Вочпем-то пятница сегодня. С работы вернулся, жена на балет свой заниматься, а мы по быстрому сварганим солянку. Надо облегчать девочкам жизнь.
Перед солянкой забросим куриные голени в духовку.
Я их вчера замариновал, практически сутки они в маринаде лежали, будут клёвые. Там все просто, 45 минут 180 градусов нижний нагрев, и 15 минут потом верхний.

Ну ладно курица дело нехитрое, даже простецкое.
А нам надо сварить супа, типа солянки.
Тут маленький дисклеймер, автор знает как варить разные солянки, но в пятницу вечером автор устал и приуныл.:) Поэтому автор будет ваять не менее вкусную, но быструю солянку.
Я думаю много кто ее варил, но может кому и пригодится.
Нам надобна грудинка варено-копченая, приличная колбаса либо колбаски, в которой есть мясо и как вариант либо копчено-вареные рёбрышки, либо копчёная курочка.
Так варится всё на бульоне ЖКХ, чем нажористей грудинка, колбаски и курочка, тем нажористей супчик.

А... Ещё внезапно жена сварила компот и лишила меня кастрюли на 5 литров. Но я раскопытил в закромах утятницу на 6 литров, нам столько не надо, нам надо 4 с небольшим литра :) Все что меньше съедается как-то быстро.

Значится так.

Лучевский, граммов 250-300. Чистим, крошим.

Морковка, 2 средних, тоже грамм 250 где-то, чистим, я потер, но можно и нарубить меленько.

Огурец соленый либо маринованный. Тут пофиг, я и так и так ем и готовлю. Открыл маринованных, они свои, понятные и вкусные.
Огурца побольше, где-то граммов 450-500.

Грудинка. 400-450 граммов. Режем кубиком либо, как удобно есть. Косточки выковыриваем.
Я обычно крошу все и высыпаю в миски из салатного набора, удобно. Их шесть, мыть легко, уронишь, не разобьётся. И ходить до плиты удобно.

Ставим тару на огонь, прогреваем, немного масла подсолнечного. Подогрелось - закидываем грудинку. Вытапливаем потихоньку жирок, помешиваем. Я прибавляю обычно комфорку и прям прижариваю хорошо, но не обязательно.
Потом лучевский, маленько помешали, подождали, лук посветлел, кидаем морковь. Мешаем, притушиваем.
Минуты две-три, закидываем пасту томатную, я пару ложек столовых кидаю. Помешиваем, паста разойдется, спассеруется.
Кидаем огурцы. Помешиваем.
Заливаем граммов 150-200 маринада, либо рассола.
Накрывам крышкой, пущай закипит.

Как закипело, вливаем воду. Я литра 2.5 влил.
Пусть закипает короче, накрываем крышкой идём рубить курицу и колбасу. А ну ещё картофан.

С картофаном дело темное, я с картофаном не люблю солянки. Но жена и дочь вынесут мозг, если его не будет. Приходится наступать на горло собственной песне. :)

Курицу разбираем крошим, косточку кидаем в кастрюльку. Можно сразу кидать, но особой разницы нет.
Колбасу крошим, картофан крошим.
На сковороде хорошо прижариваем колбаски и курочку. Для вкуса и запаха не повредит копчёная соль и копчёная паприка.

Пока жарим, все в котелке кипит потихоньку, закидываем картофан.
Как дойдет, горячие колбаски и курочку туда же. Ждём, как закипит варим минуты три-четыре.
Закидываем в конце маслины.
Я банку маленькую кладу. Режешь на три части и ок.
Сразу есть не надо, пущай постоит с полчасика, часик. Будет вкусней.

Вочпем-то все.:)

Хавчик заготовлен, можно пойти пивчанского употребить, немного.

В русской кухне выделяют три вида сборных солянок — мясные, рыбные и грибные. Последние бывают чисто грибные (постные), бывают на бульоне из мяса или птицы, нередко добавляют какой-нибудь мясной компонент в виде копчёностей — для насыщенности вкуса, ну и для сытности. Солянка-то обязана быть густой, не консоме какой-нибудь.
Нынче будем готовить как раз третий вариант — яркий густой суп, сочетающий в себе вкус грибов, копчёностей и разных солений.

Ингредиенты:
Бульон из мяса, птицы или костный — ~2 литра;
Грибы сушёные — 100-150 г;
Грибы маринованные — 200 г;
Огурцы солёные — 500 г (чищеные ~400 г);
Капуста квашеная — 250 г;
Оливки — 80 г;
Каперсы — 1 ст.л.;
Халапеньо маринованный — 50 г;
Лук репчатый — 250 г;
Морковь — 200 г;
Ветчина/окорок — 300-400 г;
Томатная паста — 2 ст.л.;

Специи:
Паприка копчёная — 1 ч.л. без горки;
Душица сушёная (орегано) — 1 ч.л. без горки;
Чеснок сушёный — ½ ч.л.;
Лавровый лист: 2 шт.

Если вы не любите, или вам нельзя острое, достаточно просто исключить халапеньо. Любите поострее — наоборот, кладите побольше. Разумеется, сушёный чеснок можно заменить свежим.

Первым делом варим хороший бульон на косточке. Пока он варится, подготавливаем ингредиенты для обжарки — нарезаем лук, морковь, соленья, грибы, капусту, ветчину.

Как резать — дело хозяйское, у всех свой стандарт и привычки. Грибы, как обычно, были замочены с вечера. Огурцы, конечно же, необходимо ошкурить.

В нагретое растительное масло бросаем чеснок и лавровый лист. Как только пойдёт запах, закладываем лук, пассеруем до светло-жёлтого цвета, затем морковь, через пять минут грибы. Достаточно часто и интенсивно помешиваем.

Минут через пять-семь закладываем огурцы и капусту. Хорошенько перемешиваем, даём попариться. Закладываем томатную пасту, опять тщательно перемешиваем, чтобы разошлась. Добавляем орегано и паприку, кладём ветчину. Заливаем всю эту красоту парой половников грибного настоя и тушим на медленном огне минут пятнадцать. Можно также добавить полстакана огуречного рассола.

Пока тушится, доводим до начала кипения заранее сваренный бульон.
Перекладываем готовую заправку в пустую кастрюлю, разводим бульоном до той степени густоты, которая вас устраивает. Затем варим полчаса на медленном огне.

Ну а пока варится, открываем заветную баночку с грибами. Извлекаем около половины и режем каждый кусочек на две-три части, дабы было удобно есть. Закладываем в кастрюлю.
За десять минут до окончания варки добавляем оливки и каперсы. Мне лично соль не потребовалась вообще, но если сочтёте нужным — можете посолить.

Наверное, излишне напоминать, что для полноты вкуса солянка непременно должна настояться.
Приятного аппетита, хороших выходных и спасибо за внимание.