Осторожно! Курортный сервис! (Повторно выложено)
Пост сравнение "=/≠"
Что мы сегодня сравним? Попробуем сравнить сервис-обслуживание в курортных городах России и в столице, Москве. Как работник такой сферы обслуживания, могу сказать следующее: в Москве это поставлено на поток, в том плане, что это требуют везде, открылось заведение, или оно работает давно, если оно считается элитным, то без должного обслуживания вы не останетесь, это точно. Всё уже расписано и каждый сотрудник знает, что и когда. Нет лишних тело движений или потерянного времени. Механизм работает четко, как часы, что на кухне, что в зале, а уж тем более среди руководящих звеньев. Или тут, в Сочи, Геленджике и других городах, такого плана, что мы видим? Увы но не тоже самое, из-за сезонности работы, персонал подбирается на скорую руку, за частую даже не проходя должного обучения или стажировок, что мы можем иметь на выходе, явно не заведение элитного класса, а максимум хорошо оборудованную забегаловку или столовку, так как и Шефы и менеджеры, будут минимум без опыта работы, хотя и среди них попадаются, даже, очень хорошие ребята, которые рвутся и стремятся стать лучше, максимум - просто не квалифицированный и не знающий своих ДО (должностных обязанностей) персонал. Отношение к клиенту-потребителю потребительское, как-бы это не звучало. По этому и сервис будет минимальный, что бы в таких заведениях был сервис, штат должен быть постоянный и обученный, каждый новый человек, должен проходить курсы или стажироваться, не обязателен огромный опыт, главное именно то, чему его обучают на месте.
И да, не спорю, везде и всё зависит от ген.дира или управляющего, так что, если вы встретили "премиум" ресторан или гостиницу с высокими ценами, но с плохим обслуживанием, знайте - рыба гниёт с головы и виноват, за частую не сотрудник, а руководитель.
Вывод: в Москве премиум заведение, будет все же больше походить на элитное, чем на курорте.
Тут (сейчас работаю в п. Дивноморском, бутик-отель "Морской Клуб"), есть действительно люди, стремящиеся улучшить сервис, но они все среди обычного персонала, все остальные руководящие лица только гребут деньги, на гостей начхать. Самый малый прайс на номер 20т.р. у них только бесплатная шведка, меню в "ресторане", кое-как язык повернулся назвать это рестораном, как в забегаловке, да есть отличные продукты, но ассортимент, оочень маленький. Менеджер (в данном случае зав.производства) и "Шеф-повар" за рабочем появляются редко и не делают ни чего, а точнее минимум. Обучение персонала? Об этом ни кто не слышал, я как бывший шеф, проводил тренинги с официантами, обучал и помогал поварам, но честно, нет желания делать ещё что-то из-за шефа и её отношения ко всему. Ребята, повара и официанты только, и спасают, позитивные, милые хорошие.
В общем такое себе. Сюда бы, вот действительно, хорошего шефа и зав.производства.
Место хорошее, фото прилагается.