Тэкс, всем приятного время препровождения. О себе: готовлю интуитивно. Вкусно.
Мы с женой имеем различия: я люблю классику, жена - тонкий ценитель острых. Та-дам! 8 ноября хотела потешить массу (тёщеньку) острыми - тупик. На Академке теперь (пока) острых нет. Кризис, инфля, вся ботва, короч...
Но я ж её люблю))) Как можно смотреть на душевные "крокодиловы слёзы"?
Итог: закупил 1,5 кг рук, еду готовить.
Старт: перечитав штук 30 схожих сайтов, сделал вывод: везде шляпа, пока не попробуешь приготовить.
Итог (для меня, не гурмана, как моя половинка, но - "частого пользователя": шикарные оригинальные.
Процесс: 1,5 кг рук моем, отсекаем первую фалангу (тонкая, засохнет), годное разделяем (1,5 кг - . Не сушим. Отправляем в "раствор" на час: грамм 600 соевого соуса, одна луковица полукольцами.
Хотел, как "в лучших домах", запендюрить с крахмалом - тупик. Нет крахмала. Ладно, вторично. 5 стаканов муки в миску. (Со второй порции решил добавить "джазу", опишу ниже). После часа маринования в соевом и луковице тонкими кольцами достаю, обваливаю часть в муке (кста, сочленений получилось около 30, за раз дома не смогу. Суть проста: чем уже вход в кастрюлю - тем выше слой, тем больше рук можно приготовить за раз. Были варианты: "О, красота, наконец казан пригодится!", "О у нас же есть латка - перманентно годная для такого, ну, может взять уже и ибо... Оппа! Вышла моя благоверная (2,28 ночи), отведала. Вывод: "очень вкусно, ничего не мало, перец, как ты и сказал, чувствуется после, хрустямба - бомба, ух, ещё тёпленькие..." Продолжу:...
да, для НЕценителей длиннопостов - выжимка по факту будет в конце.
Итак. Помыл. Удалил "затерявшиеся" перья. Замариновал на час. Жду.
Прошёл час - я готов: есть ёмкость для разогрева масла, есть промаринованные руки, есть ёмкость с мукой, есть ёмкость с водой (важная шляпа - простите меня все мегаповары за подобный доскональный разбор, но иногда вы - так глобалите, что простые мелочи ускользают от читателя). Освобождаю руки от лука и от стекающего маринада. Вывалил в ёмкость с мукой, пошевелил рукой, чтобы всё покрылось. Выложил в дуршлаг. Поместил в кастрюлю с водой, чтобы вышли все пузыри воздуха ("мучной кокон должен быть полным"), поднял, стекло, повторил. Короч, в муку лкунал трижды: третий раз перемешал, протоЯс лишнее, и кладу руки в РАЗОГРЕТУЮ тару.
Видел изначальные посты типа " от Сандерса". В "рецепте" - 15-18 минут. Видел угли после 18 минут...у меня - 13 минут(определяю по верхнему куску - цвет, крепость, готовность.
В общем, получилось вкуснее, чем я предполагал. Фактически - оригинальные.
Теперь выжимка, затем - мнение ИМХО. Ну, и фотки - отдельной строкой, не умею по-другому ...
