Острые булки или авторский хлеб с чили и халапеньо. Рецепт&Эксперимент
Собрался я значит готовить традиционный греческий салат. А приготовил острые булки по оригинальному рецепту.
Мне очень нравится Греция, в частности Крит. Был там несколько раз, и симпатия эта существует во многом за счет греческой кухни, одной из визитных карточек которой является греческий салат. И причём тут острые булки, спросите вы?
В одном из моих любимых ресторанчиков на Крите к греческому салату подают аппетитные свежие булки, обжаренные на сковороде и приправленные ароматным оливковым маслом, чесноком и орегано.
Отсюда и пришла мысль, что готовить салат без булкового сопровождения категорически нельзя. В процессе подготовки родилась мысль приготовить булки по-своему, по Чиличукински)
Рецепт&Эксперимент приготовления острых булок.
Ингредиенты:
🌶300-330 гр. муки пшеничной высшего сорта
🌶250 мл. теплой воды
🌶4 гр. быстродействующих дрожжей,
🌶5 ст. ложек оливкового масла
🌶1 чайная ложка соли
🌶Молотый перец чили (по вкусу)
🌶Халапеньо консервированный (по вкусу)
В ролике я готовлю четыре булки, с разной степенью остроты. Рецепт их разнится только лишь количеством интегрированных сортов острого перца.
Здесь же расскажу вам о варианте с перцем Халапеньо (очень уж он мне понравился).
Рецепт:
В муку добавляем сухие быстродействующие дрожжи, чайную ложку соли, две чайных ложки молотого перца чили (допускаю, что в используемом мной тайском молотом чили перце используется паприка). Перемешиваем, и получаем ароматную красноватую муку.
Добавляем 5 столовых ложек оливкового нерафинированного масла и 250-260 мл. теплой воды.
Начинаем месить тесто. Месить его необходимо минут 10-12, до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок посуды. Идеально для этого подойдет планетарный миксер, но у меня такого пока нет, а из блендеров только стационарный, поэтому в видео я замешивал тесто с помощью союза шуруповёрта с венчиком :) Сначала тесто может показаться слишком жидким, но ближе к 10ти минутам оно загустеет, и станет тягучим и эластичным.
В результате получаем симпатичную картинку :)
Если вы планируете делать все булки одной остроты, то можно закинуть остальные виды перца (кроме халапеньо, пожалуй) в тесто, в процессе замеса. У меня же острота у каждой булки была своя, поэтому я сначала разделил тесто на четыре части и руками вмесил перец, в том числе нарезанный халапеньо.
Далее, нашпигованные перцем заготовки булок чуть складываем на противень, накрытый бумагой для выпечки. Чуть присыпаем сверху мукой и накрываем полотенцем. Дальше необходимо дать тесту взойти не менее часа. Для этого я обычно отправляю его в предварительно разогретую до 40 градусов духовку с водной баней.
После того как тесто взошло, его необходимо еще немного помесить, и сформировать булочки желаемой формы. Если есть желание, что бы поры в булках были большими, надо дать тесту еще раз взойти в течении полу часа. У меня такой цели не было, поэтому заготовки сразу отправились в разогретую духовку.
Запекать эти булки необходимо при температуре 220-230 градусов в течении 20-22 минут, после температуру можно снизить до 170-180 и подержать их там еще 5-7 минут.
В результате получаются вкусные острые булки, с насыщенным ароматом свежего хлеба, и, конечно же, перца. Корочка хрустящая, мякоть нежная. Вариант с Халапеньо получается ну очень вкусным, рекомендую делать именно такой.
Приятного аппетита :)
На днях будет и рецепт, не побоюсь этого слова, традиционного греческого салата)
История пяти Халапеньо
Всем привет!
В конце февраля посеял семена Халапеньо, они удачно взошли, потом рассаду высадил в маленькие горшки, потом мои переезды с места на место. В итоге перцы немного пострадали.
Сейчас я переехал окончательно, но мои острые друзья что-то прихворнули.
Листья побледнели, стали практически цвета салата. И листья как бы прижались к стволу растения.
Сеял их в торфяные таблетки, потом высадил в кокос, не промытый.
Как мне посоветовали: один куст вынул, промыл много раз кокос, потом посадил обратно, но улучшений пока-что не видно.
С 6:20 до 20:30 горит подсветка, сантиметрах в 20 от растений. Светодиодный светильник Uniel ULI-P11-35W/SPFR IP40.
Два раза прикармливал, с промежутком в 3 недели. Прикорм "Здравень турбо для томатов и перцев 15/20/15".
Что можете посоветовать, дорогие друзья? Как спасти малышей, чем им можно помочь ещё?
Терминатор среди халапеньо
Ниже на фото два перца-брата близнеца\двойняшки.
ББ рос и радовался жизни, что не сказать про малового.
С начала рождения его одолела черная ножка, и листья начали стремительно вянуть. Я сжал за него кулачки, скрестил пальцы и сказал: - держись, малый бро!
Но не тут то было... На него упала люминесцентная настольная лампа и сожгла его листья к хуям.
"Одна проблема решена" - подумал я. И принялся решать вторую проблему. Присыпал я черную ножку землей. -Ну не видно же? Значит ее нет.
Стояла эта у меня зеленая палка, стояла, а время шло. Выбросить я его не мог, т.к. партбилет лиги лени терять не хотелось.
Придя в очередной раз с работы я увидел как эта палка дала листик. "-Ну что ж, подождем." Доверия он в меня совсем не внушал, и я решил его сделать испытуемым №1.
Начал я на нем проверять свои удобрения, а он все рос и рос. Дренажных отверстий не было, и весь стаканчик захватила зелёная плесень.
"Ладно" - подумал я. Раз ты так рвешься к жизни, я тобой займусь. Сменил ему "стаканчик", убрал по-максимуму всю плесень и посадил в кокос, пролив его хорошенько рассолом.
Поставил я его на подоконник, лег на диван, любуюсь...
Что-то не так... Старшие бро тебя закрывают, да и лампа слишком высоко. Подниму-ка я тебя!
И поднял... Перевернул его, горшок сверху, полный 3,14здец... Хоть Наташу буди :)
Запихал я это все обратно, поставил куда и хотел, но чую to be contined... #ПерчикЖиви
P.S Вот тут в самом низу видно "основную ножку" на которой были семядольные листья.
P.S.2 Извините за ошибки.
Выращивание перцев дома
Всем привет. Очередной отчет. Фресно стал краснеть (наконец то). Надеюсь халапеньо тоже скоро начнет зреть, но смущает что начинает как бы лопаться...
ну и неопознанный перец так же растет. На выходных попробовали его (я не пробовал так как острое не кушаю) и все результат превзошел ожидания, при условии что он ещё зеленый. Вкус потрясающий, запах огонь. Приход не сразу а через минуты 2 наверное. Пока доставал из него семена, забыл надеть перчатки, и потом охренел, очень долго и сильно пекло руки, поливал молоком но толку ноль...
прилагаю фото перцев:
Выращивание перцев дома
Всем привет. Перцы растут волнами. сейчас пошли завязываться самые большие растения. по 4 штук из одного места висит. и куча еще завезей. только вот что за сорта я не знаю, так как запутался с семенами на этапе рассады. но появилась другая проблема. Халапеньо и Фресно выросли до сантиметров 5-6 и остановились в росте и не краснеют (не краснеет Фресно). что делать хз. в инете очень много информации. но хотелось бы услышать проверенную информацию на практике) ну и прикладываю фото
Фресно:
Халапеньо
Ну и то что пока не могу идентифицировать
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.