Food chain magnate в России!!!
Crowd games сделала большущий подарок всем любителям настольных игр в России! Лучший экономический симулятор теперь продается и в нашей стране!
Food chain magnate - жемчужина нашей коллекции и по совместительству моя любимая настольная игра.
Я уже делал текстовый обзор, где подробно описывал компоненты и механики этой игры.
Ну а сегодня я просто хочу помочь определиться колеблющимся с покупкой этой игры. Как? А очень просто! Лучшее представление об игре дает летсплей. Он есть у нас:)
https://www.youtube.com/watch?v=lWjKl_gb4r8 - объяснение правил и начало партии
https://www.youtube.com/watch?v=60P9dsfxt3s - дальнейшее развитие бизнеса, окончание партии, финальный подсчет капиталов и наше мнение об игре!
Приятного чтения и просмотра!
P. S. Food chain magnate в России!!! Урааааа! Дождались!!!
Взгляд со всех сторон
KFC. вместо крыльев - ноги
Невыдуманная история читателя Onliner.by о которой невозможно молчать:
"— Однажды при покупке баскета с крыльями я решил проверить содержимое на месте — и там опять были ноги! Когда указал на это работнице, выдававшей заказ, она сказала примерно следующее: «А что, при заказе вы не просили, чтоб вам крылья положили?» То есть при покупке крыльев нужно отдельно сообщать, что я хочу именно крылья? Мне в тот раз заменили содержимое заказа на соответствующее чеку.
Получая исправленный заказ, я поинтересовался у работницы, что за ситуация такая с появлением ног в заказе, где должны быть только крылья. На это она ответила, что крыльев немного и они заменяют часть крыльев на ноги, — читатель возмутился положением дел со стандартами в международной компании.
Шло время. Опять захотелось крыльев. На кассе попросил, чтобы ног не было. Пришел домой, открыл баскет и стал считать: “
P.s: (история не моя, видео не моё, гневные комменты в мой адрес писать не нужно... 😂 😂 )
Ответ на пост «KFC теперь на 1 крыло меньше»
Пост не об уменьшении объёма и росте цен, а об экономике фастфуда.
Хоть и не работаю уже давно, но по-инсайдерски на личном опыте и беседах с верхами могу сказать что цена там не только справедливая, но и достаточно низкая в плане чистой прибыли, можно сказать "западная" с планированием на много лет вперёд, а уж сама экономика вообще очень интересная ввиду её подробности и что учитывается каждая мелочь.
Точных цифр не вспомню, а уж тем более не назову точных актуальных, но открытие точки в ГОТОВОМ здании стоит до 50млн если включать всё - от ремонта до наладки оборудования, не забывая про возню с бумагами и в принципе оплату человекочасов.
В случае с кфс всё усложняется разными франчайзами, а значит три кфс на разных этажах тц - разные юр.лица не имеющие отношения друг к другу и они не могут скинуться и открыть четвертый кфс. В теории могут, но понятно что так делать никто не будет. Например, даже поставщики могут быть разными. Просто всё сделано по одному стандарту. Сам лично в бытность работы в кфс с соседним рестораном обменивались продуктами если вдруг что-то подходило к концу, но проблема была в разных поставщиках. Придёт проверка - выебут, потому что будет нелицензированный в нашей организации ( у нашего юр.лица) поставщик. тот же ТУ тоже ебёт, хоть и всё понимает. И заявиться ТУ может в любую секунду, в отличие от "официальных страшных проверок". Но тут ничего нового, думаю сейчас много где так, особенно в сетевиках - мы всё понимаем, но не по правилам. В одном вопросе это справедливо, в другом - нет. Но это уже частности.
Считайте что главный офис находится в Кентукки, в разных странах он открывает этакие "посольства", которые продают право открывать заведения под их брендом с обязанностью следовать всем указаниям и стандартам этого "посольства". По тем же причинам можете заметить разницу в сотрудниках - в одном кфс 9 из 10 работников с южных границ, в другом 9 из 10 местные иваны. Потому что один франчайз заморачивается со всякими уезбками и проводкой через аутсорс на 130 рублей в час. Другие, например, я в таком работал, на анкеты узбеков говорили что мест нет.
И вот мы переходим к открытию точки.
Есть разные форматы.
Может кто-то замечал что в некоторых кфс не продают ножки и коктейли или мороженное, точно не помню, но мы возьмём стандартный с полным меню. Этой типа "лайт".
Дальше они бывают тц/своё здание. С залом или нет, с авто или нет. Это тоже влияет на цену открытия.
Во-первых, место. Оно может быть разной проходимости. Где-то делают 3 млн в месяц, где-то +/- 20. От места также зависит вариант аренды: фикс, фикс+% или чистый % от продаж. Как правило сюда еще добавляется коммуналка, в редких случаях она может входить в оплату аренды. Но тут всё просто: аренда не может превышать определенный % от оборота. Если дерут цену - вы там кфс не увидите.
Во-вторых, оборудование. Оно везде разное. Нет смысла в малопроходимый ресторан закупать 2-3 кофемашины с лютым количеством циклов, гриля и фритюрницы с лютым объемом, а значит потреблением масла и электричества, и ставить холодильники размером с квартиру, и так же нет смысла ставить в кфс на вокзалах с лютым оборотом скромные аппараты, которые тупо не вывезут объемы при всём желании. И да, оборудование это не только касса, кофемашина, холодные напитки, пара грилей для жарки и стол для готовки бургеров. Это охренеть как много всяких автоматов, вытяжек, кондиционеров, холодильников, фритюрниц, грилей, водо- и электросетей для всего этого.
В третьих - стройка. Отделка ресторана тоже стоит пиздецких денег. А ведь мы просто получим отделанную бетонную коробку, еще без оборудования!
В четвертых- человекочасы на всё это дело. Все всегда забываю об этом. Сначала идёт бюрократия с поиском помещения, договором аренды, согласованием. У нас еще нет помещения, но мы уже тратим деньги. Дальше начинается составление планировки и работы по отделке. Это тоже деньги на материалы, рабочих, доставку и контроль. Дальше заставляем всё это дело оборудованием, производим наладку, тестируем, составляем штат, который уже работает в других кфс нашего франчайза и мы готовы к открытию.
И вот мы начали работать. Стоит сказать что в кфс всё подчиняется пропорциям в плане расчёта финансов. Не выйдет с вложениями на оборот в 5 лямов получить оборот в 20. Тут всё просто. Чем выше оборот - тем дороже и больше оборудования - больше площадь - больше -сотрудников - больше расходников и сервиса - больше налоги и сборы. Еще можно погуглить ebit, ebitda, оборот, чистая прибыль, валовая прибыль, доход, расход, налоги, сборы и совместить всё это воедино. Я никогда в это не углублялся, но если говорить коротко, грубо и по-дилетантски, то с ваших 314 рублей за 8(9) крылышек ресторану останется рублей 30. Думаю даже меньше.
Не стоит забывать про маржинальность. Это тоже вполне логично и многим объяснять не надо - с одного товара мы имеем много, он в приоритете, с другого мы имеем копейки. В один момент, помню, какой-то сандвич был самым маржинальным, ибо самое дорогое - мясо, и то стоит копейки в булке. Заветные баскеты крыльев имеют убогую маржинальность, как бы странно не звучало.
И вот возникает вопрос у гостя - тут простая булка, плевок соуса, щепотка овощей, кусок сыра и небольшой кусок мяса - за что 150 рублей? Тут продуктов дай бог на 30 рублей, а у вас еще оптом и партнёрство и того дешевле.
P.S. точных цифр не вспомню, но по соотношению "цена сырого продукта в магазине" - "цена сандвича на кассе" была кратна 2.5 минимум, доходя до 6-7 на пару позиций.
И вот снова дилетантский ответ - для того, чтобы ты покушал булку за 150 рублей некоторые дяди построили это здание, за которое мы платим. Мы покупаем оборудование, на котором всё это готовим, мы платим людям, которые это готовят, мы покупаем продукты, а потом, после получения твоих 150 рублей, из них отдаем налоги и сборы. На остаток от налогов и сборов мы должны оплатить все вышенаписанное, а еще оставить себе что-то на покушать.
Ну а дальше +/- средние цифры, которые были в последние мои рабочие дни.
Средний оборот в районе 4 млн, иногда выше, чуть чаще ниже.
Оплата аренды в районе 0,4 млн.
ФОТ в районе 1млн до вычета ндфл без учета страховых, пенсионных и прочих сборов и налогов.
Заказы у поставщиков, начиная картошкой фри и заканчивая бумагой для принтера, до 1млн, мб чуть меньше, но не меньше 0,7-0,8 млн.
Это лежащие на поверхности вещи - продукты, аренда, зарплата, которые уже выходят в 2,2 млн рублей. Казалось бы, вот 1,8 бери в карман - но нет. Далее точных цифр не назову даже примерно.
Дальше, чтобы всё это работало и обслуживалось, у нас есть контракты на обслуживание оборудования, которые в любом случае сжирают небольшую часть денег, ибо всегда будет приходить техник от производителя/ поставщика на профилактическую проверку, чистку, замену чего-либо. Но зато я прекрасно помню какие лютые счета бывают в случае внепланового вызова, а уж тем более ремонта неисправности с заказом детали. Как правило есть гарантии и страховка, но бывает что приходится платить) Да и просто всякие услуги типа вывоза и утилизации жира или аутсорс на ночной уборке.
Еще у нас есть франчайзи, которому мы должны отваливать процент за право, за рекламу, за то за сё. А еще у нас своя сеть из 100+ ресторанов, и часть доходов уходят на оплату офисов, управляшек, бухов, юристов и прочего.
А еще за все наши зарплаты заносят в пенсионный, ОМС и прочее.
А открытие этого удовольствия стоило чуть больше 20млн.
Так что из наших 4млн в месяц на руках остается дай бог 500 тысяч в хороший месяц, но там показатели были меньше, чуть больше 300 в среднем. Запланированная окупаемость была порядка 5 лет. Так что этот ресторан даст чистую прибыль в плюс только через 5 лет.
В других местах меняются цифры, но не особо сильно меняются пропорции.
Самые везучие рестораны окупаются за 2-3 года, самые неудачники 7-8 лет.
Ответ на пост «KFC теперь на 1 крыло меньше»
Было время, раз в неделю заезжал, всегда брал по стандарту большой баскет крыльев, кушали я да любимая, кушали так что оставалось на следующий подход, ну не лезет 30 крыльев (славные времена, когда баскет был ещё 30 крыльев), заехал, взял баскет, дома заточили, баскет пуст, вроде и наелся, а ощущение что обманули... Ради прикола пересчитали по костями (я серьёзно!, как африканские гадалки на костях гадали, сколько же там?), подсчёт привёл к тому что наи.. Обманули, не доложили 6 штук. Ок. Допустим... Человеческий фактор и т.д....ближе к сути - следующие 4 раза заезжал, недокладывали 4,3,6,2. От такой статистики я был в ярости, если мне одному не доложили 6 крыльев, проходимость в точке (например) 1000 человек, это такой хороший профит если каждому недокладывали.. К чести кфс, у них на чеках есть ссыль для обратной связи, отзывов и прочего, накатал полноценно трабл, оставил контакты, на следующий день позвонила зам.дир ресторана (это оказывается ресторан), предложили приехать в любое время и выбрать любые позиции, количество не ограничивали. Заехал, взял два баскет по 30 и был удовлетворён, последующие разы меня в лицо знали, что бы косяков небыло, перестал пользоваться кфс авто)) как то так.
P. S. Для филологов, лингвистов, перфекционистов - автозамена текста андроида не даст вам спокойно жить. 😜
Ответ на пост «KFC теперь на 1 крыло меньше»
Самое большое предательство от KFC я считаю в том, что они убрали "куски курицы" - раньше это были бедра, ножки и крылышки (от плеча до кончика, часто в панировке даже похожи были на куски), они внавалочку лежали на подносе и вфдавались рандомно.
И боже, какие же вкусные были эти куски - в них было овердофига панировки и овердофига мяса. Я со временем пробил потрясающий лайфхак - приходя на кассу я просил положить мне именно 3 бедра, и в 90% случаев это прокатывало и клали именно их! И я прекрасно наедался 3 кусками, радостно запивая их пепси-колой!
А потом, в один прекрасный день я пришел и узнал, что в кусках бедер больше нет... Это было очень грустно. А уж потом KFC задорно покатился по рельсам шринкфляции - ножки отделили от крылышек, от крылышек стали отрезать фаланги и не осталось боле НЕострых крылышек... Теперь в KFC забегаю оооочень редко, да и то в большинстве случаев попадаю на панировку, которую жарили в столетнем масле (видать и тут экономят).
Пару раз даже пытался готовить курицу а-ля KFC у себя дома, но понятно дело приблизиться к той самой панировке очень сложно...
Интересно, а куда деваются бедра на производстве, когда разделывают тушку? Это же наверняка происходит на одном заводе с полным циклом. Перепродают в магазины?
Не стоит ли создать петицию чтобы попытаться вернуть легенду? :)
Ответ на пост «KFC теперь на 1 крыло меньше»
Раз уж тут про KFC... Вспомнил историю. Никогда не покупал там ничего, а тут было встретились с бывшими одногруппниками из универа и пошли заказать кофе с собой.
Забрали кофе, пошли гулять. Я не открывал свой стаканчик, думал пусть подостынет кофе в нём... Сели мы на лавочку, снимаю крышку со стаканчика а там... ВОДА... Всем было смешно, и даже мне немного.
Ради кофе конечно не пошёл ругаться. Написал пост в группу Вконтакте, но никто не ответил...