Опять про остатки производства которые жалко выкидывать
В данном случае остались бруски дуба по 230 мм. Сделал вот такие интересные подставки шоты для хорошего знакомого.
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Изучение агавовых дистиллятов в "Открытом виски-клубе"
В прошедший вторник «Открытый виски-клуб» отметил своё восьмилетие. Правда в этот раз темой встречи являлся вовсе не виски, как можно было предположить, а агавовые дистилляты в лице текилы, мескаля и… много чего другого!
Ведущими в этот раз были двое – Игорь Шаламов и Инна Сибгатуллина (ответственная в компании “Ладога” среди прочих напитков и за агавовые дистилляты). И раз уж клубу исполнилось восемь лет, то и образцов в этот раз было ровно столько же – восемь штук (среди которых и один секретный!).
Итак, давайте разбираться в хитросплетениях представленных напитков…
🌵 Clandestina Tequila Blanco (агава Вебер, штат Халиско), 38%
Аромат: алоэ, эвкалипт, зеленый перец, ревень, пряные нотки фоном.
Вкус: эвкалипт, зеленый перец, ревень, свежескошенная трава, анис.
Послевкусие: вновь анис и ревень, шлейф пряных трав.
Вывод: базовая, достаточно ровная и спокойная текила с достойным балансом, всё на своих местах. Оценка: 77 баллов
🌵 La Escondida Mezcal Blanco (агава Эспадин, штат Оахака), 40%
Аромат: каучук, гудрон, свежая полиграфия; шалфей, травяная микстура.
Вкус: резина, каучук, гудрон; мотивы полиграфии.
Послевкусие: шалфей, каучук, шалфей; легкие отголоски мази «Звездочка»
Вывод: обладающий очень необычным букетом вкусо-ароматики, но при этом очень органичный, сложносочиненный и богатый на интересные оттенки мескаль. Для полноты картины крепости бы только побольше. Оценка 79 баллов
🌵 La Escondida Sotol Blanco (растение Дазилирион, штат Чиуауа), 40%
Аромат: на первом плане виноградный тон (а-ля граппа); ири́совые нотки, рисовая каша; тона vinho verde и лайм.
Вкус: тон пепла и золы, лайм, копченые тона, каучук.
Послевкусие: пепел, зола; помело, травяные нотки.
Вывод: очень вкусный и многогранный образец, разве что больший градус – как и у предшественника – тут бы явно не помешал. Оценка: 81 балл
🌵 Raicilla Estancia Blanco (агава Максимилиана, штат Халиско), 40%
Аромат: пряные травы, халапеньо, шалфей; тон мази «Звездочка»; вторым планом лайм, хвоя, имбирь.
Вкус: халапеньо, копченый лайм, пряные травы; чуть ананаса, вновь нотки «Звездочки».
Послевкусие: алоэ, эвкалипт, шалфей; лайм, минеральные тона.
Вывод: весьма необычный образец мескаля, который достаточно любопытно «жонглирует» элементами вкуса и аромата. Оценка: 80 баллов
🌵 Барабанная дробь… И перед нами секретный релиз, который предложили оценить вслепую! В случае данного образца предлагалось угадать тип напитка, вид используемой агавы, возраст напитка и регион…
Аромат: мягкий, гутой; в букете редис, имбирь, алоэ, листва.
Вкус: очень последовательный и утонченный; редис, нотки хрена, алоэ; листва, лайм, помело.
Послевкусие: травянистое, пряное; вновь тона редиса, лайма и нотки мази «Звездочка».
Вывод: Очень гладкий, мягкий профиль дистиллята сразу натолкнул меня на мысль, что напитку явно 6-12 месяцев (иначе говоря – он выдержанный, т.е. категория «anejo»); плюс по послевкусию мне стало очевидно, что это текила, а значит – это точно 100% голубая агава. Регион я выбрал просто произвольно, ибо тут уж точно сложно угадать неискушенному в текиле человеку… А уж что это был за образец – я расскажу в конце заметки. Сразу оговорюсь – мне он очень приглянулся, поэтому и оценку поставил ему нестыдную – 83 балла.
🌵 La Escondida Mezcal Reposado (агава Эспадин, штат Оахака), 40%
Аромат: пластилин, гудрон, минеральные тона, пластик.
Вкус: гудрон, каучук, копченый лайм, помело, ярко выраженный тон агавы.
Послевкусие: помело, лайм, гудрон; хвоя, мотивы запеченных овощей.
Вывод: насыщенный, густой и мягкий мескаль с выраженным гудроновым тоном. Очень необычно, но весьма занятно и вкусно. Оценка: 82 балла
🌵 Hacienda de Chihuahua Sotol Reposado (растение Дазилирион, штат Чиуауа), 38%
Аромат: зеленые яблоки, дикие груши, сливовые косточки, ломтик лимона; фруктовая жвачка, леденцы.
Вкус: яблочные леденцы, груши, айва, мотивы киви.
Послевкусие: пустое короткое; груши и яблоки, нотки имбиря.
Вывод: противоречивый образец выдался; очень интересный фруктовый аромат и вкус напитка портит пустое и сумбурное послевкусие. Оценка: 79 баллов
🌵 Mayapistola Avagepura Reposado (агава Американа, Индия), 40%
Аромат: на первом плане сивушно-крекерные тона; тушеная капуста с черным перцем.
Вкус: вновь тушеная капуста, легкий тон помело, сернистый флёр, соль.
Послевкусие: пустое, короткое; сернистый тон, лайм.
Вывод: самый странный и необычный образец из подборки. Вроде бы и мотивы текилы прослеживаются, но тона тушеной капусты и серы радикально меняют картину, уводя напиток от попадания в стиль заявленного напитка. Впрочем, любителям необычного букета и пресловутой тушеной капустки может прийтись в самый раз. Оценка: 73
=====
В финале Игорь Шаламов провел сверку данных по секретному образцу и собрал все ответы, которые предоставила публика. И правильным ответом оказалась – внезапно – выдержанная 12 месяцев текила Campo Azul Diamante Cristalino Añejo (40%) сделанная на 100% из голубой агавы; плюс ко всему напиток прошел угольную фильтрацию, поэтому сохранил абсолютно прозрачный цвет. И тем удивительнее, что среди многочисленных дегустирующих ближе всего к правильному ответу оказался ваш покорный слуга (хотя знатоком напитков из агавы я себя точно назвать не могу, это мягко говоря).
И тем не менее, приз за верный ответ оказался воистину царским - La Escondida Sotol Blanco! Низкий поклон за столь чудный подарок!
В завершение мероприятия устроили голосование (предлагалось выбрать любые 2 образца из 8), места распределились следующим образом:
1) La Escondida Sotol Blanco
2) La Escondida Mezcal Reposado
3) La Escondida Mezcal Blanco и еще один из образцов из списка
Итоги
Встреча выдалась весьма познавательной и вкусной! Я хоть и не являюсь тонким ценителем и знатоком текилы и мескаля, но меня искренне удивило всё это многообразие оттенков аромата и вкуса, которое могут в себе содержать напитки из агавы. Воистину полезный дегустационный опыт! Если вдруг «Открытый виски-клуб» задумает еще одну похожую дегустацию – обязательно стану её участником.
Огромная благодарность за занимательную встречу организаторам в лице Игоря Шаламова и Андрея Парфёнова.
Прочие обзоры на тему виски тут. 😉
Показать полностью
2
Патрон задымился
В мире наблюдается бум спроса на агавовые напитки. И, конечно, один из ведущих производителей "американской" текилы не мог остаться в стороне.
Встречайте Patron Ahumado.
Напиток, который сочетает в себе нежную текилу и дымчатый мескаль.
Ключевой момент при производстве этой необычной текилы: использование угля из мескитового дерева при обжарке в земляных печах.
Всего будет 2 сорта: Silver и Reposado.
Сильвер обладает натуральной сладостью и мягким вкусом с нотками чёрного перца, специй и печёной агавы.
Репосадо же обладает более выраженным дымным и древесным вкусом, в котором чёрный перец перерлетается с карамельный и ванильным нотами.
Цена в США заявлена $70 и $80 соответственно.
Показать полностью
1
О споре или на кону бутылка коньяка.Окончание…
Как то на полях Пикабу поспорили мы с одним интересным мужчиной @gabbaboy на бутылку коньяка( в нашем случае, т к коньяк я не пью, оказалась бутылка текилы)о том, что до 2010 года поезда из Екатеринбурга, всё ещё обзывались Свердловском.Мой оппонент утверждал обратное.Но разрешить спор нам помог официальный документ, который скинул один из Пикабутян( огромное спасибо!)
И так,офигенный @gabbaboy сдержал своё слово,даже несмотря на препятствие в виде сломанной ноги, и теперь я обладатель офигенской текилы Milagro Silver.
Скажу честно, текилу ещё не пробовала, но в скором времени планирую, алкоголь употребляю очень редко, поэтому нужен повод, как раз будет годовщина с мужем.
Выражаю огромную благодарность @gabbaboy!С вами приятно иметь дело, с удовольствием поспорю ещё!
Показать полностью
2
Учимся разбираться в текиле. Часть 1
Всем доброго времени суток. На связи Агавовая республика. В этой серии будут даны советы по выбору текилы, в том числе указаны конкретные бренды, которые могут или не могут быть рекомендованы к покупке. Прошу вас помнить о разумном потреблении алкоголя. Поехали.
Игра в имитацию
Начнём с тех напитков, которые текилой не являются, потому что это текилосодержащие спиртные напитки, этакий "Мексиканский день". Никогда такое не покупал и не буду, даже если настоящая текила из продажи пропадёт совсем.
Выглядят этикетки таких напитков примерно так:
То есть, по невнимательности можно и не понять, что это не текила. При этом обязательно будет какая-то ассоциация с Мексикой на этикетке: кактусы, символика ацтеков или куст агавы. Цена всегда подозрительно низкая: от 300 до 700 рублей. Если рассмотреть контрэтикетку, можно увидеть, что сделан продукт в РФ или РБ. Трижды встречал примеры таковых в торговых сетях, могу приложить фотографии, если кому-нибудь будет интересно.
Самое забавное, что даже за эти деньги можно купить настоящую мексиканскую текилу, пусть и не высшего качества. Об этом позже.
Состав
Все текилы исходя из своего состава делятся на 2 категории:
Текила из 100% спиртов из голубой агавы. Такая текила может производиться только в 5 мексиканских штатах: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас. Далее по тексту будет называться мною "соткой" или "стольником".
Текила "миксто", содержащая не менее 51% спиртов из голубой агавы. Оставшиеся 49 могут быть дистиллятами из кукурузы или тростника.
Допускается разливать текилу в других странах при условии, что сырьё изготовлено в вышеуказанных мексиканских штатах.
Миксто ""La Casa Diego & Maria" производится в Мексике, а разливается в Бельгии. Есть текилы, которые разливается в Италии.
Как нетрудно догадаться, миксто дешевле в производстве и, зачастую, дешевле на полках магазинов, хотя есть и исключения. Текила из 100% агавы всегда несёт на этикетке гордую надпись, подтверждающую свой состав: 100% de agave.
Это, конечно, не значит, что все "сотки" классные, а все миксто ужасны. Плохих 100%-х текил я не встречал, встречал только скучные.
Выдержка
Про "золотую" текилу я уже писал, так что в этом посте её мы просто опустим. Скажу лишь, что мне на глаза попадался всего один бренд текилы, выпускающий золотой стольник.
Blanco/Plata/Silver
Эта текила выдерживается после дистилляции в стальных ёмкостях всего пару месяцев. Бесцветный напиток с яркими вкусом, иногда с остринкой. Многие предпочитают именно бланко потому что другие выдержки им "вискарём" отдают. Большинство коктейлей с текилой делают именно на бланко, ведь ее вкус прекрасно раскрывается с соками и ликерами.
Я знакомство с новыми продуктами тоже, как правило, начинаю с серебра, чтобы прочувствовать все тонкости вкуса и аромата.
Reposado
Reposado значит "отдохнувшая", а отдыхает этот продукт уже в дубе, где проводит до года. Репосадо нежнее, чем плата и даже в коктейлях играет иначе. Такая текила часто нравится девушкам. Моя любимая выдержка.
Anejo
Аньехо проводит в дубе от года до трёх и действительно начинает несколько походить на бренди и виски. Зачастую аньехо пьют даже те, кто менее выдержанную текилу не пьёт. Очень терпкий напиток.
Extra anejo
Выдержка свыше 3 лет. Ещё более терпкая и похожая на другие напитки с выдержкой.
Для распития текилы в выдержках аньехо и экстра аньехо я рекомендую использовать дегустационные бокалы или бокалы для граппы. Знаю лишь один коктейль, для которого требуется именно аньехо.
С бланко и репосадо вариативность выше, об этом напишу в следующих постах.
На сегодня, пожалуй, достаточно. Задавайте вопросы, попробую максимально подробно рассказать обо всём в следующих постах.
Показать полностью
6
Как я знакомился с текилой. Дважды
Моё первое знакомство с текилой было довольно странным. В 18 или 19 лет я приехал поздравить своего друга с днём рождения, что отмечался накануне. Тот, на радостях, спросил, пил ли я когда-нибудь текилу и, услышав отрицательный ответ, немедленно протянул мне шот прозрачного напитка с приятным ароматом. Мои ощущения от напитка были "шампанским этот вкус не перебить". Непонятное нечто разодрало мне горло, а я ещё долгие годы избегал агавовых напитков. И избегал бы вечно, если бы в 2019 году из-за аллергии не был вынужден отказаться от любимых мною бренди.
По совету хороших людей я попробовал чудесную текилу из 100% агавы Leyenda del Milagro silver, свершив таким образом второе знакомство с текилой и дав старт своему путешествию по миру агавовых напитков. Спустя ещё пару лет я, будучи уже достаточно опытным, снова заехал к своему другу, который когда-то провёл моё первое знакомство. У него, по случайному совпадению было застолье и среди прочих напитков красовалась прямоугольная бутылка текилы. Надпись на этикетке "Сделано в Италии" едва не довела меня до истерики от смеха. Последовал диалог:
- А не этой ли текилой ты меня, дружище, угощал сто лет назад?
- Точно не помню, но я ведь другую и не покупаю: эта самая дешёвая...
Тогда мне пришла в голову мысль о том, что необходимо делиться знаниями. Что не очень понравилось администраторам алкочатов в телеге, так что по настоятельным советам была основана Агавовая республика.
Расскажите и вы о своём первом опыте с текилой и мескалём. А я подготовлю гайд по выбору агавовых напитков
Текила: не всё то золото
Довольно часто в магазинах или барах вы можете увидеть выбор между "серебряной" текилой и "золотой". Многие делают выбор в пользу последней, считая её выдержанной. На самом деле, золотая текила - это та же серебряная, которую для вида подкрасили. Выдержанная текила имеет маркировку Reposado и Anejo, в зависимости от выдержки
Показать полностью
1
Дегустация текилы Corralejo
Всем доброго времени. Пробуем артизанскую текилу Корральехо.
Логотип, конечно, намеренно похож на то, что вы подумали 😁
Оформлена бутылка очень красиво. Впервые встречаю дополнительную ленту на крышке. Под которой тоже скрывается пошловатый логотип 😁
Аромат очень глубокий, с яркими нотами агавы.
Вкус глубокий, довольно грубый, несколько островатый, даже похож на мескаль.
В магарите тоже текила показывает себя довольно жёстко. Меня трудно удивить текилой и Корральехо это удаётся.
Очень необычная текила. Для романтического вечера не подойдёт, для распития в большой компании - тоже.
Разве что как подарок человеку, который любит агавовые и которого очень хочется удивить.
Однако, такой человек порадуется и вполне предсказуемым продуктам.
В рестораны этому продукту зайти будет тоже трудно - там скорее возьмут супермягкий Patron или демократичную Espolon.
Однако, уже сейчас Корральехо очень активно осваивает как винотеки, так и супермаркеты. И хоть эта текила не вызвала у меня восторга, такое распространение радует. Быть может, не за горами времена, когда в каждой глуши можно будет купить и текилу и писко и соджу.
С вами была Агавовая республика. До встречи!
Показать полностью
4