also cooked and flavored properly. First off, y'all need some bigger grills here. The Mangal (and "Super Mangal") grills work really well for Shashlik, but there are so many ways to improve upon the flavors of the meats with just simple things.... the wood, and the type of BBQ pit.
Birch works nice, I agree (and there's plenty of it here)... but I prefer Oak, Hickory, Mesquite, and flavored woods (Apple, Pear, Grape, Maple, and Cedar). Since there is no Mesquite that grows here (that i've seen), I use Birch to get the fire going, but add some Oak. Why, because the birch is a fast and hot burning wood... whereas the Oak is slower burning wood and keeps the heat more consistent. Once the wood is fired and the coals are just about ready, I use different type of wood (Apple, Plum, Grape, Cedar, or Maple) for some extra smoke and flavoring.
Before putting in the more flavorful wood, soak it in water for a few minutes so that it doesn't immediately burn and gives off some smoke flavoring. When you look at meats cooked on a BBQ grill that have a pink "ring" on the outer edge, that's from the smoke.
Using the correct wood also depends on the meats: Applewood works well on Pork and Beef, Grape and Plum wood work well on Chicken, Cedar is excellent with Salmon (or other types of fish), and the Maple works well on Beef/Pork/Chicken.
I normally leave the flavored woods on either end of the grill (Mangal in this case) to provide some smoke from both sides; to more evenly flavor the meats. You can use the chips (found at many stores here), but those burn too quickly and need to soak in water for at least 15 minutes. I stick with the actual wood from the trees. Thankfully, our Dacha has Apple, Plum, Birch, and Maple readily available (I cut and dry the wood, then store it for when I need it.)
One quick way to get things going on the grill is to use charcoal. Do NOT use those pressed bricks the call charcoal.... most are complete garbage and do not burn properly. If you want to use charcoal, use the "lump coal".... the big pieces of charcoal wood. They burn better and cleaner, without any "glues" or "binding agents" to make them look like small black pillows.
The best fluids i've found out here do not use naptha, methly alcohol, or parafin. Those leave a nasty smell or do not burn well at all. The gel type fluid.... complete garbage, throw it away. The best one is sometimes found in the local store - Pytorchka has one from "Seasons".... it's awesome and burns clean without any smell. Some people do not use fluids to start their BBQ pits, which is actually best, but sometimes.... you just need to get things started easier.
Now you may ask, why is this guy telling us how to BBQ on our Mangal grills.... well, I've cooked BBQ on small "Weber" grills, propane grills (I personally don't like using the propane grills), wood pellet grills, but my favorite is my "Oklahoma Joe" Smoker. I sure miss it out here in Russia though.... I just have to find someone that can custom weld and help create a smoker for me.
Someone may also wonder what my experience is with a smoker BBQ grill.... well, 32 pounds (14kg) of brisket cooked for almost 200 people (previous work in the USA wanted me to cook for them before we moved to Russia). That started at 4am in the morning and the meat was all done by 1pm for lunch. It was seasoned the night before (I will talk about my homemade seasonings on the next post.... yes, all homemade), then slow cooked (smoked at 250F / 121C) for 8 hours.
Am I a professional chef, no... but some of the best BBQ folks i've met never went to cooking school... they learned from their previous generations and passed on the traditions.
Well, the night is creeping upon me so I will leave you with this post and a few pictures of my old smoker and some Brisket.
Y'all enjoy.... :)
ЗАБРОШЕННАЯ ФЕРМА В США
kxe kxe, sorry za translit, vot vidos s mest posredi nigde
В Техасе с помощью 3D-принтера возведут жилой квартал
В городе Остин в 2022 году начнется строительство жилого квартала из 100 домов. Необычный проект будет реализован на 3D-принтере.
Возведением домов займутся строительная компания Lennar Group и компания ICON, которая ранее напечатала целую улицу в Техасе, а также построила прототип марсианской базы для астронавтов НАСА.
Дома будут созданы из запатентованного строительного материала Lavacrete роботизированной системой, которая печатает со скоростью 25 сантиметров в секунду. Предыдущий опыт показал, что на возведение одного дома потребуется не более недели.
Использованы материалы Interesting Engineering
О правилах дорожного движения США и Европы
Добрый вечер всем пикабушникам.
Давно заметил интересный факт по поводу ПДД США. Общался с бывшим одноклассником, который живет в Остине (штат Техас), он несколько раз вел стримы, закреплял смартфон на лобовом стекле и мы с другими друзьями смотрели. А затем я пошел играть в симуляторы, American Truck Simulator и Euro Truck Simulator, и вот там уже до меня дошло окончательно, что я видел на стримах тех - не учившись в принципе ни в какой автошколе в американском симуляторе мне почти все понятно, как ехать и что делать.
К чему я веду - к тому, что в США крайне легкие ПДД. Начиная от правил проезда перекрестков, и заканчивая знаками. Знаки так вообще можно практически не учить - все логичные и понятные, а многие так вообще являются чисто текстом на английском языке. Даже банальный знак "уступи дорогу", который выглядит как у нас, еще подписывается как "yield", чтобы наверняка было понятно что он значит.
Вот стало интересно - это моя точка зрения как человека без прав, или действительно в США ПДД логичнее построены чем у нас? Лично у меня создалось чувство, что там система сделана для крайне быстрого выпуска человека на дорогу. Теорию буквально за месяц научишься понимать. А вот в Европе месяца 3-4 прийдется учить человеку, который пошел в автошколу, ибо много довольно таки сложных вещей.
В погоне за солнцем, история одного перелёта. Part 3/Final
Первым делом проходим границу прямо на борту, проверяют визы, в США даже члену экипажа не попасть без визы. Пока идёт заправка делаем несколько фото для истории, ну и конечно же для инстаграм.. Все вот эти фото с хештегом #pilotlife #лухаривип, ну вы поняли,да?
Остался финальный рывок, около 4,5 часов и мы на месте.
Сняли, пока я спал…добрые люди
Теперь пилотировал Иван, я снял взлёт и пошёл спать,отрубился практически сразу и проспал до самого снижения, проснулся,когда влетели в облака и начало болтать. В районе Далласа наблюдались грозы, поэтому ребятам пришлось попотеть, чтобы обойти все засветки на локаторе, а за окном тем временем уже стемнело. Ура, долетели! Нам повезло, мы сели через 10 минут, как здесь прошла гроза, а бывает и наоборот, да вообще по всякому бывает.
Один раз мне пришлось 2 раза менять курс взлёта, катался от одного торца полосы к другому, так как всюду были грозы и как ты не взлети,сразу упираешься в неё, поэтому лучше чуть переждать на земле.
Довольные, но уставшие делаем фото на память, оставляем самолёт в целости и сохранности и едем в отель.
Успели еще погулять немного по ночному Далласу, думали где-то можно перекусить нормально, но увы ничего уже не работало, выпил чай и спать. Телефон выключил, проснулся через несколько часов, а в России уже новый день, утро,все поздравляют с Днём Рождения! Кое-как под утро заснул. А далее был полёт пассажирами в Нью-Йорк, там встреча с друзьями,отметили немного, утром прогулка по Нью-Йорку, пообедали на лавочке в Central Park и вперёд в аэропорт, на рейс до Москвы.
Вот такое интересное увлекательное путешествие получилось.
24 часа от подъема с кровати в Мюнхене до двери отеля в Далласе.
Центр Плова в Техасе?!))
New York
Оставлю ссылку на свой Инстаграм тут , публикую правда не очень часто. Подписывайтесь)
https://instagram.com/fliegerartur?utm_medium=copy_link
До новых встреч!
В США прошла серия убийств во время Halloween
Согласно информации, зафиксированы 6 массовых расстрелов с пятницы по воскресенье. Как минимум 6 случаев зафиксированы, из которых: два в Техасе, два в Калифорнии, один в Иллинойсе и один в Нью-Мексико.
«В результате погибли не менее шести человек, еще 33 получили ранения. Эксперты назвали сложившуюся ситуацию беспрецедентным всплеском убийств в США», - говорится в сообщении.