0 просмотренных постов скрыто
Краткий обзор на лапшу NONGSHIM ChapaGURI super spicy RAM-DON
Суповая основа в сухом виде - пахнет собачим кормом, что очень напрягло в моменте.
Маслянисто и абсолютно пресно. Если добавить соли, будет значительно лучше. Много зелени. Есть кусочки мяса, но такие же пресные. Крабовые мордашки - приятные. Как и всегда. Острота на троечку. Густой и достаточно насыщенный бульон. Лапша стандартная для NONGSHIM. Овощи и зелень разных текстур. Этот контраст повышает интерес к блюду, но в цельную картинку не складывается. Вкуса говядины почти нет, его забивает морской вкус от водорослей и крабовых морд.
Оценка 5 из 10.
Ps. На мой вкус.
140 грамм
Показать полностью
3
Раменной среды, мои чуваки!
Показать полностью
1
Обзор на лапшу SUNAOSHI САППОРО Соль Рамен
Заявление на соискание должности научного сотрудника Института Доширакологии:
Недавно я стала счастливым обладателем посылки из пяти разнообразных азиатских бичпакетов, заказанных в одной лавочке, специализирующейся на азиатских вкусностях и вредностях.
Вожделенная лапшичка :)
Содержимое посылки радует: три пачки рамена мейд ин Джапан, одна пачка рамёна из Южной Кореи, и ведро всем известного великого и ужасного супер острого Бульдака (не двойной или тройной остроты, и на том спасибо)
Обозревать ведро с Бульдаком я точно не буду, потому что:
А) Обзор на него не делал только ленивый
Б) Я ещё не настолько преисполнилась, чтобы присоединиться к сообществу капсаициновых маньяков
И так начнём
Сегодняшний клиент SUNAOSHI САППОРО Соль Рамен
По первым впечатлениям — лапшичка наиболее простая и незамысловатая из набора. Из содержимого упаковки только сам кирпич лапши и пакетик со свиным бульоном.
При неаккуратной транспортировке, от кирпича откололся уголок, так что имеется небольшая погрешность измерения в один грамм. В сухом состоянии лапша хрусткая, с некоторой "воздушностью", так что нет ощущения, что грызёшь просто сухие макароны.
Бульонная основа с добавлением сухого зелёного лука. Солёность умеренная, вкус довольно яркий, но без фанатизма, так что смело переходим к приготовлению
Хм. В принципе, всё понятно, но вот это "Мне жаль" как-то настораживает... И с чего бы на улице возникать чёрным пятнам?
Как бы то ни было, заливаем в кастрюльку 450 мл воды, доводим до кипения, варим три минуты, после чего добавляем бульон и варим под крышкой ещё две минуты.
Для более интересного вкуса добавляем поджаренную ветчину из свиной шейки, свежий зелёный лучок и яйцо в мешочек
Что можно сказать по итогам:
• В процессе варки лапша увеличивается в объёме, но не разваривается, а остаётся в меру упругой
• Бульон насыщенный, чуть мутноватый, с ярким, не химозным вкусом
• Острота бульона примерно на уровне куриного дошика, может, чуточку более пряный
• При остывании бульон можно спокойно допить, поскольку он не превращается в химическое маслянистое жужево
Суммарная оценка 9/10, поскольку рамен, как уже говорилось, совсем простой и незамысловатый.
Что касается цены:
Поскольку я брала посылку раменов без возможности выбора содержимого, то при общей цене в 1'200 рублей, навскидку пакетик стоит примерно 200 рэ
いただきます!
( ˘▽˘)っ♨
Показать полностью
6
Краткий обзор на лапшу NONGSHIM SHIN RAMYUN STIR FRY острая говядина
Тянучая и упругая лапша. Даже сливочность ощущается. Хорошо пропитывается специями. Красные иероглифы имеют вкус крабовых палочек. Хрустящие, хорошо впитывающие в себя влагу грибы. Водоросли. Яркий запах перца. Мягкое и солёное "мясо". Остро-сладкий вкус. На уровне около 2000 по сковиллу.
Полностью самостоятельная лапша. Грибов бы больше. Очень понравились.
Оценка 7 из 10.
Ps. На мой вкус.
Показать полностью
4
Мисо-рамен. Моя версия
Люблю я всякие рамены, что готовятся за 5 минут, но они не всегда есть дома, да и по деньгам выгоднее приготовить самому. Один раз закупил пасту мисо, водоросли, грибы шиитаке, переодически покупаешь зелёный лук, кунжут, яйца и лапшу. Итак мой рецепт.
Ингридиенты:
Водорости вакаме
Грибы шиитаке
Мисо паста тёмная
Лапша гречневая
0.5-1 яйцо на порцию
Лук зелёный
Соевый соус
Кунжут
Приступаем:
замачиваем сушёные грибы на полчаса. Как полчаса прошло, ставим кастрюлю с водой на огонь, кидаем туда горсть водорослей, режим и кидаем туда грибы. Тем временем на соседней комфорке ставим вариться яйца в смятку. Тем временем режу лук мелко. Как вода закипит, кидаю туда лапшу. Через 3 минуты вырубаю огонь, выдавливаю примерно полковник пасты, и с помощью вилки опускаю и растворяю пасту, переодически вынимая половник и сливая в бульон растварившуюся часть. Разливаем по тарелкам, добавляем яйцо, лук и кунжут. И готово!
Конечно лучше делать на специальном рыбном бульоне хондаши или сделать мясной/рыбой бульон самостоятельно, но у меня ни того, ни другого дома не оказалось. Кто-то добавляет тофу, но я не фанат, безвкусная резина. Иногда добавляю болгарский перец или другие овощи. Иногда сыр. Но в целом это всё конструктор, главное это чтобы мисо паста была. Всём спасибо за внимание.
Показать полностью
3
В Москву приехали два мишленовских шеф-повара из Японии. Неделю готовят рамены за 1,5 тысячи рублей. Сходил попробовать
Всем привет! На этой неделе в Москву прилетели самые настоящие шеф-повара из Японии и привезли три варианта рамена. Они настолько нетипичные, что когда был в апреле в Токио таких не видел.
Сейчас Япония и правда очень популярна среди россиян (в основном из-за доступности виз и авиабилетов). Но если вы пока еще не поехали, то можете сходить и попробовать настоящие рамены. Правда стоят они очень дорого. Рассказываю подробнее: https://t.me/idubeguedu/6832
То что они японские считывается во вкусе: у нас боятся делать настолько смелые и понятные вкусы у бульонов. А этого мне во всех московских раменных и не хватает.
В понедельник вечером в зале почти полная посадка, все боролись за места на веранде. Много японцев-экспатов. Шефы то сидели с кем-то за столом, то ходили по кухне и проверяли.
Мы сели за барную стойку. Отсюда открывается вид на всю готовку и главный угол, где собираются рамены. Как и в Японии и у вас на кухне тут тоже используют икеевские таймеры, чтобы определять готовность лапши.
В меню три нетипичных рамена, возможно даже и для Японии. На овощном бульоне тантанмен (1200₽), утиный сёю на утинном (1400₽) и рамен на морском бульоне с лососем-темпура (1600₽). Закусок тоже три, по 500-700₽ каждая.
Это дороже, чем было в прошлом году. Тогда тоже делал небольшой репортаж, приезжал другой шеф-повар: В Москву приехал мировой мастер по приготовлению рамена из Японии. Сходил попробовать: очень дорого, очень вкусно
Шумаи с курицей (500₽) оказался таким увеличенным открытым гёдзе на пару. Вкусно, но без приключений.
А вот рамены понравились. Взяли утиный и морской.
У раменов одинаково тонкая лапша, но два совершенно разных вкуса бульона. Максимально насыщены. Оба жирные. Морской, конечно, полегче. Не покидала мысль, что шефы могли в чемоданах привезти какие-нибудь недоступные специи.
Шефов зовут Иияма и Мизухара. У них свои небольшие сети раменных в Токио. Много мишленовских наград разной степени важности. Они с удовольствием фотографировались в зале со всеми и так же приятно не разговаривали на английском. Пообещал им, что осенью загляну в одну из их раменных, где-нибудь рядом с парком Уэно.
Будет возможность, сходите до 27 июня в один из ресторанов «КУ». Сегодня на Смоленской, а в среду-четверг на Белорусской. Если увидите человека похожего на меня с третьим овощным раменом, знайте, я сдался.
Напоследок вот вам фото радостных японцев:
А уж как самому добраться до Японии и съесть рамены там можете посмотреть у меня тут в профиле на Пикабу или в телеграме: https://t.me/idubeguedu/.
Всем вкусных раменов!
Показать полностью
7