Всем привет,
Прокатились на морскую рыбалку. Поймали сколько хотели разной рыбы, клевала камбала, минтай, терпуг, но самыми долгожданными после зимнего периода были голубой окунь и рыба-собака (дальневосточная зубатка).
Море порадовало своим спокойствием, что дало нам насладиться рыбалкой в полной мере.
Впервые попробовал самые свежие в мире сашими, только поймал - сразу съел.
Всем приятного просмотра!
Всем доброго времени суток! Сегодня я с обзором-дополнением к моему самому первому посту на Пикабу. Безлимитная еда в Корее! (ну, за Ваши деньги) здесь я рассказывала о корейском буфете с безлимитными морепродуктами, роллами, мясом и другими вкусняхами. Некоторым тема показалась не до конца раскрытой, а некоторым не хватило авторских фотографий. Сегодня мы вновь посетили этот буфет и я решила исправить ситуацию.
Скажу сразу - в этот раз мы были в таком же заведении, но в другом городе. По Корее есть целая сеть этих буфетов. Стоимость на двоих человек составила 49800 вон/41$/3485 руб. Мы пришли вечером в выходной день, из-за этого цена была самой дорогой. В будние дни до вечера ценник немного ниже.
Итак, приступим к самому интересному!
Сашими из тунца, лосося, непереводимый на русский язык нарезанный моллюск из раковины, крабы маринованные в соевом соусе. Снизу непонятная для меня масса и сырые креветки в маринаде.
Крабов принесли немного позже. Вся еда своевременно восполняется.
К свежести вопросов нет. Я предпочитаю лосося, тунец лично мне не нравится. Крабы разрезаны пополам, обычно из них высасывают всё что можно. Клешни из-за размера не едятся. Приятный морской вкус смешивается с соевым соусом. Любителям свежести и аутентичности вкусов понравится этот стол.
Суши. Суши с рыбой, суши с моллюском, суши с мясом и салом.
За другим столом были роллы в небольшом количестве. Рекомендую не заострять своё внимание на них из-за большого количества сытного риса.
Суши с сырым мясом выглядит аппетитно, но по факту не так вкусно. Железистый привкус слишком резкий, совершенно не деликатный.
Суши с "салом" стали на вид лучше. В них теперь больше мяса, но пробовать я не рискнула.
Стол с салатами. Справа налево: грибной салат, цитрусовый салат с помидорами, сырный салат с крабовыми палочками и салат с сырым мясом.
Различные дополнения к еде. Соусы, маринованные чеснок/огурцы/перцы, имбирь, маслины.
Курочка в кляре и обжаренная рыбья кожа.
Да, Вам не показалось. Рыбья кожа с овощами.
Стол с картофелем фри и остальной обжаренной во фритюре едой.
Пароварка с "манду". Корейскими пельменями. Те, что с креветками - восхитительны! Тесто с добавлением картофельного крахмала. Помимо креветки в начинке присутствует небольшое количество свинины. Мне кажется, оно было лишним.
Креветки с соусом чили и кукурузные оладьи.
Паста. На переднем плане сливочная паста со свеклой.
Свиные рёбрышки. К сожалению, сильно сладкие. Правее на фотографии крылышки "баффало". Они шикарные. Не сладкие, присутствуют приятная острота и умеренная солёность.
Пицца. Сырная. Тоже неприятно сладкая.
Три кастрюли супов. Сегодня был суп с ягнёнком (по факту там был просто бульон), тыквенная и рисовая каши.
Две кофемашины и кулер с водой. На выбор американо, эспрессо, капучино, латте и горячий шоколад. Латте был вкуснее чем во многих кофейнях. Шоколад абсолютное разочарование - подкрашенная водичка с осевшими крупинками.
Автоматы с мороженым, слэшем, газировками.
Десерт. На выбор несколько вкусов желе, фрукты (маракуйя, хурма, ананас, апельсин) и тортики.
Вот такой фото-обзор буфета сегодня вышел. От себя скажу что ходить в такие места стоит лишь ради свежих морепродуктов. По крайней мере в Корее. Многие горячие блюда, выглядящие аппетитно, могут заманить Вас в сахарную ловушку внезапной сытости. Идти за чем-то другим сюда бессмысленно и неоправданно по цене.
Спасибо за внимание! Надеюсь, я раскрыла тему корейского буфета полностью! Как вам фотографии?
Бонус. Нас не было дома четыре часа. Мы вернулись, от нас пахнет так, словно мы ели много рыбов без неё:
А ей даже не показали. Некрасивое.
Японская кухня хороша, конечно, спору нет. Это не только суши, сашими, мисо-суп и саке. Это кушияки (якитори), окономияки, мондзяяки, "монбланы" на свой лад, мороженое зелёный чай (маття или матча), онигири, кацудон, сюмай, гёдза, ёкан, тэмпура, такояки, шабу-шабу, кобу, вагю, никудзяга, тонкацу, рамен, соба, удон...
Очень полезно поработать с японцами и перенять интересный подход к делу. Как говорил мой шеф Кидо Сан: "Чисто дерай, рецепто посматривай, качество посматривай!" Что ещё надо для успешной кухни?!
С шефом Кидо трудилось ещё два японца - ребятки взрослые, это Кикучи Сан и Ёши Сан. Кикучи был старым приколистом-юмористом. Мог насадить муху, оборвав ей крылья , на шпажку и носиться по всей кухне, как угорелый и в итоге засушить её в микровэ (микроволновке). Мог историями травить бесконечными. Всякая сказочная херня проскакивала из его уст. С Ёши у меня отношения не задались, не заладились изначальна и вечно конфликтовали по поводу и без повода. Позже нарисовались молодые повара из страны восходящего солнца Хироки и Юкка. С ними даже удалось на футбол сгонять и глянуть на наших деревянных героев - ногомячистов.
По началу на кухне я был холодником и трудился сутки через двое. Обслуживал в одно лицо "а-ля карт" и кайтен. Не тот кайтэн, что торпеда управляемая пилотом смертником (тэйсинтай), а кайтэн-дзуси или куру куру суси (оригинальая и своеобразная японская шведка). Это конвейер, карусель разноцветных тарелочек с японскими кулинарными изделиями и вкусностями (суши, сашими, тэмпура всевозможная, плов японский, лосось тэрияки, курица тэрияки; кушияки (якитори) из куриных сердец, говяжьего языка, свинины и болгарского перца, мисо-суп, удон со свининой и овощами, салат с вакамэ со свежим огурцом, зелёный салат со свежей спаржей, огурцом, стеблем сельдерея и прочими зелёными овощами, салат из помидоров с китченэзом ( кетчуп + майонез) с добавлением лука и митцукана (рисовым уксуса), вкуснейший карпаччо из "лося" (лосося) с соусом понзу на мирине, на соевым соусе, на цитрусовом уксусе понзу (кайфую с него) с добавлением водорслей конбу. Это взрыв башки. Уровень умами в этом соусе зашкаливает. Выкладывали тонконарезанные лепестки из спинки сёмги и сервировали замаринованным белым луком (прошу не путать с репчатым) в соусе понзу и заливали эти лепестки соусом до кучи, чтобы покрывал. Чуть салат радичо с латуком со свежими помидорами и вуаля. Фрукты на кайтэне тоже фигурировали на это шайтан-машине. Зимой и весной мы нарезали искусно ананас с апельсином, летом и осенью накидывали арбуз и дыню, также в ассортимент кайтена входила и мороженка стандартных вкусов (шоколад, клубника, пломбир). Короче весело было. Торговля херачила, мама не горюй. Заведуха работала круглосуточно и была на слуху.
Чуть отвратителтных фактов. О наших согражданах, соотечественниках, потребителях любимых. Кайтэн в то время стоил (на дворе стоял 2004-й или 2005-й год) еда без ограничений 600 рэ.
Позже я уже работал горячником (тэмпура, гёдза, супы, лапша) цена дошла до 1200 за местечко за кайтэном без напитков.
Не суть. Люди бывало проскакивали очень странные из серии "ол инклюзив на побережье, где на завтрак отдыхающие набирают полные тарелищи, а съедают меньше четверти. И оставшиеся три четвёртых идёт в гарбич.
Тут ещё интереснее - люди за раз умудрялись слопать 12 порций мороженого после сытной трапезы, где порция мороженого 150 г. Некоторые гости этой заведухи бывало ходили блевать на дальняк (в туалет), дабы пихнуть в себя ещё чего-нибудь японского-изысканного. Жуть. Мрак.
Зависли мы в безвременье. Чё-то пыжатся шеф-повара в Москве, Петербурге, Владивостоке, Екатеринбурге, Красноярске, Сочи, Краснодаре. А в провинции, как было скудненько на идеи, так и есть. А в сумме потребителю , в большей части своей, по-прежнему сырой и по херу ему что в рот свой засовывать, видимо. Хотя не похеру на счёт синьки (алкоголя) некоторые сограждане избирательны даже. Они, даже знают, что необходимо приобрести трубку мистера Джобса и сесть в Мерседес-Бенц, нахуяриться охуенным пойлом и заесть каким-тои говном зачастую.
Короче! Любите еду! Читайте про еду! Воспитывайте в себе потребителя!
Миллионы людей по всему миру безумно любят суши и стараются отведать их при каждом удобном случае. Рестораны суши, появляющиеся по всему земному шару, за последние 20 лет стали одним из самых прибыльных бизнесов.
Суши богаты белком, очень питательны и позволяют быстро насытиться, при этом не представляют угрозы для фигуры, поскольку не отличаются избытком калорий. Это основная причина, по которой большинство диетврачей считают, что суши является одним из самых идеальных и здоровых вариантов ужина вне дома.
25. Согласно Оксфордскому английскому словарю, самое раннее упоминание про суши в Англии было обнаружено в книге 1893 года под названием "Японские интерьеры" (Japanese Interiors). Однако существуют эпизодические упоминания суши в других английских источниках, датированных 1873 годом.
24. Вопреки распространённому мнению, суши берут начало не в Японии, а в регионе с развитым рисоводством в Юго-Восточной Азии вдоль реки Меконг более 2000 лет назад, где варёный рис использовали при приготовлении и консервации рыбы. Затем этот способ распространился на другие регионы, в конце концов, появившись в Японии около VIII века н.э.
23. Когда японское общество впервые познакомилось с суши, они настолько высоко ценились, что людям разрешали использовать их в качестве оплаты налогов.
22. Слово "суши" означает "кислое", что возвращает нас к истокам их происхождения, когда они консервировались в соли.
21. "Настоящие" суши, которые ассоциируются с традиционной японской версией, называются "эдомаэ-дзуси" (Edomae-zushi). Это относительно недавнее изобретение, которое изначально ограничивалось районом Токио.
20. Современный тип суши придумал в 1820 году повар Ханая Йохэй (Hanaya Yohei), который продал рецептуру владельцам киосков быстрого питания. Это блюдо считалось фаст-фудом, потому что оно не было ферментированным и его можно было есть пальцами или палочками.
19. Рис для суши называется "сумэси" (sumeshi) (рис с привкусом уксуса) или "сари" (shari). Сари буквально означает "останки Будды", потому что белоснежный цвет риса напоминал людям смертные останки Будды.
18. Около 99,9% всего риса для суши, подаваемого в США, выращивается на внутреннем рынке.
17. Суши можно приготовить с белым или коричневым рисом с сырой или варёной рыбой. Нарезанная и поданная отдельно сырая рыба называется "сашими" (sashimi), что означает "проколотое тело".
16. Право, или, если быть более точными, традиционный способ есть суши — брать их пальцами, а не палочками. Однако сашими уместно есть и палочками. Суши кладут в рот сразу полностью или за один-два укуса.
15. В США существует порядка 3.946 ресторанов суши. В Японии — около 45.000. Годовой доход суши-баров в Америке составляет 2 миллиарда долларов.
14. Некоторые заболевания, которые могут передаваться через сырую рыбу, включают в себя заражение селёдочным червем, нематодами и другими паразитами. Также употребление суши может привести к бактериальной инфекции.
13. Суши широко считается афродизиаком, поскольку два распространённых вида рыбы для его приготовления — лосось и макрель — богаты содержанием жирных кислот омега-3, которые способствуют выработке половых гормонов. Кроме того, тунец является источником селена, увеличивающего количество и активность сперматозоидов.
12. До недавних пор женщинам запрещалось быть шеф-поварами в ресторанах суши, потому что считалось, что масло для волос, которым они пользуются, и макияж могут изменить вкус и аромат блюда. Также полагалось, что температура тела женщины выше, чем у мужчин, особенно во время менструации. Считалось, что они своими тёплыми руками могут испортить холодную рыбу.
11. Повара суши проходят одно из самых сложных обучений среди всех профессиональных поваров. Они должны знать, как приготовить сырые морепродукты, в какой рыбе содержатся вредные паразиты и как от них избавиться. Они также должны знать обо всех биохимических изменениях, которые происходят в морепродуктах после смерти.
10. Стандартный ролл "Калифорния" способствовал тому, что суши стало популярным блюдом во всём мире. Ролл "Калифорния" или ролл, вывернутый рисом наружу, имеет американское происхождение: его впервые приготовили в японском ресторане в Лос-Анджелесе в 1973 году.
9. Норитоси Канаи (Noritoshi Kanai), японец, управлявший компанией по импорту продуктов в Лос-Анджелес, открыл первый американский суши-бар в начале 1960-ых годов.
8. Однако суши стали в большей степени популярны в США в 1980-ых годах, когда американцы стали более сознательно подходить к вопросу о своём здоровье.
7. Первичный способ приготовления суши всё ещё практикуется в некоторых сельских районах Японии. Например, фунадзуси (funa-zushi) готовится из местного пресноводного карпа, который маринуется в рисе и соли в течение года. Насыщенный аромат и характерный вкус этого блюда сравнивают с созревшим сыром "Рокфор".
6. Самая высокая цена, которую когда-либо заплатили за голубого тунца для суши, составила 1,8 миллиона долларов за 222 килограмма. Сделка была совершена в Японии. Вообще японцы употребляют более 80% мирового сокращающегося запаса тунца.
5. Если говорить о популяции голубого тунца, то она сократилась более чем на 96% из-за возрастающего спроса на суши. Подавляющая доля ловли голубого тунца приходится на побережье Японии, которая ввела несколько ограничений на этот рыбный промысел.
4. По традиции, суши должны давать чёткое ощущение сезонности. Следовательно, многие суши-повара в Японии и Америке стараются избегать использования "внесезонной" выращиваемой рыбы. "Сезонной" рыба считается тогда, когда становится наиболее вкусной и жирной, и обычно это происходит тогда, когда она готовится к нересту.
3. Васаби традиционно готовится из корня растения под названием "васаби", или "эвтрема японская". Однако большинство васаби, подаваемого в ресторанах, является смесью окрашенного в зелёный цвет хрена и горчичного порошка.
2. Интернированных в период Второй мировой войны американцев японского происхождения кормили картофелем и обработанным мясом, таким как хот-доги или SPAM (мясной консервный продукт, произведённый в основном из ветчины). В то время как картофель им не нравился, они ели консервы "Спэм", адаптировав их к своим кулинарным традициям, в том числе и к суши. Сегодня "Спэм-Нори" (SPAM-Nori) — суши на основе мясного консервного продукта SPAM — по-прежнему является популярным продуктом.
1. Фугу — знаменитый вид суши, который готовится из иглобрюхих. Фугу особенно сложно приготовить, потому что органы рыб этого семейства производят смертельный нейротоксин, который в 12.000 раз токсичнее цианида. Шеф-повара получают специальную лицензию на приготовление этого блюда, а императору Японии запрещено его есть.
Ингредиенты:
1. Лосось (охлажденный) филе – 80г.
2. Соус для сашими* – 30г.
3. Дайкон/редис – 15г.
*Соус для сашими:
1. Кунжутное масло – 7г.
2. Соевый соус – 15г.
3. Уксус винный – 5г.
4. Соус срирача/чили перец – 5г.
5. Имбирь свежий – 5г.
6. Фейхоа – 20г.
Приготовление:
1. Слайсами в 5 мм нарезать пузико охлажденного лосося
2. Для сосуса очень мелко нарезать чеснок и имбирь
3. Вырезать из фейхоа мякоть и также измельчить
3. В одной чаше смешиваем: чеснок, имбирь, соевый соус, винный уксус, соус срирача и фейхоа
4. Измельчаем в тонкую соломку редис
5. Сервируем блюдо: выкладываем на тарелку рыбу, поливаем соусом, поверх каждого кусочка выкладываем редис
Еды пост, будет вкусно. Я предупредил;)
Не знаю как вам, а мне было вкусно...хотя бы глазам ._.(пошел есть гречку)
Бонусная фотошка:Р
P.s.она же намек на тему следующего поста
44 подписчика;)
