Помогите найти пост про самодельный тандыр из шамотного кирпича. (пост не для рейтинга)
Не могу найти пост , в котором человек рассказал ,как изготовил небольшой прямоугольный тандыр из шамотного кирпича. И не сохранил его.Испробовал для поиска все логичные (для меня) теги и другие способы- но что-то не получилось.Может кто наведёт на статью?
Заранее спасибо за помощь
Опыт
Опять про тандыр
В продолжение поста Первый опыт использования тандыра
сегодня на повестке дня "курица в тандыре".
Не нашел комментарий к своему посту про "сухой маринад", да и гуглить лень было. Замутил всё "на глазок"
"Сухой маринад"? - видимо мариновка без жидких составляющих...
Погнали!
Для одной курицы взял какую-то готовую смесь
Ну, и чесноком нашпиговать
Вторую обсыпал остатками специй от прошлого мяса.
И закинул на ночь в холодильник.
Наконец-то пригодились гантели))
На следующий день, как уже обычно разогрев тандыра
Подготовка...
Чтоб не пачкать руки в маринаде - использовал такие щипцы и лопатку
Понеслась!!!
Через час готовки.
В этот раз ничего не сгорело. Минут за 15 до окончания готовки открыл поддувало и маленькую верхнюю крышку для образования хрустящей корочки.
@gosp1alex, жду разумной критики ;)
Ответ на пост «Первый опыт использования тандыра»
Здравствуйте! вчера в посте Первый опыт использования тандыра с автором @Kamoloff завязалась интересная дискуссия про тандыры и приготовление шашлыка, в результате которой я пообещал сделать пост. Планировал сделать это через неделю, но проснувшись и посмотрев прогноз погоды, осознал ХОЧУ шашлык прямо сегодня. В общем, сходил на рынок и купил 2.8 кг чудесного антрекота. ( по опыту знаю, что это идеальное количество на один раз)
резать мясо надо немного крупнее чем на мангальный шашлык. маринад у меня простой, соль, смесь перцев, лук и сухое смородиновое вино собственного производства.
оставляем на пару часов и идем в погреб за помидорками, опять же все свое, прошлогоднее)
Пора разводить огонь, подготавливать аксессуары. подставка под овощи или рыбу нам сегодня не пригодится. только шампура под шашлык.
Знакомьтесь. это Тандыр. да ему уже много лет , но он все равно в отличной форме.
Что нам нужно в первую очередь? это щепа и хорошие дрова. все есть, осенью переколол 8 кубов дуба, запас еще есть.
разжигаем. погода позволяет сразу кочегарить как надо. в холод или дождь, надо понемногу, постепенно подводить к оптимальному разогреву.
ура, горит! обратите внимание на черный дым, это сажа от прошлого раза. она является одним из показателей готовности тандыра к работе. вернее ее отсутствие. внутренние стенки должны стать девственно белыми.
открываем поддувало. накрываем крышкой, без колпака, для увеличения тяги
есть пару минут на перекур и пару бокалов самого вкусного пива)
немного отвлекся на работу по саду, но докидывал дрова, полтора часа и как видите внутренняя стенка побелела. значит что? пора!
Ловкость рук и никакого мошенничества. мясо на шампурах, на концах закреплена половинками картофеля. (по итогу окажется, что это самый вкусный картофель в мире. за эти кусочки всегда борьба). главная цель этих кусочков, не дать мясу съезжать вниз.
четкий контроль за процессом от Ричарда. и охрана. от мяса не отходил ни на шаг.
ставим перекладины, опускаем шампура.
накрываем крышкой, колпаком и закрываем поддувало. ровно 12 минут осталось. минута меньше не то, минута позже еще хуже. 12 идеально.
прошло 12 минут) аромат нереально крутой, выглядит тоже неплохо. шашлык готов, но...
небольшой лайфхак. мясо сложить в чугунок или кастрюлю с толстым дном. пользуюсь посудой zepter уже очень много лет. в баночке на фото сливовица ( подходит любой ароматный алкоголь, больше всего понравился коньяк), выливаем ее в кастрюлю, накрываем крышкой и хорошенько трусим ее. основная цель - немного жидкости на дне и аромат. и ставим кастрюлю на крышку тандыра, на место колпака. 10 минут и мясо пропитывается и вбирает в себя нежность, любовь и фруктовый аромат.
Всем приятного аппетита, надеюсь понравился пост, потому как мясо мне очень понравилось)
Первый опыт использования тандыра
Загорелся я тут идеей покупки тандыра. Задумано - сделано! Неделю назад заказал, привезли. Всю неделю погода была не лётная, так что первый обжиг получилось сделать только в прошлые выходные.
А вчера уже решил, что пора уже что-то приготовить. Закупил свиные ребра (ту часть где вместо костей уже хрящи)
Маринад готовил из соуса манго-чили с добавлением от себя чёрного перца и чеснока
Вчера вечером замариновал и отправил в холодильник
А это уже сегодня
Первый блин вышел немного комом - не дождался когда угли совсем прогорят и мясо подгорело. Но для первого раза я очень доволен! Как на мангале следить не нужно - дрова закинул и сидишь дома пока прогреется. Прогрелся - мясо/овощи закинул, таймер на 40-50 минут поставил и ушёл гулять с собакой.
Достал и на стол.
Мясо очень сочное и ароматное.
Ну и результат
Извините за качество фото - фоткал на старенький сяоми.
"Тандырные истории". Как я окунулась в омут с головой
Тандырные истории из жизни посетителей услышать с первых уст вдруг сейчас Вы не хотите ли?
2020 год довел меня с моей лавкой до отчаяния такого гнетущего, что я согласилась на первую подвернувшуюся работу под руку.
А дело было так. В конце ноября прошлого года мы с супругом проходили мимо одной тандырной. В ближайшем районе было не очень много мест, которые могли похвастать чем-то более сытным, чем пирожные, да и присесть хотелось, все же на улице не май месяц, а здесь и столик есть свободный и с мясом что-то продают… Пока мы сидели и пили кофе я краем уха уловила разговор продавцов за прилавком, которые общались с другими посетителями и рассказывали в очередной раз, что у них приболел продавец и вот они пытаются работать вместо человека и со всем ознакамливаются. Я, подождав немного, когда не будет очереди, спросила, возможно, в таком случае им нужен продавец? На что мне ответили утвердительно. Через небольшой промежуток времени мне рассказали, с чем будет связана работа и что будет входить в мои обязанности, какая меня ждет оплата. Я посчитала все эти пункты приемлемыми и подумала, а почему бы не попробовать?
Одна из моих подруг явственно и отчетливо верит в затмения, хотя ей уже 50 было несколько лет назад. Мы когда с ней разговаривали, она посчитала, что на меня подействовало затмение, и теперь как бы мне в этом омуте не болтаться еще с полгода… Я в такие сказки не верю. Я тогда руководствовалась только одним: мне нужны деньги и здесь мне их предлагают за каждый отработанный день сразу же в конце смены. Большего мне для мотивации в тот момент не нужно было.
Почему же человеку нужно то самое умиротворение? Потому что под воздействием эмоций мы готовы совершать самые необдуманные поступки, которые будут напоминать о себе своими последствиями еще далеко впереди, в том будущем, которое никому не суждено предугадать. Но о последствиях я порассуждаю позже, в следующих тандырных историях.
Серия «Тандырные истории» 08.02.2021 by Solnolita.
Первый мой рисунок за долгое время, думаю получилось понятно). Solnolita.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.